Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 3: Здрабніце свежы орегано
• Частка 2 з 3: Падрыхтоўка распаўсюджаных прадуктаў з выкарыстаннем орегано
• Частка 3 з 3: Адкрыйце для сябе іншыя спосабы прымянення орегано ў кулінарыі
• парады

Орегано валодае драўняным пахучым водарам, так што гэта травяністая расліна карыстаецца вялікай папулярнасцю ў розных кухнях свету, асабліва ў грэцкай і італьянскай. Лісце орегано дадаюць у ежу як у свежым, так і сушаную, бо яны выдатна спалучаюцца з памідорамі, мясам, рыбай і гароднінай. Існуе мноства спосабаў выкарыстання орегано ў падрыхтоўцы ежы, якія ўключаюць запяканне, варэнне, даданне ў супы і салаты, а таксама ў соусы і ў розныя віды масла.

крокі

Частка 1 з 3: Здрабніце свежы орегано

1. 1 Спачатку свежы орегано неабходна прамыць. Лісце орегано маюць невялікі памер і прымацаваныя да сцеблам, якія наўрад ці каму-то прыйдуцца па гусце. Пакладзеце траву ў друшляк і прамыйце пад праточнай вадой, каб выдаліць усю бруд, а затым перакладзеце на чысты ручнік і пакіньце высыхаць.
2. 2 Сарвіце лісце са сцябла. Вазьміце галінку орегано уверсе вялікім і паказальным пальцамі і проста правядзіце імі ўздоўж сцябла, каб зняць лісце. Паўтарыце тую ж працэдуру з іншымі атожылкамі.
   • Можна выкарыстоўваць нажніцы, каб састрыгчы лісточкі са сцябла.
3. 3 Складзеце і скруціце лісце. Складзеце каля 10 лісточкаў орегано ў чарку так, каб самыя буйныя з іх апынуліся ўнізе, а маленькія зверху. Скруціце кожную чарку ў шчыльны цыліндр і, надзейна утрымліваючы, здрабніце на апрацоўчай дошцы.
   • Такая тэхніка драбнення вядомая як шифонад і дазваляе атрымаць у выніку доўгія тонкія палоскі.
4. 4 Здрабніце лісце. Вострым нажом нарэжце лісце орегано на тонкія палоскі. Гэтыя доўгія палосы раскладзеце на апрацоўчай дошцы і нарэжце на маленькія кавалачкі, якія ў далейшым можна будзе дадаваць у выпечку і пры запякання.
5. 5 Заменіце свежы орегано на сушеный. Для падрыхтоўкі ежы і выпечкі свежы орегано можна замяніць на сушеный. Так як водар сушеного орегано значна мацней, яго спатрэбіцца менш, чым свежага.
   • 1 гарбатная лыжка (1,8 г) сушеного орегано раўнацэнная 1 сталовай лыжцы (1,6 г) свежага.
   • Сушеный орегано дадаюць да страў ў самым пачатку падрыхтоўкі, каб даць яму час злучыцца з іншымі інгрэдыентамі, у той час як свежы дадаюць у канцы прыгатавання, каб ён захаваў свой водар.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка распаўсюджаных прадуктаў з выкарыстаннем орегано

1. 1 Прыгатуйце просты таматавы соус. Памідоры з падліўкай орегано ўяўляюць сабой класічнае спалучэнне, і існуе мноства страў з памідорамі, куды дадаюць орегано. Орегано выдатна падыдзе, каб прыгатаваць таматавы соус для пасты, піцы, бутэрбродаў, чылі, супаў і іншых страў. Для падрыхтоўкі падліўкі:
   • У вялікім рондалі прыгатуйце нарэзаны кубікамі цыбулю з ¼ шклянкі (60 мл) аліўкавага алею, 1 лаўровым лістом, 1 чайнай лыжкай (0,5 г) свежага орегано, 2 зубчыкамі здробненага часныку і соллю па гусце. Рыхтуйце сумесь на сярэднім агні 10 хвілін.
   • Дадайце 2 сталовыя лыжкі (30 г) таматавай пасты і тушыце яшчэ 5 хвілін.
   • Дадайце 2 банкі (800 г) нарэзаных кубікамі памідор і давядзіце сумесь да кіпення.
   • Калі сумесь закіпіць, зменшце агонь да мінімуму і варыце на працягу гадзіны, рэгулярна пры гэтым памешваючы.
   • Прыбярыце лаўровы ліст і падавайце са сваімі любімымі стравамі.
2. 2 Прыгатуйце соус Болоньезе. Соус Болоньезе - гэта мясной сметанковае-таматавы соус, які часта падаюць да спагецці. Яго падрыхтоўка вельмі падобна на прыгатаванне базавага таматнага падліўкі за выключэннем дадання некаторых дадатковых інгрэдыентаў, такіх як:
   • салера;
   • моркву;
   • бекон або панчетта;
   • цяляціна;
   • свініна;
   • цэльнае малако;
   • белае віно.
3. 3 Дадайце орегано да чылі. Чылі ўяўляе сабой яшчэ адно выдатнае страва на аснове памідораў, куды можна дадаць орегано. Вострыя прыправы стане выдатным дадаткам да чылі з цяляціны, індычкі або да вегетарыянскага чылі.Можна дадаць 1 сталовую лыжку (5,4 г) сушеного орегано да чылі ў пачатку падрыхтоўкі ці 3 сталовыя лыжкі (4,7 г) свежага орегано за 15 хвілін да гатоўнасці стравы.
4. 4 Дадавайце заправу ў выпечку. Хатні хлеб з орегано мае непаўторны густ і напоўніць ваш дом выдатным водарам. Орегано з'яўляецца выдатным дадаткам да выпечкі, таму можаце смела дадаць 1 сталовую лыжку сушеного орегано (5,4 г) у цеста, калі будзеце рыхтаваць хатні хлеб, булачкі, булачкі або печыва.
   • Каб самастойна зрабіць сумесь італьянскіх травы для выпечкі, злучыце па 1 сталовай лыжцы (5,4 г) сушеного базіліка і орегано, па 1 чайнай лыжцы (3 г) парашкоў лука і часныку і ½ шклянкі (60 грам) цёртага сыру Романо.
5. 5 Запраўце піцу. Нядзіўна, што орегано незаменны і для піцы, паколькі ён выдатна спалучаецца з выпечкай і памідорамі. Можна дадаць да любой піцы таматавы соус з орегано або пасыпаць свежы орегано-над інгрэдыентаў перад запякання.
6. 6 Запячыце курыцу з лімонам і орегано. Курыца і орегано - гэта класічнае спалучэнне, да якога ідэальна падыдзе лімон. Можна прыгатаваць курыцу, орегано і лімон любым спосабам, уключаючы запяканне і падрыхтоўка на грылі. Для запякання курыцы з орегано і лімонам:
   • Змяшайце ў невялікай місцы ¼ шклянкі (60 мл) распаленага сметанковага масла, ¼ шклянкі (60 мл) цытрынавага соку, 2 сталовыя лыжкі (30 мл) вустерширского падліўкі і 2 сталовыя лыжкі (30 мл) соевага соўсу.
   • Пакладзеце 6 курыных грудок без скуры і костак ў вялікае страва для запякання.
   • Абмажце курыцу падліўкай.
   • Пасыпце курыцу 2 чайнымі лыжкамі (3,6 г) сушеного орегано і 1 чайнай лыжкай (3 г) часночнага парашка.
   • Запякайце 30 хвілін пры тэмпературы 190 ° C, перыядычна адкрываючы духоўку, каб паліць мяса падліўкай.
7. 7 Запраўляецца іншыя мясныя стравы і рыбу. Можна таксама дадаваць орегано да індычцы, рыбе, цяляціне і іншых відах мяса. У працэсе падрыхтоўкі індычкі пакладзеце 3-4 галінкі свежага орегано ўнутр індычкі перад запякання. Для запякання і прыгатавання на грылі рыбы дадайце 1-2 галінкі, якія неабходна выдаліць перад падачай стравы да стала. Калі рыхтуеце стравы з ялавічнага фаршу, дадавайце ў яго 1 сталовую лыжку (1,6 г) орегано на кожныя 450 грам мяса.
   • Запраўлены орегано ялавічны фарш выдатна падыдзе для падрыхтоўкі фрыкадэлек і бургеры.

Частка 3 з 3: Адкрыйце для сябе іншыя спосабы прымянення орегано ў кулінарыі

1. 1 Прыгатуйце таўкачом з орегано. Традыцыйна песто робяць з базілікам, але можна паэксперыментаваць і прыгатаваць не менш смачную версію з орегано. Таўкачом выкарыстоўваюць у якасці пасты, падліўкі і нават як запраўку для гародніны, салатаў і бульбы. Каб прыгатаваць таўкачом, змяшайце ў кухонным камбайне да аднастайнасці:
   • 1 шклянку (25 г) свежага орегано;
   • ½ шклянкі (60 г) цёртага сыру пармезан;
   • 1 вялікі зубчык часныку;
   • ½ шклянкі (60 г) міндаля;
   • ½ шклянкі (120 мл) аліўкавага алею;
   • соль і перац па гусце.
2. 2 Дадавайце ў супы і рагу. Орегано - гэта трава з характэрным моцным водарам і цёплым, трохі горкім густам, якая здольная надаць выдатны водар любому супу ці рагу, уключаючы таматавыя, вегетарыянскія і курыныя супы, рагу, тушеную ялавічыну, бульбяны суп або рыбную вуха.
3. 3 Разнастайце густ бабовых. Існуе таксама мексіканскі орегано, які мае больш цытрусавых нотак і ідэальна спалучаецца з усімі відамі бабовых. Дадавайце 2 сталовыя лыжкі (3 г) свежага орегано да любога стравы з бабовых, да запечаным бабінам, у начынне для тако або бурито, хумус, фалафель і супы з бабовых.
4. 4 Запраўляецца свежыя і прыгатаваныя гародніна. Гародніна выдатна спалучаюцца з орегано, бо 1 чайнай лыжкай (1,8 г) сушанай прыправы можна разнастаіць густ салат, смажаных і тушанай гародніны і нават вегетарыянскіх соусаў. Проста пасыпце орегано зверху перад падачай або змяшайце заправу з каханай падлівай.
   • Некаторыя гародніна, такія як памідоры і баклажаны, асабліва ўдала спалучаюцца з орегано, што робіць гэтую заправу ідэальным варыянтам для падрыхтоўкі рататуя.
   • Орегано зайграе яркімі фарбамі ў салатах з свежай гародніны з такімі інгрэдыентамі як аліўкі, цытрусавыя, казіны сыр і анчоўсы.
5. 5 Прыгатуйце запраўку для грэцкага салаты. Орегано выдатна падыдзе да гэтай запраўцы, паколькі дадасць сваю ноту да спадобы алівак і казінага сыру. Каб прыгатаваць смачную і шматгранную грэцкую запраўку для салат, бульбы і іншых страў з гародніны, змяшайце венцам:
   • 6 шклянак (1,4 л) аліўкавага алею;
   • 1/3 шклянкі (50 г) часночнага парашка;
   • 1/3 шклянкі (30 г) сушеного орегано;
   • 1/3 шклянкі (30 г) сушеного базіліка;
   • ¼ шклянкі (25 г) перцу;
   • ¼ шклянкі (75 г) солі;
   • ¼ 3 шклянкі (35 г) цыбульнага парашка;
   • ¼ шклянкі (60 г) дыжонскага гарчыцы;
   • 8 шклянак (1,9 л) чырвонага віннага воцату.
6. 6 Зрабіце з орегано травяное алей. Рэзкая алей орегано выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы ежы, заправак, марынадаў, выпечкі хлеба і ўсюды, дзе выкарыстоўваецца звычайнае алей. Каб настаяць алей з орегано:
   • У невялікай рондалі злучыце шклянку (235 мілілітраў) расліннага алею, 5 зубчыкаў здробненага часныку і 3 галінкі свежага орегано.
   • Рыхтуйце сумесь на павольным агні на працягу 30 хвілін.
   • Зніміце рондаль з агню і пачакайце, пакуль алей астыне.
   • Дастаньце часнык і орегано.
   • Перакладзеце алей у герметычны кантэйнер і захоўваеце ў халадзільніку на працягу месяца.
7. 7 Злучайце орегано з іншымі спецыямі. Орегано выкарыстоўваюць не толькі ў якасці самастойнай прыправы, але і ў спалучэнні з іншымі спецыямі. Да самых папулярных спецыям, якія ідэальна раскрываюцца ў пары з орегано, адносяцца:
   • пятрушка;
   • базілік;
   • чабор;
   • часнык;
   • лук;
   • маяран.

парады

• Фіялетавыя ці ружовыя кветкі расліны орегано таксама прыдатныя для ўжывання ў ежу і могуць стаць выдатным дадаткам да салатам. У іх такі ж рэзкі водар, як і ў орегано, але смак мякчэй.