Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 4: Правільнае прыгатаванне ежы
• Частка 2 з 4: Правільнае захоўванне прадуктаў
• Частка 3 з 4: Бяспечнае харчаванне
• Частка 4 з 4: Разуменне харчовага атручвання
• парады
• папярэджання

Харчовае атручванне як мінімум непрыемна, а ў горшым выпадку можа мець і смяротны зыход. Пачніце з першага кроку ніжэй, каб даведацца важную інфармацыю аб памяншэнні верагоднасці атрымання харчовага атручвання (як у рэстаране, так і дома), разам з інфармацыяй аб тым, як рыхтаваць ежу бяспечна.

крокі

Частка 1 з 4: Правільнае прыгатаванне ежы

1. 1 Купляйце прадукты з асцярожнасцю. Харчовая бяспека пачынаецца ў прадуктовай краме, таму выбірайце прадукты ўважліва:
   • Праверце тэрмін прыдатнасці на ўсіх набыткі і паспрабуйце вызначыць захоўваліся Ці прадукты пры правільнай тэмпературы.
   • Пакуйте мяса і прадукты з хатняй птушкі ў асобныя сумкі і не дазваляйце волкаму мясу дакранацца любых іншых харчовых прадуктаў, пакуль вы здзяйсняеце пакупкі і несяце іх дадому.
2. 2 Падтрымлівайце тэмпературны рэжым. Трымаеце астуджаныя і замарожаныя прадукты пры нізкай тэмпературы так доўга, як гэта магчыма, асабліва па дарозе дадому з крамы:
   • Абгарніце прадукты газетай або купіце невялікую сумку-халадзільнік, з дапамогай якой вы зможаце даставіць астуджаныя і замарожаныя прадукты дадому.
   • Калі ёсць магчымасць, пакідайце такія прадукты на завяршальны этап вашых пакупак.
   • Па вяртанні дадому, раскладзеце ўсе прадукты хутка і правільна.
3. 3 Заўсёды мыйце рукі да і пасля падрыхтоўкі ежы. Старанна мыйце рукі гарачай вадой і антыбактэрыйным мылам да і пасля падрыхтоўкі ежы, асабліва пасля кантакту з сырым мясам.
   • Рэгулярна сцірайце кухонныя ручнікі і сурвэткі, каб пазбегнуць назапашвання бактэрый на тканіны.
   • заўсёды мыйце рукі пасля кантакту з жывёламі (асабліва з рэптыліямі, чарапахамі і птушкамі), пасля выкарыстання туалетнай пакоі і уборкі за жывёламі.
4. 4 Трымайце кухню ў чысціні. Вельмі важна, каб працоўныя паверхні на кухні былі чыстымі, асабліва пры падрыхтоўцы прадуктаў з падвышанай ступенню рызыкі, такіх як мяса, птушка і яйкі.
   • Для гэтага не абавязкова выкарыстоўваць дэзінфікуючыя сродкі, дастаткова будзе гарачай вады і мыла для ачысткі працоўных паверхняў, апрацоўчых дошак і посуду.
   • Акрамя таго, пераканайцеся ў тым, што вы ополоснул ракавіну пасля прамывання сырых мясных прадуктаў - вы ж не захочаце, каб бактэрыі перадаліся на любыя чыстыя паверхні.
5. 5 Выкарыстоўвайце для раздзелкі сырога мяса, хатняй птушкі і гародніны асобныя дошкі. Захоўвайце іх асобна адзін ад аднаго, каб прадухіліць магчымасць траплення бактэрый на іншыя харчовыя прадукты.
   • Калі ў вас няма магчымасці трымаць апрацоўчыя дошкі асобна, пераканайцеся ў тым, што старанна прадэзінфікаваць дошку пасля заканчэння ўжывання. (Глядзіце рэцэпт у "Саветах").
   • Пластыкавыя апрацоўчыя дошкі пераважней, чым драўляныя, так як іх прасцей чысціць.
6. 6 Будзьце асцярожныя з размарозка. Не варта размарожваць прадукты (асабліва мяса і птушку) пры пакаёвай тэмпературы ў мэтах паскарэння працэсу.
   • Ежу варта заўсёды размарожваць ў халадзільніку, таму што размарозка пры пакаёвай тэмпературы награвае паверхню прадукту занадта хутка, што спрыяе росту бактэрый.
   • У якасці альтэрнатывы вы можаце скарыстацца наладамі мікрахвалевай печы, уключыўшы яе на «размарожванне» або «50% магутнасць». Таксама можаце бяспечна размарожваць прадукты пад халоднай праточнай вадой.
   • Пасля поўнай размарозкі прадуктаў іх неабходна хутка выкарыстаць - аднак ніколі не варта перезамораживать прадукты без папярэдняга іх падрыхтоўкі.
7. 7 Старанна рыхтуйце прадукты. Гэта асабліва важна ў выпадку з чырвоным мясам, птушкай і яйкамі, якія адносяцца да прадуктаў з высокай ступенню рызыкі.
   • Прыгатаваўшы гэтыя прадукты да канца, вы цалкам пазбавіцеся ад шкодных мікробаў. Вывучыце правільнае час прыгатавання ў кулінарнай кнізе (беручы пад увагу вага стравы і тэмпературу духоўкі).
   • Выкарыстоўвайце тэрмометр для мясных страў, калі ў вас ёсць нейкія сумненні па працягласці падрыхтоўкі, бо гэта можа апынуцца досыць нявызначаным з-за спецыфікі падрыхтоўкі мяса. Курыца і індычка гатовыя пры тэмпературы 74 З °, стэйкі 63 З °, гамбургеры гатовыя пры 71 З °.
8. 8 Падтрымлівайце тэмпературу гарачых і халодных прадуктаў. Бактэрыі размнажаюцца хутка пры тэмпературах ад 4 З ° да 60 З °, таму важна падтрымліваць тэмпературу ніжэй або вышэй гэтых адзнак.
   • Пераканайцеся, што ў вашым халадзільніку ўсталяваная тэмпература 4 З ° або менш, і што прыгатаваная ежа дасягае, як мінімум, тэмпературы ў 74 З °.
9. 9 Разагравайце старанна гатовыя стравы перад падачай на стол. Дрэнна разагрэтыя рэшткі ежы могуць утрымліваць актыўныя патагенныя мікраарганізмы. Акрамя таго, калі рэшткі ежы сапсаваныя, ніякае разаграванне не зробіць іх бяспечнымі для здароўя.
   • Не захоўвайце стравы занадта доўга. Любыя прыкметы, такія як абескаляроўванне, з'яўленне слізі, рост цвілі і г.д., сведчаць аб тым, што ад прадуктаў неабходна пазбавіцца.
   • Ніколі не разагравайце ежу больш за адзін раз, і ніколі не замарожваць паўторна без змены стану. (То бок вы можаце спакойна замарозіць сырую ежу, размарозіць яе, прыгатаваць, а затым паўторна замарозіць ўжо гатовае страва, а пасля размарозіць і разагрэць. Тым не менш, калі нешта з паўторна разагрэтай ежы сапсавана, выкінеце гэта, так як існуе вельмі вялікі шанец атручвання!)

Частка 2 з 4: Правільнае захоўванне прадуктаў

1. 1 Захоўваеце прадукты ў адпаведнасці з правіламі. Тып захоўвання залежыць ад тыпу прадуктаў.
   • Сухія прадукты, такія як макароны, рыс, сачавіца, фасоля, кансервы і крупы можна захоўваць у прахалодным, сухім месцы, напрыклад у каморы або ў кухонным шафе.
   • З іншымі прадуктамі ўсё можа быць крыху больш складана, і вы павінны паклапаціцца аб тым, каб захоўваць іх у належных умовах:
2. 2 Замарожваць ці захоўваеце ў халадзільніку, калі ёсць такая неабходнасць. Пакладзеце замарожаныя прадукты ў халадзільнік не болей чым праз 2 гадзіны пасля таго, як вы іх адтуль дасталі (хоць лепш за ўсё гэта рабіць, як толькі вы прыйшлі дадому).
   • Мяса, хатняя птушка, яйкі, рыба, гатовыя стравы, малочныя прадукты павінны заўсёды захоўвацца ў халадзільніку.
   • Многія прадукты неабходна захоўваць або ў халадзільніку, або ў прахалодным і цёмным месцы, напрыклад, у склепе або каморы, адразу пасля распаковывания. Калі ўзнікаюць сумневы, заўсёды выбірайце захоўванне з дапамогай ахаладжальных прылад.
3. 3 Ніколі не захоўвайце ежу ў адкрытым кантэйнеры. Ежу, асабліва сырое мяса і рэшткі страў, ніколі не варта захоўваць у адкрытым кантэйнеры.
   • Шчыльна накрывайце ўсе прадукты абгортачнай плёнкай або фальгой, затым кладзіце ў кантэйнер з герметычнай вечкам або ў шчыльна зачыняецца пластыкавы пакет.
   • Ніколі не захоўвайце ежу ў адкрытых кансервавых банках, так як гэта фармуе спрыяльную сераду для бактэрый. Перакладзеце такія прадукты як таматавую пасту, кукурузу ў пластыкавы кантэйнер.
4. 4 Звярніце ўвагу на тэрмін захоўвання. Усе прадукты незалежна ад спосабу захоўвання павінны быць ужытыя як мага хутчэй, да заканчэння тэрміну прыдатнасці.
   • Спецыі і сушаныя травы губляюць свае карысныя ўласцівасці і смакавыя якасці, калі захоўваюцца занадта доўга, а мноства прадуктаў могуць стаць нават шкоднымі, калі захоўваць іх даўжэй названага тэрміну прыдатнасці.
   • Ніколі ня ежце прадукты з пакамячаных і ўздуцце слоікаў, з упаковак са зламанымі вечкамі, нават калі тэрмін прыдатнасці яшчэ сапраўдны.
5. 5 Захоўваеце прадукты паасобна. Заўсёды трымаеце сырое мяса, сырыя яйкі і птушку асобна ад прыгатаваных страў, свежых садавіны і агародніны.
   • Захоўваеце сырое мяса ў загорнутай выглядзе на ніжняй паліцы вашага халадзільніка. Гэта дапаможа прадухіліць яго кантакт з астатнімі прадуктамі.
6. 6 Зачыняйце вашу ежу ад насякомых і жывёл. Ежа можа вельмі лёгка сапсавацца, калі знаходзіцца ў вольным доступе для хатніх жывёл і шкодных насякомых.
   • Калі вы захоўваеце прадукты правільна, у герметычна закрытых кантэйнерах, у халадзільніку, маразільніку або кухонным шафе - гэта дапаможа зберагчы прадукты ад насякомых і хатніх жывёл.
   • Тым не менш, прадукты могуць быць заражаныя падчас падрыхтоўкі і падачы на ​​стол. Не пакідайце без нагляду ежу ў працэсе падрыхтоўкі і накрывайце прыгатаваныя стравы з дапамогай накрывак або абгортачнай плёнкі, пакуль яны не гатовыя да падачы на ​​стол.
7. 7 Будзьце асабліва асцярожныя ў цёплы перыяд года. Бактэрыі нашмат хутчэй множацца на харчовых прадуктах ў цёплае надвор'е.
   • Калі вы ясьце на адкрытым паветры, пераканайцеся ў тым, што ўсе ядуць хутка, а рэшткі змяшчаюцца ў прахалоднае месца на працягу гадзіны.

Частка 3 з 4: Бяспечнае харчаванне

1. 1 Заўсёды мыйце рукі перад ежай. Прамыйце іх цёплай вадой з антыбактэрыйным мылам і старанна прасушыце чыстым ручніком для рук.
2. 2 Старайцеся не ўжываць непастэрызаванае малако і сокі. Пастэрызаванае прадукты прайшлі апрацоўку, якая забівае мікробы.
   • Калі малако і сокі пастеризованны, то гэтая інфармацыя, як правіла, пазначана на ўпакоўцы. Варта таксама пазбягаць іншых прадуктаў, прыгатаваных з непастэрызаванага малака, такіх як некаторыя сыры.
   • У любым выпадку сокі ў ўпакоўках і сокавыя канцэнтраты, якія прадаюцца пры пакаёвай тэмпературы, маюць працяглы тэрмін прыдатнасці і абавязкова праходзяць працэдуру пастэрызацыі, нават калі на этыкетцы няма інфармацыі пра гэта.
3. 3 Ўжывайце прадукты неўзабаве пасля таго, як яны былі прыгатаваныя. Так у шкодных мікробаў не будзе часу для размнажэння.
   • Выконвайце правілу «2-2-4», калі справа тычыцца рэшткаў ежы - не пакідайце ежу па-за халадзільніка больш чым на дзве гадзіны пасля падрыхтоўкі, астуджайце еду ў кантэйнерах глыбінёй не больш 5 сантыметраў, і выкідвайце рэшткі ежы, калі ім больш чатырох дзён.
4. 4 Добра мыйце і апалосквайце волкая гародніна і садавіна. Прадукты, якія не рыхтуюць перад ужываннем, такія як свежыя гародніна і садавіна, неабходна спаласнуць пад вадой і пачысціць пры неабходнасці.
   • Вы ў любым выпадку павінны вымыць такія прадукты, нават калі вы плануеце іх чысціць, таму што бруд з лупіны можа трапіць на мякаць падчас чысткі.
   • Але вы не павінны мыць ўжо папярэдне вычышчаныя пучкі салаты і іншай зеляніны, таму што паўторнае прамыванне можа забрудзіць прадукты.
5. 5 Будзьце вельмі асцярожныя з сырой рыбай і мясам. Сушы, тартар з стейка і г.д. - дэлікатэсы, якія могуць справакаваць атручванне, калі не падрыхтаваны належным чынам. Для гэтых прадуктаў неабходны найвышэйшы ўзровень гігіены. Ўжывайце такія стравы толькі ў правераных установах!
   • Пазбягайце ўжывання сушы, сырых малюскаў і падобных прадуктаў, якія ляжаць на буфетнай стойцы, калі вы не ведаеце, колькі часу яны былі без належнага астуджэння. Калі вы рыхтуеце іх дома, выкарыстоўвайце якасныя і свежыя інгрэдыенты, і вынікайце ўсіх правілах гігіены, апісаным у гэтым артыкуле. Такія стравы варта ўжываць адразу ж пасля падрыхтоўкі.
   • Звярніце ўвагу, што «свежы» не абавязкова азначае «ад нядаўна жывога жывёлы», так як замарожаная рыба нашмат бяспечней для падрыхтоўкі сушы, таму што глыбокая замарозка забівае спрэчкі паразітаў.
   • Сырыя мясныя і рыбныя прадукты надзвычай складана прыгатаваць належным чынам з захаваннем усіх мер бяспекі, таму калі ў вас ёсць сумненні, ці не бярыцеся за гэта самі. ніколі не захоўвайце рэшткі такіх сырых прадуктаў.
6. 6 Будзьце асцярожныя з волкімі яйкамі. Сырыя яйкі - адны з самых распаўсюджаных прычын узнікнення харчовых атручванняў.
   • Гэта адбываецца з-за пастаяннага развіцця бактэрыі сальманелы ў сырам яйку.
   • Не выкарыстоўвайце сырыя яйкі для падрыхтоўкі смузи або карысных кактэйляў, каб павялічыць ўтрымання бялку ў ім, а лепш заменіце яйка ці скарыстайцеся пратэінавай сумессю.
   • Сцеражыцеся ужываць прадукты, якія ўтрымліваюць сырыя яйкі, так як сырое цеста для печыва або вадкае цеста пірага могуць выклікаць у вас агіду.
7. 7 Ня ежце сырых малюскаў. Ўжыванне сырых прадуктаў - гэта экстраардынарны рызыка, хоць сырыя малюскі і вустрыцы лічацца дэлікатэсам. Існуе некалькі фактараў рызыкі, якія робяць малюск нават больш небяспечным, чым сырая рыба:
   • Чырвоныя водарасці і іншыя арганічныя бактэрыі могуць забрудзіць малюск, які назапашвае ў сабе шкодныя таксіны. Рызыка зарабіць гепатыт вельмі высокі, асабліва для алкаголікаў і людзей з хворай печанню.
   • Калі ўсё ж вы ясьце сырых малюскаў, пераканайцеся ў тым, што яны ўсё яшчэ жывыя падчас пакупкі. У мідый, малюскаў і вустрыц будуць закрытыя ракавіны, альбо яны іх закрыюць, як толькі вы пастукаеце па ёй. Выкінеце малюск, калі яго ракавіна адкрыта.
8. 8 Звяртайце сваю ўвагу на дадатковыя дэталі пры паходзе ў якое-небудзь ўстанова грамадскага харчавання. Кожны год мноства людзей атрымліваюць атручвання ў рэстаранах, гастраномах і сталовых, якія не выконваюць бяспека харчовых прадуктаў і гігіенічныя нормы. Таму асабліва важна быць пільным у дачыненні бяспекі харчовых прадуктаў, асабліва ў час паходу на абед.
   • Праверце памяшканне. Ўзровень гігіены адразу стане відавочны. Заўсёды звяртайце ўвагу на туалетныя пакоі, перш чым абедаць у установе - калі там брудна, разумна выказаць здагадку, што кухня такая ж.
   • Будзьце асцярожныя з стравамі са шведскага стала. Пераканайцеся, што гарачыя стравы захоўваюць неабходную тэмпературу, а не проста пакаёвую. Рыс можа стаць прычынай харчовага атручвання, калі ляжыць занадта доўга. Салаты таксама могуць справакаваць праблемы, калі яны не свежыя.
   • Будзьце асцярожныя з запраўкамі для салат. Гэта ставіцца да маянэза, галандскаму падліўцы, бернезу і іншым соусам, у складзе якіх ёсць сырое яйка, а таксама меренга.
   • Адпраўляйце недоготовленные прадукты назад на кухню.Калі вам падалі недавараны мяса ці страва з сырым яйкам, без усялякага сораму аддавайце яго на кухню, для доготовки. Таксама не забудзьцеся папрасіць новую талерку.
9. 9 Не ешце страва, калі ў вас узнікаюць якія то сумненні. Давярайце сваім адчуванням! Калі страва выглядае незвычайна, дрэнна пахне або выклікае сумнеў па любой іншай прычыне, проста адстаўце яго.
   • Нават калі вы ўлічылі ўсе меры засцярогі, але ежа на смак дзіўная або агідная, спыніце жаваць і акуратна прыбярыце яе з рота.
   • Лепш быць здаровым, чым ветлівым!

Частка 4 з 4: Разуменне харчовага атручвання

1. 1 Зразумейце, што выклікае харчовае атручэнне. Яно адбываецца з-за прыёму ежы, якая ўтрымоўвала ў сабе:
   • Хімікаты, такія як інсектыцыды або харчовыя таксіны, да якіх таксама ставяцца грыбы (напрыклад, атрутныя).
   • Страўнікава-кішачныя інфекцыі бактэрый, вірусаў або паразітаў.
   • Большасць людзей асацыююць харчовае атручванне з адным з гэтых варыянтаў.
2. 2 Разумейце рызыка, звязаны з вырошчваннем прадуктаў і фактарамі навакольнага асяроддзя. Навакольнае асяроддзе і метад вырошчвання прадуктаў могуць гуляць ролю ў працэсе перадачы патэнцыйна забруджвальных прадукты бактэрый.
   • Выкарыстанне хімікатаў, угнаенняў, пестыцыдаў і г.д. Усё гэта можа забрудзіць прадукты ў працэсе іх вырошчвання. Ніколі не спадзявайцеся на тое, што прадукт будзе вымыты, перад тым як пакіне ферму.
   • Бактэрыі, паразіты і г.д. пераносяцца па паветры, праз вадаёмы, змешваюцца з пылам і прыжываюцца ў глебе. Яны з'яўляюцца часткай жыццёвага цыклу прыроды, таму заўсёды будуць магчымай крыніцай забруджвання, калі занядбаць паслядоўным адмысловым падыходам да гігіены харчавання.
3. 3 Усведамляйце небяспека харчовай прамысловасці. Усё роўна, на буйной фабрыцы ці на вашай ўласнай кухні, харчовая прамысловасць можа стаць асноўнай крыніцай забруджвання.
   • Паверхні, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы, неабходна ўтрымліваць у ідэальнай чысціні, бо заражэнне можа адбыцца вельмі хутка і проста, што асабліва гэта датычыцца мясных прадуктаў.
   • Натуральныя бактэрыі, якія насяляюць у жывёл у кішачніку, пры няправільным звароце з'яўляюцца асноўнай крыніцай забруджвання.
4. 4 Ацэньвайце рызыка пры захоўванні прадуктаў харчавання. Калі не выконваць правільныя ўмовы захоўвання, заражэнне можа адбыцца спосабам перадачы бактэрый ад аднаго прадукту да іншага.
   • Гэта вельмі падступнае ўласцівасць, таму што людзі часцей за ўсё нават і не мяркуюць, што пэўны прадукт мог стаць крыніцай мікробаў, і нават не ўсведамляць, што заражэнне адбылося.
   • Напрыклад, калі сырую курыную ножку пакінуць побач з гронкай вінаграду, то гэта можа стаць прычынай забруджвання або харчовага атручвання.
5. 5 Ацэньвайце магчымы рызыка пры падрыхтоўцы ежы. Вельмі часта заражэнне можа адбыцца менавіта ў працэсе гатавання.
   • Хворы чалавек можа перадаваць розныя мікробы, пачынаючы ад грыпу і заканчваючы гастраэнтэрыту.
   • Апрацоўчай дошка, якая выкарыстоўваецца для мяса, а затым без адмысловай апрацоўкі, для гародніны - яшчэ адзін магчымы крыніца заражэння.
   • Нямытыя рукі, брудныя кухонныя паверхні, казуркі і грызуны ў кухні - гэта крыніцы харчовага забруджвання.
6. 6 Распазнаваць сімптомы харчовага атручвання. Вы зразумееце наколькі гэта непрыемна, як толькі гэта адбудзецца менавіта з вамі.
   • Сімптомы могуць адрознівацца ў залежнасці ад сур'ёзнасці атручвання, але большасць людзей адчуваюць камбінацыю наступных прыкмет: млоснасць і ваніты, дыярэя (з патэнцыйным крывацёкам), боль у жываце і курчы, ліхаманка.
   • Сімптомы магу з'явіцца як праз некалькі гадзін, так і на працягу некалькіх тыдняў. Харчовае атручэнне звычайна доўжыцца ад аднаго да дзесяці дзён.
   • Наведайце свайго ўрача пры багацьці вадкасці ў арганізме ці абязводжванні, альбо калі вы знаходзіце кроў у ванітавай масе, пакутуеце ад дыярэі больш за тры дні, выпрабоўваеце моцную боль у жываце ці тэмпература вашага цела вышэй 39 З °.
7. 7 Захоўвай асобую асцярожнасць, калі вы знаходзіцеся ў групе падвышанай рызыкі. Да такіх групах ставяцца цяжарныя жанчыны, маленькія дзеці, людзі з аслабленай імуннай сістэмай, а таксама пажылыя людзі; усе яны павінны выконваць павышаную асцярожнасць, каб пазбегнуць харчовага атручвання.
   • Наступствы харчовага атручвання могуць быць нашмат больш сур'ёзна менавіта для людзей у гэтых групах рызыкі, а таксама можа прывесці да розных анамалій пры развіцці плёну ў цяжарных жанчын.
   • Людзі ў гэтых групах рызыкі павінны прытрымлівацца дадатковых мер засцярогі, напрыклад, пазбягаць мяккіх сыроў (фета, бры, камамбер), старанна разаграваць любыя мясныя дэлікатэсы, а таксама звяртаць асаблівую ўвагу на гарачую ежу - не даваць яе на стол, пакуль не з'явіцца пар.

парады

• Ведайце, магчымыя сімптомы, якія паказваюць на харчовае атручванне:
  
  
  • Спазмы страўніка і болі
  • млоснасць
  • ваніты
  • дыярэя
  • Падвышаная тэмпература, ліхаманка
  • Галаўныя болі, боль у горле
  • Агульныя прыкметы грыпу
  • Стомленасць, страта энергіі, дрымотнасць
• Ачышчальны рэцэпт для апрацоўчых дошак: Змяшайце 1 чайную лыжку (5 мл) Адбельвальнік на 34 вадкіх унцый (1 л) вады. Вымыйце дошку ў гарачай мыльнай вадзе, а затым прадэзінфікуйце дошку ў гэтым растворы.
• Не перашкодзіць зрабіць адзнакі на ўсіх вашых дошках "толькі мяса", "толькі гародніна", "хлеб" і г.д. Гэта пойдзе на карысць не толькі таму, хто рыхтуе кожны дзень, а і тым людзям, якія выпадкова могуць апынуцца на вашай кухні.
• Калі вы ўжываеце непастэрызаванага прадукты, пераканайцеся, што яны вырабленыя ў надзейным месцы, захоўваюцца належным чынам і ня захоўваюцца занадта доўга. Напрыклад, калі вы самі доите карову, шануйце гігіену ў часе працэсу, пачынаючы ад кармлення і догляду за каровай, да стэрыльнасці падчас даення, а таксама не забудзьцеся пра стэрылізацыю неабходнага абсталявання і тары для малака.
• У многіх рэстаранах ёсць свая мінімальная тэмпература падрыхтоўкі мяса і птушкі. Напрыклад, у ЗША ялавічына, свініна, цяляціна або бараніна павінны мець мінімальную тэмпературу 63 З °; індычка і курыца 74 З °; рыба 63 З °; яйкі 74 З °. У Вялікабрытаніі гарачыя стравы рыхтуюцца пры тэмпературы ад 72 З °.

папярэджання

• Калі прадукт пазначаны этыкеткай «арганічны» або «вырашчаны ў натуральных умовах», гэта яшчэ не значыць, што вы можаце ўжываць яго без папярэдняй прамывання. Гэтыя налепкі не азначаюць «чысты»! Гэта проста спосаб вырошчванне або маркетынгавае паведамленне, але вы па-ранейшаму павінны чысціць і мыць прадукты як звычайна.
• У кампаніі на пікніку старайцеся пазбягаць салат на аснове маянэзу, якія ня захоўваліся ў халадзільніку (напрыклад, бульбяны салата, салата з яек, салата з макаронамі).
• У той час як натуральная зеляніна з'яўляецца выдатным крыніцай вітамінаў і клятчаткі, салатныя бары з'яўляюцца адным з найбольш распаўсюджаных крыніц харчовага атручвання. У якасці бяспечнай альтэрнатывы спакуйце старанна прамытую зеляніна.
• Вы можаце атрымаць сур'ёзныя наступствы ад харчовага атручвання. Звярніцеся да свайго лекара, калі ў вас ёсць падазрэнне на атручэнне.
• Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, драўляныя дошкі для нарэзкі не больш шкодныя, чым пластыкавыя. У той час як на драўніне бактэрыі могуць размяшчацца ў маленькіх расколінах, даследаванні паказалі, што бактэрыі не размнажаюцца на дрэве, і на самай справе боле схільныя да вымірання, чым на пластыку. Які б варыянт вы не выкарыстоўвалі, трымаеце вашыя дошкі ў чысціні.