Як прыгатаваць бліны

Відэа: Не покупайте АМАРАНТ, пока не посмотрите это видео / Амарантовые блины / Amaranth pancakes

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Метад 1 з 4: Падрыхтоўка тэсту
Метад 2 з 4: выпякання бліноў
Метад 3 з 4: Падача бліноў
Метад 4 з 4: эксперыменты з водарам начыння
парады
Што вам спатрэбіцца

Бліны цудоўныя самі па сабе або з начыннем з сметанковага масла, цукру, варэння, шакаладу ці нават чаго-небудзь салёнага. У гэтым артыкуле распавядаецца, як зрабіць цеста, прыгатаваць бліны і падаць іх з рознымі начынкамі.

інгрэдыенты

1 шклянку натуральнага малака
4 яйкі
1 шклянку мукі
1-1 / 2 гарбатныя лыжкі цукру
1/8 чайнай лыжкі солі
2 сталовыя лыжкі распаленага сметанковага масла

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтоўка тэсту

1 Ўзбіце яйкі і соль. Разбіце яйкі ў міску і злёгку ўзбіце венцам, каб жаўткі і вавёркі аб'ядналіся. Дадайце соль і працягвайце ўзбіваць, каб інгрэдыенты старанна змяшаліся.
2 Чаргуйце малако і муку. Адмерайце паўшклянкі мукі і дадайце ў яечную сумесь. Змяшайце з яйкамі, пакуль не застанецца ўсяго некалькі маленькіх камячкоў. Зараз дадайце ў сумесь падлогу шклянкі малака і старанна змяшайце. Дадавайце муку і малако па чарзе, пакуль яны не скончацца.
- Такое змешванне спрыяе атрыманню аднастайнай масы без камячкоў.
- Гатовае цеста павінна быць аднастайнай кансістэнцыі.
- Вы можаце выкарыстоўваць абястлушчанае малако.
3 Дадайце цукар і сметанковае масла. Спачатку пакладзеце ў цеста цукар, а затым сметанковае масла. Працягвайце ўзбіваць, пакуль інгрэдыенты дасканала не змяшаюцца, а цеста не стане светла жоўтым. Канчатковая кансістэнцыя павінна быць падобная на цэльнае малако, але калі гэта не так, дадайце яшчэ 1/2 шклянкі малака.

Метад 2 з 4: выпякання бліноў

1 Разагрэйце патэльню. Вы можаце прыгатаваць бліны на патэльні з антіпрігарная пакрыццём, патэльні для бліноў або просты патэльні. Выбірайце патэльню 20 см у дыяметры. Нагрэйце патэльню на пліце на сярэднім агні. Распыліце тлушч для гатавання, каб яе бліны прыліпалі.
2 Наліце цеста. Наліце ў цэнтр патэльні прыкладна 1/4 шклянкі тэсту. Калі вы налье занадта шмат тэсту, бліны будуць тоўстымі, а вам трэба, каб яны былі тоненькімі. Выкарыстоўвайце мерны або просты шклянку, каб адмераць патрэбную колькасць тэсту.
3 Повращайте патэльню. Падніміце патэльню і круціце яе па крузе, каб цеста разлілося і накрыла ўсё дно патэльні адным тонкім пластом. Пры неабходнасці дадайце тэсту.
4 Падсмажце блін. Пастаўце патэльню назад на агонь і дайце заскварыцца, пакуль верх не будзе толькі злёгку вільготны. Прыпадыміце лапаткай блін; ён павінен лёгка падымацца і выглядаць ажурна з іншага боку. Гэта азначае, што пара яго перавярнуць.
- Калі блін па-ранейшаму выглядае вільготным ў сярэдзіне, дайце яму трохі больш часу.
- Ня пережарьте блін, інакш яго тэкстура стане гумавай. Бліны хутка падсмажваюць, таму будзьце гатовыя пераварочваць ўжо прыкладна праз 45 секунд.
5 Перавярніце блін. Подденьте блін лапаткай, каб яна падтрымлівала цэнтр і большую частку яго вагі. Асцярожна перавярніце блін на іншы бок. Распраўце зморшчыны і маршчыны на паверхні бліна, каб ён спёкся раўнамерна. На другім баку неабходна рыхтаваць ўсяго 20-30 секунд.
- Практыка шлях да дасканаласці, калі гаворка заходзіць пра перагортванні бліноў. Калі вы парвалі адзін, з'ешце ўсяго і пераходзіце да наступнага.
- Кваліфікаваныя кухары перагортваюць бліны без лапаткі. Паспрабуйце, калі хочаце!
6 Зніміце блін з патэльні. Акуратна перакладзеце блін з патэльні на талерку з дапамогай лапаткі. Працягвайце выпякаць бліны, пакуль не скончыцца цеста.

Метад 3 з 4: Падача бліноў

1 Падавайце бліны ў класічным варыянце са сметанковым маслам і цукрам. Гэта самая папулярная начынне для бліноў ў Францыі. Просты водар сметанковага масла і цукру з лёгкім водарам напаўпразрыстага тэсту. Разагрэйце кавалачак сметанковага алею ў патэльні. Як толькі яно пачне шыпець, пакладзеце ў патэльню блін. Абсмажвайце ў алеі прыкладна 45 секунд, а затым перавярніце на другі бок. Пасыпце блін чайнай лыжкай цукру. Складзеце напалову, а затым яшчэ раз напалову. Пакладзеце блін на талерку і падавайце.
- Выдушыце на блін дзельку цытрыны; гэта будзе смачна.
- Эксперыментуйце з рознымі тыпамі цукру. Карычневы цукар і цукровыя пудра выдатна заменяць цукар-пясок.
2 Падавайце бліны з шакаладнай начыннем. Гэта будзе выдатны дэсерт, а прыгатаваць яго вельмі проста: падпаліце сметанковы алей у патэльні, пакладзеце блін і абсмажвайце на адным баку на працягу 45 секунд, затым перавярніце. Пасыпце блін шакаладнай габлюшкай або кавалачкамі цёмнага шакаладу. Складзеце напалову, а затым яшчэ раз напалову. Пакладзеце блін на талерку і падавайце.
3 Падайце бліны з фруктовай начынкай. Клубніцы, персікі, яблыкі і слівы ў спалучэнні з невялікай колькасцю цукровай пудры з'яўляюцца смачнай начыннем для бліноў. Вы можаце выкарыстоўваць свежыя альбо кансерваваныя садавіна.
4 Падавайце бліны з салёнай начыннем. Бліны могуць выдатна замяніць бутэрброды падчас абеду. Расплавьте сыр на бліне, затым пакладзеце нарэзаную вяндліну, спаржу, шпінат і іншыя гародніна. Складзеце блін папалам, затым яшчэ раз напалову і падавайце.

Метад 4 з 4: эксперыменты з водарам начыння

1 Прыгатуйце бліны з бананамі фламбе. Гэты папулярны дэсерт яшчэ больш смачны, калі выкарыстоўваецца ў якасці начыння для лёгкіх, салодкіх бліноў. Каб яго прыгатаваць вам спатрэбяцца бананы, карычневы цукар, сметанковае масла і каньяк. Падпаліце ў патэльні кавалачак сметанковага масла, а затым дадайце банан. Пасыпце яго некалькімі лыжкамі карычневага цукру і пачакайце, пакуль ён не пачне карамелизироваться.Калі банан стане храбусткім і карычневым, пакладзеце яго на блін, паліце летнім каньяком і падпаліце запалкамі, каб працэс карамелизации завяршыўся.
- Да гэтай стравы вельмі падыходзяць астуджаныя ўзбітыя сліўкі, якія адцяняюць гарачую начынне.
- Карыца і мушкатовы арэх нададуць стравы цёплы, рэзкі водар.
2 Выкарыстоўвайце крэм з лясных арэхаў і пасыпце яго арэхамі або садавінай. У Францыі і іншых краінах крэм з лясных арэхаў з'яўляецца адной з самых папулярных начынняў для бліноў. Крэм дапаўняе лёгкі водар бліноў.
- Пасыпце крэм з лясных арэхаў здробненымі падсмажанымі арэхамі, калі хочаце, каб бліны хрусцелі.
- Вы можаце вышмараваць блін топленым сметанковым маслам, перш чым змазваць крэмам з лясных арэхаў.
- Пры жаданні можаце замяніць крэм з лясных арэхаў арахісавае масла.
3 Зрабіце бліны з салатай. Бліны з начынкай з пікантнага салаты гэта яшчэ адзін спосаб атрымаць асалоду ад імі. Падавайце такія бліны падчас абеду ці лёгкага вячэры. Паспрабуйце наступныя варыяцыі:
- Бліны з салатай з курыцы. Змяшайце гатовую нарэзаную кубікамі курыцу, маянэз, нарэзаны вінаград, соль і перац. Пакладзеце на блін кавалак латука, а на яго выкладзеце салата з курыцы. Згарніце блін і падавайце.
- Бліны з салатай з вяндліны. Змяшайце нарэзаную кубікамі вяндліну, сыр чеддер, лук і винегретную запраўку. Выкладзеце сумесь на блін, згарніце і падавайце.
- Бліны з салатай з сачавіцы. Змяшайце гатовую сачавіцу, нарэзаны салера, аліўкавы алей і бальзамічны воцат. Выкладзеце сумесь на бліны, ўпрыгожце зелянінай пятрушкі, згарніце іх і падавайце.
4 Прыгатуйце бліны з сезоннымі гароднінай. Бліны выдатна спалучаюцца з любымі відамі гародніны. Прыгатуйце сезонныя гародніна з любімымі травой і спецыямі і падавайце з сырам.
- Увесну прыгатуйце бліны з начынкай з артышокаў або спаржы і пасыпце казіным сырам.
- Улетку паспрабуйце начынне з памідор і цукіні са свежай моцарелла і базілікам.
- Увосень зрабіце начынне з гатовай гарбузы і падавайце з плаўлены сырам Груер.
- Узімку прыгатуйце бліны з абсмаленай капустай або брусельскай капустай, сушанай журавінамі і цёртым сырам чеддер.

парады

Паспрабуйце наступную начынне для салодкіх бліноў:
- цёрты шакалад
- мёд
- Нутэла
- арахісавае масла
- Салодкі сметанковы сыр
Каб прыгатаваць бліны, няма патрэбы купляць адмысловую патэльню або электрычную форму. Вы можаце зрабіць іх у просты невялікі патэльні з антіпрігарная пакрыццём.
Калі вы рыхтуеце вялікую партыю бліноў, пастаўце талерку з блінамі ў ледзь цёплую (90 ° С) духоўку, каб яны засталіся цёплымі да падачы.
Згарніце блін конусам, упрыгожце садавінай і хатнімі узбітымі сліўкамі - гэта ідэальны спосаб падачы.
Дадайце ў цеста трохі экстракта ванілі і цукру з карыцай. Гэта надасць слодыч французскай кухні.
Каб прыгатаваць бліны хутчэй, выкарыстоўвайце дзве патэльні. Наліце цеста ў 20 см патэльню, а перавярніце ў вялікую. Працягвайце, пакуль не абсмажыць усе бліны.