Задаволены
Падрыхтоўка хатняга маянэзу значна ўзбагаціць густ розных страў, закусак, сэндвічаў і аперытываў. Маянэз, прыгатаваны ў хатніх умовах, звычайна не ўтрымлівае смакавых дабавак і кансервантаў, і валодае глыбокім, багатым і свежым густам у параўнанні з гатовым вырабам. Рэцэпт атрымання эмульсіі з узбітых яек і кулінарнага тлушчу, неразьведзенага воцатам ці сокам цытрыны, упершыню з'явіўся ў заходняй Еўропе сярэдзіны 18 стагоддзя. Цяпер маянэз выкарыстоўваецца ва ўсім свеце як заправа, аснова для соусаў і аснова для падліўкі дып. Маянэз выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі падліўкі тартар, шматлікіх нарыхтовак і фермерскіх соусаў. Ён багата запраўляецца рознымі заправамі і смакавымі дадаткамі для стварэння такіх соусаў, як айоли (халодны соус эмульсійнага тыпу з часныку і аліўкавага алею з яркім насычаным водарам.), Пікантнага маянэзнага падліўкі і г.д. Дадзены артыкул уяўляе пакрокавы рэцэпт прыгатавання свежага, класічнага маянэзу ў хатніх умовах.
крокі
1 Падрыхтуйце інгрэдыенты. Спатрэбіцца 1 буйное або 2 дробных яйкі, прыкладна 220 гр. кулінарнага алею, 1 сталовая лыжка цытрынавага соку (15 гр) або воцату. Пакіньце ўсе інгрэдыенты сагрэцца да пакаёвай тэмпературы, прыкладна на 30 хвілін, перад падрыхтоўкай маянэзу. Гэта дапаможа для схоплівання або злучэння ўсіх інгрэдыентаў. 
2 Аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Злучыце пальцы ў выглядзе кубачкі над маленькай міскай. Разбіце яйка ў руку і дайце вавёрку сцячы скрозь пальцы ў міску. Пакінуты жаўток перакладзеце ў іншую міску і адкладзеце. 
3 Змяшайце інгрэдыенты. Калі інгрэдыенты дасягнуты пакаёвай тэмпературы, змяшайце 2 дробных або 1 буйны жаўток з 1 чайнай лыжкай (5 г) солі і 1 чайнай лыжкай (5 г) белага перцу ў місцы сярэдняга памеру з дапамогай венца. 
4 Прыгатуйце маянэз. Напоўніце мерны шклянку 220 грамамі аліўкавага, кукурузнага, арахісавага або алею. Трымаючы мерны шклянку ў адной руцэ, а венца ў іншы і дадаючы па ледзь-ледзь алею, змешвайце венцам ў місцы. Калі сумесь пачне гусцець і павялічыцца ў аб'ёме, можна павялічыць колькасць дадаванага алею. 
5 Завершыце падрыхтоўка. Запраўце маянэз з дапамогай дадання 1 сталовай лыжкі цытрынавага соку (15 г) або воцату. Дадайце соль і перац па гусце. Гатовы маянэз перакладзеце ў шкляны, керамічную або пластычную посуд. Захоўваеце маянэз ў халадзільніку, з зачыненым вечкам.
Што вам спатрэбіцца
- венца
- 1 буйное або 2 дробных яечных жаўтка
- 220 г кулінарнага алею (аліўкавага, кукурузнага, арахісавага або сланечнікавага алею)
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку (15 г) або воцату
- 1 гарбатная лыжка (5 г) солі (па жаданні)
- 1 гарбатная лыжка (5 г) белага перцу (па жаданні)
