Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• Метад 1 з 8: У банку (самы просты спосаб)
• Метад 2 з 8: На вадзяной лазні
• Метад 3 з 8: У рондалі
• Метад 4 з 8: У мікрахвалеўцы
• Метад 5 з 8: У духоўцы
• Метад 6 з 8: У хуткаварка
• Метад 7 з 8: У медленноварке
• Метад 8 з 8: Варыяцыі
• парады
• папярэджання

У перакладзе з іспанскага «Дулче дэ Лече» азначае малочную цукерку ці малочнае жэле. Гэты густы соус вельмі моцна нагадвае карамельны падліўку. Аднак у адрозненне ад карамельнага падліўкі, які рыхтавацца шляхам награвання цукру, «дулче дэ Лече» рыхтавацца шляхам награвання згушчанага малака. У Аргенціне і Уругваі гэты дэсерт з'яўляецца традыцыйным. У нашай краіне мы называем яго проста варанай згушчонкі або Варенко.

Паспрабуйце прыгатаваць гэты соус самастойна. Працэс вельмі просты, але спатрэбіцца шмат часу. У гэтым артыкуле вы знойдзеце некалькі спосабаў прыгатаваць «дулче дэ Лече».

інгрэдыенты

• 1 слоік згушчанага малака

крокі

Метад 1 з 8: У банку (самы просты спосаб)

Гэты метад падыходзіць для тых, у каго ёсць электрычная пліта або для тых, чыя газавая плітка без сумневу вытрымае вельмі працяглую гатаванне. Гэта самы просты спосаб, бо ня трэба пастаянна памешваць соус. Аднак, так ці інакш за ім трэба будзе прыглядаць.

1. 1 Выдаліце ​​этыкетку з банкі згушчанага малака. Яна нам больш не спатрэбіцца. Калі вы яе пакінеце, яна раскиснет ў вадзе і атрымацца месіва з вады і паперы.
2. 2 Зрабіце дзве дзірачкі ў банку пры дапамозе открывашка. Зрабіце дзірачкі з процілеглых бакоў верхняга вечка. Без гэтых дзірачак банка можа ўспушыцца ці нават выбухнуць.
3. 3 Пастаўце банку ў маленькую рондальчык і наліце ​​вады так, каб яна закрывала банку на тры чвэрці. У працэсе гатавання прыйдзецца дадаваць ваду, каб яе ўзровень не быў ніжэй траціны банкі. Але ў той жа час глядзіце, каб вада не падымалася вышэй, чым на 1 сантыметр ад верху банкі. Інакш вада можа трапіць у дзірачкі, якія былі зробленыя ў вечку банкі.
   
   
   • Каб пазбегнуць шматгадзіннага грохотания банкі ў рондальчыку, пакладзеце на дно рондаля анучу.
4. 4Пастаўце рондаль на пліту і ўсталюйце сярэдні агонь.
5. 5Дачакайцеся, пакуль вада не пачне кіпець.
6. 6 Паменшыце агонь, каб вада ледзь кіпела. Часам згушчанае малако можа вылівацца праз дзірачкі ў банку. У гэтым выпадку прыбярыце яго лыжкай, паспрабуйце не праліць малако ў ваду.
7. 7 Варыце згушчонку на павольным агні. Падчас варэння залежыць ад таго, якое «дулче дэ Лече» вы хочаце атрымаць.
   • Мяккае «дулче дэ Лече» рыхтуецца каля трох гадзін.
   • Густое «дулче дэ Лече» - каля чатырох гадзін.
8. 8 Выміце банку са згушчонкі з рондаля пры дапамозе шчыпцоў і пакіньце астываць. Будзьце асцярожныя, вы можаце апячыся!
9. 9 Адкрыйце банку і выліце змесціва ў чару. Зверху «дулче дэ Лече» будзе больш вадкае, а ўнутры больш пругкае і густое. Калі ўсе змесціва банкі апынецца ў чары, змяшайце «дулче дэ Лече» да аднароднай кансістэнцыі.
   
   

Метад 2 з 8: На вадзяной лазні

1. 1Пакладзеце згушчанае малако ў невялікую рондаль.
2. 2Пастаўце рондаль са згушчонкі ў вялікі рондаль з кіпячай вадой.
3. 3На павольным агні варыце згушчонку каля 1-1,5 гадзіны, або пакуль яна не згусне і не стане карамельных-карычневага колеру.
4. 4 Разбіце камячкі.
5. 5 Выкладзеце ў чару!
   

Метад 3 з 8: У рондалі

1. 1 Гэты спосаб падыходзіць для тых, хто не любіць доўга рыхтаваць на пліце. У гэтым выпадку падрыхтоўка «дулче дэ Лече» будзе значна хутчэй, але запатрабуе сталым памешванні.
2. 2Выкладзеце згушчанае малако (або сумесь простага малака і цукру) у невялікую рондаль.
3. 3Пастаўце на сярэдні агонь і пастаянна памешвайце.
4. 4Зніміце «дулче дэ Лече» з пліты, як толькі вы зможаце перавярнуць чайную лыжку астылага «дулче дэ Лече» дагары нагамі і яно не выпадзе з лыжкі.
5. 5Выкладзеце ўсё змесціва рондаля ў чару і атрымаеце асалоду ад ім!

Метад 4 з 8: У мікрахвалеўцы

1. 1Выкладзеце згушчонку ў вялікі кубак для мікрахвалёўкі.
2. 2Рыхтуйце на сярэдніх тэмпературах на працягу двух хвілін.
3. 3 Выміце з мікрахвалёўкі і ўзбіце венцам. Будзьце асцярожныя, бо змесціва чары будзе вельмі гарачым.
4. 4Рыхтуйце на сярэдніх тэмпературах яшчэ дзве хвіліны.
5. 5Выміце і зноў ўзбіце венцам.
6. 6 Рыхтуйце ў мікрахвалеўцы на працягу 16-24 хвілін або пакуль згушчонка не згусне і не стане карамельнага колеру, узбівайце кожныя два-тры хвіліны.

Метад 5 з 8: У духоўцы

1. 1Папярэдне нагрэйце духоўку да 220 ° C.
2. 2Выкладзеце згушчанае малако ў шкляны форму для пірага ці не глыбокую форму для запякання.
3. 3 Пастаўце форму са згушчонкі ў вялікую патэльню або бляху. Напоўніце бляху гарачай вадой напалову формы са згушчонкі.
4. 4 Накрыйце шчыльна форму са згушчонкі фальгой і выпякайце 60-75 хвілін. Сачыце за працэсам, дадавайце вады па меры неабходнасці.
5. 5Выміце «дулче дэ Лече» з печы і астудзіце.
6. 6 Змяшайце да аднастайнага стану.

Метад 6 з 8: У хуткаварка

Бразільцы і партугальцы часта выкарыстоўваюць Хуткаварка для падрыхтоўкі «дулче дэ Лече», бо гэта хутка і ў той жа час бяспечна.

1. 1 Пастаўце банку са згушчонкі ў хуткаварка і наліце ​​туды адзін літр вады. Зніміце папярэдне з банкі этыкету і не рабеце дзірачак.
2. 2 Дайце вадзе закіпець і рыхтуйце пасля гэтага на працягу 40-50 хвілін. Чым менш час прыгатавання, тым святлей і далікатней будзе «дулче дэ Лече». Чым даўжэй вы рыхтуеце, тым насычаней і шчыльней вы атрымаеце «дулче дэ Лече».
3. 3 Зніміце з агню і дайце рондалі цалкам астыць. Дзякуючы прыладзе хуткаварка, банка не выбухне. Аднак не спрабуйце адкрыць Хуткаварка у гарачым або нават цёплым выглядзе. У гэтым выпадку банка можа выбухнуць.

Метад 7 з 8: У медленноварке

1. 1Пастаўце слоік са згушчаным малаком у медленноварку.
2. 2Дадайце столькі вады, каб яна амаль дакраналася верхняга краю банкі.
3. 3 Рыхтуйце на працягу 8 гадзін у павольным рэжыме або пакуль згушчонка ня прыгатавацца. Вы можаце адкрыць слоік і дазволіць невялікай колькасці малака выліцца. Так вы зможаце праверыць кансістэнцыю і колер «дулче дэ Лече». Пасля гэтага вы можаце накрыць адкрытую банку невялікім кавалачкам папяровага ручнікі, каб пырскі ад вады не траплялі ў банку.

Метад 8 з 8: Варыяцыі

• Руская Вараная згушчонка або Варенко - наша любімае ласунак. Традыцыйна выкарыстоўваецца, як напаўняльнік для печыва «арэшкі».
• Дамініканскі стиль.Готовиться з роўных частак суцэльнага малака і карычневага цукру. Рыхтавацца ў рэжыме павольнага кіпячэння на сярэднім агні да кансістэнцыі густога ёгурта, затым выліваецца ў форму на некалькі гадзін. Кансістэнцыя нагадвае сметанковую помадка.
• Кортада -популярна ў кубінскай кухні. З'яўляецца самастойнай стравай, валодае неаднароднай сумессю.
• Манджар Бланка - папулярная ў Перу і Чиле
• Канфіцюры дэ лей - асаблівую страву ў Нармандыі. Ўяўляе сабой сумесь двух частак суцэльнага малака і адной часткі цукру, якое спачатку кіпяціцца, а затым рыхтавацца на павольным агні некалькі гадзін.
• Каджета - мексіканская версія «дулче дэ Лече». Для яе падрыхтоўкі бярэцца казінае і каровіна малако ў роўных прапорцыях. Названая ў гонар маленькіх драўляных скрыначак, у якіх раней яе пакавалі.

парады

• Калі вы рыхтуеце «дулче дэ Лече» у рондалі, можаце дадаць 3 шкляных шарыка (натуральна ў чыстым выглядзе), каб спрасціць працэс памешванні.
• Пры гатаванні «дулче дэ Лече» не забывайце дадаваць ваду, якая можа выпарваюць ў працэсе.
• Вадкае «дулче дэ Лече» будзе выдатным заменнікам Нутэла або джэма ў салодкім бутэрбродзе.
• Густое «дулче дэ Лече» выдатна падыдзе на ролю крэму ў торт або стане добрай праслойкай для печыва ў шакаладзе або какосавай стружкі.
• Паспрабуйце выкарыстаць гэты іспанскі дэсерт ў якасці глазировки для шакаладнага торта.
• «Дулче дэ Лече» захоўвацца ў халадзільніку каля месяца, калі зачыніць яго шчыльнай вечкам. [5]
• «Дулче дэ Лече» ўяўляе сабой адну шостую ад аб'ёму пачатковых інгрэдыентаў (малака і цукру).
• Згушчанае малако ператвараецца ў «дулче дэ Лече» (або проста вараныя згушчонку) пад дзеянне працэсу, які называецца рэакцыяй Майяра, якая ў сваю чаргу падобная з працэсам карамелизации, але не з'яўляецца ёю.

папярэджання

• Не забывайце пастаянна памешваць згушчонку, калі вы рыхтуеце яе ў рондалі або згушчонка прыгарыць нават пры самым слабым агні.
• Не выкарыстоўвайце закаркаваную банку згушчонкі па першым спосабе. Банка можа выбухнуць. Можа быць, гэта самы папулярным спосаб падрыхтоўкі варанай згушчонкі, але ён вельмі выбуханебяспечны.
• Ня переготовьте «дулче дэ Лече», асабліва пры выкарыстанні спосабу з рондалем. Згушчонка лёгка прыгараюць.