Як прыгатаваць індычку

Відэа: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ БЕЗ НИЧЕГО У РЕКИ? ЛУЧШАЯ ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА! НИКАКИХ РАЗГОВОРОВ

Задаволены

крокі
Метад 1 з 4: Падрыхтоўка індычкі
Метад 2 з 4: Начынне і засол
Метад 3 з 4: Падрыхтоўка ў духоўцы (з Паліванаў)
Метад 4 з 4: Адпачынак і разбіранні
парады
папярэджання

Прыгатаваць індычку незалежна ад яе памеру значна прасцей, чым можа здацца. Сакрэт у тым, каб правільна падрыхтаваць індычку да падрыхтоўкі, і затым прасачыць каб яна не высахла, пакуль смажыцца. З гэтага артыкула вы даведаецеся, як абраць індычку, заправіць яе на свой густ і засмажыць у духоўцы.

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтоўка індычкі

1 Выбіраем індычку. На індычку не варта шкадаваць грошай, калі ёсць магчымасць. Замарожаная індычка, даўно якая ляжыць на прылаўку або апрацаваная кансервантамі будзе не такі смачнай, як свежая неапрацаваная птушка. Памятаеце пра гэта, выбіраючы індычку:
- Паспрабуйце купіць свежую індычку прама ў мясніка, чым у прадуктовай краме. У Мяснікоў звычайна мяса свежае.
- Знайдзіце індычку без ўтрымання солі (часам у птушку ўпырскваюць салянай раствор), ад якой у яе з'яўляецца ненатуральны прысмак.
- Выбірайце індычку дастатковага памеру на плануемае колькасць гасцей. Невялікі індычкай на 5 - 6 кілаграм можна накарміць каля 10 чалавек, сярэдняй індычкай на 7-8 кілаграм можна накарміць да 16 чалавек, на кампанію ў 20 і больш гасцей лепш браць буйную індычку на 9-10 кілаграм.
2 Разморозьте індычку, калі спатрэбіцца. Калі ў вас апынулася замарожаная індычка, важна яе цалкам размарозіць загадзя. Не адкрываючы ўпакоўку, пастаўце індычку на ніжнюю паліцу халадзільніка ў глыбокай посудзе. За некалькі гадзін да падрыхтоўкі дастаньце з халадзільніка, адкрыйце ўпакоўку і давядзіце да пакаёвай тэмпературы.
3 Ачысціце індычку ад вантроб. Выдаліце трыбухі; іх часцяком можна знайсці ўнутры ў асобным пакеце, які лёгка выкінуць (некаторыя аддаюць перавагу пакінуць іх на будучыню для іншых страў). Унутры таксама можаце знайсці шыю, якую можна выкінуць або захаваць на будучыню, на ваш густ.
4 Прамыйце індычку пад праточнай вадой. Затым промакните насуха чыстым кухонным ручніком або сурвэткамі. Важна, каб індычка была сухі, калі вы паставіце яе ў духоўку. Калі птушка будзе вільготнай, то ўнутры духоўкі утворыцца пар і скура не засмажыць і не будзе хрумсткай.

Метад 2 з 4: Начынне і засол

1 Прыгатуйце начынне для індычкі. Прыгатуйце начынне на свой густ і лыжкай начыніце ёй індычку. Цалкам запоўніце ўнутранае прастору птушкі і зачыніце адтуліну вольным краем скуры, каб начынне не выпала.
- Некаторыя шэф-повары лічаць, што начынне выцягвае вільгаць з індычкі, і птушка атрымліваецца сухі. Начыняць індычку зусім неабавязкова, калі не хочаце.
2 Апрацуйце індычку саляным растворам, па жаданні. Вышмаруйце індычку сумессю солі, духмяных траў і спецый, садавіны і гародніны. Дзякуючы саляны раствор, вадкасць пранікае глыбока ў тканіны, у выніку чаго індычка менш высыхае падчас падрыхтоўкі ў духоўцы і атрымліваецца сакавітай.
- Людзі па-рознаму ставяцца да засоле індычкі. Усё залежыць ад таго, ці падабаецца вам салёнае мяса індычкі або няма, у любым выпадку яна атрымаецца смачнай.
- Калі вы набылі кошерную індычку, то прапусціце гэты крок, так як Кашэрныя індычка апрацоўваецца соллю перад продажам.

Метад 3 з 4: Падрыхтоўка ў духоўцы (з Паліванаў)

1 Разагрэйце духоўку да 230 градусаў.
2 Накрыйце страва, у якім будзеце смажыць індычку, фальгой. Адзін пласт у даўжыню і яшчэ адзін - у шырыню. Фальгі павінна быць дастаткова, каб цалкам свабодна ахінуць індычку з усіх бакоў, пакінуўшы ўнутры трохі прасторы. Такім чынам індычка атрымаецца сакавітай.
3 Взвесьте індычку, каб вызначыць працягласць знаходжання ў духоўцы. Сярэдні час разлічваецца 20 хвілін на кожныя падлогу кілаграма вагі, уключаючы начынне.
4 Выкладзеце індычку ў страва для духоўкі грудзінкай ўверх.
5 Пасыпце індычку спецыямі, па жаданні. Ва ўсіх розныя смакавыя перавагі. Вось некалькі ідэй для індычкі:
- Калі вы не апрацоўвалі індычку саляным растворам, то можаце пасыпаць яе соллю і перцам. Прапусціце гэты крок, калі засалілі індычку папярэдне.
- Натрыце індычку сметанковым або аліўкавым алеем для залацістай, хрумсткай скарыначкі і насычанага густу.
- Натрыце індычку молатымі заправамі, напрыклад, шалфеем і размарынам.
- Пакладзеце ўнутр індычкі зубчыкі часныку.
6 Абгарніце індычку фальгой і пастаўце ў духоўку.
7 Зменшце тэмпературу духоўкі да 180 градусаў.
8 Палівайце індычку кожныя 30 хвілін. Адкрыйце духоўку, асцярожна адкрыйце фальгу, і лыжкай, зачарпнуў сок з дна стравы, паліце індычку зверху.
9 Храбусткая скарыначка. За 30 хвілін да гатоўнасці, зніміце фальгу з грудзінкі і сцёгнаў. Гэта дасць магчымасць атрымаць залацістую храбусткую скарыначку.
10 Праверце, ці гатовая індычка. Калі прыкладныя час падрыхтоўкі скончыўся (у залежнасці ад вагі), харчовых тэрмометрам праверце, ці гатовая індычка. Ўстаўце тэрмометр у сцягно. Індычка гатовая, калі тэмпература ўнутры дасягнула 74 градусаў.

Метад 4 з 4: Адпачынак і разбіранні

1 Дайце індычцы "адпачыць". Нахіліце страва з птушкай так, каб сок стэк ў адзін канец. Перакладзеце індычку з фальгой на вялікую апрацоўчую дошку. Абгарніце індычку фальгой і дайце ёй "адпачыць" падлогу гадзіны. У выніку індычка будзе сакавітай і пяшчотнай.
- Пакуль індычка адпачывае, прыгатуйце да яе соус з соку засталася пасля прыгатавання індычкі.
- Калі індычка начыненая, то лыжкай выміце начынне і выкладзеце яе на талерку.
2 Калі індычка адпачыла, нарэжце яе. Індычку раскрыжоўваюць выкарыстоўваючы тую ж тэхніку, што і для разбіранні курыцы. Вострым нажом зрэжце мяса з ножак, крылаў і грудкі. Выкладзеце белае і цёмны мяса асобна адзін ад аднаго на талерцы.
- Якая засталася пасля вячэры мяса індычкі выдатна падыдзе для супаў, сандвічаў і запяканак.