Задаволены

• інгрэдыенты
• Вараная цалкам лобстараў
• Хвасты лобстараў на грылі
• крокі
• Метад 1 з 2: Вараная цалкам лобстараў
• Метад 2 з 2: Хвасты лобстараў на грылі
• парады
• папярэджання

Лобстараў часцяком з'яўляецца самым дарагім стравай у меню добрых рэстаранаў, але яго досыць лёгка прыгатаваць яго і хаты. Вы можаце набыць жывых лобстараў і зварыць іх, альбо прыгатаваць толькі хвасты.У дадзеным артыкуле распавядаецца пра тое, як зварыць цэлага лобстараў або прыгатаваць хвасты лобстараў на грылі.

інгрэдыенты

Вараная цалкам лобстараў

• Жывыя лобстараў (па адным на чалавека)
• Вялікі рондаль з салёнай вадой
• Топленае масла для сервіроўкі

Хвасты лобстараў на грылі

• 6 хвастоў лобстараў
• 1/2 кубкі топленага масла
• 1 зубчык часныку (дробна насечаны)
• Соль і перац
• Аліўкавы алей

крокі

Метад 1 з 2: Вараная цалкам лобстараў

1. 1 Купіце жывых лобстараў. Іх можна знайсці ў буйных супермаркетах або спецыялізаваных рыбных крамах. Выберыце ў акварыуме лобстараў, якія падаюцца найбольш здаровымі. Не бярыце лобстараў, якія занадта сцягі, з прабітымі панцырамі, з чорнымі слядамі на панцыры.
2. 2 Напоўніце вялікі рондаль на ¾ вадой. Дадайце 2 сталовыя лыжкі солі на кожны літр вады і давядзіце ваду да актыўнага кіпення.
3. 3 Апусціце лобстараў ў ваду. Бярыце лобстараў па адным за цела і апускайце ў кіпячую ваду галавой ўніз. Прычыніце рондаль вечкам.
   • Ня дайце вадзе ўцячы. Калі ў рондалі не хапае месца для ўсіх набытых вамі лобстараў, прыгатуйце іх у два заходу.
4. 4 Прыгатуйце лобстараў. Калі вада зноў закіпіць, засек час гатавання лобстараў. Лобстараў вагай у 450 г павінен рыхтавацца прыкладна 15 хвілін, 700 г - прыкладна 20 хвілін, а 900 г - 25 хвілін. Лобстараў будуць гатовыя, калі іх панцыры стануць ярка-чырвонымі. Выміце лобстараў з рондаля, раскладзеце па талерках для просыхания і астывання.
   • Важна засякаць час гатавання, так як лобстараў могуць пачырванець да поўнай падрыхтоўкі.
5. 5 Падавайце лобстараў ў цэлым выглядзе. Змесціце для сервіроўкі кожнага лобстараў на абедзенны страва. Падавайце кожнага лобстараў з невялікай кубачкам топленага масла, орехоколом для разломлівання клюшань і міскай для выкідання часціц панцыра. Пачытайце дадатковую інфармацыю пра тое, якія часткі лобстараў лепш ёсць.

Метад 2 з 2: Хвасты лобстараў на грылі

1. 1 Нагрэйце грыль. Прыгатуйцеся рыхтаваць лобстараў на грылі сярэдняга ўзроўню нагрэву. Пераканайцеся, што грыль прагрэлася цалкам.
   • Калі вы рыхтуеце лобстараў на грылі ў духоўцы, то уключыце яго, каб ён разагрэў духоўку.
2. 2 Распарыце хвасты лобстараў. Пры дапамозе вострых кухонных нажніц разрэжце хвасты ўздоўж па цэнтры з больш мяккай ніжняй боку. Ўстаўце шампуры ўздоўж хвастоў. Вышмаруйце хвасты аліўкавым алеем з абодвух бакоў.
3. 3 Прыгатуйце хвасты лобстараў на грылі. Выкладзеце шампуры ўздоўж грылю разрэзанай бокам уніз і рыхтуйце прыкладна 5 хвілін або да тых часоў, пакуль панцыр не стане ярка-чырвоным. Перавярніце хвасты разрэзанай бокам уверх. Пасыпце дробна насечаным часныком, соллю і перцам мяса лобстараў. Зверху нанёс некалькі поўных лыжак алею. Рыхтуйце яшчэ 5 хвілін, альбо да таго часу, пакуль мяса не перастане быць празрыстым.
   • Калі вы рыхтуеце хвасты лобстараў ня на сапраўдным грылі, а на грылі ў духоўцы, завершыце гатаванне ў самой духоўцы. Рыхтуйце іх на грылі 5 хвілін разрэзанай бокам уніз, выміце, абсыпце часнаком, соллю, перцам, вышмаруйце алеем і змесціце ў духоўку яшчэ на 5 хвілін.
4. 4 Падайце хвасты лобстараў. Змесціце кожнага лобстараў на асобную талерку і падайце з топленым маслам і цытрынавымі дзелькамі.

парады

• Хвасты лобстараў можна купіць як свежымі, так і замарожанымі. Замарожаным хвастах спатрэбіцца некалькі большы час гатавання.
• Даданне солі ў кіпячую ваду пры гатаванні цэлага лобстараў памяншае верагоднасць пераходу мінеральных рэчываў з лобстараў ў ваду з-за канцэнтрацыі солі.

папярэджання

• Томалли (Tomalley), зялёная паста ў лобстараў, функцыянуе як яго печань і падстраўнікавая жалеза. Яе можна ёсць, і яна лічыцца дэлікатэсам з-за свайго густу. Аднак, у ёй таксама больш высокая верагоднасць ўтрымання ядаў, чым у іншых частках амара. Лобстараў, выловленные падчас таксічных «чырвоных прыліваў», вельмі верагодна маюць высокі ўзровень таксінаў, томалли такіх лобстараў ёсць нельга.
• Каб вас не пашэнціла клюшань лобстараў, не здымайце перавязь з клюшань да завяршэння гатавання лобстараў.
• У многіх людзей назіраецца пэўны этычны дыскамфорт у адносінах да гатаванні лобстараў першым метадам.