Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• Метад 1 з 2: Падрыхтуйце мяса
• Метад 2 з 2: Прыгатуйце ўсе інгрэдыенты адначасова
• парады
• Што вам спатрэбіцца

Лумпия - філіпінская версія азіяцкага спринг-ролу, які можна падаваць у якасці гарніру або закускі. В'етнамцы выкарыстоўваюць больш тонкае цеста для ролаў.

інгрэдыенты

• 1 сталовая лыжка (15 мл) расліннага алею або алею канолы
• 400 г ялавічнага фаршу
• 2 зубчыка часныку (здробненага)
• 1 гарбатная лыжка (2 г) молатага чорнага перцу
• 1 гарбатная лыжка (6 г) солі
• 1 гарбатная лыжка (3 г) часночнага парашка
• 1 гарбатная лыжка (5 мл) соевага соусу
• 30 лістоў гатовага тэсту для спринг-ролаў
• 2 шклянкі (475 мл) расліннага алею або алею канолы (для смажання)

крокі

Метад 1 з 2: Падрыхтуйце мяса

1. 1 Разагрэйце на моцным агні на вялікай патэльні або воке (круглая глыбокая кітайская патэльня з выпуклым дном маленькага дыяметра) адну сталовую лыжку расліннага алею. Пакладзеце на патэльню ялавічны фарш і старанна яго абсмажце; абсмажвайце фарш да гатоўнасці. Фарш павінен набыць карычнева-залацісты адценне. Зніміце патэльню з агню і зліце тлушч.
2. 2 Змесціце ў тую ж самую патэльню лук і часнык. Абсмажвайце іх на працягу 2 хвілін. Затым дадайце зялёны лук, капусту, моркву і ялавічны фарш. Абсмажвайце усе інгрэдыенты разам. Запраўце перцам, соллю, соевым соусам і чесночным парашком. Змяшайце, а затым зноў прыбярыце патэльню з агню.
3. 3 Вазьміце адзін ліст тэсту і змесціце яго на апрацоўчую дошку (або на цвёрдую паверхню). Пакладзеце на ліст тэсту з аднаго боку па дыяганалі 3 сталовыя лыжкі гатовай сумесі. Пакіньце, па меншай меры, па адным сантыметры з абодвух бакоў ліста тэсту. Вазьміцеся за той бок тэсту, якая знаходзіцца бліжэй за ўсё да начыння, і загарніце яе. Працягвайце згортваць. Калі вы дойдзеце да сярэдзіны, Падгарніце краю з абодвух бакоў. Працягвайце згортваць. Сачыце за тым, каб начынне заставалася ўнутры. Калі вы дойдзеце да канца, выкарыстоўвайце трохі вады, каб замацаваць край. Выкарыстоўвайце харчовую плёнку для абкручванні кожнага ролу. Абгарніце рол харчовай плёнкай, пакуль вы рыхтуеце наступны. Дзякуючы гэтаму роллы не будуць сухімі. Паўтарыце працэс для кожнага ролу.
4. 4 Вазьміце цяжкую патэльню і запоўніце яе на 1 см раслінным алеем. Награвайце алей каля 5 хвілін. Акуратна змесціце роллы ў патэльню, апускаючы іх па бакавіцы посуду. Дзякуючы гэтаму алей не будзе распырсквацца.
5. 5 Абсмажвайце каля 3-4 ролаў адначасова прыкладна на працягу 1-2 хвілін. У залежнасці ад таго, на якім агні вы рыхтуеце, пачакайце, пакуль роллы не стануць залаціста-карычневага колеру. Змесціце гатовыя роллы на папяровыя ручнікі, каб выдаліць лішняе алей. Падавайце страва адразу.
6. 6 Прыемнага апетыту!

Метад 2 з 2: Прыгатуйце ўсе інгрэдыенты адначасова

1. 1 Выкарыстоўвайце наступныя інгрэдыенты:
   • 1 сталовая лыжка (15 мл) алею ці алей канолы
   • 400 г ялавічнага ці свінога фаршу
   • 2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанага лука
   • 2 зубчыка часныку (здробненага)
   • 1 дробна нацёртая моркву
   • 4 дробна нарэзаных грыба
   • 4 дробна нарэзаных цыбуліны
   • 1 яйка
   • 1 гарбатная лыжка (2 г) свежага молатага чорнага перцу
   • 1 гарбатная лыжка (6 г) ёдаванай марской солі
   • 1 гарбатная лыжка (3 г) часночнага парашка
   • 1 сталовая лыжка соевага соўсу
   • 30 лістоў гатовага тэсту для спринг-ролаў
   • 2 шклянкі (475 мл) расліннага алею або алею канолы (для смажання)
2. 2Змяшайце ўсе волкія інгрэдыенты.
3. 3 Загарніце рол як цыгару, канцы павінны быць адкрытымі.
   • Замарозьце роллы ў маразільнай камеры, склаўшы іх у пакет або кантэйнер для замаразкі, калі вы хочаце абсмажыць іх пазней.
4. 4 Наліце ​​2,5 гл алею ў патэльню і абсмажвайце да залаціста-карычневага колеру, пры неабходнасці дадаючы больш алею. Сачыце за тым, каб роллы не надгарэлі.
5. 5Пакладзеце абсмаленыя роллы на папяровыя ручнікі.

парады

• Калі вы не ясце свініну, вы можаце выкарыстоўваць мяса птушкі, ялавічыну або варанае яйка замест свініны.
• Пры обжарке на патэльні кладзіце роллы швом ўніз. Дзякуючы гэтаму рол не разваліцца ў кіпячым алеі.
• Калі вы хочаце прыгатаваць вялікая колькасць лумпии, замарозьце яе, а затым абсмажце пры неабходнасці. Замарожаныя лумпии не патрабуюць размарозкі перад гарачай.
• Колькасць порцый: 30

Што вам спатрэбіцца

• Вялікая патэльня або вок
• Яшчэ адна патэльня на выпадак, калі вы хочаце выкарыстоўваць асобны посуд для розных працэсаў.
• Апрацоўчай дошка або цвёрдая паверхню, на якой вы зможаце скочваць роллы.