Задаволены

• інгрэдыенты
• Соце з жабіных лапак
• Жабіныя лапкі, смажаныя ў фрыцюры
• Жабіныя лапкі, смажаныя на грылі
• Запечаныя жабіныя лапкі
• крокі
• Метад 1 з 4: Соце з жабіных лапак
• Метад 2 з 4: Жабіныя лапкі, смажаныя ў фрыцюры
• Метад 3 з 4: Жабіныя лапкі, смажаныя на грылі
• Метад 4 з 4: Запечаныя жабіныя лапкі
• Што вам спатрэбіцца
• Соце з жабіных лапак
• Жабіныя лапкі, смажаныя ў фрыцюры
• Жабіныя лапкі, смажаныя на грылі
• Запечаныя жабіныя лапкі

Жабіныя лапкі з'яўляюцца найсмачным дэлікатэсам, набіраючым ўсё большую папулярнасць. Калі вы ніколі не рыхтавалі гэта страва самастойна, вось што вам трэба ведаць пра тое, як гэта зрабіць.

інгрэдыенты

Соце з жабіных лапак

На 4-6 порцый

• 12 пар жабіных лапак, свежых або размарожанай
• 1 1/2 шклянкі (375 мл.) Малака
• Соль па гусце
• Молаты чорны перац па гусце
• 1 шклянку (250 мл.) Мукі
• 16 ст. л. (240 мл.) Асветленага або топленага масла
• 2 зубчыка часныку, здробненага
• 1 арт. л. (15 мл.) Цытрынавага соку
• 1 арт. л. (15 мл.) Свежай дробна нарэзанай пятрушкі

Жабіныя лапкі, смажаныя ў фрыцюры

На 4-6 порцый

• 12 пар жабіных лапак, свежых або размарожанай са знятай скурай
• 120 мл. салёных, дробна здробненых крекеров
• 1 шклянку (250 мл.) Мукі
• 1/2 шклянкі (125 мл.) Кукурузнай мукі
• 1 ч. Л. (5 мл.) Сушеного здробненага лука
• 2 ч. Л. (10 мл.) Солі
• 1 арт. л. (15 мл.) Молатага чорнага перцу
• 2 яйкі
• 1/2 шклянкі (125 мл.) Малака
• 2 шклянкі (500 мл.) Расліннага алею (для смажання)
• 1 шклянку (250 мл.) Арахісавага алею (для смажання)

Жабіныя лапкі, смажаныя на грылі

На 4-6 порцый

• 12 пар жабіных лапак, свежых або размарожанай
• 1 шклянку (250 мл.) Расліннага алею
• 1 цытрына
• 6 арт. л. (90 мл.) Чырвонага лука, дробна нарэзанага
• 2 ч. Л. (10 мл.) Солі
• 2 ч. Л. (10 мл.) Сушеных лісця базіліка
• 2 ч. Л. (10 мл.) Сухой гарчыцы
• 4 арт. л. (60 мл.) Свежай нарэзанай пятрушкі
• 1/2 шклянкі (125 мл.) Сметанковага масла або маргарыну
• 2 зубчыка часныку, дробна здробненага

Запечаныя жабіныя лапкі

На 4-6 порцый

• 18 жабіных лапак, свежых або размарожанай
• 1/2 шклянкі (125 мл.) Масла
• 1 яйка
• 3/4 шклянкі (90 мл.) Цёртага сыру пармезан
• 1/4 белага дробна нарэзанага лука
• 1 ч. Л. (5 мл.) Свежага здробненага часныку
• 1 1/2 шклянкі (375 мл.) Мяккіх хлебных дробак
• Дробка молатага кмена
• дробка размарына
• дробка эстрагону
• Соль па гусце

крокі

Метад 1 з 4: Соце з жабіных лапак

1. 1 Адрэжце лапкі жаб па суставе. Выкарыстоўвайце кухонныя нажніцы, каб падзяліць кожную жабіныя лапкі напалову ў коленном суставе.
   • Калі ў вас няма кухонных нажніц, замест іх можна выкарыстоўваць востры нож. Толькі будзьце асцярожныя, каб не парэзаць пальцы, спрабуючы адрэзаць сустаў.
2. 2 Замаринуйте лапкі ў малацэ. Пакладзеце жабіныя лапкі ў міску і заліце ​​малаком даверху. Накрыйце міску поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
   • Ня Марыну жабіныя лапкі пры пакаёвай тэмпературы. Малако можа сапсавацца, і тэмпература ў памяшканні ідэальна падыходзіць для развіцця бактэрый у сырам мясе.
3. 3 Запраўце соллю і перцам. Пасля марынавання пакладзеце жабіныя лапкі на сухія і чыстыя папяровыя ручнікі. Прасушыце і пасыпце соллю і перцам.
   • Калі вы не ведаеце, колькі солі і перцу выкарыстоўваць, паспрабуйце пакласці па 1/2 чайнай лыжкі (2.5 мл.) Кожнага.
4. 4 Абкачайце ў пакуце. Насыпце муку ў талерку або неглыбокую міску. Пакладзеце кожную жабіныя лапкі ў муку і перагортвайце па меры неабходнасці, каб пакрыць ўсе бакі.
   • Акуратна страсіце муку, калі скончыце.
   • Калі скончыце, пакладзеце абкачаць у пакуце жабіныя лапкі на асобную талерку.
5. 5 Нагрэйце 6 арт. л. (180 мл.) Сметанковага алею ў вялікай патэльні. Нагрэйце на моцным агні, так каб яно пачало шыпець.
   • Алей павінна пачаць шыпець, але не дазваляйце яму дыміцца. Калі алей стане досыць гарачым, каб пачаць дыміцца, яно пачынае разбурацца, і гэта можа паўплываць на смак канчатковага стравы.
6. 6 Рыхтуйце палоўкі лапак да залацістага колеру. Дадайце палову жабіных лапак у якое шыпела алей і рыхтуйце на працягу 3-4 хвілін.
   • Перавярніце лапкі, выкарыстоўваючы абцугі, у сярэдзіне працэсу гатавання, так каб абодва бакі раўнамерна падрыхтаваліся.
7. 7 Паўтарыце падрыхтоўка з вялікай колькасцю алею і пакінутымі жабінымі лапкамі. Выліце што засталося ў патэльні сметанковы алей і дадайце яшчэ 6 арт. л. свежага (180 мл.). Рыхтуйце пакінутыя жабіныя лапкі ў гарачым алеі 3-4 хвіліны.
   • Як і раней, перавярніце лапкі ў сярэдзіне працэсу гатавання, каб яны раўнамерна падрыхтаваліся з абодвух бакоў.
8. 8 Падсмажце часнык. Выліце сметанковае масла, якое на дадзены момант знаходзіцца ў патэльні, і дадайце пакінуты сметанковы алей. Як толькі яно пачне шыпець, дадайце часнык і рыхтуйце каля 1 хвіліны.
   • Пастаянна памешвайце часнык, каб ён не згарэў.
   • Часнок гатовы, калі ён злёгку падрумяніцца і стане вельмі духмяным.
9. 9 Дадайце цытрынавы сок, соль і перац. Зніміце патэльню з агню, дадайце цытрынавы сок і яшчэ солі і перцу. Добра змяшайце.
   • Як і раней, калі вы не ўпэўненыя, колькі солі і перцу выкарыстоўваць, паспрабуйце пакласці па 1/2 чайнай лыжкі (2.5 мл.) Кожнага.
10. 10 Падавайце жабіныя лапкі з чесночным соусам. Пакладзеце жабіныя лапкі ў цэнтры сервіравальнага стравы і папырскаць іх чесночным соусам зверху або вакол.
    • Калі жадаеце, упрыгожце свежай пятрушкай.

Метад 2 з 4: Жабіныя лапкі, смажаныя ў фрыцюры

1. 1 Падрыхтуйце жабіныя лапкі. Прамыйце жабіныя лапкі і высушыце іх чыстымі папяровымі ручнікамі. З дапамогай кухонных нажніц разрэжце кожную жабіныя лапкі ў коленном суставе.
   • Калі ў вас няма кухонных нажніц, замест іх можна выкарыстоўваць востры нож.
2. 2 Злучыце інгрэдыенты для пакрыцця жабіных лапак. Пакладзеце ў вялікі зачыняецца пластыкавы пакет здробненыя сухары, муку, кукурузную муку, сушеный здробнены лук, соль і перац. Зачыніце пакет і энергічна падтрасайце, каб злучыць інгрэдыенты разам.
   • Пераканайцеся, што пакет досыць вялікі, і ў яго змясціліся ўсе інгрэдыенты, а таксама адна ці дзве палоўкі жабіных лапак за раз.
3. 3 Злучыце яйкі з малаком. Узбіце разам у невялікай місцы яйкі і малако, пакуль цалкам не зьмяшаюцца.
   • Сумесь павінна быць аднастайнага бледна-жоўтага колеру без якіх-небудзь адценняў або палос белага або цёмна-жоўтага колеру.
4. 4 Нагрэйце алей у вялікай, цяжкай патэльні. Наліце ​​алей і арахісавае масла ў патэльню і нагрэйце на сярэднім агні на працягу некалькіх хвілін.
   • Алею ў патэльні павінна быць наліта на 1.25 см.
   • Пераканайцеся, што вы карыстаецеся вялікую патэльню з высокімі сценкамі. Калі ў вас няма вялікай патэльні з высокімі бакамі, замест яе можна выкарыстоўваць рондаль.
5. 5 Пакрыйце жабіныя лапкі. Апусціце кожную лапку ў яечную сумесь. Даўшы лішкам сцячы, пасыпце кожную лапку крекерной сумессю, паварочваючы, каб пакрыць ўсе бакі.
   • Калі пакет з крекерной сумессю досыць вялікі, вы можаце адразу пакласці некалькі кавалачкаў жабіных лапак у пакет, закрыць яго, і злёгку ускалыхнуць, каб усе кавалачкі пакрыліся.
6. 6 Абсмажце лапкі да залацістага колеру з кожнага боку. Пакладзеце жабіныя лапкі ў гарачы алей, рыхтуйце кожны бок на працягу 5 хвілін.
   • Будзьце асцярожныя, калі кладзеце лапкі у масла. Алей можа зашкворчать і пырснуць на вас, калі вы будзеце занадта блізка, ці калі вы будзеце класці ў патэльню жабіныя лапкі.
   • Калі вы заўважылі, што жабіныя лапкі занадта хутка падсмажыліся, паменшыце агонь на пліце ад высокага да сярэдняга.
7. 7 Прасушыце і падавайце. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб выцягнуць прыгатаваныя жабіныя лапкі з гарачага алею і перанесці іх на чыстыя папяровыя ручнікі. Падавайце адразу, пасля таго як папяровыя ручнікі ўбяруць тлушч з лапак на працягу хвіліны ці каля таго.

Метад 3 з 4: Жабіныя лапкі, смажаныя на грылі

1. 1 Злучыце інгрэдыенты для марынаду. Змяшайце ў маленькай місцы алей, лук, пятрушку, соль, гарчыцу і базілік. Таксама дадайце цэдру і сок аднаго цытрыны. Добра змяшайце або ўзбіце да аднастайнага стану.
   • Наліце ​​ў невялікае страва 1/3 шклянкі (80 мл.) Марынаду. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік. Адстаўце яго да больш позняга этапу.
2. 2 Замаринуйте жабіныя лапкі ў невялікай колькасці марынаду. Пакладзеце жабіныя лапкі на бляху ў адзін пласт. Заліце ​​пакінутым марынадам лапкі і накрыйце поліэтыленавай плёнкай. Пастаўце ў халадзільнік на 3 гадзіны.
   • Жабіныя лапкі павінны быць пакладзены ў адзін пласт. У адваротным выпадку, яны не змогуць раўнамерна промариноваться.
   • Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб час ад часу пераварочваць жабіныя лапкі ў марынадзе, калі яны знаходзяцца ў халадзільніку.
3. 3 Разагрэйце грыль. Вышмаруйце грыль раслінным алеем і разагрэйце яго на сярэднім агні.
   • Калі карыстаецеся газавы грыль, разагрэйце усе гарэлкі грылю на сярэдняй магутнасці.
   • Пры выкарыстанні грылю на вугалі, пакладзеце два пласта або так, каб брыкеты драўнянага вугалю былі размешчаны ў ніжняй частцы грылю. Запаліце, і хай полымя гарыць, пакуль не застанецца пласт попелу на драўняным вугле.
4. 4 Рыхтуйце жабіныя лапкі на грылі 6-7 хвілін. Прасушыце жабіныя лапкі і перакладзеце іх на гарачы грыль. Накрыйце грыль і рыхтуйце на працягу 3 хвілін. Перавярніце лапкі і зноў зачыніце грыль, рыхтуйце яшчэ 3-4 хвіліны.
   • Калі мяса прыгатаваць, яно не павінна быць ружовага колеру. Акрамя таго, мяса павінна лёгка адлучацца ад костак.
5. 5 Злучыце пакінуты марынад з маслам і часнаком. Нагрэйце ў маленькай рондалі марынад з маслам і часныком на сярэднім агні. Рыхтуйце, часта памешваючы, пакуль алей не растане.
   • Гэта павінна заняць каля 1-2 хвілін.
6. 6 Падавайце жабіныя лапкі з чесночным соусам. Перакладзеце жабіныя лапкі на сервіравальную страва і апырскайце іх ці вакол іх сумессю масла.

Метад 4 з 4: Запечаныя жабіныя лапкі

1. 1 Разагрэйце духоўку да 180 ° С. Тым часам, апырскайце бляху антіпрігарная спрэем або вышмаруйце кулінарным тлушчам.
   • У якасці альтэрнатывы, можна заслаць дно бляхі алюмініевай фальгой ці пергаментнай паперай. Важна, каб мяса не прыліпла да ніжняй часткі бляхі.
2. 2 Аб'яднаеце інгрэдыенты для пакрыцця жабіных лапак. Змяшайце ў сярэдняй місцы сыр пармезан, яйка, масла, лук, часнык, кмен, размарын, эстрагон, пакуль усё добра не змяшаецца.
   • Пераканайцеся ў тым, што міска даволі шырокая, каб вы змаглі лёгка мачаць жабіныя лапкі.
3. 3 Добра пакрыйце сумессю Жабіны кумпячкі. Памачыце кожную жабіныя лапкі ў сырую яечную сумесь, пакрыўшы з абодвух бакоў. Дайце лішкам сцячы перад вобмешкай жабіных лапак сухарамі.
   • Хлебныя крошкі павінны быць рассыпаныя на шырокай талерцы або ў вялікай місцы з нізкімі сценкамі.
4. 4 Перакладзеце жабіныя лапкі на падрыхтаваны бляху. Як толькі жабіныя лапкі будуць пакрытыя сумессю і раскладзеныя на бляху, выкладзеце на іх астатнюю сумесь.
   • Жабіныя лапкі павінны быць размеркаваны толькі ў адзін пласт. Не кладзіце лапкі ў некалькі слаёў, так як такі падыход можа прывесці да іх нераўнамернага падрыхтоўцы.
5. 5 Запякайце да залацістага колеру. Рыхтуйце жабіныя лапкі відавочнымі ў разагрэтай духоўцы, прыкладна 1 гадзіну.
   • Вы не павінны змешваць ці падтрасаць жабіныя лапкі, калі яны рыхтуюцца, але калі вам здаецца, што верхні пласт пацямнеў задоўга да канца поўнага часу падрыхтоўкі, акуратна, з дапамогай шчыпцоў, перавярніце кавалкі на іншы бок.
6. 6 Падавайце ў гарачым выглядзе. Пасыпце па гусце соллю і адразу падавайце.

Што вам спатрэбіцца

Соце з жабіных лапак

• Кухонныя нажніцы ці нож
• міска
• поліэтыленавая плёнка
• неглыбокая талерка
• вялікая патэльня
• шчыпцы

Жабіныя лапкі, смажаныя ў фрыцюры

• папяровыя ручнікі
• Зачыняецца пластыкавы пакет
• маленькая міска
• Вялікая, цяжкая патэльня
• шчыпцы

Жабіныя лапкі, смажаныя на грылі

• бляху
• поліэтыленавая плёнка
• Грыль, паліва ці вугаль
• шчыпцы
• кастрюля
• Лыжка або венца

Запечаныя жабіныя лапкі

• бляху
• антіпрігарная спрэй
• міска
• шчыпцы