Як прыгатаваць начынне для яблычнага пірага

Відэа: Удобный рецепт немецкого овсяного пирога. Вы будете в восторге!

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Свежая начынне для яблычнага пірага
Метад 2 з 3: Яблычная начынне для кансервавання або замарожвання
Метад 3 з 3: Варыяцыі яблычнага пірага
Што вам спатрэбіцца
парады
папярэджання

Яблычны пірог - традыцыйнае амерыканскае страва, аднак рэцэпты гэтага любімага дэсерту моцна адрозніваюцца ў залежнасці ад яблыкаў, якія выкарыстоўваюцца, тэрміну прыдатнасці начыння і іншых асабістых пераваг. Выбірайце рэцэпт начынкі у залежнасці ад таго, наколькі хутка вы збіраецеся печ пірог, ці паэксперыментуйце з некалькімі варыянтамі яблычнага пірага.

крокі

Метад 1 з 3: Свежая начынне для яблычнага пірага

1 Выберыце яблыкі. Ад гатунку яблыкаў залежыць, ці рыхтаваць начынне загадзя або дадаваць іх сырымі і выпякаць разам з пірагом.
- Выкарыстоўвайце гатунку «голден», «спартан», «Макінтош», бо аддае перавагу ня выпякаць іх загадзя. Гэтыя гатункі яблыкаў, як правіла, хутка рыхтуюцца ў духоўцы.
- Выкарыстоўвайце яблыкі гатункаў «Гренье Сміт» або «гала», бо аддае перавагу папярэдне іх запекчы. Калі гэтыя гатункі яблыкаў папярэдне ня запекчы перад даданнем у цеста, яны могуць быць занадта цвёрдымі.
2 Ачысціце яблыкі і выдаліце асяродак.
- Выражыце асяродак яблыкаў, выкарыстоўваючы для гэтага адмысловы нож з зубчастымі бакамі. Ўстаўце нож у цэнтр яблыка. Павярніце яго на 360 градусаў, а затым выцягнеце асяродак.
- Выкарыстоўвайце нож для чысткі гародніны ці машынку для чысткі яблыкаў, каб ачысціць 7 вельмі вялікіх або 12 дробных яблыкаў.
- Калі яблыкі розных памераў, разлічыце іх колькасць так, каб у вас атрымалася прыкладна 700 г нарэзаных яблыкаў.
3 Нарэжце яблыкі.
- Выкарыстоўвайце шынкоўкі, каб тонка нарэзаць яблыкі, калі плануеце не рыхтаваць іх загадзя. Больш тонкія лустачкі выпекуць хутчэй.
- Парэжце лустачкі нажом, калі хочаце хутка спячы іх. Папярэдне печаныя яблыкі могуць быць да 1,3 см таўшчынёй.
4 Папярэдне падрыхтуйце яблыкі. Папярэдне прыгатаваныя яблыкі крыху саладзей, але ад таго, якім менавіта спосабам вы іх прыгатуеце, будзе залежаць, ці застануцца яны храбусткімі пасля выпечкі.
- Пробланшируйте яблыкі. Можна пакласці іх у кіпячую ваду на 1 хвіліну ці заліць кіпенем міску нарэзаных яблыкаў і пакінуць на 10 хвілін, а потым зліць. З дапамогай гэтага метаду пекцін ў яблыках стане цеплаўстойлівасць, дазваляючы захаваць структуру і хрусткость.
- Бо аддае перавагу менш храбусткую яблычную начынне, прыгатуйце яблыкі на пліце. Рыхтуйце яблыкі ў жароўні на сярэднім агні. Калі яблыкі нагрэюцца, змешвайце іх час ад часу на працягу 10 хвілін.
- Калі не хочаце загадзя рыхтаваць яблыкі, змяшайце іх з сокам і цэдрай 1 цытрыны адразу ж пасля таго, як нарэзалі іх.
5 Змяшайце цукар і спецыі. Дадайце ў міску ¾ шклянкі (140 г) светла-карычневага цукру, ¼ шклянкі (30 г) мукі, ¾ чайнай лыжкі (2 г) молатай карыцы і ¼ чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха.
6 Дадайце цукровую сумесь да спечаным або свежым яблыкам, залітым цытрынавым сокам.
7 Адразу ж пакладзяце яблычную начынне ў пірог. Калі хочаце прыгатаваць начынне, якую можна астудзіць, замарозіць або закансерваваць, выкарыстоўвайце метад 2.
- Разбіце ў міску або кубак яйка, добра змяшайце яго відэльцам і вышмаруйце пірог зверху. Затым пасыпце карыцай і цукрам.
- Папярэдне разагрэйце духоўку да 230 ºС. Рыхтуйце пірог на працягу 5 хвілін. Асцярожна зазірніце ў духоўку: калі пірог пачне прыгараюць, прычыніце яго.

Метад 2 з 3: Яблычная начынне для кансервавання або замарожвання

1 Выражыце асяродак, ачысціце і нарэжце 4 кубкі (700 г) яблыкаў. Каб зэканоміць час у працэсе падрыхтоўкі, выкарыстоўвайце нож для чысткі яблыкаў, машынку для чысткі гародніны і шынкоўкі.
- Выцісніце сок 1 цытрыны. Выліце сок у міску. Змяшайце нарэзаныя яблыкі з цытрынавым сокам, пакуль робіць астатнія яблыкі.
- Цытрынавы сок засцерагае яблыкі ад пацямнення.
2 Пробланшируйте яблыкі.
- Пакладзіце іх у кіпень на 1 хвіліну.
- Альбо заліце іх кіпенем і пакіньце на 10 хвілін. Прасушыце яблыкі і адкладзеце ў бок.
3 Змяшайце загушчальнік, цукар і спецыі. У вялікі рондаль дадайце ¾ шклянкі (150 г) цукровага пяску, ¼ шклянкі (40 г) харчовага загушчальнікі, ½ чайнай лыжкі карыцы і 1/8 чайнай лыжкі мушкатовага арэха.
- У якасці загушчальнікі можна выкарыстоўваць кукурузны крухмал або муку.
- Загушчальнік ўяўляе сабой мадыфікаваную форму кукурузнага крухмалу, і яго бяспечна выкарыстоўваць для кансервавання і захоўвання прадуктаў харчавання.
- Змяшайце гэтыя сухія інгрэдыенты драўлянай лыжкай.
4 Уліце ¾ шклянкі (175 мл.) Яблычнага соку і ½ шклянкі (120 мл.) Халоднай вады. Добра размяшайце цукровыя сумесь у сумесі соку і вады драўлянай лыжкай.
5 Варыце сумесь на сярэднім агні.
- Пакуль сумесь варыцца, рэгулярна памешвайце яе.
6 Дадайце яблыкі. Як толькі сумесь закіпіць, дадайце ў рондаль прасушаныя бланшыраваць яблыкі.
- Перашкодзьце яблычную сумесь.
- Рыхтуйце прыкладна 5 хвілін, пакуль яблыкі не праварыць.
7 Закансервуюць прыгатаваную начынне для пірага.
- Перад тым як кансерваваць, простерилизуйте банкі. Памыйце іх (лепш у посудамыйнай машыне), змесціце ў рондаль з вадой і пракіпяціце на працягу 10 хвілін.
- Наліце гарачую начынне для яблычнага пірага ў гарачыя слоікі, выкарыстоўваючы варонку і чарпак.
- Калі вы хочаце замарозіць начынне, замест банкі наліце яе ў пластыкавы кантэйнер для замарожвання.
- Зачыніце банкі з начыннем стэрылізаваныя вечкамі. Простерилизуйте вечка ў гарачай вадзе на працягу 25-30 хвілін.
8 Калі зберацеся печ яблычны пірог, адкрыйце слоік з начыннем. Пакладзеце яе ў пірог і выпякайце 35-45 хвілін пры тэмпературы 200 ºС.

Метад 3 з 3: Варыяцыі яблычнага пірага

1 Выкарыстоўвайце замест мукі кукурузны крухмал. Бо аддае перавагу выкарыстоўваць крухмал, а не муку, вы таксама можаце прыгатаваць свежую начынне на пліце.
- Змяшайце ў рондалі 1 шклянку (230 мл) вады, 1 сталовую лыжку (15 мл) яблычнага соку, 1 шклянку (200 г) цукру, ¼ шклянкі (32 г) кукурузнага крухмалу і спецыі.
- Рыхтуйце на сярэднім агні, рэгулярна памешваючы. Калі начынне згусне і пачне пеніцца, зніміце рондаль з агню.
2 Дадайце ¼ чайнай лыжкі экстракта ванілі. Перш чым змяшаць яблыкі з цукрам, паліце экстрактам ванілі бланшыраваць або свежыя яблыкі. Калі ў вас няма вадкага экстракта, дадайце ў звычайны цукар пакецік ванільнага.
3 Прыгатуйце начынне для галандскага яблычнага пірага. Выкарыстоўвайце гэтую традыцыйную яблычную начынне з сумессю сухароў.
- Галандскі яблычны пірог пакрываецца крошкамі аўсяных круп, а не другім пластом цеста.
- Прыгатуйце цеста і выкладзеце на яго начынне. Змяшайце 1 шклянка (125 г) мукі, ½ шклянкі (95 г) карычневага цукру, ¼ шклянкі (40 г) аўсянай крупы і 1/3 шклянкі (80 мл) распаленага алею. Змяшайце усё рукамі.
- Перад выпяканнем насыпце зверху яблычнай начыння галандскія аўсяныя крошкі.
4 Прыгатуйце яблычны пірог на патэльні.
- Наліце начынне для яблычнага пірага ў чыгунную патэльню.
- Пакладзеце зверху адзін пласт тэсту. Прыцісніце па краях.
- Выпякайце ў духоўцы як звычайны пірог.Рэгулярна правярайце, каб пры неабходнасці прыкрыць корж.
5 Зрабіце яблычны пірог з сырам. Калі жадаеце паспрабаваць нетрадыцыйны рэцэпт, дадайце ад ¼ да ½ шклянкі (20-40 г) цёртага сыру чеддер або швейцарскага Контэ.
- Выкладзеце сыр зверху начыння, а затым пакрыйце яе тэстам або кратамі з цеста.
6 Гатова!

Што вам спатрэбіцца

7 вялікіх або 12 маленькіх яблыкаў
нож
драўляная лыжка
Нож для чысткі гародніны / нож для чысткі яблыкаў
Машынка для чысткі яблыкаў
Тарка-шаткаванне
цытрына
жаровня
міскі
Мука / крухмал / харчовай загушчальнік
карыца
Мускатны арэх
карычневы цукар
кіпень
кастрюля
вада
яблычны сок
Мерныя кубкі для сухіх інгрэдыентаў
Мерныя кубкі для вадкасці
друшляк
сыр
Галандская сумесь дробак
вадзяны лазня
Стэрылізаваныя слоікі, вечка і кольцы
Чыгунная патэльня (неабавязкова)

парады

Калі цеста крохкае, лепш прыгатаваць яблычную начынне загадзя, каб пірог ня патрэскаўся.
Час падрыхтоўкі пірага, як і час кансервавання на вадзяной лазні, можа быць вельмі розным. Усё залежыць ад таго, наколькі блізка яблыкі знаходзяцца ад крыніцы цяпла.