Як прыгатаваць спагецці

Відэа: Как приготовить Макароны за 1 минуту, за 10 минут и за 1 час

Задаволены

Метад 2 з 4: Мясны соус
Метад 3 з 4: Соус з пармезану з часнаком
Метад 4 з 4: Хатні таматавы соус
парады
Што вам спатрэбіцца
варэнне спагецці
мясной соус
Соус з пармезану з часнаком
Хатні таматавы соус

1 Вызначце, колькі спагецці вам спатрэбіцца. Ацэніце колькасць порцый. Звычайна на ўпакоўках спагецці паказваюць прыкладную колькасць порцый. Напрыклад, калі вы збіраецеся прыгатаваць спагецці для трох чалавек, можа спатрэбіцца палова скрынкі.

Каб у рондалі не было занадта цесна, варыце не больш за 900 грамаў спагецці за адзін раз.

2 Вазьміце вялікі рондаль і наліце ў яе халодную ваду. Калі вы хочаце зварыць 700-900 грамаў спагецці, выкарыстоўвайце рондаль аб'ёмам 5-6 літраў. Для меншага колькасці спагецці падыдзе кастрюля аб'ёмам 3 ці 4 літра. Напоўніце рондаль вадой на 3/4.

Калі ўзяць занадта маленькі рондаль, спагецці зліпнуцца.

3 Дадайце соль і давядзіце ваду да кіпення. Растворыце ў вадзе 1-2 сталовых лыжкі (15-35 грама) солі сярэдняй зярністасці і накрыйце рондаль вечкам. Зрабіце вялікі агонь, каб давесці ваду да інтэнсіўнага кіпення.

Калі вада закіпіць, з-пад вечка пойдзе пар.
Калі вы варыце свежыя (а не сухія) спагецці, ня дадавайце ў ваду соль.

4 Засыпце ў кіпячую ваду спагецці. Надзеньце кухонныя рукавіцы і зніміце з рондаля крышку. Павольна апусціце спагецці ў кіпячую ваду, каб яна не распырскаць. Як вынікае змяшайце спагецці кухоннымі абцугамі ці доўгай лыжкай. Пасля гэтага вада павінна хутка закіпець.

Паспрабуйце падзяліць спагецці напалову, каб яны былі карацей.

5 Выстаўце таймер на 8-11 хвілін і часта памешвайце спагецці. Прачытайце інструкцыі на ўпакоўцы і ўсталюйце таймер на рэкамендуемае час. Часта змешвайце спагецці, каб яны не зліпліся.

Спагецці робяць з розных відаў мукі, таму варта прытрымлівацца інструкцый, якія прыведзены на пакаванні.
Не накрывайце рондаль вечкам, пакуль варацца спагецці.

6 Спрабуйце спагецці, каб вызначыць, ці дастаткова добра яны зварыліся. Дастаньце з вады адну нітку і раскусілі яе. Яна павінна быць мяккай. Спагецці павінны стаць мяккімі, але пры гэтым не разварыцца.

Калі сярэдзіна спагецці цвёрдая, кухары іх яшчэ 1-2 хвіліны, пасля чаго паспрабуйце яшчэ раз.

7 Працадзіце спагецці праз друшляк. Калі спагецці будуць гатовыя, выключыце агонь і пакладзеце ў ракавіну друшляк. Асцярожна паднясіце рондаль са спагецці да ракавіны і выліце яе змесціва ў друшляк.

Трымаеце рондаль далей ад сябе, каб не апячыся кіпенем і гарачай парай.
Ня прамывайце спагецці халоднай вадой, так як пасля гэтага яны будуць дрэнна ўбіраць соус.

8 Дадайце свой любімы соус і раскладзеце спагеці па талерках. Пасля таго як вы зліецца ваду, запраўце спагецці абраным соусам або ў пачатку раскладзеце па талерках, а потым паліце падліўкай кожную порцыю.

Калі вы збіраецеся ёсць спагецці пазней, дачакайцеся, пакуль яны цалкам астынуць, перакладзеце ў шчыльна зачыняецца ёмістасць і захоўваеце ў халадзільніку да 3-5 дзён.
Каб лягчэй было выкарыстаць астуджаныя спагецці ў далейшым, папырскаць на іх 2 чайнымі лыжкамі (10 мілілітраў) аліўкавага алею, перш чым ставіць у халадзільнік.

Метад 2 з 4: Мясны соус

1 Падсмажце лук і часнык на сярэднім або моцным агні на працягу 5 хвілін. Наліце ў вялікую патэльню 2 сталовых лыжкі (30 мілілітраў) расліннага алею і пастаўце на сярэдні ці моцны агонь. Калі масла пачне кіпець, дадайце 1 дробна нарэзаную цыбуліну і 2 сталовых лыжкі здробненага часныку.
- Памешвайце і абсмажвайце лук і часнык да таго часу, пакуль лук не стане празрыстым, а часнык не дасць пах.
2 Дадайце 500 грамаў мясной фаршу і пячыце 7-8 хвілін. Пры гэтым здрабніце лыжкай кавалачкі фаршу і часта памешвайце, пакуль мяса не страціць ружовы адценне. Можна выкарыстоўваць ялавічны, свіны, курыны або индюшиный фарш.
- Пры жаданні можна выкарыстоўваць сумесь розных фарш.
3 Калі ў патэльні ўтварылася шмат тлушчу, зліце яго. Звычайна фарш вылучае пры жарке вялікая колькасць тлушчу. Калі дно патэльні пакрылася тлушчам, неабходна зліць яго. Пастаўце ў ракавіну металічную банку і прычыніце патэльню вечкам. Асцярожна нахіліце патэльню так, каб тлушч сабраўся на адным баку - пры гэтым прытрымлівайце вечкам мяса, каб яно не выпала. Акуратна зліце тлушч у банку.
- Пачакайце, пакуль тлушч астыне, перш чым выкінуць яго.
- Ня злівайце гарачы тлушч прама ў ракавіну, бо ён можа забіць трубы.
4 Пячыце і памешвайце соус на працягу 10 хвілін. Адкрыйце банку таматнага соусу і выкладзеце яго на патэльню. Змешвайце, пакуль падліўка не змяшаецца з мясам і лукам. Зменшце агонь, каб падліўка злёгку булькаў, і накрыйце патэльню вечкам.
- Адзін-два разы змяшайце соус, каб ён не прыстаў да дна патэльні.
5 Выкладзеце мясной соус на гатовыя спагецці. Раскладзеце 700 грамаў варанай спагеці па талерках і паліце іх мясным соусам. Пры жаданні пасыпце спагецці цёртым пармезаном.
- Можна таксама змяшаць спагецці з падліўкай, а потым раскласці па талерках.
- Калі ў вас застануцца спагецці і мясной соус, перакладзеце іх у герметычную ёмістасць і захоўваеце ў халадзільніку да 3-4 дзён. Улічыце, што чым даўжэй захоўваць спагецці, тым мякчэй яны становяцца.

Метад 3 з 4: Соус з пармезану з часнаком

1 Падпаліце сметанковы алей з часнаком і шматкамі толченого чырвонага перцу на сярэднім агні. Пакладзеце ў рондаль сярэдніх памераў 10 сталовых лыжак (140 грамаў) несоленого сметанковага масла і пастаўце яе на сярэдні агонь. Дадайце 3 здробненых зубчыка часныку.
- Калі вы хочаце, каб соус быў вострым, дадайце 1 чайную лыжку (2 грама) шматкоў толченого чырвонага перцу.
2 Разагравайце алей на сярэднім агні 4-5 хвілін і пры гэтым памешвайце яго. Бесперапынна памешвайце змесціва рондаля. Працягвайце разаграваць алей на сярэднім агні, пакуль яно не набудзе насычаны залацісты колер.
- Сачыце за маслам, так як яно можа хутка пригореть.
3 Выключыце агонь і дадайце ў рондаль спагецці і сыр. Пакладзеце ў рондаль 450 грамаў варанай спагецці (папярэдне сцадзіць ваду). Пасля гэтага пасыпце спагецці паловай шклянкі (50 грамамі) свежых пармезану.
- Калі ў вас няма кухонных шчыпцоў, змяшайце спагецці з сырам і маслам з дапамогай вялікай лыжкі і відэльцы.
4 Раскладзеце спагецці з падліўкай з пармезану і часныку па талерках. Паспрабуйце спагецці і пры неабходнасці дадайце соль і перац. Пасыпце спагецці 2 сталовымі лыжкамі (7,5 грама) здробненых лісця пятрушкі. Пасля гэтага адразу падайце страва на стол.
- Захоўваеце пакінутыя спагецці ў халадзільніку у шчыльна якое зачыняецца ёмістасці не больш за 3-4 дзён.
- Пры абавязкам захоўванні алей і сыр могуць аддзяліцца ад спагецці.

Метад 4 з 4: Хатні таматавы соус

1 Прыгатуйце пюрэ з кансерваваных памідораў. Вазьміце 800 грамаў кансерваваных цэлых памідораў без лупіны і пакладзеце іх у блендер або кухонны камбайн. Накрыйце блендер вечкам і перемелите памідоры.
- Калі вам падабаецца грубы соус, можна прапусціць гэты крок і проста здушыць памідоры зваротным бокам лыжкі пасля таго, як соус закіпіць.
- Каб атрымаўся аднастайны соус, змешвайце памідоры ў блендере да таго часу, пакуль не атрымаецца аднастайная маса.
2 Падсмажце лук на працягу 5-6 хвілін. Наліце ў вялікую патэльню 2 сталовых лыжкі (30 мілілітраў) аліўкавага алею "Extra Virgin" і разагрэйце яго на сярэднім агні. Калі масла пачне кіпець, дадайце 1/3 буйна нарэзанай цыбуліны.
- Пастаянна змешвайце лук, каб ён не прыстаў да патэльні.
- Лук павінен злёгку размякнуть і стаць напаўпразрыстым.
3 Дадайце часнык і шматкі толченого чырвонага перцу (па жаданні). Пачысціце і здрабніце 3 зубчыка часныку на кавалачкі велічынёй каля 1 сантыметры. Засыпце часнык у патэльню з лукам. Калі вы хочаце атрымаць востры соус, дадайце таксама дробку шматкоў толченого чырвонага перцу. Пасля гэтага рыхтуйце соус яшчэ каля 30 секунд.
- Часнок павінен даць пах. Не жарьте часнык даўжэй хвіліны, бо ён хутка прыгараюць.
4 Дадайце памідоры, а таксама соль і перац па гусце. Пераліце ў патэльню прыгатаванае ў блендере пюрэ з памідораў. Змяшайце памідоры, лук і часнык. Паспрабуйце соус і пры жаданні дадайце соль і перац.
- Каб соус атрымаўся смачней, часцей спрабуйце яго пры жарке. Пры неабходнасці дадавайце спецыі.
5 Рыхтуйце соус на невялікім агні каля 30 хвілін. Патрымаеце патэльню на сярэднім агні і дачакайцеся, пакуль соус пачне булькаць. Пасля гэтага зменшце агонь, так каб соус працягваў злёгку булькаць. Не накрывайце патэльню вечкам і рыхтуйце соус да таго часу, пакуль ён не згусне.
- Часта памешвайце соус, каб ён не прыгарэлым.
6 Дадайце ў соус здробненыя свежыя лісце базіліка. Засыпце ў соус адну-дзве жмені свежых лісця базіліка (папярэдне разарвіце кожны ліст на 2-3 часткі).Змяшайце соус і выключыце агонь.
- Як толькі базілік апынецца ў гарачым соусе, ён адразу размякнет.
- Яшчэ раз паспрабуйце соус і пры неабходнасці дадайце соль і перац.
7 Паліце звараныя спагецці таматавай падліўкай і адразу падавайце іх на стол. Сцадзіць з спагецці ваду, раскладзеце іх на талеркі і паліце зверху прыгатаваным таматавай падліўкай. Пры жаданні змяшайце спагецці з падліўкай у рондалі, перш чым раскласці іх па талерках.
- Можна пасыпаць спагецці цёртым сырам, дадаць свежы базілік або папырскаць аліўкавым алеем "Extra Virgin".
- Захоўваеце пакінутыя спагецці ў шчыльна зачыняецца ёмістасці ў халадзільніку не даўжэй 3-4 дзён.

парады

Калі вы збіраецеся ёсць спагецці адразу пасля варэння, ня дадавайце ў ваду алей. У адваротным выпадку да спагецці дрэнна прыстане соус.
Свежыя спагецці варацца хутчэй, чым сухія. Свежыя спагецці могуць быць гатовы ўжо праз 2-5 хвілін.