Задаволены

• Метад 2 з 3: Свежыя паніровачныя сухары, атрыманыя шляхам замарожвання
• Метад 3 з 3: Ператварэнне свежага хлеба ў сухары шляхам награвання
• парады
• Што вам спатрэбіцца

1 Абярыце неабходны хлеб. Лепшы выгляд хлеба - белы або з непросеянная мукі без насення, буйных зерняў ці іншых дапаўненняў. Не выкарыстоўвайце вельмі мяккі хлеб, асабліва нарэзаны хлеб з супермаркетаў, нацэлены на прыгатаванне сэндвічаў. Некаторыя з моцна белых або з французскіх з непросеянная мукі, італьянскіх ці відаў "карыснага хлеба", як правіла, добра падыходзяць для падрыхтоўкі свежых паніровачных сухароў.

• Адзінае, што варта прыняць да ўвагі, гэта тое, што крошкі будуць больш, чым пры падрыхтоўцы сухіх паніровачных сухароў. Гэта проста прырода свежых хлебных крошак.

2 Калі шараваць ўручную:

• Адрэжце вялікі кавалак хлеба, які зручна трымаць у руцэ.
• Трымаеце кавалак супраць металічнай таркі. Выберыце адтуліны з больш шырокімі зуб'ямі.
• Шаруйце. Хлеб пачне разбурацца пад зуб'ямі і падаць няроўнымі часткамі.
• Працягвайце шараваць, пакуль пальцы знаходзяцца паблізу таркі. Спыніце шмараванне, каб не параніць пальцы; проста адмоўцеся ад апошняй порцыі хлеба. Ці не шаруйце скарыначку; толькі выкарыстоўвайце яе ў якасці бар'ера паміж пальцамі і таркай.
• Паўтарыце з іншымі буйнымі кавалачкамі па меры неабходнасці.

3 Калі шараваць ў камбайне:

• Паламаць хлеб на дробныя кавалачкі. Нягледзячы на ​​тое, што кухонны камбайн будзе рабіць сваю працу добра, ён будзе хутка забівацца, калі ў ім занадта шмат хлеба для перапрацоўкі. Выдаліце ​​ўсе скарынкі з хлеба і выкарыстоўвайце толькі яго мяккую частку.
• Перапрацоўвайце порцыямі. Перапрацоўвайце, пакуль крошкі не будуць выглядаць дастаткова добра для вашых патрэб.
• Выміце з працэсара і выкарыстоўвайце іх свежымі.

4 Калі вы хочаце захаваць свежыя паніровачныя сухары, трымаеце іх у халадзільніку і ў герметычным кантэйнеры. Выкарыстоўвайце да даты, паказанай на хлебе, або на працягу некалькіх дзён пасля падрыхтоўкі. Яны таксама могуць быць замарожаныя; выкарыстоўвайце на працягу 2 месяцаў і адтаваць ў халадзільніку.

Метад 2 з 3: Свежыя паніровачныя сухары, атрыманыя шляхам замарожвання

У некаторых рэцэптах патрабуюцца свежыя хлебныя крошкі, а не стандартныя сухія і хрумсткія. Гэтыя свежыя хлебныя крошкі вядомыя як panure у французскай кулінарыі, і яны больш, чым сухары (chapelure). Метад, апісаны тут, дапамагае захаваць крошкі трохі танчэй, чым калі свежы хлеб проста нацертая на тарцы, і гэта робіць хлеб прасцей у звароце.

1. 1 Купіце хлеб на ваш выбар. Лепшы хлеб для паніровачных сухароў - хлеб без насення, размякчанага збожжа ці іншых буйных кавалкаў. Выберыце Ці вы хлеб з мукі грубага памолу ці белы, залежыць толькі ад вас.
2. 2 Вырашыце, колькі кавалкаў вам трэба нарэзаць.
3. 3 Пакладзіце іх у пакет для замаразкі і пакладзеце ў маразільнік, пакуль не замарозілі.
4. 4 Выміце з маразільніка. Натрыце замарожаныя лустачкі адзін за адным на металічнай тарцы (не трыція скарынкі - проста зрэжце гэтую частку). Крошкі павінны сфармавацца імгненна, і яны будуць нармальнымі і раўнамернымі па тэкстуры.
5. 5 Гатова.

Метад 3 з 3: Ператварэнне свежага хлеба ў сухары шляхам награвання

Нягледзячы на ​​тое, што на гэтыя хлебныя крошкі выкарыстоўваюць свежы хлеб, яны больш не "свежыя" хлебныя крошкі, а ператварыліся ў сухія паніровачныя сухары.Тым не менш, гэты метад прадстаўлены тут на выпадак, калі вы хочаце прыгатаваць сухія паніровачныя сухары, выкарыстоўваючы свежы хлеб.

1. 1 Разагрэйце духоўку да 180 ºC. З іншага боку, зрабіце гэта адразу пасля падрыхтоўкі іншага стравы, каб скарыстацца рэшткавым цяплом, пакінутым пасля падрыхтоўкі.
2. 2 Пакладзеце лустачкі свежага хлеба непасрэдна на паліцу ў духоўцы. Выкарыстоўвайце столькі лустачак, колькі хочаце, але вы не зможаце змясціць цэлы хлеб у большасці духовак!
3. 3 Награваць, пакуль лустачкі не стануць сухімі і храбусткімі. Выміце з духоўкі, выкарыстоўваючы рукавіцы. Не дазваляйце ім стаць карычневымі - гэта азначае, што яны рыхтаваліся занадта доўга. Каля 7-10 хвілін павінна быць дастаткова.
4. 4 Раскрышыце сухія лустачкі хлеба. Гэта можна лёгка зрабіць, выкарыстоўваючы кухонны камбайн або блендер. Вы таксама можаце раздушыць лустачкі ўручную з дапамогай качалкі на апрацоўчай дошцы.
5. 5 Захоўваеце сухары ў герметычнай шкляной банку.

парады

• Вы можаце падзяліць замарожаныя лустачкі хлеба, падчапіўшы паміж імі нажом для масла.
• Калі важны ўзмоцнены водар, разгледзіце магчымасць падрыхтоўкі паніровачных сухароў з араматызаванага хлеба, такога як бульбяны або гарбузовы хлеб.

Што вам спатрэбіцца

• Хлеб на ваш выбар
• маразілку
• Нож для масла
• металічная тарка