Як прыгатаваць топленага сліўкі

Відэа: Как приготовить МАСКАРПОНЕ дома ☆ Сыр МАСКАРПОНЕ из 2 ингредиентов

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Метад 1 з 2: Выкарыстоўваем духоўку
Метад 2 з 2: Выкарыстоўваем медленноварку
парады

У Англіі топленага сліўкі падаюцца разам з рознымі булачкамі, дэсертамі і свежай садавінай. Гэта выдатны дадатак звычайна можна ўбачыць на чайных мерапрыемствах. Для тых, хто ніколі раней не спрабаваў топленага сліўкі, яны нагадваюць сумесь алею і ўзбітых вяршкоў. Яны вельмі смачныя, лёгкія ў падрыхтоўцы і патрабуюць толькі адзін інгрэдыент. Лепшыя топленага сліўкі зробленыя з ня пастэрызаваных вяршкоў. У рэцэпце, якое апісана ніжэй, вы можаце выкарыстоўваць звычайныя пастэрызаванае сліўкі, якія лёгка знайсці ў любой краме. Аднак ідэальны варыянт - гэта ўзяць свежыя, натуральныя сліўкі, якія не былі нагрэтыя да вельмі высокіх тэмператур.

інгрэдыенты

Сліўкі (не моцна пастэрызаванае, калі магчыма)

крокі

Метад 1 з 2: Выкарыстоўваем духоўку

1 Разагрэйце духоўку да 80 градусаў. Топленага сліўкі рыхтуюцца пры нізкай тэмпературы і доўгі час.
2 Вазьміце тоўстыя, не моцна пастэрызаванае вяршкі, калі магчыма. Пастэрызацыя - гэта награванне ежы, часцей за ўсё вадкіх прадуктаў, да высокай тэмпературы, а затым іх паступовае ахалоджванне. Высокая тэмпература робіць больш доўгім тэрмін захаванасці прадукту, не даючы мікраарганізмам развівацца. Аднак пабочны прадукт, атрыманы пасля гэтай працэдуры, губляе невялікую долю густу і мае іншую структуру. Для таго, каб атрымаць найбольш смачныя топленага сліўкі, прытрымвайцеся натуральных, менш пастэрызаваных і з вялікім адсоткам тлустасці вяршкоў.
3 Пераліце сліўкі ў рондаль з тоўстым дном і вечкам. Галоўнае, пра што варта хвалявацца, гэта як высока паднімуцца сліўкі адносна краёў рондаля. Паспрабуйце пакінуць прыкладна 2 - 7 см вольных у рондалі для таго, каб сліўкі ня выліваліся з яе ў працэсе запякання.
4 Пастаўце рондаль з вяршкамі ў разагрэтую духоўку і запякайце мінімум 8 гадзін. Накрыйце яе вечкам і пакіньце рыхтавацца. Вяршкі могуць запякаць да гатовага стану да 12 гадзін.
- Пасля 8-й гадзіне сліўкі стануць больш густымі і пакрыюцца жоўтай плёнкай, яна і ёсць топленага сліўкі. Калі вы правяраеце гатоўнасць вяршкоў у духоўцы, не чапайце верхні пласт.
5 Выміце форму з топленым сліўкамі і пакіньце астуджацца да пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага пастаўце яе ў халадзільнік зноў на 8 гадзін, не разбурыце верхнюю плёнку вяршкоў.
6 Акуратна аддзеліце верхні пласт топленага вяршкоў ад вадкасці пад ім. Тыя, што засталіся на дне сліўкі вы можаце захаваць і ў далейшым выкарыстоўваць пры гатаванні.
7 Прыемнага апетыту! Вы можаце захоўваць топленага сліўкі ў халадзільніку 3 - 4 дні.

Метад 2 з 2: Выкарыстоўваем медленноварку

1 Даведайцеся, не выкарыстоўвае Ці ваша медленноварка высокую тэмпературу. Большасць з іх маюць розны набор выкарыстоўваюцца тэмператур. Так як падвышаная тэмпература абсалютна не паходзіць для гатавання топленага вяршкоў, пераканайцеся, што вы не псуеце іх сверхтеплом. Калі вы лічыце, што ваша медленноварка моцна пячэ, то скарыстайцеся гэтым саветам:
- Знайдзіце шырокую ёмістасць, якая змяшчаецца ў вашу медленноварку. Змесціце яе туды і пераліце ў ёмістасць сліўкі. Наліце вады ў медленноварку (не ў форму з вяршкамі), так каб форма была мінімум на 2 см у вадзе.
- Калі вам трэба рыхтаваць на вадзяной лазні на медленноварке, выкарыстоўвайце гэты ж метад. Вам трэба пэўны прастору для вяршкоў, таму не напаўняйце імі ёмістасць да самых краёў.
2 Уключыце медленноварку на самую нізкую тэмпературу і пастаўце туды сліўкі.
3 Пачакайце 3 гадзіны, ня сапсуеце жоўтую плёнку, якая пачынае з'яўляцца па-над вяршкоў. Пасля 3-й гадзіне выключыце медленноварку і дайце сліўкамі астыць да пакаёвай тэмпературы.
4 Змесціце ёмістасць у халадзільнік і астуджайце 8 гадзін.
5 Акуратна аддзеліце топленага сліўкі ад звычайных вяршкоў на дне спецыяльнай лыжкай-шумоўкай. Вы можаце захаваць тыя, што засталіся на дне сліўкі для гатавання.
6 Атрымлівайце асалоду ад! Топленага сліўкі падаюць пакаёвай тэмпературы. Вы можаце захоўваць топленага сліўкі ў халадзільніку 3 - 4 дні.