Задаволены

• інгрэдыенты
• Качка, засмажаная цалкам
• Качынае грудка, абсмаленыя на патэльні
• Тушеные качыныя ножкі
• крокі
• Метад 1 з 4: Выбар качкі
• Метад 2 з 4: Утка, засмажаная цалкам
• Метад 3 з 4: Качынае грудка, абсмаленыя на патэльні
• Метад 4 з 4: Тушеные качыныя ножкі
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

У качкі больш моцны і багаты водар, чым у іншай птушкі, так як мяса качкі больш тлустае. Качку часта падаюць на асаблівых ўрачыстасцях, але на самой справе яе лёгка прыгатаваць, а яе мяса з'яўляецца універсальнай асновай для многіх страў. Чытайце пра тое, як абраць качку, засмажыць яе цалкам, абсмажыць у патэльні грудку і патушыць ножкі.

інгрэдыенты

Качка, засмажаная цалкам

• цэлая качка
• Аліўкавы алей
• Соль і перац
• вада

Качынае грудка, абсмаленыя на патэльні

• Качынае грудка з скурай
• Аліўкавы алей
• Соль і перац

Тушеные качыныя ножкі

• Качыныя ножкі з скурай
• Соль і перац
• 2 нарэзаныя кубікамі цыбуліны
• 3 нарэзаныя кубікамі морквы
• 3 нарэзаных кубікамі сцябла салеры
• Соль і перац
• 2 шклянкі курынага булёна

крокі

Метад 1 з 4: Выбар качкі

1. 1 Вызначце, колькі порцый вам спатрэбіцца. Стандартная порцыя дарослага чалавека 150 г качкі.
2. 2 Купляйце высакаякаснае мяса, якое адпавядае дзяржаўным стандартам.
3. 3 Абярыце жаданы кавалак качкі. Цэлая качка не з'яўляецца самым папулярным і часта сустракаюцца выбарам. Вы можаце купіць разрэзаную качку, без костак, скуры і тлушчу.

Метад 2 з 4: Утка, засмажаная цалкам

1. 1 Пакладзеце качку на апрацоўчую дошку. Адрэжце кончыкі крылаў. Выдаліце ​​лішкі тлушчу з шыі і ў паражніны цела.
2. 2 Прамыйце качку знутры і звонку халоднай вадой. Насуха промакните папяровым ручніком.
3. 3 Пракаліце ​​скуру качкі і тоўсты тоўсты пласт. З дапамогай нажа або ражна зрабіце праколы з прамежкамі 2,5 см. Вы павінны цалкам пракалоць пласт тлушчу, але не мяса. Вы адчуеце супраціў, калі вы дабярэцеся да пласта мяса. Можаце прапусціць гэты крок, калі вы набылі качку без скуры і тлушчу.
4. 4 Пакладзеце падрыхтаваную качку грудкай ўверх, на стойку ўнутры бляхі. Гэта неабходна, каб мяса Прыгатаваць правільна, і тлушч сцякаў уніз.
5. 5 Паліце ​​качку 2-3 шклянкамі кіпеню. Пакіньце ваду на дне бляхі. Кіпячая вада пачне працэс раставання тлушчавага пласта і зробіць скуру качкі хрумсткай.
6. 6 Ўтрыце соль і перац звонку і ўнутры качкі.
7. 7 Адкрыйце разагрэтую духоўку і пастаўце качку разам з бляхай. Не накрывайце яе.
8. 8 Абсмажвайце качку прыкладна 3 гадзіны, перагортваючы кожныя 30 хвілін.
9. 9 Дастаньце бляху з духоўкі і праверце гатоўнасць качкі.
   • Ўстаўце харчовай тэрмометр у самую тоўстую частку мяса качкі, грудзі або сцягно. Пераканайцеся, што тэрмометр не датычыць костак. Ўнутраная тэмпература гатовай качкі павінна быць 74 градуса Цэльсія.
   • Праверце, храбусткая Ці скурка ў качкі і растаў Ці тлушчавы пласт цалкам. Калі гэта так, то ваша птушка гатовая. Калі няма, вярніце качку ў духоўку і рыхтуйце яшчэ 10 хвілін.
10. 10 Перакладзеце качку на апрацоўчую дошку. Пачакайце 15 хвілін, перш чым нарэзаць.
11. 11 Падавайце на стол.

Метад 3 з 4: Качынае грудка, абсмаленыя на патэльні

1. 1 Дастаньце качыны грудку з халадзільніка. Вымыйце у ​​халоднай вадзе і высушыце папяровым ручніком. Вырабіце на скуру нажом Х-вобразны малюнак.
   • Гэта дапаможа зрабіць скурку хрумсткай. Не рабіце надрэзы ў мясе.
2. 2 Пасоліце грудку з абодвух бакоў. Пакладзеце яе на талерку і дайце магчымасць дайсці да пакаёвай тэмпературы.
3. 3 Ачысціце вільгаць з качынага грудкі. Саскрабіце вільгаць, якая з'явілася на грудкі пасля салення, тупым бокам нажа. Лішак вільгаці перашкаджае скуры стаць хрумсткай.
4. 4 Разагрэйце чыгунную патэльню або патэльню з антіпрігарная пакрыццём на сярэднім агні. Пакладзеце качыны грудку ў патэльню скурай уніз. Рыхтуйце 3-5 хвілін, у залежнасці ад памеру грудзі.
5. 5 Перавярніце грудку на другі бок абцугамі. Рыхтуйце яшчэ 3-5 хвілін.
   • Пасля таго, як вы перавярнулі грудку, пасоліце скуру. Гэта палепшыць водар і зробіць скуру яшчэ больш хрумсткай.
6. 6 Усталюйце грудку бокам, каб прасмажыць краю. Калі вы рыхтуеце 2 грудкі, прыхінуўшыся іх адзін да аднаго, каб краю прасмажыць на працягу прыкладна хвіліны.
7. 7 Дастаньце грудку з патэльні. Пакладзеце на апрацоўчую дошку і пачакайце 5 хвілін, перш чым нарэзаць.

Метад 4 з 4: Тушеные качыныя ножкі

1. 1 Разагрэйце духоўку да 200 градусаў Цэльсія.
2. 2 Разагрэйце чыгунную або іншую патэльню, якую можна выкарыстоўваць у духоўцы, на сярэднім агні. Пакладзеце качыныя ножкі ў патэльню скурай уніз. Пасоліце і паперчыце. Рыхтуйце, пакуль скура не падрумяніцца, прыкладна 3 хвіліны. Перавярніце ножкі абцугамі і рыхтуйце з другога боку яшчэ хвіліну. Перакладзеце на талерку.
3. 3 Зліце тлушч з патэльні ў кантэйнер. Дадайце 2 сталовыя лыжкі тлушчу зваротна ў патэльню і трымаеце яе на сярэднім агні.
4. 4 Пакладзеце ў патэльню гародніна. Абсмажвайце, пакуль лук не стане празрыстым, каля 5 хвілін.
5. 5 Пакладзеце качыныя ножкі таму ў патэльню.
6. 6 Наліце ​​ў патэльню з качыным ножкамі і гароднінай курыны булён.
7. 7 Пастаўце патэльню ў духоўку. Рыхтуйце 30 хвілін. Паменшыце тэмпературу да 180 градусаў Цэльсія і рыхтуйце яшчэ 30 хвілін.
8. 8 Дастаньце патэльню з духоўкі. Качыныя ножкі гатовыя, калі іх мяса мяккае, а вадкасць у патэльні паменшылася ў два разы.

парады

• Калі вы абсмажваюць качку дадаткова, каб зрабіць скурку хрумсткай і да канца растапіць тлушч, уважліва сачыце за працэсам, так як яна лёгка можа подгореть пры высокай тэмпературы.
• Захавайце качыны тлушч і выкарыстоўвайце яго для абсмажвання бульбы і іншай агародніны. Ён надасць багаты і багаты густ любому смажанаму стравы.

папярэджання

• Духоўка і качка будуць вельмі гарачымі падчас гатавання. Карыстайцеся прыхваткамі, каб прадухіліць апёкі.
• Сырое мяса качкі не павінна награвацца вышэй 7 градусаў па Цэльсіі да падрыхтоўкі і гатавання, каб захаваць свежасць і прадухіліць рост бактэрый.

Што вам спатрэбіцца

• Інгрэдыенты, пералічаныя вышэй
• Бляху і стойка
• духоўка
• харчовай тэрмометр
• апрацоўчай дошка
• папяровыя ручнікі
• Нож ці круціў
• Патэльня, якую можна выкарыстоўваць у духоўцы