Як прыгатаваць у духоўцы смажанае кураня

Відэа: ЛЕГКИЙ И БЫСТРЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ЗАКУСКА 🎄 Итальянский рецепт с субтитрами

Задаволены

інгрэдыенты
Класічны рэцэпт смажанага ў духоўцы кураня
Смажаны кураня ў паніровачных сухарах і кіслай малацэ, прыгатаваны ў духоўцы
Смажаны ў духоўцы кураня з выкарыстаннем кіслага малака і паніровачных сухароў
крокі
Метад 1 з 3: Рыхтуем смажанага кураня ў духоўцы па класічным рэцэпце
Метад 2 з 3: Рыхтуем смажанае кураня ў духоўцы з выкарыстаннем паніровачных сухароў
Метад 3 з 3: Смажаны кураня ў паніровачных сухарах і кіслай малацэ, прыгатаваны ў духоўцы
Што вам спатрэбіцца

Смажаны кураня вельмі папулярны дзякуючы сваёй хрумсткай скарыначцы. Калі вы шукаеце просты спосаб падрыхтоўкі гэтага ўсімі любімага стравы, можна запекчы кураня ў духоўцы. У большасці падобных рэцэптаў кураня спачатку замочваюць у расоле (саляным растворы) або ў кісла малацэ, а затым абвальваюць яго ў пакуце, паніровачных сухарах або здробненых кукурузных шматках. Проста пакладзеце кураня на папярэдне летні бляху і рыхтуйце ў духоўцы да хрумсткай скарыначкі. Вы наўрад ці захочаце вярнуцца да традыцыйнага метадзе абсмажвання, калі паспрабуеце прыгатаванае гэтым спосабам страва!

інгрэдыенты

Класічны рэцэпт смажанага ў духоўцы кураня

90 грам марской солі (падзеленыя на некалькі порцый, акрамя той колькасці, якое прызначана для падачы стравы на стол)
240 мілілітраў цёплай вады
8 курыных бедрышек з косткамі і скуркай
20 грам несоленого сметанковага масла
60 грам мукі для выпечкі
3 грама чорнага перцу грубага памолу (акрамя той колькасці, якое неабходна для сервіроўкі)

Выхад: 3-4 порцыі

Смажаны кураня ў паніровачных сухарах і кіслай малацэ, прыгатаваны ў духоўцы

1 яйка
80 мілілітраў малака
125 грам мукі для выпечкі
45 грам паніровачных сухароў
10 грам пякарня парашка
30 грам солі
20 грам молатай папрыка
10 грам часночнага парашка
10 грам цыбульнага парашка
5 грам молатага перцу
900 грам курынай грудкі без костак і скуркі, разрэзанай на 3-4 вялікіх кавалка
60 грам сметанковага масла

Выхад: 6 порцый

Смажаны ў духоўцы кураня з выкарыстаннем кіслага малака і паніровачных сухароў

Для кураня:

8 курыных ножак без скуркі
4 грама паваранай солі
3 грама салодкай папрыка
3 грама прыправы для птушкі
1 грам часночнага парашка
5 міліграм свежемолотый чорнага перцу
240 мілілітраў кіслага малака
Сок паловы цытрыны

Для паніроўкі:

60 грам паніровачных сухароў
15 грам здробненых кукурузных шматкоў
50 грам цёртага сыру пармезан
12 грам паваранай солі
5 грам сухі пятрушкі
4 грама салодкай папрыка
5 грам цыбульнага парашка
5 грам часночнага парашка
5 грам парашка чылі

Выхад: 8 курыных ножак

крокі

Метад 1 з 3: Рыхтуем смажанага кураня ў духоўцы па класічным рэцэпце

1 Прыгатуйце расол і абрэжце непатрэбныя часткі курыцы. Вазьміце вялікую міску і насыпце ў яе 60 грам марской солі. Дадайце 240 мілілітраў цёплай вады і перашкаджайце раствор, пакуль соль цалкам не растворыцца. Вазьміце 8 курыных бедрышек з косткамі і скуркай і зрэжце з іх увесь жирre
- Паспрабуйце нарыхтаваць расол загадзя і пакінуць у ім курыцу на дзень або на ўсю ноч, каб яна старанна прахарчавалася.
2 Хай курыца астудзіцца ў расоле. Перакладзеце курыныя бедрышки ў міску і дадайце столькі халоднай вады, каб яна цалкам пакрыла курыцу. Дадайце змесціва адной формачкі для лёду (усе кубікі), каб астудзіць ваду. Кругавымі рухамі змяшайце ваду і пастаўце міску у халадзільнік. Хай курыца астывае на працягу некалькіх гадзін, або пакіньце яе ў халадзільніку на ноч.
- Косці і скурка на курыных бедрышках нададуць стравы непаўторны густ і зробяць мяса вельмі сакавітым.
3 Нагрэйце духоўку і працярыце бедрышки насуха. Уключыце духоўку на 200 ° C. Дастаньце курыцу з халадзільніка і зліце расол. Мяса павінна быць абсалютна сухім, таму прамакніце яго папяровымі ручнікамі.
- Курыца падрумяніцца значна лепш, калі папярэдне прамокнуць мяса і выдаліць усю вільгаць.
4 Падрыхтуйце форму для запякання. Вазьміце вялікую форму для запякання, у якую адным пластом змесцяцца ўсе кавалачкі курыцы. Пакладзеце ў форму 20 грам несоленого сметанковага масла і пастаўце яе ў папярэдне разагрэтую духоўку. Сметанковае масла растане, а посуд для запякання нагрэецца, пакуль вы падрыхтоўвае кураня.
- У папярэдне нагрэтай форме для запякання лягчэй атрымаць храбусткую скарыначку ў працэсе падрыхтоўкі.
5 Пасыпце курыцу мукой і прыправамі. Насыпце 60 грам мукі ў вялікі цэлафанавы пакет для замаразкі. Дадайце астатнія 30 грам солі і 3 грама чорнага перцу грубага дапамагла. Несільно падтрасіце пакет, каб соль і перац перамяшаліся. Кладзіце ў пакет па два курыных бедрышка за адзін раз і падтрасайце іх, каб раўнамерна абкачаць у прыправах з усіх бакоў.
- Бедрышки нераўнамерна пакрыюцца сумессю з мукі і спецый, калі пакласці ўсе курынае мяса за адзін раз.
6 Выкладзеце курыцу ў форму для запякання. Дастаньце два курыных бедрышка з пакета і страсіце з іх лішнюю муку. Пакладзеце мяса на талерку, пакуль займаецеся астатнім мясам. Выкарыстоўвайце прыхваткамі, калі вымаеце гарачую форму з духоўкі. Выкладзеце ў форму паніраваць курыныя бедрышки скуркай уніз.
- Храбусткая скарыначка не атрымаецца, калі не стрэсці з мяса лішнюю муку, бо пласт паніроўкі будзе вельмі тоўстым.
7 Запячыце курыцу. Пастаўце форму ў духоўку і рыхтуйце птушку 40 хвілін. Вы пачуеце, як мяса пачне патрэскваць па меры абсмажвання ў духоўцы. Яго ніжняя частка атрымае цёмна-карычневы адценне і стане хрумсткай.
- Ня перагортвайце мяса ў працэсе падрыхтоўкі.
- У залежнасці ад мадэлі духоўкі, час прыгатавання можа адрознівацца, таму пачакайце, пакуль курыца не падсмажыцца да залаціста-карычневага адцення.
8 Перавярніце мяса і давядзіце да гатоўнасці. Акуратна дастаньце гарачую форму з духоўкі і з дапамогай лапаткі перавярніце бедрышки на іншы бок. Зноў пастаўце патэльню ў духоўку і рыхтуйце курыцу яшчэ 20 хвілін. Пры гэтым мяса падсмажыцца з абодвух бакоў.
- Таксама можна выкарыстоўваць шчыпцы, каб пераварочваць курыцу, калі кавалачкі птушкі не прысталі да формы.
9 Падавайце смажанага ў духоўцы кураня да стала. Вышліце сервіравальную страва папяровымі ручнікамі. Дастаньце форму з духоўкі і абцугамі акуратна перанясіце бедрышки на сервіравальную страва. Пасыпце кавалачкі курыцы невялікай колькасцю солі і молатага перцу, перш чым падаваць на стол.
- Папяровыя ручнікі ўбяруць лішні тлушч або алей.

Метад 2 з 3: Рыхтуем смажанае кураня ў духоўцы з выкарыстаннем паніровачных сухароў

1 Нагрэйце духоўку і форму для запякання. Уключыце духоўку на 210 ° C. Вазьміце досыць вялікую посуд для запякання, каб усе кавалачкі курыцы змясціліся ў адзін пласт. Пастаўце форму для запякання ў духоўку і пачакайце, пакуль яна прагрэецца.
- Курыца падрумяніцца лепш, калі класці яе ў папярэдне разагрэтую форму.
2 Змяшайце яйка з малаком. Разбіце адно яйка ў неглыбокую міску. Наліце 80 мілілітраў малака і узбівайце інгрэдыенты да поўнага растварэння яйкі. Адстаўце сумесь у бок.
3 Прыгатуйце сухую сумесь для абвальвання. Вазьміце яшчэ адну міску і насыпце ў яе 125 грам мукі для выпечкі і 45 грам паніровачных сухароў. Адмерайце неабходную колькасць пякарня парашка і прыправаў, высыпце іх у міску і змяшайце ўсе інгрэдыенты. Неабходна змяшаць наступныя кампаненты:
- 10 грам пякарня парашка,
- 30 грам солі,
- 20 грам молатай папрыка,
- 10 грам часночнага парашка,
- 10 грам цыбульнага парашка,
- 5 грам молатага перцу.
4 Нарэжце мяса і памачыце ў сухую сумесь. Вазьміце 900 грам курынай грудкі без костак і скуркі і з дапамогай вострага нажа разрэжце кожны кавалак на тры ці чатыры часткі. Пакладзеце нарэзаную кураціну ў сухую сумесь і старанна абкачайце. Страсіце лішнюю сухую сумесь з кавалачкаў кураціны.
- Пакрыйце курыныя кавалачкі сумессю па чарзе, паколькі ўсё мяса не змесціцца ў міску за адзін раз.
5 Памачыце курыцу ў яечную сумесь. Перакладзеце курыцу ў міску з яечнай сумессю і абкачайце кожны кавалачак. Рабіце гэта невялікімі партыямі, каб мяса не хавалася ў місцы.
6 Зноў абкачайце курыцу ў сухой сумесі. Пакладзеце кавалачкі курыцы назад у міску з сухой сумессю. Старанна абкачайце кожны кавалачак.
7 Падпаліце сметанковы алей у форме і выкладзеце кавалачкі курыцы. Карыстайцеся прыхваткамі, калі дастаяце гарачую форму з духоўкі. Пакладзеце 60 грам алею ў форму для запякання - на гарачай паверхні алей растане вельмі хутка. Як толькі яно растечется, кладзіце падрыхтаваныя кавалачкі курыцы прама ў форму.
8 Запячыце кураня ў духоўцы. Пастаўце гарачую посуд для запякання назад у нагрэтую духоўку і пакіньце на 10-12 хвілін. Вы ўбачыце, як кураціна падрумяніцца, і мяса стане залаціста-карычневага адцення.
- Страва прыгатуецца хутчэй, калі выкарыстоўваць кураціну без костак і скуркі.
9 Перавярніце мяса і давядзіце да гатоўнасці. Дастаньце форму з духоўкі і тонкай лапаткай або абцугамі акуратна перавярніце кураня на іншы бок. Пастаўце форму назад у духоўку і запякайце птушку яшчэ 5-10 хвілін. Пры гэтым мяса падсмажыцца з абодвух бакоў. Дастаньце гатовае страва з духоўкі і падавайце да стала.
- Каб скарыначка атрымалася хрумсткай, пячыце кураня ў алеі на адкрытым агні яшчэ некалькі хвілін, пакуль кавалачкі птушкі не подрумянятся дастаткова добра.

Метад 3 з 3: Смажаны кураня ў паніровачных сухарах і кіслай малацэ, прыгатаваны ў духоўцы

1 Абкачайце кураціну ў прыправах. Пакладзеце 8 курыных бедрышек без скуркі ў міску і зверху пасыпце прыправамі. Падтрасіце ножкі ў місцы, каб на мяса з усіх бакоў наліпла спецыі. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- 4 грама паваранай солі,
- 3 грама салодкай папрыка,
- 3 грама прыправы для птушкі,
- 1 грам часночнага парашка,
- 5 міліграм свежемолотый чорнага перцу.
2 Паліце курыцу вадкімі інгрэдыентамі і астудзіце. Адмерайце 240 мілілітраў кіслага малака і паліце ім курынае мяса. Выцісніце палову цытрыны і працадзіце сок у міску з курыцай. Пастаўце міску у халадзільнік і пачакайце 6-8 гадзін, пакуль мяса астудзіцца.
- Можна паставіць курыцу ў халадзільнік на ўсю ноч, калі вы пачалі рыхтаваць страва загадзя.
3 Нагрэйце духоўку і падрыхтуйце бляху для выпечкі. Уключыце духоўку на 200 ° C, калі настаў час запякаць кураня. Дастаньце бляху і пастаўце на яго краты. Апырскайце краты і бляху кулінарным спрэем.
4 Змяшайце сухія інгрэдыенты. Вазьміце неглыбокую міску і насыпце ў яе 60 грам паніровачных сухароў і 15 грам здробненых кукурузных шматкоў. Дадайце астатнія інгрэдыенты для паніровачных сумесі і старанна ўсё змяшайце. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- 50 грам цёртага сыру пармезан,
- 12 грам паваранай солі,
- 5 грам сухі пятрушкі,
- 4 грама салодкай папрыка,
- 5 грам цыбульнага парашка,
- 5 грам часночнага парашка,
- 5 грам парашка чылі.
5 Абкачайце курыныя бедрышки ў сухой сумесі. Дастаньце мяса з кіслага малака і абкачайце кожны кавалачак у сухой сумесі. Рабіце гэта вельмі старанна.
- Панируйте мяса невялікімі партыямі, калі за адзін раз не атрымліваецца змясціць усе ножкі ў ёмістасць з сухой сумессю.
6 Выкладзеце курыныя бедрышки і апырскайце іх кулінарным спрэем. Пакладзеце падрыхтаваныя курыныя ножкі на краты, усталяваную па-над бляхі. Вазьміце кулінарны спрэй і апырскайце ім кожную ножку.
- Дзякуючы гэтаму ножкі будуць яшчэ больш храбусткімі.
7 Запячыце курыцу ў духоўцы. Пастаўце бляху у духоўку і рыхтуйце бедрышки 40-45 хвілін. Мяса пакрыецца хрумсткай залаціста-карычневай скарыначкай. Дастаньце ножкі з духоўкі і адразу падавайце да стала.
- Можна не пераварочваць бедрышки, так як мяса ляжыць на рашотцы.
8 Гатова.