Як тушу аленя

Відэа: ПРИГОТОВИЛИ ОГРОМНОГО ОЛЕНЯ ВЕСОМ 95 КИЛОГРАММ

Задаволены

крокі
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Калі ваша паляванне ўвянчалася поспехам і вы здабылі аленя, то перад вамі, хутчэй за ўсё, ўстане вельмі важнае пытанне: "А як яго разрабіць?" У гэтым артыкуле, уласна кажучы, мы раскажам вам пра тое, як трэба раскрыжоўваць аленевыя тушы.

крокі

1 Падвесьце тушу галавой уверх.
2 Надзеньце на рукі гумовыя пальчаткі.
3 Вазьміце ножовку і адпілуеце ногі аленя крыху ніжэй каленнага сустава.
4 Асвяжыць тушу, зрабіўшы вострым нажом разрэз на ўнутраным боку кожнай ногі па кірунку да цэнтральнай лініі грудзей. Зрабіце разрэз ад шыі ўніз, да таза аленя. Зрабіце разрэз вакол шыі.
- Пачніце сцягваць шкуру з шыі. Нажом можна разрэзаць злучальную тканіну, на якой шкура мацуецца да цягліц.
5 Аддзеліце пярэднія ногі аленя ад тулава. Прарэжце скрозь мышцы, якія мацуюць ногі да грудной клетцы і плечавым суставе. Свабоднай рукой прытрымлівайце нагу.
6 Выражыце філе, зрабіўшы разрэзы па абодва бакі хрыбта ад шыі да таза. Рэжце ўздоўж ніжняй частцы рэбраў, каб атрымаўся доўгі, вузкі кавалак мяса. Зрабіце разрэз ўздоўж верхняй частцы рэбраў і хрыбта, каб аддзяліць мышцы ад костак.
- Выдаліце верхні пласт злучальнай тканіны з верхняй частцы выразкі.
- Чым бліжэй мяса да шыі, тым яно ўжо і танчэй.
- Разрэжце філе на тры часткі, каб зручней было захоўваць.
7 Знайдзіце сустаў, у якім заднія ногі мацуюцца да тулава.
8 Адрэжце заднія ногі аленя. Зрабіце разрэз паміж нагой і тазасцегнавым суставам. Мяса з верхняй часткі ног нарэжце так, як вам больш падабаецца. Костка адпілаваць можна ножовкой.
9 Ножовкой адпілуеце галаву аленя ад хрыбта ў раёне падставы чэрапа. Як варыянт, можна адпілаваць яшчэ і шыю.
- Шыя выдатна падыдзе для тушэння і супаў.
10 Абгарніце мяса ў двайны пласт якаснай кровенепроницаемой паперы (тоўстага пергамента).
11 Замарозьце мяса, папярэдне напісаўшы маркерам на паперы дату замаразкі. Мяса неабходна выкарыстоўваць на працягу паўгода.