Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 3: Разагрэйце курыцу ў духоўцы
• Метад 2 з 3: Паўторна абсмажце курыцу
• Метад 3 з 3: Ці не паўтарайце наступных памылак
• парады

Няма нічога смачней, чым залацістая, храбусткая, выдатна прожаренное курачка. На жаль, дастаткова лічаных хвілін у халадзільніку, каб звесці на нішто ўсе хараство смажанай курыцы і ператварыць яе ў друзлы, вільготны кавалак мяса. На шчасце, яе цалкам рэальна разагрэць і пры гэтым не сапсаваць. Вядома, курыца ўжо не будзе такой, як быццам яе толькі што дасталі з гарачай фрыцюрніцы, аднак некалькі хітрасцяў дапамогуць зноў надаць ёй апетытны выгляд праз некалькі дзён пасля падрыхтоўкі.

крокі

Метад 1 з 3: Разагрэйце курыцу ў духоўцы

1. 1 Хай кураціна пастаіць пры пакаёвай тэмпературы, пакуль духоўка разаграваецца да 190 ° С. Дастаньце курыцу з халадзільніка і выміце з кантэйнера, у якім яна захоўвалася. Раўнамерна раскладзеце кавалачкі на талерцы або страве і дачакайцеся пакуль мяса дасягне пакаёвай тэмпературы. На гэта пойдзе прыкладна 30 хвілін.
   • Выкарыстоўвайце гэты час рацыянальна. Напрыклад, можаце пакуль прарабіць ўсе падрыхтоўчыя працы. Папярэдне разагрэйце духоўку, прыгатуйце гарнір і накрыйце на стол.
2. 2 Пакладзеце кураціну на бляху. Выкладзеце кавалачкі курыцы на гарачатрывалы бляху. Пры жаданні спачатку засцеліце яго фальгой, што дазволіць у далейшым лёгка яго адмыць. Няма неабходнасці змазваць бляху тлушчам, але калі вы гэта зробіце, вашай курыцы гэта не пашкодзіць.
   • Не стаўце ў духоўку кураціну, якая не дасягнула пакаёвай тэмпературы. Калі мяса халоднае ўнутры, то гэта перашкодзіць адукацыі хрумсткай скарыначкі, а бо менавіта яна надае курыцы цудоўны густ.
3. 3 Пастаўце мяса ў духоўку. Усталюйце бляху на сярэднюю паліцу духоўкі і пастаўце таймер на 10 хвілін.
   • Некаторыя інтэрнэт-крыніцы рэкамендуюць апырскаць мяса невялікай колькасцю вады, каб пазбегнуць яго перасыхання, іншыя ж прапускаюць гэты крок.
   • Нагрэў можа заняць ад 10 хвілін да паўгадзіны.Пры чытанні наступнага кроку вы ўбачыце, што гэты час можа мяняцца.
4. 4 Часта правярайце мяса. Адзіная складанасць дадзенага спосабу разагрэву заключаецца ў тым, што розныя часткі курыцы выграваюцца з рознай хуткасцю. Як правіла, буйныя і масіўныя кавалкі (грудка і бедрышки) прожариваются павольней, чым маленькія (крылцы і галёнкі). Каб меншыя кавалкі не надгарэлі, па сканчэнні прыкладна 10 хвілін пачынайце кожныя некалькі хвілін правяраць мяса. Курыца гатовая, калі яна стала хрумсткай звонку і гарачай ўнутры.
   • Адзін з крыніц абвяшчае, што для ідэальнага разагрэву кумпячкоў і крылцаў неабходна 15-20 хвілін, а на грудку і бедрышки сыходзіць прыкладна 20-25 хвілін.
5. 5 Дастаньце мяса з духоўкі і астудзіце. Кавалачкі курыцы гатовыя да ўжывання, калі зноў набылі храбусткую скарыначку і прагрэліся да самай косткі. Выміце кураціну з духоўкі і асцярожна перакладзеце на краты, каб яна астыла на працягу 5-10 хвілін перад падачай. Прыемнага апетыту!
   • Няма неабходнасці паўторна запраўлялі мяса, паколькі ўсе прыправы застаюцца ў кляре.

Метад 2 з 3: Паўторна абсмажце курыцу

1. 1 Дастаньце кураціну з халадзільніка і дайце дайсці да пакаёвай тэмпературы. Іншы выдатны спосаб атрымаць смачную, храбусткую і залацістую скарыначку - гэта проста зноў абсмажыць курыцу. Як і ў папярэднім варыянце з духоўкай, неабходна дастаць мяса з халадзільніка і, перш чым разаграваць, даць яму пастаяць паўгадзіны-гадзіну. Падчас чакання выканайце неабходную падрыхтоўчую работу (накрыйце на стол, прыгатуйце гарнір і іншае).
   • Калі папярэдне не размарозіць мяса, гэта паўплывае на ўвесь далейшы працэс абсмажвання. Апушчаная ў гарачы алей халодная кураціна значна знізіць яго тэмпературу ўсяго за пару хвілін, і гэта не дазволіць атрымаць храбусткую скарыначку.
2. 2 Разагрэйце алей для смажання ў цяжкай патэльні. Калі тэмпература курыцы дасягне пакаёвай, пастаўце патэльню на пліту і ўключыце гарэлку на максімальны агонь. Лепш за ўсё падыдзе цяжкі сатэйнік, чыгунная патэльня або жаровня, так як яны выдатна захоўваюць цяпло. Не шкадуйце алею - прынамсі ніжняя частка кавалачкаў павінна пагрузіцца ў яго - і нагрэйце яго як след.
   • Не выкарыстоўвайце аліўкавы або якое-небудзь іншае алей, якое пачынае дыміцца ​​ўжо пры нізкай тэмпературы, інакш яно можа надаць мясу ялкавы і гарэлы прысмак. Замест гэтага вазьміце алей з высокай тэмпературай гарэння і нейтральным густам, такое як рапсавы, арахісавае або раслінны.
   • Наяўнасць фрыцюрніцы таксама стане добрай дапамогай у дадзеным выпадку, аднак выкарыстоўваць яе неабавязкова.
3. 3 Абсмажце кураціну на працягу некалькіх хвілін. Асцярожна пакладзеце мяса ў гарачы алей (вазьміце шчыпцы, каб абараніцца ад пырскаў). Абсмажвайце кавалачкі ў алеі на працягу 2-3 хвілін, увесь час іх перагортваючы.
   • Дакладны час прыгатавання залежыць ад вас. Калі вы будзеце абсмажваць курыцу даўжэй, гэта дасць магчымасць атрымаць больш сухую і храбусткую скарыначку, але калі занадта зацягнуць працэс, то гэта высушыць само мяса. Не бойцеся правяраць тэкстуру мяса ў працэсе падрыхтоўкі.
4. 4 Дастаньце кураціну і дазвольце ёй сцячы. Курыца гатовая, калі скарыначка стане сухі і хрумсткай. Перанясіце кавалачкі па чарзе на краты, усталяваную па-над патэльні, і дайце масле сцячы. Гэты крок мае вырашальнае значэнне, бо лішкі алею перашкаджаюць атрымаць храбусткую скарыначку. Дадзены працэс зойме ад 3 да 5 хвілін.
5. 5 Падавайце і атрымлівайце асалоду ад стравай. Астудзіце лішкі алею і акуратна выліце яго ці пакіньце, каб выкарыстоўваць паўторна. Прыступайце да трапезы, як толькі мяса астыне да аптымальнай тэмпературы.

Метад 3 з 3: Ці не паўтарайце наступных памылак

1. 1 Не выкарыстоўвайце мікрахвалевую печ. Мікрахвалеўка дазваляе хутка і зручна разагрэць многія прадукты харчавання, але яна зусім не падыходзяць для смажанай кураціны, паколькі няздольная падсушыць вільготную скурку на халодным мясе.Таму канчатковы прадукт атрымаецца разагрэтым, але з мяккай і непрывабнай скуркай, якая не параўнаецца з хрумсткай скарыначкай разагрэтай належным чынам курыцы.
2. 2 Па магчымасці устрымайцеся ад выкарыстання духоўкі-тостара. Разагрэць смажаную курачку можна і ў духоўцы-тостары, аднак гэта варта рабіць толькі ў самым крайнім выпадку, калі няма іншых варыянтаў. Гэты электрапрыбор нераўнамерна прагравае мяса, і яно атрымаецца гарачым звонку і халодным ўнутры. Да таго ж многія прылады маюць маленькую магутнасць, што не дазволіць дамагчыся такой неабходнай хрумсткай тэкстуры скарыначкі.
3. 3 Ня падсмажвайце кураціну ў дробнай патэльні. Не варта разаграваць смажаную курыцу ў патэльні, у якую нельга наліць досыць алею. Пры гэтым будзе значна складаней раўнамерна разагрэць кавалачкі курыцы няправільнай формы, аднак нават калі ў вас і атрымаецца, то існуе рызыка перасушыць мяса, паколькі сьцякае з яго тлушч убярэцца ў сухую патэльню.
4. 4 Не варта астуджаць курыцу на папяровым ручнік. Чарка папяровых ручнікоў здаецца ўдалым выбарам, каб астудзіць смажаную кураціну, так як яны ўбіраюць лішкі тлушчу. Аднак пры гэтым кавалачкі кураціны знаходзяцца ў непасрэдным кантакце з гарачай, выпараецца сумессю масла і вадкасці, якая сцякае з мяса. Гэта вільгаць накорміць смачную скарыначку, якую вы імкнуліся зрабіць сухі і хрумсткай, і тым самым звядзе на нішто ўсе вашы старанні.
5. 5 Гатова.

парады

• Спосаб паўторнай абсмажвання, апісаны вышэй, таксама выдатна падыходзіць для смажанай кураціны хуткага прыгатавання, што дазволіць разагрэць курыцу, набытую ў установе фастфуду.
• Як і ў выпадку падрыхтоўкі ежы на гарачым алеі, дзейнічайце асцярожна падчас паўторнай абсмажвання, каб пазбегнуць магчымых траўмаў. Нядбайнае абыходжанне з маслам можа прывесці да яго ўзгарання, апёкаў або нават нашмат больш трагічных наступстваў.