Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 2: Стандартны спосаб раздзелкі крылаў
• Метад 2 з 2: разразаем крылы па-французску
• Што вам спатрэбіцца

Цэлыя курыныя крылцы неабходна разрэзаць, перш чым выкарыстоўваць іх у падрыхтоўцы розных страў. Прасцей за ўсё зрабіць гэта звыклым спосабам. Але калі хочацца чагосьці нестандартнага, паспрабуйце разрабіць іх "па-французску".

крокі

Метад 1 з 2: Стандартны спосаб раздзелкі крылаў

1. 1 Знайдзіце ў цэлага курыныя крылцы абодва сустава. Два сустава злучаюць тры часткі крыла. Абодва сустава добра прыкметныя.
   • Крылца павінна згінацца ў двух месцах, у якіх і размешчаны суставы.
   • Закруглены і злучаны з тушкай курыцы канец крыла называюць плечавы косткай, сярэднюю частку - локцевы, а завостраны канец - прамянёвай.
   • Знайдзіце абодва сустава і намацаць пальцамі ямачкі. Гэта і ёсць месцы злучэння. Менавіта ў гэтых кропках варта разрэзаць крыло.
2. 2 Вывихните крыло ў месцы стыку локцевы і плечавы частак. Вазьміце яго за краю. Адхіліце плечавую і локцевую часткі, падзяляючы іх.
   • У адну руку вазьміце локцевую частка, у іншую - плечавую. Яны павінны прыняць форму літары "V". Прамянёвую частка крыла пакуль чапаць не трэба.
   • Тузаніце ўніз абедзве часткі крылцы, пакуль не пачуеце характэрны трэск. Паўтарайце да таго часу, пакуль невялікая костка не пройдзе скрозь скуру.
3. 3 Разрэжце сустаў. Пакладзеце курынае крыло на апрацоўчую дошку. Востры нож павінен апынуцца паміж выступоўцамі часткамі сустава. Прыцісніце яго і разрэжце, падзяляючы крылца на часткі.
   • Сустаў разразаем, з сілай націскаючы на ​​яго лязом, а скуру распілоўваем.
   • Таксама можна разрэзаць яго з вострымі і чыстымі кухоннымі нажніцамі.
4. 4 Вывихните сустаў паміж локцевы і прамянёвай часткамі. Вазьміце ў рукі гэты кавалачак. Пракруціць і выгните назад кончык крыла, каб сустаў трэснуў.
   • Ён мяккі, таму працаваць з ім значна прасцей.
   • Трымаеце локцевую частка адной рукой, пакуль іншы выкручваюцца кончык крыла. Працягвайце да характэрнага храбусцення. Адгінаем сустаў назад, пакуль не ўбачыце аголеныя косткі. Меншая з іх злучаная з кончыкам крыла.
5. 5 Разрэжце сустаў. Пакладзеце крыло на апрацоўчую дошку і вострым нажом аддзеліце локцевую частку ад прамянёвай.
   • Гэты ўчастак можна лёгка разрэзаць нажом ці ж выкарыстоўвайце кухонныя нажніцы.
6. 6 Выкарыстоўвайце часткі крылцаў. Выкарыстоўвайце локцевую і плечавую часткі ў рэцэптах страў з курыных крылцаў. Кончыкі выкіньце.
   • На кончыках крылцаў мяса зусім няшмат або зусім няма, таму лепш іх не выкарыстоўваць для звычайных рэцэптаў. Калі выкідаць шкада, можна пазней прыгатаваць з іх курыны булён.

Метад 2 з 2: разразаем крылы па-французску

1. 1 Перш чым разрэзаць па-французску, неабходна падзяліць крыло на тры асобных кавалачка звычайным спосабам.
   • Выкіньце кончыкі. Варта выкарыстоўваць толькі локцевую і плечавую часткі.
   • Аддзеліце мяса і скуру ад костак. Кураціна застанецца на адным канцы крыла, а за што выступае костка можна будзе ўхапіцца пальцамі.
2. 2 Разрэжце скуру на плечавы частцы крыла. Вострым нажом распілаваць яе на працягу ўсяго вузкага ўчастка плечавы часткі.
   • Моцна сцісніце якая выступае костка пальцамі адной рукі, пакуль іншы разразаеце скуру.
   • Аддзеліце скуру ад мяса мяккімі распілоўваюць рухамі. Не цісніце і дазвольце лязе зрабіць усю працу. Зніміце скуру, не распілоўваючы косць.
3. 3 Перасуньце мяса да іншага канца косткі. Перамесціце яго да шырокага краі адной бокам ляза нажа.
   • Гэта можна зрабіць рукамі. Выкарыстоўвайце нож, калі мяса выслізгвае або занадта цвёрдае.
   • Прыцісніце лязо так, каб востры край злёгку дакранаўся косткі. Націскайце, пракручваючы плечавую частка крыла, каб саскрабці мяса з усіх бакоў.
   • Часам давядзецца разрэзаць некалькі сухажылляў, каб атрымаць добры вынік.
4. 4 Замацуеце мяса. Як толькі яно ператворыцца ў тугі вузел на адным канцы косткі, пальцамі вывярніце яго вонкі.
   • Гэта рабіць не абавязкова, але замацаванае такім чынам мяса не саслізне ўніз па косці падчас падрыхтоўкі.
5. 5 Тое ж самае прарабіце з локцевы часткай крыла. Вазьміцеся за якая выступае костка і прыцісніце мяса да процілеглага канца. Вывярніце яго і замацуеце.
   • Вам не прыйдзецца аддзяляць скуру ад косткі, паколькі локцевая частка крыла знаходзіцца пасярэдзіне.
   • Перасуньце мяса ад вузкага канца локцевы часткі, агаляючы костка на гэтым участку і ствараючы тоўсты вузел на яе шырокім канцы.
   • Можна вывернуць навыварат вузел з мяса, каб трывала зафіксаваць яго. Але рабіць гэта зусім не абавязкова.

Што вам спатрэбіцца

• востры нож
• Кухонныя нажніцы (па жаданні)
• апрацоўчай дошка