Задаволены

• Метад 2 з 4: Выкарыстанне агню
• Метад 3 з 4: Ачыстка памідораў ўручную
• Метад 4 з 4: Выкарыстанне вычышчаных памідораў

1 Закіпяціце ваду ў патэльні. Пры бланшыравання прадукты ненадоўга апускаюць у кіпень, а затым акунаюць у ледзяную ванну. Пасля апрацоўкі кіпенем з памідораў лёгка здымаецца скурка, а апусканне ў ледзяную ваду не дае ім зварыцца. Напоўніце рондаль вадой і давядзіце яе да кіпення на сярэднім або моцным агні.

• Калі вам трэба ачысціць толькі некалькі памідораў, вазьміце невялікую патэльню. Калі ж памідораў шмат, выкарыстоўвайце больш буйную патэльню або рондаль.
• Бланшыравання вельмі эфектыўна ў тым выпадку, калі вам трэба пачысціць шмат памідораў.

2 Падрыхтуйце ледзяную ванну. Вазьміце дастаткова буйную міску, напалову запоўніце яе лёдам і наліце ​​халодную ваду. Пастаўце міску каля пліты, каб хутка перанесьці памідоры з кіпячай вады ў ледзяную ванну.

• Калі неабходна ачысціць ад скуркі некалькі памідораў, дастаткова невялікі міскі. Выкарыстоўвайце міску пабольш, калі вам трэба пачысціць шмат памідораў.

3 Выдаліце ​​сцеблы і надрэжце памідоры. Выражыце з памідораў пакінутыя сцеблы, пасля чаго перавярніце плён і надрэжце нажом скурку ў выглядзе літары "X", каб затым яе лягчэй было зняць.

4 Апусціце памідоры ў кіпячую ваду на 30 секунд. Калі ў рондалі або патэльні закіпіць вада, асцярожна апусціце ў яе памідоры. Ня кіпеціце плён даўжэй 30 секунд, інакш яны разварятся і стануць мяккімі. Праз 30 секунд дастаньце памідоры шумоўкай.

5 Перакладзеце памідоры ў ледзяную ваду. Як толькі вы дастанеце памідоры з кіпеню, адразу ж перамесціце іх у загадзя прыгатаваную ледзяную ванну. Патрымаеце іх там 30 секунд, пасля чаго дастаньце з дапамогай шумоўкай.

• Пры бланшыравання рэкамендуецца вытрымліваць садавіна і гародніна ў халоднай вадзе столькі ж часу, колькі і ў кіпені.

6 Зніміце скурку пальцамі. Пасля бланшыравання лупіна злёгку зморшчыцца, і вы лёгка зможаце зняць яе з памідораў. Пачніце з загадзя зробленага надрэзу ў выглядзе літары "X" і аддзеліце скурку ад мякаці. Цалкам зніміце лупіну з памідораў.

• Калі вам трапяцца жорсткія ўчасткі лупіны, якія дрэнна здымаюцца ўручную, зрэжце іх нажом.

Метад 2 з 4: Выкарыстанне агню

1. 1 Паабрываю хвосцікі і надрэжце скурку памідораў. Памідоры нашмат лягчэй ачысціць, калі іх разагрэць. Для гэтага можна выкарыстаць не толькі кіпень, але і полымя. Выдаліце ​​сцеблы, акуратна выражыце пладаножкі і надрэжце скурку кожнага памідора ўнізе крыжам (у выглядзе літары "X").
   • Калі вы надрежете лупіну, то затым зможаце лёгка аддзяліць яе ад мякаці.
2. 2 Запаліце ​​газавую фаерку і выстаўце агонь на максімум. Лягчэй за ўсё абпаліць лупіну памідораў з дапамогай газавай пліты. Калі ў вас няма газавай пліты, можна выкарыстоўваць наступныя прылады:
   • газавую гарэлку;
   • дроўную печ або камін;
   • газавы грыль.
3. 3 Патрымаеце памідор над агнём, пакуль ён не пацямнее. Вазьміце памідор металічнымі абцугамі, паднясіце яго да полымя на 2-3 сантыметра і вельмі павольна пакруціце на працягу 15-25 секунд. Не трымайце памідор над агнём даўжэй, інакш ён размякнет. Прыбярыце памідор у бок ад полымя, як толькі на ім лопне або ўспушыцца лупіна альбо ён злёгку пацямнее.
   • Калі ў вас няма металічных шчыпцоў, насадзіце памідор на відэлец ў тым месцы, дзе была пладаножка.
   • Калі вы выкарыстоўваеце паяльную лямпу, пакладзеце памідор на неглыбокую цеплатрывалую талерку і накіруйце на яго полымя. Пры гэтым рухаць лямпай з боку ў бок, каб цалкам ачысціць памідор ад лупіны.
4. 4 Адкладзеце памідор у бок, каб ён астыў. Калі скурка адстане ад мякаці, пакладзеце памідор на шкляны або драўляны апрацоўчую дошку. Не выкарыстоўвайце пластыкавую дошку, так як яна можа расплавіцца. Пачакайце каля пяці хвілін (ці колькі спатрэбіцца), пакуль памідор не астыне.
   • Каб паскорыць працэс, вазьміце памідор абцугамі і апусціце яго ў міску з ледзяной вадой.
5. 5 Зніміце з памідора скурку. Калі памідор досыць астыне, подденьте лупіну ў месцы надрэзу. Зніміце скурку пальцамі. Пры неабходнасці можна зрэзаць жорсткія ўчасткі нажом.

Метад 3 з 4: Ачыстка памідораў ўручную

1. 1 Выкарыстоўвайце картофелечистку. Вазьміце памідор і прыцісніце да яго паверхні лязо картофелечистки. Злёгку націснеце на картофелечистку і правядзіце ёю па паверхні памідора. Зніміце з памідора ўсю лупіну.
   • Чысціце памідоры і іншую агародніну ад сябе. Так вы не парэжацца нажом або картофелечисткой.
   • Хоць звычайныя картофелечистки не пасуюць для мяккіх памідораў, ёсць спецыяльныя овощечистки з вышчэрбленымі лёзамі, якімі зручна чысціць памідоры.
2. 2 Зрэжце лупіну нажом. Можна пачысціць памідор нажом, гэтак жа як вы робіце гэта з яблыкам, хоць у памідора больш мяккія асяродак і скурка. Паступіце наступным чынам:
   • зрэжце каля 13 міліметраў з верхавіны і ніжняй часткі памідора;
   • пакладзеце памідор надрэзанай часткай ўніз на апрацоўчую дошку;
   • вазьміце востры нож і акуратна зніміце лупіну, паспрабуйце пры гэтым зрэзаць як мага менш мякаці;
   • зрэжце з памідора ўсю скурку.
3. 3 Замарозьце памідоры, перш чым ачысціць іх. Замарозьце памідоры ў маразільнай камеры - пасля гэтага вы лягчэй зможаце зрэзаць з іх лупіну. Пакладзеце памідоры ў маразільную камеру і пачакайце, пакуль яны астудзілі. Затым дастаньце іх і пачакайце каля 15 хвілін, каб яны разагрэліся да пакаёвай тэмпературы. Акуратна ачысціце памідоры ад скуркі вострым нажом.

Метад 4 з 4: Выкарыстанне вычышчаных памідораў

1. 1 Зварыце суп. Таматавы суп смачны і карысны пры прастудзе (ці калі вам проста хочацца перакусіць чым-небудзь гарачым). Вычышчаныя памідоры выдатна падыходзяць для пяшчотнай і густога таматнага супу. Таматавы суп можна ёсць сам па сабе, альбо дапоўніць салатай, бутэрбродам або другім стравай.
2. 2 Патушыце памідоры. Тушеные памідоры можна ёсць самі па сабе, а таксама разам з хлебам ці крекеры. Акрамя таго, з іх можна прыгатаваць смачны таматавы соус для макароны і іншых страў. Тушыць памідоры даволі проста: дастаткова парэзаць іх на дзелькі і рыхтаваць на малым агні на працягу досыць працяглага часу.
   • Тушеные памідоры добра захоўваюцца зімой.
3. 3 Прыгатуйце хатні таматавы соус. Таматавы соус можна дадаваць у самыя розныя стравы: у піцу, макароны, супы і да таго падобнае. Хоць гатовы таматавы соус прадаецца ў крамах, яго можна зрабіць самастойна з вычышчаных свежых памідораў. Таматавы соус добры тым, што яму можна надаць самы розны густ. У таматавы соус можна дадаць усё, што вам падабаецца, у тым ліку наступныя прадукты:
   • часнык і лук для водару;
   • травы і спецыі;
   • розныя гародніна;
   • сыр.