Задаволены

• Метад 2 з 2: Замарожванне трускаўкі
• парады
• папярэджання

1 Уважліва агледзіце трускаўку, перш чым купіць, каб выявіць прыкметы нясвежы ягады. Плямы або размятые ягады ў кантэйнеры сведчаць, што ягады, магчыма, пачалі падгніваць. У любым выпадку, вільготныя ягады сапсуюцца значна хутчэй. Пацямнелыя або мяккія ягады, хутчэй за ўсё, ужо пачалі псавацца, а ягады, на якіх пачала расці цвіль, на ежу не падыходзяць.

• Калі вы збіраеце ягаду у сваім садзе, дачакайцеся, пакуль ягады пасьпеюць і стануць ярка-чырвонымі, але пры гэтым усё яшчэ застануцца досыць шчыльнымі.

2 Адразу ж выкідвайце ягады, на якіх пачала расці цвіль. Цвіль можа распаўсюджвацца з адной ягады на іншую і хутка сапсаваць усю набытую ўпакоўку трускаўкі. Вядома, вам хочацца купіць ўпакоўку, поўную свежай, чырвонай трускаўкі без прыкмет цвілі, але, на жаль, сярод добрых ягад заўсёды трапляецца адна-дзве нясвежых. Перабярыце ягады адразу ж пасля пакупкі і выкіньце ўсе памятыя, мяккія і пацямнелыя ягады, якія могуць хутка сапсавацца.

• Гэта дастасавальна і да іншых запляснелымі садавіне, якія захоўваюцца побач з трускаўкай.

3 Мыйце клубніцы непасрэдна перад ужываннем у ежу. Калі вымыць трускаўку загадзя, яна пачынае ўбіраць ваду, ягады раскісаюць і хутка псуюцца. Каб пазбегнуць гэтага, мыйце ягаду непасрэдна перад тым, як вы пачнеце яе ёсць або выкарыстаць для падрыхтоўкі якога-небудзь стравы.

• Калі ваша клубніцы была вымыта, падсушыце яе з дапамогай папяровага кухоннага ручнікі.
• Перад ужываннем у ежу трускаўку трэба абавязкова вымыць, каб ўдаліся з яе паверхні шкодныя хімічныя рэчывы і арганізмы, якія маглі патрапіць на ягаду з глебы.

4 Мы рэкамендуем прамыць ягаду ў растворы воцату. Сумесь сталовага воцату і вады можа лепш выдаліць шкодныя бактэрыі і вірусы з паверхні ягад, чым звычайная вада, але тэрмін захоўвання трускаўкі ад гэтага не павялічваецца. Ягады псуюцца, нават калі мы забіваем ўсе шкодныя бактэрыі, якія руйнуюць трускаўку, і вялікая колькасць вадкасці толькі паскарае порчу ягад. Калі вы купілі ўпакоўку трускаўкі, у якой апынулася шмат ягад, здзіўленых цвіллю, перабярыце і выкінеце сапсаваныя, а тыя, што засталіся апрацуйце з дапамогай спрэю растворам, якія складаюцца з 1 часткі воцату і 3 частак вады. У астатніх выпадках прамывайце ягаду вадой з даданнем воцату непасрэдна перад ужываннем у ежу.

• Рукамі акуратна прамыйце кожную ягаду, гэта дапаможа лепш выдаліць бруд і хваробатворныя арганізмы. Недастаткова проста спаласнуць ягады пад праточнай вадой.

5 Захоўваеце клубніцы ў халадзільніку або сябрам прахалодным месцы. Ягады застануцца свежымі, калі вы будзеце захоўваць іх у халодным месцы, аптымальная тэмпература захоўвання трускаўкі - 0-2ºC. Для таго каб клубніцы ня падсыхала, захоўваеце яе ў ніжнім Высоўны адсеку халадзільніка, у пластыкавым кантэйнеры або ў няшчыльна зачыненым пластыкавым пакеце.

• Калі ягады занадта вільготныя, спачатку падсушыце іх з дапамогай папяровых кухонных ручнікоў, а затым вазьміце чыстыя папяровыя ручнікі і перакладзеце імі пласты трускаўкі, каб выдаліць залішнюю вадкасць.

Метад 2 з 2: Замарожванне трускаўкі

1. 1 Замарожваць саспелыя, шчыльныя ягады. Калі клубніцы ўжо стала мяккай і пачала псавацца, замарожванне яе не ўратуе. Лепш за ўсё затлумляцца саспелыя, ярка-чырвоныя ягады. Перабярыце трускаўку, выкінуўшы ўсе мяккія і запляснелыя ягады.
2. 2 Выдаліце ​​неядомыя зялёныя чашалісцікі. Клубніцы звычайна прадаецца разам з чашалісцікамі. Іх трэба выдаліць перад замарожваннем.
3. 3 Падумайце, у якім выглядзе вы хочаце замарозіць ягаду. Вы можаце замарозіць ягады цалкам, але калі вы ў далейшым збіраецеся выкарыстоўваць гэтую трускаўку для падрыхтоўкі розных страў, магчыма, вам будзе зручней загадзя нарэзаць ягаду на кавалачкі патрэбнага памеру або расцерці ў пюрэ. Калі вы замарозіць, а потым размарозіць ягады, іх будзе цяжэй разрэзаць, хоць пюрэ з расталай ягады вы зможаце зрабіць без працы. Ягады вялікага памеру, нарэзаныя на кавалачкі, можна замарозіць і размарозіць больш раўнамерна.
   • Калі вы не ведаеце, у якой форме замарозіць ягаду, падумайце, у якіх стравах вы яе плануеце выкарыстоўваць. Клубнічнае пюрэ падыходзіць для падрыхтоўкі фруктовых кактэйляў і смузи, нарэзаная кавалачкамі добра падыходзіць для ўпрыгожвання тартоў і вафель, а цэлыя ягады трускаўкі можна выкарыстоўваць у шакаладным фондю.
4. 4 Дадайце цукар або цукровы сіроп (па жаданні). Калі вы дадасце ў ягаду цукар або цукровы сіроп, гэта дапаможа лепш захаваць яе густ, водар і форму, але не ўсім падабаецца, што ягады ад гэтага становяцца занадта салодкімі. Калі вы вырашылі пайсці гэтым шляхам, вазьміце 100 грамаў цукру на кожны літр ягады, цэлай, нарэзанай або ў выглядзе пюрэ. Іншы спосаб - прыгатуйце насычаны цукровы сіроп, змяшаўшы цукар і цёплую ваду ў суадносінах 1: 1, затым астудзіце яго ў халадзільніку і заліце ​​ягады, каб яны былі цалкам пакрытыя сіропам.
   • Цукар або цукровы сіроп лепш дадаваць у ягаду, калі яна ўжо раскладзеная па кантэйнерах. Аднак вырашыць, ці будзеце вы дадаваць цукар, лепш загадзя, каб пакінуць у кантэйнеры месца для цукру або сіропу.
5. 5 Падумайце аб магчымасці выкарыстання Пектіновые сіропу замест цукру (па жаданні). Гэта добрая магчымасць, калі вы любіце несалодкія клубніцы, але хочаце захаваць яе густ і форму лепш, чым гэта магчыма пры звычайным, "сухім" замарожванні, без дадання якіх-небудзь інгрэдыентаў. Вам трэба будзе купіць ўпакоўку парашка пекціну і заварыць яго кіпячай вадой. Колькасць вады, неабходнае на адну ўпакоўку, вар'іруе і залежыць ад канкрэтнага брэнда прадукту. Пакіньце сіроп цалкам астыць, перш чым зальяце ім ягаду.
   • Звярніце ўвагу, што Пектіновые сіроп не можа захаваць ягады настолькі ж добра, як цукар або цукровы сіроп.
6. 6 Пакладзеце трускаўку ў кантэйнер, які падыходзіць для замарожвання прадуктаў. Добра падыходзяць пластыкавыя кантэйнеры і кантэйнеры з тоўстага шкла, аднак спачатку пераканайцеся, што яны падыходзяць для замарожвання. Іншы спосаб - замарозіць ягаду ў пластыкавым пакеце для замарожвання з якая замыкае кліпсай. Ня ўкладвайце трускаўку занадта шчыльна, інакш ягады смерзнутся ў адзіную масу. Мы раім вам пакінуць кантэйнер незапоўненым зверху на 1.5-2 сантыметра, таму што пры замарожванні ягада павялічваецца ў аб'ёме.
   • Калі вы замарожваеце ягаду "сухім" спосабам, без дадання цукру або сіропу, лепш за ўсё будзе рассыпаць ягаду свабодна ў адзін пласт на бляху або паддон маразільнай камеры і замарозіць так на працягу некалькіх гадзін. Пасля гэтага замарожаныя ягады можна раскласці па кантэйнерах або пакетам. Такім спосабам вы атрымаеце асобныя ягады. якія можна будзе даставаць па адной, а не памерзлая, адзіны кангламерат.
7. 7 Перад ужываннем ягады трэба часткова размарозіць. Дастаньце трускаўку з маразільнай камеры і дазвольце ёй размарозіцца у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін. Калі вы хочаце паскорыць гэты працэс, вы можаце змясціць трускаўку пад струмень халоднай праточнай вады. Не варта размарожваць ягаду ў мікрахвалевай печы або выкарыстоўваць іншыя метады размарожвання, гэта можа ператварыць ягаду ў малоаппетитную бясформенную масу. Вы можаце ёсць ягаду, калі на яе паверхні ўсё яшчэ застаюцца крышталікі лёду, цалкам растаў клубніцы часта становіцца мяккай і раскіслай.
   • У кожным канкрэтным выпадку час размарожвання залежыць ад памеру ягад і тэмпературы замарожвання. Вялікі аб'ём ягад, замарожаных разам, магчыма, спатрэбіцца пакінуць на ўсю ноч ці нават даўжэй.

парады

• Калі ягада мяккая, але не здзіўленая цвіллю і ня раскісла, вы можаце дадаць яе ў выпечку або расцерці ў пюрэ і выкарыстоўваць як запраўку для салаты.

папярэджання

• Працяглы кантакт з цынкам або іншымі металамі можа паскорыць псаванне ягады. Галоўным чынам, гэта тычыцца прамысловай перапрацоўкі вялікіх аб'ёмаў ягад, а не хатняга выкарыстання.