Як сушыць лук

Відэа: 5 ПРИЧИН, зачем я СУШУ МНОГО ЛУКА, ведь он весь год есть в магазинах! Друзья теперь тоже ТАК ДЕЛАЮТ!

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: метад Першы: вяленая лука на зіму
Метад 2 з 3: метад Другі: Сушка ў духоўцы
Метад 3 з 3: метад Трэці: З дапамогай дегидратора
Што вам спатрэбіцца
Вяленая лука на зіму
Сушка ў духоўцы
З дапамогай дегидратора

Вы можаце сушыць лук для працяглага захоўвання ( "вялить"), ці ж засушыць для выкарыстання ў выглядзе прыправы або закускі ў духоўцы або дегидраторе. Абодва спосабу даволі простыя, але некалькі адрозніваюцца паміж сабой.

крокі

Метад 1 з 3: метад Першы: вяленая лука на зіму

1 Выберыце востры лук. Салодкі (або неострый) лук вялится дрэнна, так што калі збіраецеся сушыць або вялить яго на зіму, бярыце менавіта востры лук ,.
- Можаце кіравацца наступным правілам: салодкі (неострый) лук значна буйней і пакрыты скурай, якая нагадвае скуру перцу, якая вельмі лёгка здымаецца. Пры разразанні такой цыбуліны вылучаецца шмат соку, і колцы ў яе даволі тоўстыя.
- Востры лук прыкметна драбней, скура яго шчыльней. Пры разразанні такой цыбуліны вы ўбачыце, што колцы ў яе тонкія, а з вачэй у вас пацякуць слёзы.
- Салодкі (неострый) лук, высушаны ці вяленая, можа захоўвацца месяц, у лепшым выпадку - два. У параўнанні з гэтым, востры лук можа праляжаць усю зіму, калі забяспечыць яму ідэальныя ўмовы.
- Сярністыя рэчывы, якія выклікаюць слёзы, калі вы разразаеце востры лук, таксама запавольваюць працэс гніення гародніны.
- Звычайны жоўты лук, з дробнымі цыбулінамі - тыповы прадстаўнік вострых гатункаў.
2 Абрэжце лісце. Нажніцамі зрэжце засохлыя лісце, шчоткай ачысціце карані ад зямлі.
- Гэты крок неабходны толькі ў тым выпадку, калі лук сабраны ў вашым садзе. У пакупнога лука ўжо абрэзаны лісце і ачышчана бруд.
- Адзначце, што збіраць лук трэба пасля таго як лісце расліны пачнуць вянуць і ападаць - гэта сігнал таго, што цыбуліна перастала расці. Для вяленая на зіму падыходзяць толькі цалкам спелыя цыбуліны.
- Таксама ўлічыце, што для лепшага выніку сушыць або вялить лук трэба адразу пасля таго, як вы яго сабралі.
3 Перакладзеце лук у цёплае, абароненае месца. Выкладзеце цыбуліны ў адзін пласт у хляве ці кладоўцы, аптымальная тэмпература - 15-27 градусаў.
- На гэтай першапачатковай стадыі вытрымоўвайце лук такім чынам тыдзень.
- Калі надвор'е сухое і цёплае, і ваш луковый ўраджай будзе надзейна абаронены ад жывёл, на першыя пару дзён можаце пакінуць яго ў садзе. Хоць звычайна яго прыходзіцца пераносіць у гараж, хлеў або крытую веранду.
- Будзьце асцярожныя, калі пераносіце лук. Калі цыбуліны будуць шчыльна прыціскацца адно да аднаго, на іх узнікнуць пацячы і "сінякі". На гэтым першапачатковым этапе вы павінны пракантраляваць, каб цыбуліны не дакраналіся адзін аднаго.
- Не кладзіце лук пад прамыя сонечныя прамяні - так ён прасушыць нераўнамерна.
4 Падумайце аб магчымасці вялить лук, звязаўшы яго ў коску. Вы можаце скончыць гэты працэс, проста выклаўшы цыбуліны ў адзін плоскі пласт, а можаце звязаць верхнія часткі цыбулін ў коску і завяршыць вяленая такім чынам.
- Каб звязаць лук ў коску, вам неабходна зрэзаць ўсё лісце акрамя апошніх трох. Звяжыце або запляту гэтыя пакінутыя лісце паміж сабой з астатнімі цыбулінамі, падвесьце нізку вертыкальна, каб завяршыць вяленая.
- Улічыце, што гэта цалкам справа асабістых пераваг і наяўнасці вольнага прасторы. Паводле даследаванняў, лук не становіцца горш ці лепш, калі вялить яго ў касічкі ці выкласці ў пласт.
- Вытрымоўвайце лук такім спосабам да завяршэння працэсу - 4-6 тыдняў.
5 Падрэзаў верхавіны. У працэсе вяленая, вам трэба будзе два-тры разы падрэзаць вярхоў, па меры таго як яны будуць усыхаць. Як толькі лук будзе зусім гатовы, зрэжце іх цалкам. Карані таксама трэба зрэзаць.
- Два-тры разы за ўвесь працэс падрэжце верхавіны цыбулін.
- Пасля таго як працэс сушкі / вяленая будзе цалкам завершаны, зрэжце верхавіны цалкам.
- Праз першыя пару тыдняў сушкі, нажніцамі падрэжце карані да 6 мм.
6 Захоўваеце лук у прахалодным сухім месцы. Напрыклад, зімой можаце трымаць цыбулю ў склепе.
- Перасыпце цыбулю ў мех з зацягвалася гарлавінай, драўляныя кошыка або плоскія кардонныя скрынкі з адтулінамі. Размяркуеце лук невялікімі порцыямі, каб была добрая цыркуляцыя паветра.
- Пры нулявой тэмпературы востры лук захоўваецца 6-9 месяцаў, у той час як салодкі (неострый) - ад 2 тыдняў да месяца.

Метад 2 з 3: метад Другі: Сушка ў духоўцы

1 Разагрэйце духоўку да 71 градуса. Прыгатуйце два ці больш блях, высцеленых пергаментнай паперай.
- У сярэднім, вам спатрэбіцца 1-2 стандартных бляхі для кожнай цыбуліны.Калі вы сушыце толькі адну, прыгатуйце два бляхі. Калі дзве цыбуліны - 4 бляхі і гэтак далей. Лепш хай у цыбулі будзе больш вольнага прасторы, чым менш.
- У працэсе сушкі не дазваляйце тэмпературы падымацца вышэй 71 градуса. У адваротным выпадку вы можаце спаліць ці падсмажыць цыбулю, а не высушыць.
- Бляхі, якія вы будзеце выкарыстоўваць, павінны быць на 5 гл ужо, чым духоўка - так вы атрымаеце неабходную цыркуляцыю паветра.
2 Нарэжце лук на тонкія кавалачкі. Вам трэба абрэзаць карані, верхавіну і скуру, а сам лук нарэзаць колцамі па 3-6 мм.
- Самы просты спосаб нарэзаць лук для гэтых мэтаў - скарыстацца таркай з адмысловым лязом для нарэзкі. Калі ў вас няма гэтага прыстасавання, нарэжце лук вашым самым вострым кухонным нажом.
3 Раскладзеце лук па адваротным. Перакладзеце нарэзаны лук на падрыхтаваны бляху і раскладзеце яго ў адзін пласт.
- Калі вы складзеце лук горкай, ён будзе сушыцца даўжэй і прасушыць нераўнамерна. Гэтым вы можаце зрабіць сабе праблему, калі сярод лука, складзенага пра запас, трапяцца два-тры дрэнна прасушаных кавалачка.
4 Сушыце лук у разагрэтай духоўцы. Пакладзеце лук у разагрэтую духоўку і сушыце 6-10 гадзін, час ад часу перагортваючы бляху, каб знізіць шкоду ад кропак нераўнамерна высокага спякота.
- Калі магчыма, трымаеце дзверы духоўкі злёгку прачыненых (прасвет каля 10 см), каб не дапусціць занадта моцнага спякота. Калі вы вырашыце паступіць такім чынам, вы можаце таксама накіраваць у прасвет вентылятар, каб забяспечыць лепшую цыркуляцыю паветра.
- Пакіньце каля 7 см вольнай прасторы паміж бляхамі, а таксама паміж верхнім бляхай і дахам духоўкі. Вам трэба забяспечыць максімальную цыркуляцыю паветра.
- Пільна сочыце за лукам, таму як калі передержать яго ў духоўцы, пад канец працэсу ён лёгка можа згарэць. Пригоревший лук не такі смачны і менш карысны.
5 Калі лук будзе гатовы, ён пачне крышыцца. Пасля завяршэння сушкі, лук будзе дастаткова далікатным, каб крышыць яго ў руках. Так вы можаце зрабіць луковые шматкі.
- Каб зрабіць луковые шматкі, пакрышыце лук рукамі. Калі хочаце зрабіць луковый парашок, пакладзеце лук у поліэтыленавы пакет і раскачайце яго качалкай.
- Вы можаце пакінуць колцы цэлымі, але ўлічыце - яны далікатныя і лёгка могуць зламацца, калі звяртацца з ім неакуратна.
6 Захоўваеце ў прахалодным сухім месцы. Пакладзеце луковые шматкі ў герметычны кантэйнер і захоўваеце ў кладоўцы або падобным месцы.
- Калі вы скарыстаецеся вакуумнымі пакетамі, лук можа захоўвацца да года. У менш герметычных умовах ён праляжыць ад 3 да 9 месяцаў.
- Сцеражыцеся вільгаці. Калі вы заўважыце вільгаць у сярэдзіне кантэйнера (пакета) у першыя некалькі дзён захоўвання, выміце лук, працягнеце сушку і высушыце кантэйнер, перш чым вярнуць у яго лук. З-за вільгаці лук хутка пачне псавацца.

Метад 3 з 3: метад Трэці: З дапамогай дегидратора

1 Падрыхтуйце лук. Лук трэба ачысціць і нарэзаць на кольцы таўшчынёй у 3 мм.
- Зрэжце карані і верхавіну, ачысціце цыбуліну ад скуры.
- Скарыстайцеся таркай з адмысловым лязом для нарэзкі на самай тонкай (або перадапошняй) наладзе. Калі ў вас няма гэтай прылады, нарэжце лук кухонным нажом як мага танчэй.
2 Пакладзеце лук на паліцы дегидратора. Размесціце дзелькі лука на паліцы дегидратора ў адзін пласт, усталюйце палку так, каб забяспечыць максімальную цыркуляцыю паветра.
- Дзелькі або кольцы цыбулі не павінны ляжаць адзін на адным або датыкацца. Трымаеце іх на дастатковай адлегласці адзін ад аднаго, каб забяспечыць лепшую цыркуляцыю паветра.
- Самі паліцы ў дегидраторе таксама павінны быць на дастатковай адлегласці адзін ад аднаго. Пакіньце паміж імі хоць бы 5-7 см, каб павялічыць цыркуляцыю паветра.
3 Запусціце дегидратор прыкладна на 12 гадзін. Калі ў дегидраторе ёсць тэрмастат, выстаўце яго на 63 градуса. Пачакайце, пакуль кальца не высахнуць цалкам.
- Калі ў вас стары або танны дегидратор, у якім няма тэрмастата, вам трэба старанна рэгуляваць час сушкі.Працягласць працэсу можа адрознівацца ў той ці іншы бок на гадзіну або каля таго. Скарыстайцеся прыдатным для духоўкі тэрмометрам, каб ўлічыць тэмпературу і зрабіць неабходную папраўку.
4 Захоўваеце высушаны цыбулю ў герметычным кантэйнеры. Трымаеце лук у прахалодным сухім месцы. Ежце яго так проста, або дадавайце ў стравы.
- Калі вы упакуете цыбулю ў вакуумны пакет, ён можа праляжаць да года. У менш герметычных умовах ён праляжыць ад 3 да 9 месяцаў.
- Сцеражыцеся вільгаці. Калі вы заўважыце вільгаць у сярэдзіне кантэйнера ў першыя некалькі дзён захоўвання, выміце лук, працягнеце сушку і высушыце кантэйнер, перш чым вярнуць у яго лук. З-за вільгаці лук хутка пачне псавацца.
- Вы можаце здрабніць цыбулю ў шматкі або парашок для кулінарных мэтаў.
5finished>