Як варыць чырвоны бульбу

Відэа: Как приготовить картофель фри с хрустящим суфле, картофель фри с кремом из картофеля и сыра (субтитр

Задаволены

склад
крокі
Метад 1 з 4: Частка першая: Падрыхтоўчая частка
Метад 2 з 4: Частка другая: Традыцыйная прыгатаванне бульбы на пліце
Метад 3 з 4: Частка трэцяя: Падрыхтоўка бульбы ў мікрахвалевай печы
Метад 4 з 4: Частка чацвёртая: Разнастайныя стравы з чырвонага бульбы
Што вам спатрэбіцца

Чырвоны бульбу ідэальна падыходзіць для варэння, таму, выкарыстоўваючы гэты гатунак бульбы, вы зможаце хутка прыгатаваць свае любімыя стравы. Вы можаце зварыць чырвоны бульбу на пліце або прыгатаваць яго ў мікрахвалевай печы. Вараная чырвоны бульба - гэта універсальны інгрэдыент, з якога можна прыгатаваць разнастайныя стравы. З гэтага артыкула вы зможаце даведацца, як правільна прыгатаваць чырвоны бульбу.

склад

4 порцыі

2 фунта (900 г) чырвонага бульбы
халодная вада
Соль (па жаданні)
3 -4 ст.л. (Ад 45 да 60 мл) распаленага алею
1 сталовая лыжка (15 мл) свежай нарэзанай пятрушкі (па жаданні)

крокі

Метад 1 з 4: Частка першая: Падрыхтоўчая частка

1 Вымыйце бульбу. Старанна памыйце бульбу пад прахалоднай праточнай вадой, акуратна ачысціце яго ад бруду пальцамі або вільготнай чыстай папяровай сурвэткай.
- Не выкарыстоўвайце шчотку для чысткі гародніны, калі мыеце чырвоны бульбу, таксама ня варта занадта моцна здушваць яго пальцамі або папяровым ручніком. Лупіна чырвонага бульбы вельмі тонкая, таму яна можа лёгка парвацца, калі вы будзеце яе церці.
2 Выдаліце ўсе атожылкі. Выкарыстоўваючы нож для ачысткі гародніны, выражыце вочкі ці атожылкі, якія пачалі фармавацца.
3 Вызначце, ці варта абіраць бульбу. Вы можаце ачысціць бульбу, але ў гэтым няма неабходнасці. Лупіна гэтага гатунку бульбы вельмі тонкая, таму гэты гатунак бульбы можна есці з лупінай. Аднак вы можаце самі вырашыць, ці варта чысціць бульбу ці не.
- У лупіне бульбы ўтрымоўваюцца неабходныя арганізму харчовыя валакна, таму, не чысцячы бульба, вы захоўваеце шмат карысных элементаў.
- Калі вы заўважылі на бульбе зялёныя плямы, вы павінны ачысціць іх, выкарыстоўваючы нож для ачысткі гародніны. Акрамя горкага густу, зялёны бульбу яшчэ і небяспечны для здароўя. Абрэжце зялёную частку бульбы, аднак калі вы ўбачыце плямы цвілі на ёй, не выкарыстоўвайце такая бульба наогул.
4 Нарэжце бульбу кубікамі аднолькавага памеру. Гэта неабходна для таго, каб бульба зварыўся раўнамерна. Таму парэжце бульбу на аднолькавыя часткі.
- Калі ваш бульба невялікага памеру, вы можаце варыць яго цалкам. Аднак вы таксама можаце разрэзаць бульбіну напалову або на чатыры часткі.
- Калі бульба сярэдняй велічыні, разрэжце яго, па меншай меры, на восем частак.
- Незалежна ад велічыні бульбы, усё кубікі павінны быць аднолькавага памеру.

Метад 2 з 4: Частка другая: Традыцыйная прыгатаванне бульбы на пліце

1 Пакладзеце бульбу ў рондаль сярэдняга памеру. Заліце халоднай вадой. Бульба павінен быць пакрыты вадой зверху на 2,5 - 5 см.
- Заліваючы бульба халоднай вадой, вы забяспечваеце раўнамернае размеркаванне тэмпературы. Калі вы зальяце бульба цёплай ці гарачай вадой, верхняя частка бульбы прыгатуецца хутчэй, а ў сярэдзіне ён застанецца сырым.
2 Дадайце соль, калі гэта неабходна. У солі няма неабходнасці, аднак калі вы пасоліце бульбу на гэтым этапе, ваш бульба будзе больш духмяным і смачным.
- Выкарыстоўвайце прыкладна 1 ст.л. (15 мл) солі. Бульба не убярэ ў сябе ўсю соль, таму не бойцеся выкарыстоўваць такая колькасць.
3 Варыце бульбу на сярэднім агні да гатоўнасці. Не зачыняючы рондаль вечкам, варыце чырвоны бульбу на працягу прыблізна 15 хвілін, пракаліце бульбіну відэльцам, яна павінна быць мяккая ўнутры, аднак яна павінна захоўваць сваю форму.
- Час падрыхтоўкі можа вар'іравацца ў залежнасці ад памеру бульбы. Дробнаму бульбе дастаткова будзе 7 хвілін, у той час як больш буйны бульба вы можаце варыць больш за 18 хвілін.
- Няма неабходнасці заліваць бульба вялікай колькасцю вады, як, напрыклад, пры падрыхтоўцы рысу або макароны, паколькі бульба паглынае вельмі мала вады падчас варэння. Такім чынам, не выкарыстоўвайце вялікая колькасць вады, бульба павінен быць пакрыты вадой зверху на 1 - 2 цалі (ад 2,5 да 5 см).
- Звярніце ўвагу, што вы можаце дадаць ваду ў працэсе падрыхтоўкі, калі вада выпарыцца.
- Не зачыняйце рондаль вечкам. Калі вы накрыеце вечкам рондаль, ваш бульба можа пераварыцца, што, безумоўна, адаб'ецца на яго гусце.
4 Зліце ваду. Выкарыстоўвайце друшляк, каб зліць ваду. Акуратна падтрасіце друшляк, каб выдаліць пакінутую ваду з варанай бульбы, пакладзеце бульбу назад у рондаль ці на сервіравальную страва.
- Вы таксама можаце зліць ваду, прыкрыўшы рондаль вечкам, так каб бульба не выпаў з рондаля. Нахіліце рондаль над ракавінай і зліце ваду.
5 Падавайце бульбу з распаленым сметанковым алеем і сечанай пятрушкай. Дадайце алей і нарэзаную свежую пятрушку, змяшайце, каб алей і зеляніна былі раўнамерна размеркаваны. Падавайце страва цёплым.

Метад 3 з 4: Частка трэцяя: Падрыхтоўка бульбы ў мікрахвалевай печы

1 Пакладзеце бульбу ў посуд для мікрахвалевай печы. Заліце 1 шклянкай (250 мл) вады.
- Выкарыстоўвайце 1/2 шклянкі (125 мл) вады на 1 фунт (450 г) чырвонага бульбы. Бульба павінен быць часткова пакрыты вадой.
- Абкладзеце бульбу так, каб усе яго часткі раўнамерна датыкаліся з кіпячай вадой.
2 Пасыпце соллю. Пры жаданні пасоліце ваду, выкарыстоўвайце ад 1 ч. Л. да 1 арт. л. (Ад 5 да 15 мл) солі. Соліце ваду, а не сухую паверхню бульбы.
- У солі няма неабходнасці, аднак калі вы пасоліце бульбу на гэтым этапе, ваш бульба будзе больш духмяны і смачны.
3 Рыхтуйце бульбу на працягу 12 - 16 хвілін пры высокай тэмпературы. Няшчыльна зачыніце вечкам посуд, у якой вы рыхтуеце бульба і варыце яго да гатовасці, пракаліце бульбіну відэльцам, яна павінна быць мяккая ўнутры, аднак яна павінна захоўваць сваю форму.
- Зачыніце посуд, у якой вы рыхтуеце бульба, няшчыльна вечкам.
- Рыхтуйце 450г бульбы на працягу 6 - 8 хвілін.
4 Зліце ваду. Выкарыстоўвайце друшляк, каб зліць ваду. Акуратна падтрасіце друшляк, каб выдаліць пакінутую ваду з варанай бульбы, пакладзеце бульбу назад у посуд, у якой вы рыхтавалі бульбу.
- Вы таксама можаце зліць ваду, прыкрыўшы посуд для прыгатавання бульбы ў мікрахвалеўцы, вечкам, так каб бульба не выпаў з яе. Нахіліце ёмістасць над ракавінай і зліце ваду.
5 Падавайце бульбу з распаленым сметанковым алеем і сечанай пятрушкай. Дадайце алей і нарэзаную свежую пятрушку, змяшайце, каб алей і зеляніна былі раўнамерна размеркаваны. Падавайце страва цёплым.

Метад 4 з 4: Частка чацвёртая: Разнастайныя стравы з чырвонага бульбы

1 Выкарыстоўвайце вараны чырвоны бульбу, каб прыгатаваць пюрэ. Хоць часта выкарыстоўваюць карычневы бульбу для падрыхтоўкі пюрэ, з чырвонага бульбы можа таксама атрымацца не менш смачнае пюрэ.
- Калі вы рыхтуеце пюрэ, ачысціце усю ці вялікую частку лупіны бульбы.
- Варыце бульбу на 5 - 10 хвілін даўжэй, пакуль бульба не стане рассыпістым, праверце яго гатоўнасць відэльцам.
- Дадайце 2 - 4 сталовыя лыжкі (ад 30 да 60 мл) алею і 1/2 шклянкі (125 мл) малака, пасля таго як вы зліецца ваду. Столлю бульбу, выкарыстоўваючы толкушкой або блендер, бульба павінен быць аднастайнай кансістэнцыі.
2 Прыгатуйце бульбяны салата. Калі вы хочаце выкарыстоўваць чырвоны бульбу для халоднага бульбянога салаты, адварыце яго, зліце ваду, і змесціце ў халадзільнік на гадзіну або каля таго, каб бульба астыў.
- Звярніце ўвагу, што вы можаце выкарыстоўваць чырвоны бульба для салаты, як з лупінай, так і без яе.
- Парэжце бульба дробна. Кавалачкі павінны быць менш за 1 цалі (2,5 гл) таўшчынёй.
- Змяшайце бульбу з 6 яйкамі (зваранымі ўкрутую і парэзанымі), 1 фунтам (450 г) смажанага бекону, адным сцяблом нарэзанага салеры, адной нарэзанай цыбулінай і двума кубкамі (500 мл) маянэзу. Змяшайце ўсе інгрэдыенты старанна.
- Перад падачай бульбяны салата астудзіце.
3 Прыгатуйце бульбу з сырам. Просты спосаб прыгатаваць смачны вараная бульба, гэта паліць яго распаленым гарачым сырам. Сыр пармезан выдатна падыдзе для гэтай мэты, вам не трэба будзе марнаваць час на прыгатаванне соусу, аднак калі вы гатовыя выдаткаваць некалькі дадатковых хвілін, выкарыстоўвайце сыр чеддер або моцарелла.
- Натрыце сыр пармезан і пасыпце зверху на бульбу.
- Калі вы выкарыстоўваеце цёрты сыр чеддер, моцарелла або іншыя падобныя гэтым сыры, пасыпце сырам вараны і высушаны бульбу, выкарыстоўваючы, па меншай меры, 1/2 шклянкі (125 мл) сыру. Змесціце бульбу з сырам у мікрахвалевую печ на 30 секунд, каб сыр расплавіўся.
- Калі вы хочаце злёгку падсмажыць сыр і каб краю бульбы мелі мяккую храбусткую скарыначку, абкладзеце вараная бульба, пакрыты сырам, на змазаную алеем бляху і запякайце на працягу 10 хвілін пры тэмпературы 350 градусаў па Фарэнгейце (180 градусаў Цэльсія) у верхняй частцы духоўкі.
4 Пасыпце спецыямі або прыправамі. Чырвоны бульбу з'яўляецца універсальным інгрэдыентам, таму ён добра спалучаецца з многімі заправамі і спецыямі.
- Напрыклад, скарыстайцеся хуткім спосабам дадаць колер і водар бульбе, пасыпце яго 1 ч. Л. (5 мл) чырвонага перцу.
- Акрамя таго, вы можаце паспрабаваць паэксперыментаваць, злучыўшы 1 ч. Л. (5 мл) чырвонага перцу з 2 ст.л. (30 мл) аліўкавага алею, змяшайце добра гэтыя інгрэдыенты. Запраўце бульба гэтай сумессю, і вы атрымаеце неверагодна смачнае страва.
5 Прыгатуйце неверагодна смачны бульба. Хоць, як правіла, такую страву рыхтуюць з запечанай бульбы гатунку Russet, вы можаце паспрабаваць прыгатаваць яго з адварнога чырвонага бульбы.
- Калі вы варылі бульбу цалкам, парэжце яго на чатыры часткі.
- Прыгатуйце страва.
- Змяшайце бульбу з маслам. Пасыпце цёртым сырам чеддер, паліце лыжкай смятаны, і дадайце нарэзаны зубок часныку або зялёны лук. Акрамя таго дадайце дробна парэзаныя кавалачкі бекону.