Як замарожваць ажыну

Відэа: Как сделать тюльпан из бумаги. Оригами.

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Замарожванне несалодкія ажыны
Метад 2 з 3: Замарожванне падсалоджанай ажыны
Метад 3 з 3: Выкарыстанне замарожанай ажыны
Што вам спатрэбіцца

Смачная, цудоўная ажына з'яўляецца адным з самых салодкіх летніх задавальненняў. Тым не менш, паколькі перыяд яе паспявання вельмі кароткі, складана (калі ўвогуле магчыма) знайсці добрую ажыну ў іншую пару года. Выкарыстоўвайце па максімуму ваш гадовы ўраджай - замарожваць сьпелае ажыну, каб атрымліваць асалоду ад пышнымі на смак садавінай круглы год! Для пачатку глядзіце ніжэй Крок 1!

крокі

Метад 1 з 3: Замарожванне несалодкія ажыны

1 Асцярожна вымыйце ягады. Калі вы выбралі (ці купілі) саспелыя, сакавітыя ягады ажыны, асцярожна (але старанна) вымыйце іх. Перакладзеце ягады ў друшляк і прамыйце лядоўні вадой, пры гэтым асцярожна падтрасайце іх ці перабірайце пальцамі.Дайце ім добра сцячы і акуратна прамакніце мяккім ручніком, каб выдаліць лішнюю вільгаць.
- Пасля таго, як вы вымылі і высушылі ажыну, адкладзеце ўсё гнілыя, пераспелыя або сапсаваныя ягады. Вам таксама трэба пазбавіцца ад апалага лісця, бруду або іншага смецця.
2 Раскладзеце ажыну на блясе. Засцеліце металічны паддон або паднос пергаментнай паперай і раскладзеце ажыну на ім так, каб ягады не датыкаліся адзін з адным. Не забывайце аб пергаментнай паперы - без яе ягады примерзнут да паддонаў і могуць разваліцца пры спробе іх дастаць.
- Калі ў вас занадта шмат ажыны, каб кожная ягада была асобна на блясе, проста раскладзеце іх усё на латку. Тым не менш, калі вам потым спатрэбяцца асобныя, адзінкавыя ягады ажыны, вам прыйдзецца разбіць замарожаны блок ягад, які ў вас атрымаецца з дапамогай гэтага метаду.
- Калі ў вас шмат ягад, якія вы хочаце захаваць асобна, нават лепшай ідэяй будзе выкласці другі пласт пергаментнай паперы-над першага пласта ажыны, каб падвоіць працоўную паверхню.
3 Змесціце ажыну ў маразільнік. Усталюйце латок на роўнай паверхні ў маразільнай камеры (так, каб вашыя ягады не скаціліся на адзін бок паддона) і дайце ім цалкам змерзнуць. Вы можаце пакінуць ажыну у маразілцы на ноч для таго, каб яна цалкам замерзла. Калі вы зробіце гэта, не забудзьцеся пра яе - адкрытыя ягады ў маразільнай камеры могуць лёгка атрымаць марозны апёк пасля некалькіх дзён.
4 Перакладзеце ягады ў марозаўстойлівасцю ўпакоўку. Калі ягады цалкам замерзнуць, перакладзеце іх у пластыкавы пакет для маразілкі. Выдушыце як мага больш паветра з пакета, шчыльна зачыніце яго і вярніце ў маразільную камеру. Чым тоўшчы пластык і чым менш паветра ў пакеце, тым лепш - тонкія пакеты і паветраныя кішэні могуць спрыяць марознага апёку.
- Калі ў вас ёсць вакуумнае герметычнае прылада (як, напрыклад, FoodSaver), выкарыстоўвайце яго тут, каб выдаліць паветра з пакета для найлепшай абароны ад марознага апёку.
- З іншага боку, калі вам не важна, што ягады смерзнутся разам, вы можаце не карыстацца бляхай наогул і проста змясціць вымытыя і высушаныя ягады непасрэдна ў пакет для маразільніка. Калі вы зробіце гэта, ягады смерзнуться разам, фармуючы вялікі блок, які можа пашкодзіць іх знешні выгляд, але не павінен паўплываць на іх густ.
5 Замарожваць на тэрмін да шасці месяцаў. Ягады, замарожаныя такім спосабам, прыдатныя, па меншай меры, шэсць месяцаў, хоць некаторыя крыніцы рэкамендуюць выкарыстоўваць іх да васьмі месяцаў ад даты замарожвання. Замарожаныя ягады можна выкарыстоўваць у кулінарных і пякарных рэцэптах (напрыклад, у рэцэпце Ажынавы пірага) і могуць нават падавацца як паў размарожаную самастойны або посыпанный цукрам дэсерт.
- Як правіла, вы не павінны размарожваць ягады перад выкарыстаннем у пекарскіх рэцэптах, так як з іх можа выйсці вільгаць. Для атрымання дадатковай інфармацыі аб выкарыстанні замарожаных ягад, глядзіце адпаведны раздзел ніжэй.

Метад 2 з 3: Замарожванне падсалоджанай ажыны

1 Прамыйце і высушыце ягады, як звычайна. Падсалоджвання ажыны перад замарожваннем дапамагае захаваць натуральны колер і тэкстуру ягад у працэсе замярзання. Ягады таксама даўжэй захоўваюцца ў маразільніку. Замарожаныя падсалоджаны ягады маюць патрэбу ў такім жа прамываньне, як і несалодкія ягады: акуратна прамыйце і асушыць іх, затым дайце ім высахнуць або асцярожна прамакніце мяккім ручніком для выдалення вільгаці.
- Як было паказана вышэй, вам таксама спатрэбіцца выдаліць усе няспелыя або пераспелыя ягады, а таксама лісце або смецце, перш чым працягнуць.
2 Змяшайце ягады з цукрам. Затым перамесціце ягады ў вялікую міску і дадайце каля ½ - ¾ кубкі цукру на кожны літр ягад (у якасці напамінку, 0,95 л роўна чатыром кубках). Старанна змяшайце ягады і цукар, але вельмі акуратна - ваша мэта атуліць іх цукрам, а не ператварыць у варэнне або пасту. Цукар павінны злучыцца з натуральнай вільгаццю з ягад (як і з сокам любых ягад, з якіх ён вылучаецца), каб сфармаваць густую сумесь, якая павінна пакрыць ягады.
3 Раскладзеце ягады ў пакеты або герметычныя кантэйнеры. Далей, перамесціце іх у які зачыняецца, герметычны пластыкавы кантэйнер (як, напрыклад, Tupperware). Запаўняйце кантэйнеры амаль да верху - пакідаючы каля ½ цалі (1,3 гл) прасторы уверсе, але лепш яшчэ менш. Чым менш паветра застаецца ў кантэйнеры, тым лепш, але не паддавайцеся спакусе ўтрамбоўваць ягады ў кантэйнер, які з'яўляецца занадта маленькім для іх, так як вы рызыкуеце іх раздушыць.
- Вы таксама можаце выкарыстоўваць пластыкавыя пакеты для замарожвання, як апісана вышэй, хоць падсалоджаны ягады могуць выглядаць некалькі неакуратнымі.
- Няма неабходнасці замарожваць падсалоджаную ажыну асобна, так як цукар дапамагае абараніць яе знешні выгляд і тэкстуру ад наступстваў замарожвання. Тым не менш, калі вы вельмі хочаце асобна замарожаныя ягады, вы ўсё яшчэ можаце выкарыстоўваць апісаны вышэй метад з бляхай, каб не пашкодзіць ягады.
4 Замарожваць на тэрмін да дзевяці месяцаў. Салодкая ажына павінна захоўвацца як мінімум дзевяць месяцаў, хоць некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што яе можна зберагаць да года. Падсалоджаны ягады можна выкарыстоўваць як несалодкія ягады ў самых разнастайных пекарскіх рэцэптах або самастойна. Тым не менш, пры выкарыстанні ягад у выпечцы, важна ўлічваць цукар, які вы дадалі да іх, і карэктаваць свой рэцэпт адпаведна.
- З-за гэтага вы можаце выявіць, што добра б паказваць на кантэйнеры аб'ём ягад і колькасць дададзенага цукру разам з датай замарожвання.

Метад 3 з 3: Выкарыстанне замарожанай ажыны

1 Ня размарожваць ягады для большасці хлебапякарных рэцэптаў. Як адзначалася вышэй, пры выкарыстанні замарожаных ягад у пекарскіх рэцэптах, вам практычна ніколі не трэба размарожваць іх перад даданнем у рэцэпт. Такое дзеянне стварае дадатковую вільготнасць у рэцэптуры і можа прывесці да яе размякчэння і зрабіць вадзяністым канчатковы прадукт.
- Некаторыя людзі лічаць, што няпоўнае размарожванне ягад у мікрахвалевай печы перад выпяканнем, забяспечвае цудоўны густ. А таксама гэта пазбаўляе ад неабходнасці дадаваць занадта вялікая колькасць вільгаці. Калі вы хочаце паспрабаваць гэта, звярніце ўвагу, што дакладная колькасць часу, на працягу якога трэба трымаць ягады ў мікрахвалевай печы, будзе мяняцца ў залежнасці ад колькасці ягад і магутнасці мікрахвалевай печы.
2 Абкачайце замарожаныя ягады ў пакуце, каб прадухіліць выцяканне соку. Часам, пры выкарыстанні замарожаных ягад у пекарскіх рэцэптах, ягады могуць «пацячы", што цягне за сабой змяненне колеру ўсяго тэсту. (8) Хоць гэта не паўплывае на смак, яно можа зрабіць гатовую прадукцыю менш прывабнай на выгляд. Каб звесці да мінімуму наступствы выцякання соку, паспрабуйце акуратна абкачаць замарожаныя ягады ў пакуце, перш чым дадаваць іх у рэцэпт. Гэта дапамагае ўтрымаць вільгаць з ягад, зводзячы да мінімуму выцяканне соку.
3 Размарожваць ягады для вадкіх рэцэптаў. Існуюць некаторыя выпадкі, калі вам будзе неабходна размарозіць ягады перад выкарыстаннем у рэцэпце. Як правіла, гэта выпадкі, калі дадатковая вільгаць, якая вылучаецца пры размарожванні, з'яўляецца пераважнай для стравы, такога як Ажынавы соус і начынне для марожанага, пластовага торта з фруктовай начынкай і гэтак далей. Каб хутка размарозіць ажыну, змесціце яе ў герметычны пластыкавы пакет (ці трымаеце яе ў арыгінальным пакеце для маразілкі) і пагрузіце ў халодную ваду на 10-15 хвілін.
- Каб прадухіліць всплывание пакета і нераўнамернае размарожвання, вы можаце абцяжарыць яго, атуліўшы талеркай або міскай.
4 Размарожаныя ягады, прызначаныя для сырога спажывання. Яшчэ адна сітуацыя, калі вам можа спатрэбіцца размарозіць ажыну, гэта калі вы маюць намер з'есці яе сырой.Хоць замарожаныя ягады - гэта выдатнае летні ласунак, часам няма нічога лепш, чым звычайныя ягады. Каб з'есці ягады сырымі, вы можаце выкарыстоўваць хуткі метад размарожвання, апісаны вышэй або проста пакінуць іх на кухонным стале на ноч. Пасля размарожвання пагрузіце ягады ў ёмістасць з халоднай, чыстай вадой, каб змыць іней ці рэшткі смецця пасля замарожвання. На гэтым этапе вы таксама можаце перабраць ягады і прыбраць усе мятыя або сапсаваныя.
- Не палохайцеся мяккім, сакавітым выглядам адталай ажыны. Хоць яны могуць не мець такі ж першапачатковы выгляд, як свежыя ягады, калі яны былі свежымі падчас замарожвання, то яны небясьпечныя для ўжываньня.