Як замарозіць лажанню

Задаволены

крокі
Метад 1 з 2: Падрыхтоўка лазаньі да замарозцы
Метад 2 з 2: Размарозка і разагрэў лазаньі
парады
Што вам спатрэбіцца

Каб мець пад рукой гатовае страва, можна замарозіць хатнюю лажанню. Калі вы прагаладаецца, дастаткова будзе разагрэць яе ў духоўцы. Прыгатуйце лажанню і замарозьце яе, і ў вас будзе пад рукой здаровая хатняя ежа. Можна замарозіць як запечаную, так і сырую лажанню, але трэба будзе размарозіць яе на працягу ночы, перш чым прыгатаваць і падаць на стол. Пачніце з Кроку 1, каб даведацца, як правільна замарозіць лажанню, каб яна захавала свежасць.

крокі

Метад 1 з 2: Падрыхтоўка лазаньі да замарозцы

1 Абярыце неабходны для замаразкі рэцэпт. Некаторыя інгрэдыенты лепш падыходзяць для замаразкі і наступнага разагрэву, чым іншыя. Большасць рэцэптаў лазаньі, для якіх патрабуюцца свежыя інгрэдыенты, выдатна падыдуць і для замаразкі, незалежна ад таго, ці будзеце вы замарожваць лажанню запечанай або сырой. Аднак калі ў рэцэпце выкарыстоўваюцца размарожаныя інгрэдыенты, лепш выключыць іх, каб не замарожваць двойчы. Пры паўторным замарожванні і размарозцы павялічваецца рызыка таго, што ў ежы размножацца бактэрыі.
- Напрыклад, не замарожваць лажанню, калі ў яе ўваходзяць размарожаныя мяса або фарш. Замест гэтага выкарыстоўвайце свежае мяса ці ўвогуле не дадавайце яго.
- Пасля замарожвання і размарозкі ежа часткова губляе густ і тэкстуру. Каб лажання захавала свой густ пасля замаразкі, абярыце рэцэпт, у якім патрабуюцца свежыя інгрэдыенты.
- Калі ваш любімы рэцэпт лазаньі ўключае замарожаныя інгрэдыенты, замест іх можна выкарыстоўваць аналагічныя свежыя прадукты - звычайна гэта не моцна ўплывае на густ. Напрыклад, замест замарожаных шампіньёнаў можна пакласці свежыя. Вам усё роўна прыйдзецца размарожваць іх.
2 Збярыце лажанню ў падыходным для замаразкі талерцы. Знайдзіце посуд, якую можна змясціць у маразільную камеру і выкарыстоўваць для разагрэву ў духоўцы. Для гэтай мэты падыходзіць большасць шкляных і керамічных страў і рондаляў.
- Не захоўвайце лажанню на працягу працяглага часу ў алюмініевай рондалі, інакш яна можа набыць металічны прысмак.
- Калі ў вас няма посуду, якая падыходзіць і для замаразкі, і для запякання лазаньі, можна запекчы яе ў прыдатнай рондалі або блясе, а затым перакласці ў харчовай кантэйнер і замарозіць.
3 Вырашыце, ці будзеце вы папярэдне запякаць лажанню. Калі запекчы лажанню перад замарозкай, яна захавае свой густ пасля паўторнага разагрэву. Можна замарозіць лажанню і без папярэдняга запякання. Рабеце так, як вам зручней - у абодвух выпадках канчатковая тэкстура і густ стравы будуць аднолькавымі.
- Калі вы запяклася лажанню і не даелі яе, астатнюю частку можна замарозіць.
- Калі вы хочаце замарозіць лажанню без папярэдняга запякання, падумайце аб тым, каб у наступны раз прыгатаваць дзве порцыі. У гэтым выпадку вы зможаце адну частку запекчы, каб з'есці адразу, а другую замарозіць.
4 Пачакайце, пакуль лажання астыне да пакаёвай тэмпературы. Калі вы збіраецеся замарозіць запечаную лажанню, перад замарозкай яна павінна цалкам астыць. У адваротным выпадку яе тэкстура сапсуецца. Пасля таго як лажання будзе гатовая, адстаўце яе ў бок і пачакайце каля гадзіны, пакуль яна астыне. Каб лажання астыла хутчэй, яе можна паставіць у халадзільнік. Перш чым ставіць лажанню ў халадзільнік, накрыйце яе двума пластамі пластыкавай плёнкі і адным пластом харчовай фальгі.
5 Накрыйце лажанню прыдатнай для маразільнай камеры пластыкавай плёнкай. Не выкарыстоўвайце алюмініевую фальгу, так як яна можа паўплываць на смак лазаньі. Накрыйце лажанню некалькімі пластамі пластыкавай плёнкі, каб яна засталася свежай пасля замаразкі. Можна абгарнуць пластыкавай плёнкай усё страва, а не проста накрыць яго зверху, каб быць упэўненым, што лажання не высахне пры замарозцы.
- Падумайце аб тым, каб разрэзаць лажанню на асобныя порцыі і замарозіць іх у пакетах. У гэтым выпадку вы зможаце размарожваць і разаграваць яе па частках па меры неабходнасці. Каб лажання ня рассыпалася, разрэжце яе на асобныя порцыі пасля таго, як яна астыне. Пакладзеце кожны кавалачак у асобны пакет, прыдатны для маразільнай камеры.
- У любым выпадку загарніце лажанню ў два пласта пластыкавай плёнкі, каб яна не высахла.
6 Замарозьце лажанню. Наляпіце на лажанню этыкетку і змесціце яе ў маразільную камеру. Лажанню як з мясной, так і з агародніннай начыннем можна захоўваць у маразільнай камеры да трох месяцаў.

Метад 2 з 2: Размарозка і разагрэў лазаньі

1 Разморозьте лажанню на працягу ночы. Калі вы плануеце выкарыстоўваць лажанню, дастаньце яе з маразільнай камеры напярэдадні, каб размарозіць за ноч. Не спрабуйце запекчы не цалкам размарожаную лажанню, так як яна прыгатуецца нераўнамерна, што паўплывае на яе густ і тэкстуру. Акрамя таго, у гэтым выпадку вам будзе складана вызначыць, гатовая лажання ці не. За ноч можна размарозіць як усю лажанню, так і яе асобныя часткі.
2 Разагрэйце духоўку да 180ºC. Гэта стандартная тэмпература для запякання лазаньі, яна падыдзе для любога рэцэпту.
3 Падрыхтуйце лажанню для запякання. Зніміце з яе ўсю пластыкавую плёнку і накрыйце бляху алюмініевай фальгой, каб не надгарэў верхні пласт. Калі вы хочаце прыгатаваць асобную порцыю, дастаньце яе з пакета, пакладзеце на прыдатны бляху і накрыйце фальгой.
4 Запячыце лажанню. Пастаўце яе ў духоўку і запякайце 30-40 хвілін або да тых часоў, пакуль яна як след не разагрэецца. Можна ўзяць маленькі кавалачак з сярэдзіны, каб паспрабаваць, ці поўнасцю разагрэлася лажання. За дзесяць хвілін да канца можна зняць фальгу, каб лажання яшчэ мацней запяклася зверху, калі вы хочаце атрымаць румяную храбусткую скарыначку.
- Невялікі кавалачак лазаньі можна разагрэць не ў духоўцы, а ў мікрахвалевай печы. Пакладзеце яго на прыдатную для мікрахвалевай печы талерку і разагравайце на высокай магутнасці на працягу 2-3 хвілін або да тых часоў, пакуль лажання не паднімецца і стане гарачай. Не выкарыстоўвайце ў мікрахвалевай печы алюмініевую фальгу.
5 Падайце лажанню на стол. Паколькі яна некаторы час знаходзілася ў маразільнай камеры, яе можна асвяжыць, пасыпаўшы зверху нарэзаным базілікам або мацярдушкай.

парады

Заўсёды пазначайце замарожаныя прадукты і стаўце на іх дату, каб ведаць, як доўга яны захоўваюцца.
Лажанню лягчэй разрэзаць на асобныя порцыі, калі яна халодная.
Каб разагрэць асобную порцыю лазаньі, пакладзеце яе ў пластыкавай плёнцы у мікрахвалевую печ на 3 хвіліны пры высокай магутнасці. Праткніце плёнку нажом, каб з яе выходзіў пар. Можна таксама пакласці лажанню на талерку і накрыць яе пластыкавай плёнкай, каб яе разагрэў пар.

Што вам спатрэбіцца

Падыходная для маразільнай камеры ёмістасць або пластыкавыя пакеты для асобных порцый
харчовая плёнка
алюмініевая фальга
нож
Этыкеткі, каб адзначыць выгляд прадуктаў і дату (неабавязкова)
Бляху і папера для выпечкі