Робім aloo paratha

Відэа: dhaba style pubjabi aloo ka paratha recipe - tips & tricks | chatpata & spicy potato paratha

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Парады
Папярэджанні

Aloo paratha - смачны хлеб з бульбай. "Aloo" азначае бульбу. Aloo paratha вельмі проста прыгатаваць, і ён выдатна падыходзіць для сняданку альбо ў якасці закускі. З дапамогай рэцэпту ніжэй вы можаце зрабіць чатыры параты.

Інгрэдыенты

4 вараныя бульбы, вычышчаныя ад лупіны і пюрэ
Соль па гусце
Кмен у парашку
Парашок чылі па гусце
1 цыбуліна, дробна нарэзаная (па жаданні)

Для тэсту:

200 грам мукі
1 сталовая лыжка расліннага алею
Дастаткова вады
4 сталовыя лыжкі сметанковага масла

Крок

Замесіце муку з 1/2 сталовай лыжкі алею і вялікай колькасцю вады. Цеста павінна быць крыху больш цвёрдым, чым сярэдняе цеста для піцы.
Адставіць цеста ў бок на 1/2 гадзіны.
Дадайце ў пюрэ ўсё сухое зёлкі, здробнены лук і соль. Разамніце яго, каб у ім не было больш камякоў. Пюрэ таксама не павінна быць занадта вадзяністым.
Пасыпце мукой на прылаўку. З цеста зрабіце шарыкі.
Скруціце шарыкі па адным у тоўстыя невялікія дыскі.
Вазьміце лустачку адной рукой і пакладзеце ў цэнтр бульбяное пюрэ.
Складзеце краю так, як пры пельмені, каб больш не было відаць начыння.
Скруціце пельмені, каб яны зноў сталі добра круглявымі.
Пасыпце мукой шарыкі і прылаўк. Апусціце шарыкі і прыцісніце іх качалкай, каб стварыць знак плюса. Такім чынам вы гарантуеце, што начынне добра расцягнецца па цесцю.
Цяпер скруціце шар у плоскі, але не занадта тонкі дыск. Памятаеце, што начынне не павінна выходзіць.
Нагрэйце патэльню на сярэднім агні. Вышмаруйце патэльню сметанковым алеем і абсмажце параты з двух бакоў, перагортваючы іх, каб яны прыгожа падрумяніліся.
Вашы параты гатовыя. Падавайце іх з чатні, ёгуртам ці проста сметанковым алеем! Смачна, калі на вуліцы холадна!

Парады

Пачніце з вялікай колькасці тэсту і невялікай колькасці начыння. Калі вы можаце зрабіць гэта лепш, выкарыстоўвайце менш цеста і больш начыння.
Не дазваляйце, каб ваша патэльня стала занадта гарачай, інакш параты згараць, і яны не будуць прыгатаваныя знутры. Пастаўце рондаль на сярэдні агонь і дайце ім асцярожна абсмажыцца.
Вы можаце зрабіць параты больш здаровымі, дадаўшы нацёртую (звараную) моркву, пюрэ з гароху і г.д.