Выпяканне яблычнага пірага

Відэа: Простейший ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ супер рецепт Simple Apple pie

Задаволены

Інгрэдыенты
Скарынка
Начынне
Крок
Парады
Неабходнасці

Хоць гатовыя хлебабулачныя вырабы з супермаркета могуць быць вельмі смачнымі, нішто не перавышае хатняга пірага з свежых яблыкаў. Падрыхтоўка торта не такая складаная, як здаецца, інгрэдыенты танныя, а свежы пірог таксама карыснейшы, чым пірог з крамы. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта зрабіць прыгожую скарыначку і напоўніць яе кубікамі яблыкаў і зелянінай. Затым пакрыйце пірог другім пластом цеста, якое вы пакрываеце малаком або яйкам, каб атрымаць прыгожы вынік залаціста-карычневага колеру. Калі прытрымлівацца пакрокавага плана, прыведзенага ніжэй, нічога не атрымаецца, і вы зможаце дастаць смачны пірог з свежай яблыкі з духоўкі на працягу некалькіх гадзін.

Інгрэдыенты

Скарынка

250 грам мукі
1 гарбатная лыжка солі
90 грамаў сметанковага масла
5 сталовых лыжак халоднай вады
1 яйка (надае верху пірага залаціста-карычневы колер)
Малако (для пакрыцця скарынкі)

Начынне

45 грам белага цукру
45 грам карычневага цукру
¼ чайнай лыжкі солі
1 гарбатная лыжка карыцы
½ чайнай лыжкі мушкатовага арэха
3 сталовыя лыжкі мукі
6-8 сярэдніх яблыкаў (яблыкі Грэні Сміт выдатна падыходзяць для пірагоў)
1 гарбатная лыжка цытрынавага соку

Крок

Разагрэйце духоўку да 200ºC.
Старанна ачысціце прылаўк, на якім вы хочаце прыгатаваць торт, каб вы апынуліся там замесіце і раскачайце цеста.
Усыпце муку, соль і сметанковае масла ў вялікай місцы. Змяніце алей венцам або відэльцам, пакуль вы не зможаце скруціць яго ў невялікія шарыкі з мукой. Затым павольна дадайце ваду.
Замясіць сумесі да вялікай цеста шарык. Падзяліце гэты шар на дзве часткі і абгарніце адну пластом пластыка. Цяпер пастаўце пластыкавае раскочанае цеста ў халадзільнік.
- Вы таксама можаце паставіць абодва шарыкі тэсту ў халадзільнік на паўгадзіны, перш чым пераходзіць да наступнага этапу.
Усыпце муку над прылаўкам і раскачайце шарык з цеста ў круглую форму прыблізна на 5 сантыметраў шырэй, чым форма для пірага, якую вы плануеце выкарыстоўваць. Некаторыя людзі спачатку кладуць на прылаўк пласт пластыка альбо паперы для выпечкі, каб цеста не змагло прыліпнуць да латка.
Павольна выцягніце раскочанае цеста з прылаўка, абкатваючы яго вакол качалкі.
Цяпер раскачайце цеста над формай для пірага і паспрабуйце прадухіліць яго разрыў. Акуратна ўцісніце яго ў форму для пірага і пераканайцеся, што краю таксама знаходзяцца на месцы.
Зрэжце краю, якія выступаюць над формай для пірага. Пераканайцеся, што каля паўсантыметра лішняга тэсту працягвае рыпаць над борцікам.
Пастаўце форму для пірага ў халадзільнік.
Зрабіце начынне. Яблыкі ачысціце ад лупіны, а потым нарэжце іх кубікамі крыху менш за паўсантыметра. Кіньце іх у міску і дадайце цукар (як белы, так і карычневы), соль, цытрынавы сок, мушкатовы арэх і карыцу. Зліваем яблыкі каля 20 хвілін і змешваем астатнюю вадкасць з маслам. Дайце сумесі расплавіцца ў мікрахвалеўцы, пакуль яна злёгку не згусне (гэта дазволіць скарыначцы не намокнуць). Цяпер пастаўце міску ў халадзільнік.
Другі шарык з цеста раскачайце на пласце мукі гэтак жа, як і з першай паловай тэсту.
- Топ у барах. Раскачанае цеста акуратна разрэжце на 9-10 доўгіх палосак. Затым вы можаце размясціць іх пад прамым вуглом адзін да аднаго, каб начынне мела неабходную прастору для дыхання. Гэта прадухіляе пашырэнне начыння падчас выпякання і драбненне краёў пірага.
- Зверху шырокія палоскі. Нарэжце раскочанае цеста на больш шырокія палоскі, якія могуць быць крыху больш зручнымі.
Дастаньце форму для пірага з цестам і начыннем з яблычных спецый з халадзільніка.
Выліце начынне ў форму для пірага і лыжкай выкладзеце па цесцю кавалачкі яблыкаў. Вы павінны запоўніць форму да краёў кавалачкамі яблыкаў. У сярэдзіне тэсту пласт яблыкаў можа быць трохі тоўшчы і выступаць на некалькі сантыметраў над краем формы для пірага.
Краю формы для пірага прамазаць венцам яйка.
Цяпер драпіруем разрэзанае цеста па-над пірага.
- Топ у барах. Спачатку размесціце некалькі палосак гарызантальна над торцікам, а затым дадайце палоскі вертыкальна. Прыцісніце канцы палосак да краю ніжняга пласта тэсту.
- Зверху шырокія палоскі.
  - Пакладзеце палоскі тэсту крыж-накрыж над яблыкамі.
  - Адрэжце канцы, якія вісяць над формай для пірага, і прыцісніце краю да краю ніжняга пласта тэсту.
Вышмаруйце малаком або ўзбітым яйкам верхні пласт тэсту. Гэта робіць скарыначку прыемна залаціста-карычневай. Цяпер пасыпце цеста невялікай колькасцю цукру і карыцы, каб надаць яму трохі дадатковага густу.
Выпякайце пірог пры тэмпературы 200 ° C на працягу 15 хвілін. Затым выстаўце духоўку на 190 ° C і дайце пірогу выпякацца яшчэ 45 хвілін.
- Дастаньце пірог з духоўкі, калі скарыначка стане залаціста-карычневай.
Дайце пірогу астыць ад 45 хвілін да гадзіны да яго разразання.
Гатовы.

Парады

Для дадатковага водару дадайце ў муку 2 чайныя лыжкі карыцы альбо заменіце 5 сталовых лыжак вады 5 сталовымі лыжкамі яблычнага сідру.
Калі вы хочаце зрабіць веганскі варыянт гэтага пірага, выкарыстоўвайце цвёрдае какосавае алей.
Вы можаце зрабіць начынне толькі з аднаго гатунку яблыкаў, але пірог будзе лепш на смак, калі вы злучыце некалькі гатункаў.
Калі ў вас няма качалкі, раскачайце цеста з вялікай пластыкавай бутэлькі.
Калі вы не лічыце сумесь дастаткова салодкай, дадайце яшчэ 20 грамаў цукру.
Заменіце белы цукар на натуральны цукар альбо паспрабуйце дадаць трохі менш цукру, каб зрабіць ваш пірог больш здаровым. Шматлікія яблыкі самі па сабе ўжо вельмі салодкія, таму для забеспячэння цудоўнага густу спатрэбіцца мала цукру.
Калі вы аддаеце перавагу дадатковаму салодкаму густу, дадайце ў муку трохі цукру, каб ваша скарыначка атрымалася вельмі смачнай.
Пакладзеце пласт паперы для выпечкі на дно духоўкі, перш чым пакласці ў яе пірог. Начынне пірага часам выліваецца з бляхі, і паперу для выпечкі лягчэй выдаліць, чым клейкія кавалкі яблыка.
Перад замешваннем тэсту прамажце рукі мукой. Гэта дазволіць пазбегнуць прыліпання цеста да рук і палегчыць яго раскочванне пазней.
Не мясіце цеста занадта доўга, каб пазбегнуць высыхання скарыначкі пірага.