Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 3: Падрыхтуйце матэрыялы
• Частка 2 з 3: Падрыхтоўка буракоў і расола
• Частка 3 з 3: Пакладзеце буракі ў банкі
• Парады

Кансервуючы буракі, вы можаце атрымліваць асалоду ад імі круглы год. Буракі захоўваюцца ў лёгкім расолевым растворы, які выдатна дапаўняе густ буракоў і прадухіляе сапсаванне буракоў. Каб замарынаваць буракі, трэба толькі добра яе ачысціць, добра падрыхтаваць усё астатняе і прыгатаваць раствор расола для захоўвання буракоў у стэрылізаваных банках.

Інгрэдыенты

• 10 буйных буракоў
• 2 дл вады
• 4 дл белага воцату
• 40 грам белага цукру
• 3 грама (1 гарбатная лыжка) солі
• 3 грама чорнага перцу
• 3 грама насення салеры
• 5 грам сухой гарчыцы

Крок

Частка 1 з 3: Падрыхтуйце матэрыялы

1. Стэрылізуйце банкі для кансервавання. Вы можаце выкарыстоўваць спецыяльныя слоікі для захавання з вечкамі з гумовымі кольцамі, альбо паўторна выкарыстоўваць шкляныя слоікі для варэння альбо іншыя шкляныя слоікі з шрубавай вечкам. Калі вы бераце выкарыстаныя рондалі, ачысціце гэтыя гаршкі цёплай вадой і вадкасцю для мыцця, а таксама шчоткай для мыцця або прамыўкай для выдалення рэшткаў ежы альбо ачысціце посуд у посудамыйнай машыне. Стэрылізуйце банкі, вечкі і любыя іншыя прадметы, якія вы выкарыстоўваеце пры кансерваванні, наступным чынам:
   • Змесціце іх у вялікую рондаль і заліце ​​вадой.
   • Давядзіце ваду да кіпення і дайце ёй закіпець 10 хвілін.
   • Дастаньце ўсё чыстымі абцугамі і дайце высахнуць на чыстым кухонным ручніку.
2. Выбірайце добра выспелую буракі. У ідэале буракі збіраюць прыблізна за месяц да кансервацыі. Гэта дае гародніне час правільна паспець, у выніку чаго атрымліваецца лепшы смак. Шукайце цвёрдую буракі, без бачных сінякоў і мяккіх плям.
   • Хоць лепш выбіраць саспелую буракі, лепш таксама выкарыстоўваць буракі, якія састарэлі альбо не зусім саспелі, бо вадкасць з расолам таксама надае густ бураку.
3. Скраб буракі. Свежая буракі часта бывае трохі бруднай. Старанна пратрыце буракі агародніннай шчоткай, каб выдаліць усю бруд і запэцканую глебу. Старанна прамыйце іх пад халоднай праточнай вадой. Калі вы выявілі брыдкія плямы пад брудам, адрэжце іх картофелечысткай.
4. Выдаліце ​​ўсе лісце. Адрэжце іх вострым нажом. Лісце буракоў вельмі смачныя. Магчыма, вы зможаце іх тушыць, калі скончыце кансерваваць буракі.

Частка 2 з 3: Падрыхтоўка буракоў і расола

1. Зварыце буракі. Змесціце іх у вялікую рондаль і заліце ​​вадой даверху, пакуль яны проста не апусцяцца. Усыпце ў ваду шчодрую чайную лыжку солі і давядзіце іх да кіпення. Варыце буракі, пакуль не атрымаецца лёгка ўставіць нож; каля 30 хвілін. Затым зніміце рондаль з агню і зліце ваду.
   • Калі ў вас буракі рознага памеру, спачатку пакладзеце ў ваду буракі большага памеру. Дайце ім варыцца каля пяці хвілін, перш чым дадаць астатнюю буракі. Гэта гарантуе, што самая буйная буракі добра прыгатавана, а меншая буракі не перапраўляецца.
2. Ачысціце буракі. Калі буракі дастаткова астыне, пальцы можна лёгка пазбавіць скуры. Пасля падрыхтоўкі мякіна буракоў павінна лёгка саслізнуць. Пры неабходнасці выкарыстоўвайце нож. Калі скончыце, выкіньце лупіну.
3. Нарэжце буракі кружочкамі. Шмат хто вырашыў нарэзаць буракі дзелькамі, прыдатнымі для хлеба, але, вядома, вы можаце нарэзаць іх любой формы, якую хочаце. Калі нарэзаць буракі на больш дробныя кавалкі, у гаршкі змесціцца больш.
4. Прыгатуйце раствор расола. Рабіце гэта, пакуль буракі цёплая, каб раствор расола таксама быў цёплым, калі буракі гатовая. Змесціце ўсе інгрэдыенты ў рондаль, давядзіце сумесь да кіпення, пасля чаго мякка тушыце дзве хвіліны.

Частка 3 з 3: Пакладзеце буракі ў банкі

1. Пакладзеце буракі ў банкі. Падзяліце іх раўнамерна сярод падрыхтаваных вамі гаршкоў. Пакіньце некалькі сантыметраў свабоднымі ў верхняй частцы гаршкоў.
2. Наліце ​​ваду расола ў банкі. Заліце ​​раствор расола буракамі да сантыметра ад верху кожнай слоічкі. Важна пакінуць месца ў верхняй частцы гаршка, каб пазбегнуць моцнага ціску. Пакладзеце вечкі на банкі і скруціце альбо пстрыкніце па іх.
   • Калі вы бачыце ў банку бурбалкі паветра, асцярожна пастукайце па дне банкі, каб яны сплылі даверху і лопнулі.
3. Дайце банкам цалкам астыць. Пакладзеце іх на прылаўк і дайце ім астыць на ноч, перш чым прыбіраць.
4. Пакіньце буракі ў расоле мінімум на тыдзень перад тым, як адкрыць банку. За гэты час расол ўвабраецца ў буракі, паляпшаючы смакавыя якасці і мяняючы тэкстуру. Пасля гэтага тыдня вы можаце пачаць атрымліваць асалоду ад буракоў, калі захочаце.
   • Кансерваваная такім чынам буракі будзе захоўвацца да трох месяцаў у прахалодным і цёмным месцы.
   • Пасля адкрыцця вы можаце захоўваць яго ў халадзільніку.

Парады

• Марынаваную буракі захоўвайце ў чыстым і сухім месцы.