Размарожванне хлеба

Відэа: Замороженный хлеб как бизнес идея

Задаволены

Крок
Частка 1 з 3: Размарожванне лустачак хлеба
Частка 2 з 3: Размарожванне цэлых боханаў
Частка 3 з 3: Забеспячэнне якасці шляхам правільнага захоўвання хлеба
Парады
Неабходнасці

Калі замарозіць свежы хлеб, ён праслужыць даўжэй. Менавіта таму шмат хто купляе вялікую колькасць хлеба, а потым замарожвае, напрыклад, таму, што хлеб прадаецца, альбо каб у іх заўсёды быў свежы хлеб. Кавалачкі хлеба лёгка размарожваць, але цэлыя батоны (напрыклад, багеты, неразрэзаныя батоны і фокач) павінны быць больш асцярожнымі. Веданне, як захоўваць, замарожваць і размарожваць хлеб, дазволіць захаваць ваш хлеб свежым, хрумсткім і смачным.

Крок

Частка 1 з 3: Размарожванне лустачак хлеба

Размарожвайце столькі дзелек, колькі вам трэба. Калі вам патрэбна толькі частка нарэзанага батона, лепш размарозіць толькі некалькі лустачак. Калі вы размарозіць цэлы каравай, калі вам спатрэбіцца толькі некалькі лустачак хлеба, вам трэба з'есці астатняе хутка альбо замарозіць.
- Калі вы зноў замарозіце хлеб, ён высахне, зацвярдзее, альбо ён застарэлы на смак.
- Дастаньце з маразільнай камеры столькі дзелек, каб адтануць, а астатняе пакладзеце назад.
- Пасля таго, як лустачкі склеіліся, вы можаце акуратна разарваць іх чыстай відэльцам або нажом.
Змесціце лустачкі на талерку, бяспечную для мікрахвалевай печы. Вазьміце лустачкі хлеба, якія вы хочаце размарозіць, і выкладзеце іх на страву альбо талерку. Большасць талерак у наш час можа хадзіць у мікрахвалеўцы; калі вы не ўпэўненыя, праверце дно талеркі, бо вытворца часта ставіць там штамп, у якім паведамляецца, ці бяспечна яго выкарыстоўваць у мікрахвалеўцы.
- Не накрывай хлеб. Проста змесціце лустачкі на талерку з невялікім прамежкам паміж імі.
- Некаторыя пекары рэкамендуюць загарнуць замарожаны хлеб у папяровы ручнік, перш чым класці яго ў мікрахвалеўку.
- Пераканайцеся, што вы можаце паставіць талерку ў мікрахвалевую печ.
- Не стаўце аднаразовыя талеркі альбо пластыкавыя талеркі ў мікрахвалевую печ.
Нагрэйце замарожаныя бутэрброды ў мікрахвалеўцы. Хоць вы не можаце правільна размарозіць цэлы каравай у мікрахвалеўцы, але нарэзаны хлеб можа гэта зрабіць. Па меры адтавання хлеба малекулы крухмалу ўтвараюць крышталі, якія могуць выцягваць вільгаць, якая раней была ў хлебе. У мікрахвалеўцы гэтыя крышталі расшчапляюцца ў хлебе, дзякуючы чаму кожны лустачка становіцца мяккай і цёплай.
- Усталюйце мікрахвалёўку на самы высокі ўзровень.
- Нагрэйце лустачкі на працягу 10 секунд. Праз 10 секунд праверце, ці не размарозіўся хлеб, і пры неабходнасці запусціце мікрахвалёўку яшчэ 10 секунд.
- У большасці мікрахвалевых печаў кавалачак хлеба адтавае не больш за 15-25 секунд. Але час можа вар'іравацца ў залежнасці ад вашай мікрахвалевай печы.
- Не давайце хлебу сядзець у мікрахвалеўцы больш за 1 хвіліну, інакш ён можа прыгарэць. Пераканайцеся, што хлеб не занадта гарачы, калі вы яго ясьце.
- Будзьце асцярожныя, бо размарожаны ў мікрахвалеўцы хлеб можа стаць жавальным, цвёрдым або нясвежым. Гэта таму, што хлеб губляе вільгаць, выпараючыся ў мікрахвалеўцы і выцягваючы яго.
Нагрэйце замарожаныя бутэрброды ў тостары. Калі ў вас няма альбо вы не хочаце выкарыстоўваць мікрахвалёўку, вы таксама можаце размарозіць бутэрброды ў тостары. З цэлымі боханамі гэта не атрымаецца, таму выкарыстоўвайце гэты спосаб толькі для лустачак хлеба.
- Некаторыя тостары маюць «наладу размарожвання», якая дазваляе размарожваць хлеб з маразілкі.
- Таксама сочыце, каб хлеб не моцна награваўся, пакуль вы яго падсмажваеце.

Частка 2 з 3: Размарожванне цэлых боханаў

Дастаньце хлеб з маразілкі і дайце яму адтануць пры пакаёвай тэмпературы. Калі ў вас няма духоўкі альбо хлеб вам не патрэбны адразу, вы можаце даць яму адтануць пры пакаёвай тэмпературы. Колькі часу трэба, каб размарозіцца, залежыць ад таго, які вялікі і тоўсты ў вас хлеб. Вы можаце праверыць унутраную частку, адрэзаўшы ад яе лустачку, падобна, што яна размарожаная, альбо адціснуўшы хлеб, каб даведацца, ці ён ужо мяккі.
- Дастаньце хлеб з маразілкі.
- Пакіньце хлеб у мяшку і пакладзеце на прылаўк.
- Такім чынам, каб каравай цалкам размарозіўся, можа спатрэбіцца тры-чатыры гадзіны.
- Калі гэта будзе зроблена, ён будзе адтаваць, але не цёплым. Магчыма, скарыначка стала менш хрумсткай, і калі гэта быў вельмі вільготны хлеб, ён мог стаць сырым або нясвежым.
- Большасць пекароў лічаць, што размарожванне ў духоўцы з'яўляецца лепшым метадам.
Выкарыстоўвайце печ для размарожвання каравая. У духоўцы вы можаце размарозіць хлеб значна хутчэй і больш эфектыўна, чым пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага атрымліваецца прыемны, цёплы хлеб, які на смак і смак падобны на толькі што выпечаны.
- Разагрэйце духоўку да 175ºC.
- Дастаньце хлеб з маразілкі і з мяшка, у які ён увайшоў.
- Змесціце замарожаны хлеб у цэнтр духоўкі.
- Усталюйце таймер на 40 хвілін. Гэтага павінна быць дастаткова для поўнага размарожвання хлеба, каб знутры і звонку было цёпла.
- Дастаньце хлеб з духоўкі і дайце яму некаторы час астыць на прылаўку, пакуль ён не стане пакаёвай тэмпературы.
Зноў зрабіце цвёрды хлеб мяккім. Калі вы размарожвалі хлеб на прылаўку альбо ў духоўцы, ён можа стаць нясвежым або цвёрдым. Не хвалюйцеся, вы можаце вярнуць гэтаму хлебу першапачатковы храбусткі, смачны стан.
- Злёгку намачыце хлеб халоднай вадой. Вы можаце вельмі хутка запусціць яго пад кран альбо пацерці скарынку мокрай кухоннай паперай, пакуль хлеб не стане вільготным.
- Абгарніце вільготны хлеб алюмініевай фальгой. Пераканайцеся, што фальга шчыльна абгорнута вакол хлеба, каб вільгаць не магла выйсці.
- Змесціце ў цэнтр духоўкі хлеб, загорнуты ў фальгу. Печ не павінна быць разагрэта, паколькі хлеб павінен награвацца паступова.
- Усталюйце духоўку на 150 ° C.
- Невялікі бутэрброд (напрыклад, багет ці пісталет) гатовы праз 15 - 20 хвілін, але вялікі, тоўсты батон часам патрабуе да 30 хвілін у духоўцы.
- Дастаньце хлеб з духоўкі, зніміце фальгу і вярніце хлеб без фальгі ў духоўку яшчэ на пяць хвілін для ідэальнай скарыначкі.
- Звярніце ўвагу, бо пры гэтым спосабе вы толькі некалькі гадзін робіце смачным стары хлеб. З'ешце хлеб хутка, інакш ён зноў стане цвёрдым і нясвежым.
Надайце скарыначцы адталага хлеба штуршок. Вы можаце размарозіць скарыначку хлеба, які ўжо не так смачны да першапачатковага стану, паставіўшы ў духоўку на некалькі хвілін. Уважліва сочыце, каб хлеб не прыгарэў, тады ў вас зноў з'явіцца смачная, хрумсткая скарыначка.
- Разагрэйце духоўку да 200ºC.
- Змесціце хлеб без упакоўкі ў духоўку. Размяшчэнне хлеба непасрэдна на стэлажы дасць вам больш хрумсткую скарыначку, але вы таксама можаце выкарыстаць бляху, калі хочаце.
- Усталюйце таймер на пяць хвілін і дайце хлебу нагрэцца ў духоўцы.
- Дастаньце хлеб з духоўкі праз 5 хвілін і дайце яму астыць яшчэ хвілін 5 да нарэзкі. Калі вы рэжаце хлеб, пакуль ён яшчэ занадта цёплы, зрабіць цяжкія лустачкі будзе цяжка.

Частка 3 з 3: Забеспячэнне якасці шляхам правільнага захоўвання хлеба

Ведайце, колькі звычайна доўжыцца хлеб. Вы можаце захоўваць хлеб з пякарні ці супермаркета ў маразільнай камеры столькі ж часу. Аднак, калі вы замарозіце хлеб пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці, гэта можа паўплываць на яго якасць. Калі вы трымалі хлеб у халадзільніку, ён можа замарозіцца ўжо не так смачна.
- Хлеб у пекара звычайна захоўваецца два-тры дні пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці, калі вы захоўвалі яго ў кладоўцы, але не, калі паставіце ў халадзільнік.
- Завадскі хлеб можна часта есці праз сем дзён пасля заканчэння тэрміну, калі яго захавалі ў шафе, але не ў халадзільніку.
- Хлеб, які правільна захоўваецца і замарожваецца, няхай гэта будзе з хлебапякарні ці супермаркета, будзе захоўвацца ў маразільнай камеры да паўгода.
Выкарыстоўвайце мяшкі з маразілкай высокай якасці. Мяшкі для маразільнай камеры з больш шчыльнага пластыка больш устойлівыя да апёку маразільнай камеры. Калі вы выкарыстоўваеце мяшкі з маразілкай высокай якасці, ваш хлеб будзе заставацца свежым як мага даўжэй. У супермаркеце можна знайсці сумкі з маразілкай.
- Пакладзеце хлеб у мяшок з маразілкай. Выцісніце ўсё паветра і шчыльна запячатайце мяшок.
- Пакладзеце гэты пакет у другі мяшок з маразілкай. Падвойная сумка гарантуе якасць яшчэ лепш.
Добра замарозьце хлеб, каб ён захаваў сваю якасць. Лепшы спосаб захаваць хлеб як мага больш свежым - правільна яго замарозіць. Забеспячэнне правільнай тэмпературы і ўмоў падтрымлівае хлеб у маразілцы ў належным стане.
- Пасля куплі замарозьце хлеб як мага хутчэй, каб ён не застарэў і не запляснеў, калі кладзеце яго ў маразілку.
- Пераканайцеся, што ў маразільнай камеры ўстаноўлена тэмпература -18ºC, каб хлеб заставаўся максімальна халодным і не псаваўся.
- Напішыце дату, калі вы замарозілі хлеб, на мяшку, каб вы ведалі, як доўга ён быў у маразільнай камеры. Калі вы замарожваеце некалькі батонаў, пакладзеце ззаду самыя свежыя батоны, каб спачатку з'есці старэйшыя.
- Трымайце хлеб у маразілцы, пакуль вам не спатрэбіцца. Сачыце, каб хлеб не падвяргаўся празмерным ваганням тэмпературы.
- Не замарожвайце буханку хлеба, калі на вуліцы вельмі вільготна. Вільгаць можа зрабіць хлеб мяккім ці нават вільготным.
Правільна захоўвайце хлеб да і пасля замарожвання. Важна правільна захоўваць хлеб, незалежна ад таго, ёсць у вас размарожаны каравай ці вы толькі што размарозілі каравай. Тады ён даўжэй застаецца добрым, і ён усё яшчэ смачны, калі вы пачынаеце яго ёсць.
- Хлеб лепш не захоўваць у халадзільніку. Нягледзячы на нізкія тэмпературы, хлеб не цвілее, але ён таксама можа хутчэй высахнуць.
- Хлеб з хрумсткай скарыначкай і цвёрдымі булачкамі лепш захоўваць у папяровым пакеце, і яго лепш есці ў дзень выпякання. Гэтыя хлебы часта перажываюць замарожванне менш добра, чым больш цяжкія.
- Звычайны хлеб лепш трымаць пакаёвай тэмпературы.
- Захоўвайце звычайны хлеб у мяшку для хлеба, поліэтыленавым пакеце ці абедзеннай скрынцы з добрай вентыляцыяй.
Ешце замарожаны своечасова хлеб. Хлеб даволі доўга застаецца свежым у маразілцы, але ён не захоўваецца вечна. Нават замарожаны хлеб мае абмежаваны тэрмін прыдатнасці, і яго пажадана ўжываць на працягу некалькіх тыдняў пасля замарожвання (па магчымасці).
- Некаторыя пекары рэкамендуюць ёсць замарожаны хлеб на працягу трох месяцаў. Іншыя пекары кажуць, што на самай справе лепш з'есці яго на працягу месяца.
- Найбольш важныя фактары, якія вызначаюць, ці трэба вам есці хлеб на працягу аднаго-трох месяцаў, гэта тып хлеба, які вы замарозілі, умовы, у якіх вы захоўвалі хлеб перад замарожваннем, і ці заўсёды хлеб у маразілцы пусты. заставалася ранейшай тэмпературай.
- Пакіданне замарожанага хлеба ў маразільнай камеры занадта доўга, альбо калі ён падвяргаўся рэзкім перападам тэмператур, можа негатыўна адбіцца на яго якасці.