Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 3: Адварыце яйкі на пліце
• Парады
• Папярэджанні

Яйкі, звараныя ўкрутую, смачна заправіць, прыгатаваць яечны салата альбо з'есці проста так. Але калі вашы яйкі заўсёды трэскаюцца альбо сінеюць, вы не атрымліваеце ад яе лепшага. На шчасце, ёсць спосабы атрымаць смачнае яйка, гарантавана. Самае лепшае - вы можаце даведацца пра гэта за некалькі хвілін!

Крок

Спосаб 1 з 3: Адварыце яйкі на пліце

1. Накрыйце вечкам і дайце пастаяць. Калі ў ёй будуць усе яйкі, накрыйце міску вечкам або талеркай. Пакіньце ў спакоі; яйкі вараць у амаль кіпячай вадзе. Час падрыхтоўкі залежыць ад таго, наколькі моцна вам патрэбныя яйкі. Увогуле, варта чакаць, што гэта зойме крыху больш часу, чым на пліце. Гэта таму, што яйкі не мелі магчымасці зварыць, пакуль вада награвалася.
   • Калі вы любіце яйкі ўсмяткузатым пакіньце іх на 10 хвілін або менш. Яечны жаўток застаецца вадкім.
   • Калі вы любіце паўмяккія яйкі, а затым пакіньце іх прыблізна на 15 хвілін. Затым яечны жаўток усталёўваецца напалову і бялок цвёрды.
   • Калі вы любіце яйкі ўкрутую, а затым пакіньце іх на 20 хвілін і больш. Бялок і жаўток цяпер цалкам усталяваны, без непрыемнага сіняга колеру.
2. Варыце яйкі карацей, калі жаўток сіняваты. Пераварванне яек зробіць іх сіняватымі і пахнуць серай. У гэтым няма нічога дрэннага, і вы можаце іх проста з'есці. Але калі гэта здаецца вам непрывабным, у наступны раз прыгатуйце іх карацей.
   • Сіні колер ствараецца жалезам з яечнага жаўтка, які рэагуе з серавадародам з яечнага бялку. Гэтая рэакцыя ўзнікае, калі варыцца ўсё яйка.
   • Гатаванне занадта доўга таксама занадта згортвае бялок. Гэта робіць яечны бялок каўчукавым, а жаўток высыхае.
3. Варыце яйка даўжэй, калі яно яшчэ занадта мяккае. Калі вы не падвяргаеце яйкі награвацца досыць доўга, вы атрымаеце супрацьлегласць блакітным жаўткам. Яны ўсё яшчэ недастаткова складаныя. Калі вы заўважылі, што першае яйка, якое вы адкрылі, занадта мяккае, пакладзеце астатняе назад у гарачую ваду і дайце яму трохі пасядзець.
   • Занадта сырыя яйкі ствараюць рызыку атручвання сальманелай. Яйкі пажадана адварваць да поўнага зацвярдзення жаўткоў.
   • Як ужо згадвалася вышэй, вы можаце павярнуць яйка на цвёрдай паверхні, каб даведацца, ці зварана яно ўкрутую. Калі круціцца раўнамерна (як зверху), ваша яйка добра. Занадта мяккае яйка будзе хістацца альбо звісаць на адзін бок.
4. Варыце свежыя яйкі на пару для палягчэння ачысткі. Калі яйкам толькі адзін-два дні, мембрана ўсё яшчэ прыліпае да шкарлупіны, што робіць іх больш цяжкімі для ачысткі. Яйкі ад 7 да 10 дзён лепш за ўсё падыходзяць для жорсткага кіпячэння. Калі вы рыхтуеце вельмі свежыя яйкі, спачатку распарыце іх, каб аслабіць мембрану ад шкарлупіны:
   • Змесціце яйкі ў металічны друшляк і выкладзеце над рондалем. Кіпяціце ў гэтай рондалі некалькі сантыметраў вады каля 10 хвілін, перагортваючы яйкі зноў і зноў. Затым варыце яйкі, як звычайна.
   • Некаторыя людзі дадаюць у ваду чайную лыжку харчовай соды пры варэнні вельмі свежых яек. Аднак гэта можа надаць яйкам смак серы.
5. Калі яйка разбіваецца ў вадзе, дадайце воцат. Гэта распаўсюджаная праблема, асабліва калі яйкі вельмі халодныя. Калі вы заўважылі, што ў яйку ёсць расколіна, гарбатная лыжка воцату можа дапамагчы вавёркам у яечным бялку хутчэй застыць, тым самым зачыніўшы расколіны. Будзь хуткі; калі вы дадасце воцат, як толькі ўбачыце расколіну, яйка ўсё роўна можа рыхтавацца раўнамерна.
   • Частка яечнага бялку можа скончыцца. Калі вы не можаце своечасова дадаць воцат, гэта нармальна. Яйка па-ранейшаму мае выдатны густ, яно можа выглядаць крыху вар'яцкім.

Парады

• Калі вы рыхтуеце белыя яйкі, кіньце ў іх лупіну цыбулі. Тады яйкі прыгожа падрумяняцца, і тады вы адразу зможаце заўважыць розніцу паміж варанымі і сырымі яйкамі ў халадзільніку.
• З дапамогай чайнай лыжкі вы можаце захаваць яйкі ў цэласці, пакуль вы чысціце іх ад лупіны. Выцягнеце з яйка невялікі кавалачак шкарлупіны і пакладзеце пад яго чайную лыжку. Цяпер прасуньце лыжку пад міску і выцягнеце міску.
• Закіпаючы яйкі, пераканайцеся, што вада кіпіць. Вялікія яйкі варыце на працягу 12 хвілін, а вельмі буйныя яйкі - на працягу 15 хвілін.
• З яйкаў, звараных укрутую, можна зрабіць фаршыраваныя яйкі, салат з яек альбо смачны салат з ніцуазу і шмат іншага!
• Змяшайце яйкі некалькі разоў, калі вада закіпіць, каб яйкі рыхтаваліся больш раўнамерна і лепш трымалі жаўткі ў цэнтры.
• Калі вы збіраецеся разрэзаць вараныя яйкі напалову, звярніце ўвагу на максімальна свежыя яйкі, таму што тады жаўток будзе лепш сядзець пасярэдзіне. Глядзіце парады вышэй пра тое, як прасцей за ўсё ачысціць свежыя яйкі.
• Калі дадаць у кіпячую ваду соду, вы можаце пасля прыгатавання (пасля варэння) адкрыць абодва бакі, звузіць рот і падзьмуць. Трэба папрактыкавацца некалькі разоў, але ў рэшце рэшт яйка выйдзе з іншага боку!
• Дайце яйкам прыгатавацца да пакаёвай тэмпературы перад гатаваннем, тады жаўткі не стануць сінімі і яйкі не разбурацца ў вадзе.
• Некаторыя людзі перад гатаваннем робяць у дне яйка вельмі маленькае адтуліну, каб паветра па меры пашырэння яйка распускаўся, таму менш шанцаў разбіцца, але даследаванні паказалі, што гэта не заўсёды працуе добра.

Папярэджанні

• Не выкарыстоўвайце парэпаныя яйкі, бо яны ўтрымліваюць бактэрыі.
• Будзьце асцярожныя, каб не апячыся на вадзе ці яйках.
• Не ўжывайце занадта шмат воцату, бо водар асядзе ў яйках.
• Ніколі не кладзіце яйка прама ў мікрахвалеўку. Закіпяціце ваду ў мікрахвалеўцы, зрабіце чым яйка ў ім і дайце яму прыгатавацца па-за мікрахвалеўкай. Вы таксама можаце забраць яйка такім чынам.