Аўтар:
John Pratt
Дата Стварэння:
16 Люты 2021
Дата Абнаўлення:
26 Чэрвень 2024
Задаволены
Вячэра з некалькіх страў - гэта страва, якая складаецца з больш чым трох страў. Гэтыя стравы звычайна з'яўляюцца экстравагантнымі падзеямі ў гонар каго-небудзь ці пэўнай падзеі. Каб прыняць уласную вячэру з некалькіх страў, вы пачнеце з планавання меню загадзя. Вызначыцеся, колькі курсаў вы хочаце прайсці і з чаго яны будуць складацца. Затым накрыйце стол перад тым, як пачаць рыхтаваць ежу.Гэта зэканоміць ваш час і дазволіць расслабіцца з гасцямі перад падачай ежы. Нарэшце, вы пачынаеце з праходжання кожнага курса. Выміце бляхі, якія выкарыстоўваюцца для падачы новага стравы, і пераканайцеся, што вашы госці маюць поўныя шклянкі з вадой і віном.
Крок
Частка 1 з 3: Пачатак працы
Сплануйце сваё меню загадзя. Вячэры з некалькімі стравамі патрабуюць шмат часу на падрыхтоўку. Калі вы плануеце загадзя, у вас будзе дастаткова часу, каб прыгатаваць кожны курс. Ствараючы сваё меню, абярыце адзін ці два прадметы, якія былі свежа падрыхтаваны, а папярэдне прыгатуйце іншы. - Супы, макаронныя соусы, падліўкі і хлеб можна рыхтаваць і захоўваць за дзень да пачатку.
- Выбірайце рэцэпты, у якіх выкарыстоўваецца розная посуд. Напрыклад, калі ўсе вашы рэцэпты зроблены ў духоўцы, у вас можа не хапіць часу, каб усё прыгатаваць.
Накрыйце стол перад тым, як пачаць рыхтаваць ежу. Гэта дае вам шмат часу, каб прыгатаваць ежу, не адчуваючы спешкі, калі прыедуць госці. Спосаб накрывання стала будзе залежаць ад колькасці запланаваных курсаў. Напрыклад: - Змесціце кілімок і пад талерку ля кожнага крэсла. Пад талеркай застанецца на месцы, пакуль не будзе пададзены дэсерт.
- Размесціце дэсертныя сталовыя прыборы гарызантальна над ніжняй талеркай.
- Размясціце сталовыя прыборы ў тым парадку, у якім яны будуць выкарыстоўвацца. Сталовыя прыборы, якія будуць выкарыстаны першымі, ідуць звонку, а тыя, якія выкарыстоўваюцца ў апошнюю чаргу, побач з талеркай.
- Кубачкі і фужэры знаходзяцца ў правым верхнім куце кілімка.
- Дэсертныя талеркі і кававыя кубкі звычайна прыносяць толькі пасля заканчэння іншых курсаў.
Захоўвайце прыгатаваную ежу пры правільнай тэмпературы. Халодныя стравы, такія як салаты або гаспачо, можна накрыць поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку. Цёплы посуд можна накрыць фальгой і паставіць у духоўку, каб сагрэлася. Праверце, ці ўсталявана ў духоўцы самая нізкая тэмпература. - Большасць духовак маюць рэжым "разагравання". Гэты параметр дазволіць сагрэць ежу, не згараючы.
Пры неабходнасці наняць дапамогу. Харчаванне паўнавартаснага харчавання можа быць дарагім. Аднак, калі вы папросіце каго-небудзь прыгатаваць, прыбраць і падаць ежу, вы зможаце правесці вечар з гасцямі, а не мучыцца на кухні. - Калі вы не можаце наняць поўнае харчаванне, звярніцеся ў мясцовыя кампаніі грамадскага харчавання, ці можна таксама перадаць толькі пастаўкі на аўтсорсінг. Вы рыхтуеце ежу самастойна, але афіцыянты прыходзяць да вас дадому, каб падаць ежу.
Частка 2 з 3: Выбар курсаў
Вызначыцеся, колькі курсаў вы хочаце прапанаваць. Вячэра з некалькіх страў можа складацца з трох-дваццаці страў. Аднак звычайна ў нашы дні можна абмежавацца шасцю курсамі. Калі вы збіраецеся прайсці занадта шмат курсаў, вы не паспееце падрыхтаваць усё як след альбо правесці час з гасцямі. Памятаеце, што для кожнага курса патрэбна свая талерка, міска і сталовыя прыборы. Пераканайцеся, што ў вас хапае кожнага, каб праслухаць курсы. - Вячэра з трох страў звычайна мае закуску, асноўную страву і дэсерт.
- Напрыклад, на вячэру з чатырох страў ёсць суп, закуска, асноўная страва і дэсерт.
- Вячэра з пяці страў можа складацца з супу, закускі, салаты, асноўнай стравы і дэсерту.
- Вячэра з шасці страў звычайна складаецца з забаў, супу, закваскі, салаты, асноўнай стравы і дэсерту.
- Вячэра з сямі страў складаецца з забаў-буш, супу, закускі, салаты, асноўнай стравы, дэсерту і маленькай чацвёркі з кавай ці гарбатай.
Падавайце закуску. Гэты курс звычайна прапануецца перад супам або закускай і падаецца на невялікіх закусачных талерках. Гэтыя стравы складаюцца з адной-дзвюх пікантных закусак з адценнем водараў. Папулярныя стравы з закусак: - Сметанковыя фаршыраваныя яйкі
- Травяны сметанковы сыр на лустачцы падсмажанага кросціні
- Кавалачкі смажаных персікаў на невялікіх кавалачках крэму бры
Падары суп. Гэты курс звычайна падаюць перад закускай альбо замест закускі. Гэта страва падаецца ў невялікай місцы для супу і есць лыжкай для супу. Выбар вашага супу можа адрознівацца ў залежнасці ад сезону: - Напрыклад, выбірайце халодны суп з гаспачо летам.
- Узімку вы можаце падаваць цёплы сметанковы амараў біск (суп з амараў).
Падзяліце закуску. У многіх частках Еўропы гэты курс называюць закускай, бо ён уводзіць асноўныя стравы ў ежу. Гэтыя стравы звычайна падаюць на закусачных талерках, у іх ёсць невялікія кавалачкі мяса, сезонная гародніна, крухмал і соусы. Напрыклад: - Падавайце некалькі кавалачкаў смажаных равіёлі з падліўкай марынара.
- Смажыць грыбы, запоўненыя сухарамі і зелянінай.
- Падарыце гасцям некалькі мініяцюрных крабавых пірожных з татарскім соусам.
Падаваць салата. У некаторых частках Еўропы салата падаюць толькі пасля асноўнага стравы. Аднак усё часцей падаюць салата першым. У салатах звычайна прысутнічаюць сезонныя гародніна са смачнай запраўкай. Агульныя варыянты: - Свежыя, простыя садовыя салаты з салатай, памідорамі, лукам і вінегрэтам
- Рэзкія грэчаскія салаты з алівамі, салатай, чырвоным лукам і сырам фета
- Кісла-салодкі салата з папаі з Паўднёва-Усходняй Азіі
Прадстаўце асноўную страву. Асноўная страва падаецца на абедзеннай талерцы. Гэты курс звычайна ўяўляе сабой спалучэнне крыніцы бялку, запечанага ў духоўцы і на гаршчку, з сезоннай гароднінай у якасці гарніру і, напрыклад, хлеба. Калі вы будзеце падаваць з ім хлеб, пераканайцеся, што ва ўсіх гасцей ёсць талерка і сметанковы нож уверсе злева ад кілімка. Асноўныя стравы ўключаюць: - Сытныя стравы з макаронных вырабаў з гарнірам з курыных, рыбных ці цялячых катлет
- Тоўсты лустачка смажанага мяса з бульбай, морквай і цыбуляй
- Свіная выразка на грылі з гарнірам са шпінату па-крэму
Падавайце дэсерт. Дэсерт падаецца на дэсертнай талерцы спецыяльнай дэсертнай лыжкай або відэльцам. Гэты курс звычайна складаецца з кавалачка пірага, пірага ці іншага салодкага стравы і шклянкі дэсертнага віна. Аднак некаторыя людзі аддаюць перавагу падаваць сыр і сухары замест дэсерту. Напрыклад: - Зрабіце сырную дошку з мноствам мяккіх і цвёрдых сыроў, такіх як бры, гауда і блакітны сыр. Падавайце цёплыя падсмажаныя сухарыкі з сырнай дошкай.
- Падавайце невялікі аксамітны шакаладны пірог і шклянку салодкага портвейна.
- Падарыце гасцям кісла-салодкі цытрынавы батончык і шклянку сухога белага віна.
Падайце некалькі міньяры. Міньярыза - невялікі дэсерт памерам з укус, які суправаджае гарбату ці каву. Гэты курс азначае канец вячэры. Распаўсюджаныя мігнардысы: - Маленькія ўпрыгожаныя квадратныя піражкі альбо пірожныя, альбо петыфуры
- Мініяцюрнае печыва "Мадлен"
- Маленькія французскія макароны
Частка 3 з 3: Абслугоўванне курсаў
Зніміце кожную талерку перад падачай іншага стравы. Калі ўсе госці скончаць ёсць, вы збіраеце ўсе брудныя талеркі, але пакідаеце пад талеркай і нявыкарыстаныя сталовыя прыборы. Падавайце наступную страву адразу пасля, паклаўшы яе на талерку. - Заплануйце час на кухні паміж курсамі, каб раскласці ежу па талерках.
- Пад талеркай застаецца на стале, пакуль дэсерт не падаецца.
Падумайце, як вы будзеце падаваць напоі. Пры падачы вячэры з некалькіх страў большасць гаспадароў і гаспадынь забяспечаць гасцей кубкамі альбо шклянкамі вады і шклянкай віна. Калі ў вас ёсць месца, падавайце ваду ці напоі неафіцыйна, паставіўшы на стол збаны з вадой і бутэлькі віна, каб госці маглі самі сябе абслугоўваць. Гэта эканоміць ваш час і дае магчымасць адпачыць падчас кожнага курса. - Калі вы не хочаце мець на стале збаны ці бутэлькі з віном, вам давядзецца самастойна папаўняць шклянкі гасцей.
- Калі вы нанялі слуг, яны папоўняць шклянкі гасцей.
Зніміце ўсе талеркі перад падачай дэсерту. Калі дэсерт будзе гатовы, прыбярыце са стала ўсе хлебныя талеркі, абедзенныя талеркі, сталовыя прыборы і ніжнія талеркі. Пакіньце дэсертныя сталовыя прыборы ў верхняй частцы кілімка. Гэта дае гасцям магчымасць выцягнуць ногі, пакуль яны атрымліваюць асалоду ад дэсерту і падводзяць ежу. - Некаторыя людзі таксама любяць прапаноўваць дэсертнае віно, портвейн, каньяк ці шклянку віскі падчас гэтага курса.
