Зрабіце яечны жаўток

Відэа: Это так просто и вкусно, что можно готовить каждый день! Лучшие 🔝 рецепты от Essen Rezepte!

Задаволены

Інгрэдыенты
Крок
Спосаб 1 з 2: Зрабіце жаўток
Спосаб 2 з 2: адкарэктуйце рэцэпт
Неабходнасці

Яечны жаўток звычайна выкарыстоўваецца для падрумянвання і асвятлення тэсту і скарынак, але яго таксама можна выкарыстоўваць для запячатвання чаго-небудзь альбо для звязвання страў. Яечны жаўток зрабіць вельмі проста, і лёгка наладзіць працэс, каб вы атрымалі адценне і бляск, якія вы хочаце для свайго праекта выпечкі.

Агульны час: 5 хвілін

Інгрэдыенты

Цэлае яйка
1-3 чайныя лыжкі малака, вяршкоў або вады
Соль (па жаданні)

Крок

Спосаб 1 з 2: Зрабіце жаўток

Вырашыце, ці варта выкарыстоўваць у сваім жаўтку ваду, малако ці сліўкі. Калі вы не зацікаўлены ў дасягненні пэўнага эфекту, можаце выкарыстоўваць усё, што ёсць у вас пад рукой. Майце на ўвазе, што менавіта жаўток яйка вызначае адценне і бляск. Астатнія вадкасці (у тым ліку яечны бялок) выкарыстоўваюцца для разрэджвання жаўтка, каб ён не высушыў пірагі і не парэпаўся ў духоўцы, а таксама дапамог наладзіць бляск і адценне запечаных катлет.
- Вада дасць менш бліскучую (больш матавую) залаціста-карычневую смугу. Дадаючы ваду, вы робіце яечны жаўток надзвычай гнуткім, ён карысны для такіх рэчаў, як хлеб, які пашыраецца падчас выпякання.
- Малако дадасць бляску, але ў адваротным выпадку эфект будзе вельмі падобны на эфект вады.
- Цяжкі крэм надасць вашым піражкам бліскучы, цалкам карычневы вынік. Гэта не дае вялікай расцяжкі, таму паспрабуйце выкарыстоўваць яго толькі на рэчах, якія не моцна пашыраюцца падчас выпякання, напрыклад, на скарынцы.
Выпякайце як звычайна. Калі ў вас засталіся жаўткі, не забруджаныя сырым мясам ці рыбай, вы можаце накрыць міску і захаваць на сняданак на наступны дзень.

Спосаб 2 з 2: адкарэктуйце рэцэпт

Павялічце бляск пры дапамозе яечнага жаўтка. Аддзяліць бялкі ад жаўтка. Ўзбіце жаўток і дадайце ваду (для бліскучага залаціста-карычневага колеру) або крэм (для бліскучага насычанага карычневага колеру). Адмоўцеся ад яечных бялкоў (альбо выкарыстоўвайце яго для амлета).
- Некалькі дробкаў солі таксама могуць разбавіць жаўток, хоць і не так моцна, як дадаць іншую вадкасць. Яечны жаўток з невялікай колькасцю солі надасць вам бліскучае, залаціста-карычневае пакрыццё.
Зрабіце хрумсткую, лёгкую скарыначку з яечным бялком. Аддзяліць бялкі ад жаўтка. Акуратна ўзбіце бялок і пакрыйце цеста толькі яечным бялком.
Зрабіце звязальны жаўток. Гэта просты жаўток, які выкарыстоўваецца для прыліпання адной ежы да іншай, напрыклад, паніровачных сухароў на курыным пармезане. У гэтым выпадку вы пакрыеце курыцу мукой, апусціце яе ў яечную сумесь і, нарэшце, пакрыеце курыцу сухарамі.
- Выкарыстоўвайце цэлае яйка і дробку солі.
Выкарыстоўвайце заменнік яек. Калі ў вас ёсць толькі заменнікі яек, напрыклад, No-egg, то добра выкарыстоўваць іх у якасці жаўтка. Прыгатуйце яго ў адпаведнасці з указаннямі на ўпакоўцы. А потым проста выкладвайце яго на свой пірог.
Зрабіце веганскі заменнік. Калі вам патрэбныя жаўткі, каб веганскі пірог надаў бліскучы, залаціста-карычневы выгляд, паспрабуйце соевае малако або аліўкавы алей.