Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 3: Нагрэў варанай фуа-гра
• Парады
• Неабходнасці

Фуа-гра па-французску азначае "тлустую печань" і звычайна адносіцца да печані качкі ці гусака. Падача гэтай стравы ўпершыню можа падацца цяжкай працай, але на самой справе гэта даволі проста. Вам трэба толькі разагрэць фуа-гра да патрэбнай тэмпературы і нарэзаць яго невялікімі лустачкамі. Фуа-гра можна ўжываць у ежу, каб адчуць яе поўны, насычаны густ. Яго таксама можна спалучаць з шэрагам салодкіх гарніраў альбо з пірожным і пірогам, каб зрабіць вашу трапезу яшчэ больш маляўнічай.

Інгрэдыенты

• Загадзя прыгатаваны фуа-гра
• Злёгку падсмажаны хлеб (па жаданні)
• Сухафрукты, фруктовыя кансервы альбо фруктовы соус (неабавязкова)
• Дэсертнае віно (па жаданні)

Крок

Частка 1 з 3: Нагрэў варанай фуа-гра

1. Выбярыце загадзя прыгатаваны фуа-гра, каб пазбегнуць падрыхтоўкі. Загадзя прыгатаваны фуа-гра часта прадаецца ў формах. Звярніце ўвагу на слова "cuit" (па-французску - прыгатавана). Вы таксама можаце сустрэць печань "mi-cuit" (часткова прыгатаваная павольным браканьерствам). Гэты тып фуа-гра можна таксама ёсць адразу і мае больш мяккі густ, таму што ён рыхтаваўся даўжэй.
   • Фуа-гра Mi-cuit можа захоўвацца каля трох месяцаў. Фуа-гра можа заставацца на вашай паліцы гадамі.
   • Сырая фуа-гра - гэта "кру". Паколькі ён свежы, яго можна захоўваць у халадзільніку толькі некалькі дзён. Падаваць яго трэба цёплым.
2. Перад падачай астудзіце фуа-гра ў халадзільніку. Халодныя тэмпературы дапамагаюць падтрымліваць форму фуа-гра. Дастаньце фуа-гра з упакоўкі і змесціце ў закрытую шкляны або фарфоравы посуд. Пастаўце фуа-гра ў халадзільнік на 2-5 хвілін, каб трохі астудзіць яго, калі вы не ясце паштэт. Гэта дазволіць пазбегнуць разбурэння фуа-гра, калі вы яго разрэжаце.
   • Для паштэту пакіньце печань у ёмістасці альбо ў закрытай посудзе на прылаўку, пакуль яна не пакаёвая тэмпература.
   • Большасць людзей лічыць смак гарачай фуа-гра занадта моцным, але халадзільнік можа палепшыць густ. Аднак, калі становіцца занадта холадна, печань можа страціць частку сваіх смакавых якасцей і кансістэнцыі.
3. Падавайце фуа-гра як закваску, каб атрымаць асалоду ад яе поўнага водару. У залежнасці ад таго, калі вы вырашыце абслугоўваць печань, спосаб абслугоўвання печані можа змяніцца. Фуа-гра звычайна падаецца ў адзіночку альбо ў якасці звычайнай закускі. Гэта таму, што фуа-гра можа страціць смак, калі яе ўжываць з іншымі прадуктамі. Падавайце яго ў пачатку ежы, каб вы маглі больш поўна атрымліваць асалоду ад моцнага водару.
   • Фуа-гра можна лёгка паласаваць на кавалку хлеба, як закуску. Вы можаце дадаваць у яго садавіна і соусы, калі выкарыстоўваеце іх падчас ежы.
   • Калі вы служыце як гусіную, так і качыную печань, пачніце з гусака. Больш поўны водар качынай печані можа ў адваротным выпадку заглушыць сметанковы, далікатны водар гусінай печані.
4. Піце фуа-гра з салодкім віном. Віно - яшчэ адзін спосаб змяшаць салодкія водары з насычаным, цяжкім водарам печані. Як добрае французскае страва, фуа-гра выдатна спалучаецца са шклянкай Sauternes. Таксама паспрабуйце салодкае віно з Эльзаса альбо рэгіёна Луары ў Францыі. Нямецкі рыслінг - гэта яшчэ адзін салодкі выбар, які можа даць лепшае ў вашай фуа-гра.
   • Вы не абмежаваныя толькі гэтымі вінамі. Дадатковыя параметры ўключаюць Jurançon, Monbazillac, Bergerac і Gewurztraminer. Можна нават паспрабаваць печань з портвейна.
   • Нестандартна спалучаць шампанскае з фуа-гра, але гэта стала папулярным варыянтам. Затым выпіце сухое шампанскае, каб пазбегнуць залівання смакавых рэцэптараў занадта вялікай колькасцю прысмакі.
   • Папытаеце гасцей пра іх меркаванне. Хтосьці скажа, што віно адцягвае ад густу фуа-гра і не хоча піць яго разам з ім.

Парады

• Захоўвайце рэшткі фуа-гра, замарозіўшы іх цалкам. Загарніце яго ў фальгу, потым у пластык, а потым пакладзеце ў закрыты мяшок альбо ёмістасць у маразільную камеру.
• Падчас рэзкі фуа-гра трымайце нож у чысціні і цяпле. Гэта гарантуе, што мяса можна акуратна нарэзаць.
• Фуа-гра мае больш сметанковы, далікатны густ, чым качыная печань.
• Качыная печань сустракаецца часцей, чым фуа-гра. У некаторых рэгіёнах, у тым ліку ў ЗША, вы можаце не знайсці фуа-гра.

Неабходнасці

• Рэзкае, не зубчастае рэжучае лязо
• Талеркі
• Відэлец ці лыжка
• Халадзільнік