Прыгатуйце ізраільскі кускус

Задаволены

Інгрэдыенты
Прыгатаваны ізраільскі кускус
Смажаны ізраільскі кус
Салодкі ізраільскі кус
Крок
Спосаб 1 з 3: прыгатаваны ізраільскі кускус
Спосаб 2 з 3: запечаны ізраільскі кускус
Спосаб 3 з 3: Салодкі ізраільскі кускус
Неабходнасці

Ізраільскі кускус мае буйнейшыя збожжа, чым традыцыйны кус-кус, і звычайна яго рыхтуюць альбо запякаюць як макароны. Аднак гэта універсальны інгрэдыент і выдатна працуе як з вострымі, так і салодкімі стравамі.

Інгрэдыенты

Прыгатаваны ізраільскі кускус

для 2 да 4 чалавек

1 шклянка (250 мл) ізраільскага кус-куса
6 шклянак (1,5 л) вады
2 ст.л. (30 мл) солі
1 ст.л. (15 мл) аліўкавага алею
2 ст.л. (30 мл) сметанковага масла (па жаданні)
1/4 шклянкі (60 мл) цёртага сыру пармезан (па жаданні)

Смажаны ізраільскі кус

для 2 да 4 чалавек

1 1/3 шклянкі (330 мл) ізраільскага кус-куса
1 3/4 шклянкі (460 мл) вады, запас
1 ст.л. (15 мл) аліўкавага алею
1 ст.л. (15 мл) сметанковага масла
2 зубчыка часныку, дробна нарэзаныя
1/4 шклянкі (60 мл) лука, нарэзанага
2 ст. Л. (30 мл) свежай пятрушкі, дробна нарэзанай
1 ст. Л. (15 мл) свежага лука-лука, дробна нарэзанага
1 ст.л. (15 мл) свежай мацярдушкі, дробна нарэзанай
1 ч. Л. (5 мл) солі
1/2 ч. Л. (2,5 мл) чорнага молатага перцу

Салодкі ізраільскі кус

для 2 да 4 чалавек

2 ст.л. (30 мл) аліўкавага алею
1 шклянка (250 мл) ізраільскага кус-куса
1 1/2 шклянкі (375 мл) вады
1 ч. Л. (5 мл) солі
1/2 ч. Л. (2,5 мл) чорнага молатага перцу
1/4 шклянкі (60 мл) курагі, нарэзанай кавалачкамі
1/4 шклянкі (60 мл) жоўтага разынак, нарэзанага кавалачкамі
1/4 шклянкі (60 мл) міндаля або фісташак, нарэзаных кавалачкамі
1/4 шклянкі (60 мл) свежай пятрушкі, нарэзанай кавалачкамі
1/4 шклянкі (60 мл) свежай мяты, нарэзанай кавалачкамі
1 ч. Л. (5 мл) молатай карыцы (па жаданні)
2 ст.л. (30 мл) цытрынавага соку (па жаданні)

Крок

Спосаб 1 з 3: прыгатаваны ізраільскі кускус

Давядзіце ваду ў рондалі да кіпення. Напоўніце невялікую рондаль 6 шклянкамі вады (1,5 л) і давядзіце да кіпення на моцным агні.
- Каструля павінна быць запоўнена прыблізна на 2/3. Дадайце або зліце больш вады, каб атрымаць гэтую колькасць.
- Як і ў большасці пакетных макаронных вырабаў, гэта больш вады, чым кус-кус. Але гэтая колькасць гарантуе, што кускус рыхтуецца раўнамерна на ўсёй патэльні.
Дадайце соль і аліўкавы алей. Усыпце ў ваду соль і ўліце аліўкавы алей. Затым дайце вадзе закіпець каля хвіліны.
- Вы можаце дадаваць алей і соль у ваду да таго, як яна закіпіць, але працэс падрыхтоўкі будзе больш хуткім, калі вы дадасце яе пасля тэмпературы кіпення, бо звычайная вада кіпіць хутчэй, чым салёная вада.
- Не бойцеся ўжываць шмат солі. Кускус убірае толькі трохі солі. Тым не менш, вы павінны дадаць яго на гэтым этапе, каб кус-кус мог увабраць водар знутры падчас гатавання.
- Алей дапамагае прадухіліць прыліпанне.
Дадайце ў патэльню ізраільскі кускус і дайце яму пакіпець. Дадаўшы кускус, паменшыце тэмпературу да сярэдняй і мінімальнай і пастаўце вечка на патэльню. Хай варыцца 8 хвілін.
- Кус-кус павінен быць «аль дэнтэ». Іншымі словамі, ён павінен быць даволі мяккім, але ўсё роўна трохі цвёрдым, калі ў яго ўкусіць.
- Час прыгатавання можа вар'іравацца ў залежнасці ад маркі. Выконвайце інструкцыі на ўпакоўцы, каб вызначыць правільны час прыгатавання.
Асцярожна зліце ваду. Пераліце змесціва рондаля ў дробнае сеткаватае сіта. Акуратна падтрасіце падсітак наперад і назад, каб стрэсці лішнюю ваду з кускуса.
- Вы таксама можаце зліць ізраільскі кускус толькі рондалем і вечкам. Змесціце крышку на патэльню злёгку пад вуглом. Гэта стварае адтуліну паміж рондалем і вечкам, якое павінна быць вузейшае, чым у сярэднім зерне кус-куса. Наліце ваду праз гэтую шчыліну ў ракавіну. Надзеньце рукавіцы для духоўкі, каб абараніць рукі ад пара.
Запраўце сметанковым алеем і сырам пармезан. Калі вы хочаце надаць стравы дадатковы водар, можаце дадаць некалькі кавалачкаў сметанковага масла і шчодрую порцыю сыру пармезан. Кус-кус таксама можна вельмі добра падаць без гэтых інгрэдыентаў.

Спосаб 2 з 3: запечаны ізраільскі кускус

Нагрэйце алей на вялікай патэльні з высокім борцікам. Награвайце алей на сярэднім агні некалькі хвілін, пакуль яно не стане бліскучым і гладкім.
- Для дасягнення найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце 2-літровую патэльню. Вы таксама можаце выкарыстоўваць рондаль замест патэльні, калі гэта зручней.
Абсмажваем кавалачкі лука 2 хвіліны. Выкладзеце на патэльню дробна нарэзаны лук і абсмажвайце да мяккасці, часта памешваючы.
- Кавалачкі цыбулі павінны пачаць карамелізавацца, але не дазваляйце ім чарнець і прыгараць. Пах лука таксама павінен узмацніцца.
Пассеруем часнык хвіліну. Дадайце на патэльню дробна нарэзаны часнык і абсмажвайце яго, пакуль ён не пачне прыемна пахнуць, часта памешваючы.
- Часнок рыхтуецца хутчэй, чым лук, таму спачатку вам прыйдзецца абсмажыць лук.
Дадайце сметанковае масла і кускус. Выпякайце 4 хвіліны альбо пакуль рэчыва злёгку не падрумяніцца.
- Пастаянна памешвайце кускус, каб ён не прыгарэў.
- Смажанне кускуса спачатку ўзмацняе густ. Кускус таксама можна рыхтаваць раўнамерна.
Дадайце ваду і соль. Акуратна змяшайце, каб соль разышлася, і зачыніце вечкам.
- Цяпер соль неабходна дадаць. Даданне солі з вадой дазваляе кускус паглынаць соль адначасова з вадой, араматызуючы кожнае зерне знутры і звонку.
- Калі вы хочаце дадаць кусаку больш водару, вы можаце выкарыстоўваць бульбу. Курыны бульбяны і агародніннай булён - гэта добры варыянт.
Дайце яму пакіпець 8-10 хвілін. Калі гэта будзе зроблена, вадкасць павінна цалкам ўвабрацца.
- Акуратна размяшайце кус-кус ад цэнтра да боку патэльні. Калі ў цэнтры рондаля ўсё яшчэ застаецца вадкасць, трэба будзе яшчэ трохі пракіпець, каб увабраць вадкасць.
- Час прыгатавання можа вар'іравацца ў залежнасці ад маркі. Выконвайце інструкцыі на ўпакоўцы, каб вызначыць правільны час прыгатавання.
Змяшайце зеляніна і чорны перац. Пасыпце перац, пятрушку, зялёны лук і мацярдушку на прыгатаваны кускус і добра размяшайце, каб раўнамерна размеркаваць.
- Вы можаце зрабіць уласную сумесь спецый па гусце. Напрыклад, дадайце размарын, чабор або кінзу. Вы таксама можаце дадаць нотку цытрыны.
Падавайце гэтую страву цёплым. Лыжкай асобных порцый на талеркі. Па жаданні дадайце дадатковую соль і перац.
- Калі вы хочаце надаць куску дадатковы водар, перад самым падачай апырскайце яго некалькімі кроплямі цытрынавага соку.

Спосаб 3 з 3: Салодкі ізраільскі кускус

Разагрэйце алей у рондалі. Наліце алей у вялікую рондаль і награвайце яго на пліце на сярэднім агні.
- Для большага водару можна выкарыстоўваць аліўкавы алей з густам цытрыны.
Абсмажвайце кускус і арэхі 7 хвілін. Дадайце ў алей на патэльні кус-кус і здробненыя арэхі. Пастаянна памешвайце, пакуль кус-кус і арэхі не стануць светла-карычневымі.
- Пастаянна памешвайце кускус і арэхі, каб яны не прыгарэлі.
- Смажанне кус-куса і арэхаў ўзмацняе густ. Для гэтага падыходзіць большасць арэхаў, але лепш за ўсё падыходзіць міндаль і фісташкі. Аднак вы таксама можаце паспрабаваць кедравыя арэхі, макадамію або змешаныя арэхі для змены.
Дадайце ваду, соль і перац. Давесці да кіпення.
- Старанна змяшайце, каб соль і перац размеркаваліся па кускусе і арэхах.
Дайце яму страсянуць на працягу 10 хвілін. Паменшыце агонь і накрыйце вечкам. Дайце яму варыцца, пакуль кускус не ўвабраў усю вадкасць на патэльні.
- Акуратна размяшайце кус-кус ад цэнтра да боку патэльні. Калі ў цэнтры рондаля ўсё яшчэ застаецца вадкасць, трэба будзе яшчэ трохі пракіпець, каб увабраць вадкасць.
- Час прыгатавання можа вар'іравацца ў залежнасці ад маркі. Выконвайце інструкцыі на ўпакоўцы, каб вызначыць правільны час прыгатавання.
Змяшайце сухафрукты і зеляніна. Дадайце ў прыгатаваны кускус курагу, жоўты разынкі, пятрушку і мяту і змяшайце, каб добра размеркаваўся.
- Вы можаце замяніць сухафрукты ў гэтым рэцэпце. Разгледзім, напрыклад, звычайны разынкі, сушаную вішню, сушаную чарніцу або сушаны інжыр.
Падавайце гэтую страву з карыцай і / або цытрынавым сокам, калі хочаце. Лыжкай выкладзеце кус-кус на парцыённыя талеркі і апырскайце кожную порцыю невялікай колькасцю карыцы або некалькімі кроплямі цытрынавага соку. Вы таксама можаце вельмі добра падаць кускус без дадатковых дадаткаў.