Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 4: У мякіне
• Спосаб 2 з 4: У алюмініевай фальзе
• Спосаб 3 з 4: "Голая" кукуруза на грылі
• Спосаб 4 з 4: Рэцэпты з маслам і зелянінай
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Кукуруза, прыгатаваная на смажаным качане, - ідэальнае летняе страва. Ён танны, просты ў вырабе, а смак выдатны. Існуе тры распаўсюджаныя спосабы смажання кукурузы на качане, але самы просты спосаб - дазволіць лісцю, якое таксама называюць шалупінай, сесці вакол яго, каб захаваць цяпло і вільгаць.

Крок

Спосаб 1 з 4: У мякіне

1. Выберыце правільную кукурузу на качане. Шукайце самую свежую, саспелую кукурузу, якую можна знайсці, пажадана на фермерскім рынку. Выбярыце кукурузу на качане са свежай зялёнай шалупінай, якая шчыльна прылягае да качана. Сцябло павінен быць светла-жоўтым, а канцы шаўкавістых нітак светла-карычневымі. Калі вы на рынку, не бойцеся садраць мякіну крыху, каб можна было ўбачыць некалькі шэрагаў кукурузных зерняў. Яны павінны быць белымі або бледна-жоўтымі, выглядаць прыгожа і цвёрда і шчыльна сядзець шэрагамі ўсутыч.
   • Свежая, маладая кукуруза поўная натуральных цукроў, якія будуць карамелізавацца, калі пакласці іх на грыль. Па меры старэння кукурузы гэты цукар ператвараецца ў менш прыемны крухмал.
   • Калі ў каласа незвычайна тоўстыя пласты шалупіны, адарвіцеся два-тры вонкавыя пласты, перш чым працягваць.
2. Разагрэйце грыль. Разагрэйце грыль да сярэдняй высокай тэмпературы, каля 175 - 200ºC. З дапамогай вугальнага грылю пакладзеце вугаль роўным пластом і дайце ім згарэць, пакуль яны не стануць шэрымі.
   • Лепшы спосаб абагравання газавага грыля - узмацненне награвання, а потым яго паніжэнне, пакуль не набярэцца патрэбная тэмпература. Тады вы дакладна ведаеце, што ў вас гарачы графік.
3. Замочыце кукурузу ў вадзе (па жаданні). У гэты момант вы можаце замачыць кукурузу на каласку ў халоднай вадзе, каб зрабіць яе сакавіцей і радзей спаліць мякіну. Цалкам пагрузіце колбы, дайце ім прахарчавацца 15 хвілін, а потым страсіце лішкі вадкасці.
   • Калі вам не падабаецца пах спаленай мякіны, замачыце іх на 30-60 хвілін (але многія людзі не супраць, альбо проста падабаецца).
4. Дадайце сметанковае масла і спецыі (па жаданні). Для густу няма розніцы, дадаваць вы спецыі ці толькі тады, калі кукуруза гатовая. Калі вы ідзяце за першым варыянтам, адцягніце мякіну роўна столькі, каб выкрыць зерне кукурузы. Выкладвайце шчоткай аліўкавы алей альбо сметанковае масла пры пакаёвай тэмпературы і запраўляйце соллю, перцам або іншымі спецыямі. Перацягнуць рассыпістае лісце назад на зерне кукурузы.
   • Сцягніце і адкіньце ніткі перад тым, як заправіць кукурузу.
   • Не растопліваць сметанковае масла. Тады зёлкі ўжо дрэнна прыліпаюць.
5. Кукурузу на грылі. Завяжыце кавалак струны вакол верху збажыны, каб ён заставаўся на месцы. Змесціце кукурузу на злёгку змазаную тлушчам стэлажу, ледзь вышэй вуглёў, на кароткі час прыгатавання альбо вышэй, каб паменшыць рызыка апёку. Зачыніце грыль і дайце яму паляжаць 15-20 хвілін, перагортваючы кожныя 5 хвілін. Паглядзіце, ці гатовая кукуруза, калі праз шалупіну вы ўбачыце цёмныя плямы ў выглядзе зерняў кукурузы і калі шалупіна трохі адарвана ад кончыка. Калі каласы не адчуваюць сябе мяккімі, калі тыкаць іх відэльцам, вы можаце пакінуць іх на некаторы час, пакуль шалупіна не стане чорнай.
   • Будзьце асцярожныя, каб не перажарыць кукурузу, інакш яна стане мяккай і кашицеобразной. Калі вы можаце сагнуць кукурузу на каласе рукамі, верагодна, яна перасмажылася.
   • Вы таксама можаце пакласці кукурузу непасрэдна на капусту. У гэтым выпадку ён гатовы, калі мякіна цалкам счарнела. Рэгулярна іх правярайце, каб яны не прыгарэлі.
6. Падаваць. Дастаньце кукурузу з грыля абцугамі або рукавіцай у духоўцы. Надзеньце на кожную руку рукавіцу з духоўкі альбо кухонны ручнік, а зверху ўніз сцягніце шалупіну з каласа. Падавайце кукурузу, пакуль яна яшчэ цёплая.
   • Будзь асцярожны. Кукуруза будзе вельмі гарачай.
   • Калі вы не папярэдне заправілі кукурузу, дадайце сметанковае масла, соль і перац.
   • Калі на кукурузе попел, прамыйце яе пад цёплай вадой.

Спосаб 2 з 4: У алюмініевай фальзе

1. Прытрымлівайцеся гэтага рэцэпту для вялікіх порцый. Кукуруза доўгі час застаецца цёплай у алюмініевай фальзе. Калі вам трэба пасмажыць кукурузу для вялікай групы людзей, пасмажце кукурузу ў фальзе і пакіньце загорнутай, пакуль вы рыхтуеце астатняе.
2. Замочыце кукурузу ў вадзе (па жаданні). Некаторыя кухары замочваюць кукурузу ў вадзе перад тым, як яе смажыць. Калі хочаце, цалкам апусціце каласы ў вялікую міску і дайце яму пасядзець каля 15-20 хвілін. Зерне кукурузы можа ўбіраць яшчэ больш вільгаці, робячы іх цвёрдымі і сакавітымі. Калі яны скончаць, пратрыце лішнюю вільгаць папяровым ручніком.
3. Пачысціце кукурузу. Пачніце з самага верху, выцягніце і выкіньце з мяса ўсе мякіну і шаўкавістыя ніткі. Калі на збожжы ёсць бруд, прамыйце яго.
4. Разагрэйце грыль. Нагрэйце газавы грыль да 175 - 200ºC.
5. Падрыхтуйце кукурузу да грылю. Прамажце збожжа сметанковым алеем або аліўкавым алеем і запраўце соллю і перцам альбо іншымі спецыямі. Скруціце кожную кукурузную качан у кавалку алюмініевай фальгі і скруціце канцы, як ірыска.
   • Калі вам больш падабаецца, алей і спецыі можна дадаваць толькі тады, калі кукуруза зварыцца.
6. Кукурузу на грылі. Пакладзеце кожную кукурузу, загорнутую ў алюмініевую фальгу, на качан на грылі. Зачыніце грыль і дайце яму пасядзець каля 15-20 хвілін. Час ад часу перагортвайце іх абцугамі, каб прадухіліць абгаранне на адным баку.
   • Вы можаце праверыць, ці прыгатавана кукуруза, тыкаючы зернем відэльцам. Ён павінен адчуваць сябе мяккім і празрыстай павінна выйсці вільгаць.
7. Падаваць. Дастаньце кукурузу з мангала шчыпцамі альбо пальчаткамі. Акуратна зняць алюмініевую фальгу; асцярожна, горача! Кукурузу падавайце адразу.

Спосаб 3 з 4: "Голая" кукуруза на грылі

1. Прытрымвайцеся гэтага рэцэпту, калі вам падабаецца вэнджаны водар. Калі смажыць кукурузу без шалупіны, яна не атрымаецца такой сакавітай, як пры іншых спосабах, і ёсць верагоднасць, што яна згарыць. Але калі вы ўсё зробіце правільна, зерне кукурузы атрымае шмат смаку на грылі, і вы атрымаеце салодкі, карамелізаваны дымны водар.
   • Гэта адзін з самых хуткіх спосабаў смажання кукурузы на грылі.
2. Разагрэйце грыль да сярэдняга агню. Сярэдняя тэмпература лепш за ўсё падыходзіць для першай спробы. Як толькі вы даведаецеся, як гэта павінна быць, вы можаце паспрабаваць і на больш высокай тэмпературы, і вы зробіце гэта яшчэ хутчэй.
3. Пачысціце кукурузу. Выдаліце ​​шалупіну і ніткі. Правады будуць гарэць, таму не хвалюйцеся, калі не вынясеце ўсё.
4. Грыль, пакуль не ўбачыце залаціста-карычневыя плямы. Змесціце кукурузу на высокую падстаўку, каб прадухіліць почернение. Пільна сочыце і раз-пораз круціце кукурузу. Ядра кукурузы стануць яркімі і карычневымі па меры іх карамелізацыі. Кукуруза гатовая, калі вы бачыце шмат светла-карычневых плям, але калі большая частка ўсё яшчэ жоўтая.

Спосаб 4 з 4: Рэцэпты з маслам і зелянінай

1. Прыгатуйце сметанковае масла. Для атрымання смачнай разнавіднасці звычайнага сметанковага масла паспрабуйце прыгатаваць сметанковае масла, якое падаецца з кукурузай на грылі. Гэта надае вашай ідэальна смажанай кукурузе смачны выбух густу і напэўна ўразіць вашых гасцей. Вам трэба гэта:
   • 2 сталовыя лыжкі рапсавага алею
   • 1/2 невялікай чырвонай цыбуліны, нарэзанай кавалачкамі
   • 2 зубчыкі часныку, нарэзаныя кавалачкамі
   • 2 гарбатныя лыжкі папрыка
   • 1/2 чайнай лыжкі пякучага перцу
   • 1 гарбатная лыжка насення смажанага кмена
   • 1 сталовая лыжка парашка чылі (мексіканская сумесь спецый)
   • 120 мл вады
   • 350 грамаў несалёнага сметанковага масла, пакаёвай тэмпературы
   • 1 гарбатная лыжка вустэрскага падліўкі
   • Соль і свежемолотый чорны перац
   • Дадайце алей у сярэднюю рондаль і награвайце на моцным агні. Калі алей стане гарачым, дадайце лук і часнык і змешвайце, смажце ад 2 да 3 хвілін да мяккасці. Затым дадайце ўсе спецыі і добра размяшайце. Дадайце ў рондаль ваду і варыце хвіліну-дзве, пакуль сумесь не згусне. Зніміце рондаль з агню.
   • Змяшайце сметанковае масла з вустэрскай падліўкай і сумессю спецый у блендеры або кухонным камбайне, пакуль яно добра не змяшаецца. Дадайце соль і перац, пакладзеце ў невялікую міску і дайце астыць у халадзільніку мінімум на 30 хвілін. Затым могуць развіцца водары. Дастаньце яго з халадзільніка за дзесяць хвілін да таго, як захочаце падаваць.
2. Паспрабуйце ліпавае маянэзнае масла. Гэта маянэзавае масла з ліпавага колеру надасць вашай кукурузе, прыгатаванай на грылі, пікантны адценне, які не дазволіць вашым сябрам ці сям'і атрымаць дастаткова. Вам трэба гэта:
   • 115 грамаў несалёнага сметанковага масла, мяккае
   • 60 мл маянэзу
   • 1/2 чайнай лыжкі цыбульнага парашка
   • Цэдра 1 лайма, нацёртая на тарцы
   • Кавалачкі вапны падаваць
   • У місцы або кухонным камбайне злучыце сметанковае масла, маянэз, лук у парашку і цэдру лайма. Пакладзеце яго ў невялікую міску і дайце яму адпачыць у халадзільніку паўгадзіны.
   • Калі кукуруза зварыцца, густа вышмаруйце каласы вапнавым маянэзавым алеем і падайце з клінам лайма.
3. Зрабіце з травы сметанковае масла. Зёлкавае масла заўсёды смачнае з кукурузай на грылі, і яго лёгка зрабіць. Вам проста трэба скласці ўсе інгрэдыенты ў кухонны камбайн і змяшаць да аднастайнасці. Затым пакладзеце яго ў невялікую міску і дайце яму астыць у халадзільніку на 30 хвілін перад падачай на стол. Вось інгрэдыенты:
   • 230 грамаў несалёнага сметанковага масла, пакаёвай тэмпературы
   • 1/4 шклянкі свежай зеляніны, такой як пятрушка, зялёны лук або базілік
   • 1 гарбатная лыжка марской солі
   • Свежемолотый чорны перац
4. Паспрабуйце чесночное сметанковае масла. Часнок і алей выдатна спалучаюцца, асабліва калі іх падаюць з кукурузай на грылі. Размяце наступныя простыя інгрэдыенты разам у невялікай місцы, пакуль яны добра не змяшацца, і выкладзеце на гарачую кукурузу ці іншыя гарніры. Вось інгрэдыенты:
   • 230 грамаў сметанковага масла, пакаёвай тэмпературы
   • 2 сталовыя лыжкі свежага лука-лука, дробна нарэзанага
   • 2 зубчыка часныку, дробна нарэзаныя
   • 1/2 чайнай лыжкі марской солі

Парады

• Калі цяжка выдаліць ніткі, вы можаце таксама нарэзаць іх нажніцамі
• Падумайце аб вырошчванні ўласнай кукурузы, і ў вас будзе самая смачная і свежая кукуруза!

Папярэджанні

• Кукуруза на грылі вельмі гарачая. Не раскрывайце колбы занадта хутка, інакш вы апячыце пальцы. Спачатку патрымаеце іх пад гарачым кранам, каб яны злёгку астылі.
• Не замочвайце кукурузу ў вадзе з соллю ці цукрам. Кукуруза ад гэтага становіцца жорсткай і сухі.

Неабходнасці

• Грыль
• Алюмініевая фальга
• Вялікі маштаб
• Тан
• Духавыя пальчаткі