Адварыць нут

Задаволены

Інгрэдыенты
Вараны нут
Нут з павольнай пліты
Смажаны нут
Крок
Спосаб 1 з 3: Вараны нут
Спосаб 2 з 3: Нут з павольнай пліты
Спосаб 3 з 3: Смажаны вараны нут
Парады
Неабходнасці
Вараны нут
Нут з павольнай пліты
Смажаны нут

Вы, напэўна, ужо елі вараны нут. Але ці ведаеце вы, што нут можна таксама вельмі добра прыгатаваць у павольнай пліце і нават у духоўцы? Нут на самай справе - круглы тып фасолі, і ён вельмі універсальны ў выкарыстанні. У іх не так шмат уласнага густу. Менавіта таму яны з'яўляюцца выдатнай базай, якую вы можаце дапоўніць усімі разнастайнымі водарамі і спецыямі. Вядома, вы можаце зрабіць добра вядомы спрэс з добра прыгатаванага нута, і калі вы дазволіце нуту зварыцца трохі карацей, каб ён заставаўся трохі цвярдзейшым, ён, напрыклад, смачны ў супах або салатах.

Інгрэдыенты

Вараны нут

На 900 г адварнога нуту

450 г сушанага нута
1 сталовая лыжка бікарбанату натрыю (харчовая сода)
Вада
Соль (па жаданні)

Нут з павольнай пліты

На 900 г варанага нута

450 г сушанага нута
1750 мл вады
1/4 чайнай лыжкі бікарбанату натрыю (харчовая сода)
1 гарбатная лыжка солі (па жаданні)

Смажаны нут

Для 2 чалавек

420 г кансерваванага нута
1 1/2 сталовых лыжак аліўкавага алею
1/2 чайнай лыжкі солі
1/4 чайнай лыжкі парашка часныку (па жаданні)

Крок

Спосаб 1 з 3: Вараны нут

Замочыце нут у халоднай вадзе на тыдзень. Пакладзеце нут у запас альбо іншую вялікую рондаль і дадайце вады. Вада павінна быць на 8-10 см вышэй, чым у нута.
- Нут паглыне частку вады, таму вам можа спатрэбіцца дадаць крыху больш вады ў працэсе замочвання. Падчас замочвання нут часам павялічваецца ўдвая, таму часам трэба ўжываць ваду ўдвая больш, чым колькасць нута.
- Замочваць нут трэба па дзвюх прычынах. Па-першае, нут звычайна трохі мякчэе падчас замочвання, таму не трэба рыхтаваць яго так доўга. Іншая прычына заключаецца ў тым, што працэс запаўнення прыводзіць да расшчаплення вялікай колькасці цукроў у бабовых. Гэтыя цукру выклікаюць у нас добрае метэарызм пасля ўжывання бабовых. Такім чынам, калі вы замочыце фасолю перад гатаваннем, ваша цела можа лягчэй пераварваць яе.
Дадайце соду. Цяпер дадайце ў ваду 1 сталовую лыжку бікарбанату натрыю, ён жа харчовай соды. Добра размяшайце, пакуль харчовая сода цалкам не растворыцца.
- Харчовая сода не з'яўляецца абсалютна неабходным інгрэдыентам, але даданне ў намочаную ваду бікарбанату натрыю можа прынесці карысць. Малекулы харчовай соды прымацоўваюцца да цукру ў нуце, які выклікае газаўтварэнне. Гэтыя цукру яшчэ называюць алігацукрыдамі. Харчовая сода звязваецца з цукрамі і, такім чынам, можа расшчапляць некаторыя з іх. Такім чынам, харчовая сода гарантуе, што вялікая частка рэчываў, якія часта прымушаюць вас адчуваць сябе надзьмутымі пасля ўжывання гароху ці фасолі, знікае са структуры нута.
- Будзьце асцярожныя, занадта шмат харчовай соды дадасць вадзе і нуту салёнага ці мыльнага густу. Таму, калі вы выкарыстоўваеце харчовую соду, будзьце асцярожныя з ёй.
Замочыце нут на ноч. Вы павінны замачыць нут у вадзе мінімум на 8 гадзін.
- Падчас замочвання накрыйце патэльню з нутам чыстым ручніком, кухонным ручніком альбо вечкам. Вы можаце замачыць іх пры пакаёвай тэмпературы; вам не трэба ставіць рондаль у халадзільнік.
Калі ў вас няма часу, вы таксама можаце паскорыць замочванне нута, калі хочаце. Калі ў вас ёсць каля гадзіны, вы можаце хутка і коратка прыгатаваць нут у вялікай рондалі з гарачай вадой.
- Пакладзеце нут у вялікую рондаль і дадайце столькі вады, каб вада была на 8-10 см вышэй, чым нут.
- Пастаўце рондаль на пліту і на моцным агні давядзіце да змесціва рондаля. Дадайце соду ў ваду на патэльні і дайце нуту хутка кіпець на працягу 5 хвілін.
- Зніміце патэльню з нутам з агню, свабодна накрыйце яе і замачыце нут у гарачай вадзе на гадзіну.
Здайце нут і прамыйце халоднай вадой. Выліце ваду з нутам на друшляк і дайце вадзе сцячы. Затым прамыйце нут у падсітак або друшляку пад праточнай вадой на працягу 30 60 секунд. Акуратна падтрасіце іх, каб увесь нут прамыўся вадой.
- У працэсе замочвання любая бруд ад мокнучай вады можа асядаць на вонкавым баку нута. Вось чаму вельмі важна выкінуць мочаную ваду, а затым добра прамыць нут чыстай вадой. Таксама магчыма, што расшчаплены цукар, які апынуўся ў вадзе, усё яшчэ часткова знаходзіцца на вонкавым баку нута, так што гэта таксама важкая нагода выкінуць мокрую ваду і прамыць гарох.
- Паласканне нута таксама можа дапамагчы паменшыць магчымы послевкусіе харчовай соды.
Змясціце нут у вялікай рондалі з чыстай вадой. Змясціце нут у чыстай вялікай рондалі і дадайце вады, каб пакрыць фасолю.
- Каб надаць фасолі крыху больш водару, можна дадаць 1/4 чайнай лыжкі солі на кожныя 2 літры вады ў рондалі. Нут паглынае соль падчас гатавання, што надае ім больш водару як знутры, так і звонку.
- У якасці агульнай рэкамендацыі вы можаце выкарыстоўваць каля 1 літра вады на кожныя 250 мл замочанай фасолі.
Дайце нуту варыцца да гатоўнасці: Для гэтага пастаўце рондаль на пліту і давядзіце ваду да кіпення на сярэднім агні. Затым агонь трохі апусціце. Вада павінна мякка закіпаць. Дайце нуту варыцца так ад 1 да 2 гадзін.
- Для страў, у якіх вы хочаце выкарыстоўваць сытны нут, рыхтаваць іх трэба ўсяго 1 гадзіну. Для страў, для якіх нут патрэбен крыху мякчэйшы, напрыклад, перагной, трэба даць ім закіпець прыблізна ад 1 1/2 да 2 гадзін.
Зліце ваду, прамыйце нут і апрацуйце яго далей у страве на выбар. Ці дастаткова прыгатаваны нут? Затым зліце іх яшчэ раз і яшчэ на друшляку прамыйце пад халодным кранам яшчэ 30-60 секунд. Вы можаце з'есці іх адразу, альбо можаце выкарыстоўваць у далейшым у абранай страве з нутам у якасці інгрэдыента. Вы таксама можаце захаваць нут і выкарыстоўваць яго пазней.

Спосаб 2 з 3: Нут з павольнай пліты

Прамыйце нут. Змясціце нут на друшляку і прамыйце пад халоднай праточнай вадой ад 30 да 60 хвілін.
- Прамыўшы нут перад гатаваннем, вы можаце змыць любы бруд з высушанай фасолі. Падчас паласкання вы таксама можаце праверыць, ці не выпадкова паміж нутам няма камянёў або больш дробных, цёмна-карычневых гарошын.
Змесціце інгрэдыенты ў невялікую павольную пліту. Пакладзеце ваду, нут і соду ў павольную пліту ёмістасцю каля 2,5 літраў. Акуратна змяшайце, каб сода раўнамерна размеркавалася па вадзе. Пераканайцеся, што ўвесь нут пад вадой.
- Калі вы збіраецеся рыхтаваць нут у павольнай пліце, не трэба замочваць яго загадзя. Нут будзе рыхтавацца так павольна, што няма неабходнасці яго размягчаць загадзя.
- Пажадана ўжываць харчовую соду, нават калі вы рыхтуеце нут у мультиварке. Паколькі вы прапускаеце працэс замочвання пры гэтым спосабе падрыхтоўкі, цукру не маюць такіх шанцаў расшчаплення, як пры традыцыйным спосабе прыгатавання. Харчовая сода гарантуе, што цукар, які выклікае газаўтварэнне, расшчапляецца лягчэй, што пасля падрыхтоўкі нут палегчыць засваенне нута.
- Калі вы вырашыце не выкарыстоўваць харчовую соду, вы можаце дадаць у ваду 1 чайную лыжку солі. Соль не будзе расшчапляць цукар, але яна надасць нуту больш водару, таму што гарох паглыне солевыя збожжа з вадой. Такім чынам яны атрымліваюць больш густу як знутры, так і звонку.
Накрыйце патэльню і дайце нуту варыцца, пакуль ён не стане мяккім. Дайце нуту варыцца 4 гадзіны на самым высокім узроўні, альбо 8 - 9 гадзін на самым нізкім узроўні.
- Калі вы аддаеце перавагу крыху больш цвёрды нут, вам трэба даць яму варыцца ад 2 да 3 гадзін.
Здайце нут і добра прамыйце. Змесціва павольнай пліты выліце на друшляк і зліце ваду. Прамыйце фасолю на друшляку пад праточнай вадой ад 30 да 60 секунд.
- Вада, у якой вы варылі фасолю, можа ўтрымліваць шмат бруду і цукру з нута. Таму ваду для прыгатавання трэба выкінуць. Вы таксама павінны прамыць нут, паколькі частка бруду з вады магла прыліпнуць да нута.
Падайце нут альбо апрацуйце яго далей у страве на выбар. Вы можаце адразу падаць нут, вы можаце выкарыстоўваць яго ў страве з нутам па вашаму выбару, а можна захаваць і выкарыстоўваць потым. У любым выпадку, добра ведаць, што ў любым рэцэпце, у якім выкарыстоўваецца прыгатаваны нут, вы таксама можаце выкарыстоўваць нут павольнай пліты.
- Праўда, нут з павольнай пліты часта становіцца вельмі мяккім. Такім чынам, гэта больш карысна ў рэцэпце з мяккім нутам, чым у рэцэпце, пры якім нут усё ж павінен быць трохі цвёрдым.

Спосаб 3 з 3: Смажаны вараны нут

Разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Вышмаруйце патэльню алеем або кулінарным спрэем.
- Для змазвання формы для выпякання таксама можна выкарыстоўваць сметанковае масла ці нават тлушч. Вы таксама можаце выслаць форму для запякання алюмініевай фальгой альбо паперай для выпечкі. Тады вам зусім не трэба ўжываць тлушч.
Працадзіць і прамыць нут. Пераліце змесціва банкі ў сіта або друшляк і зліце вільгаць. Прамыйце нут на друшляку пад праточнай вадой на працягу 30 60 секунд.
- Можна таксама зліць фасолю, выкарыстоўваючы крышку банкі. Адкрыйце слоік дастаткова далёка, каб вільгаць скончылася, але не так далёка, каб нут выпаў. Трымаеце банку ўверх дном над ракавінай і дайце вільгаці сцячы з банкі праз адтуліну. Перш чым адкрываць балончык, зліце як мага больш вады.
- Каб прамыць нут, вы таксама можаце дадаць вады ў злітую фасолю ў слоіку, а потым добра страсянуць. Пакладзеце вечка на банку, каб усё яшчэ было адкрыта адтуліну, і выліце праз гэта адтуліну ваду для прамывання. Майце на ўвазе, што ўсё-ткі лепш нут сапраўды зліць у падсітак або друшляк.
Акуратна ачысціце скуру нута. Выкладваем нут паміж двума пластамі чыстай кухоннай паперы. Добра высушыце нут, акуратна пракручваючы яго туды-сюды пры дапамозе верхняга пласта кухоннай паперы. Такім чынам, вы таксама здзіраеце рассыпістую скурку.
- Проста пакаціцеся акуратна і паспрабуйце не моцна ціснуць на нут. Не прымушайце занадта шмат ці выпадкова раздушыце нут.
Абкачайце нут на аліўкавым алеі. Змясціце нут у сярэдняй місцы і паліце аліўкавым алеем гарох. Акуратна падтрасіце нут лыжкай альбо рукамі (пасля мыцця!), Каб яны былі адзін за адным цалкам пакрытыя алеем.
- Алей надае нуту больш водару, а таксама гарантуе, што гарох атрымлівае прыемны колер і прыемную тэкстуру падчас запякання.
Выкладваем нут на бляху, які вы загадзя змазалі алеем. Выкладзеце лыжкай нут на бляху. Раскладзеце іх у адзін, роўны пласт.
- Сачыце, каб на блясе быў толькі адзін пласт нута. Таму іх мэта не перакрываецца. Усе бабы павінны мець аднолькавы кантакт з награвальнымі элементамі ў духоўцы, каб яны раўнамерна прасмажыліся.
Смажым нут да залаціста-карычневага колеру і хрумсткай. Калі вы ўжо разагрэлі духоўку, гэта зойме ад 30 да 40 хвілін.
- Падчас запякання звярніце пільную ўвагу на нут, каб вы маглі неадкладна выняць яго з духоўкі, калі ён можа згарэць.
Запраўце нут па гусце і ... атрымлівайце асалоду ад. Пасыпце соль і чесночный парашок смажаным нутам і акуратна перакіньце яго драўлянай лыжкай або лапаткай, каб яны раўнамерна пакрыліся спецыямі. Падавайце смажаны нут як смачную і карысную закуску альбо закуску.
- Можна, вядома, таксама паэксперыментаваць з іншымі зёлкамі або расліннымі камбінацыямі. Вы таксама можаце араматызаваць нут папрыкай, парашком чылі, парашком кары, гарам масалай (рэзкай сумессю спецый з Індыі) і нават карыцай.

Парады

У выніку нута ў канцы дня вы адчуеце сябе менш галодным. Калі вы папоўніце сваё штодзённае абедзеннае меню некалькімі лыжкамі нута (напрыклад, у салаце альбо ў выглядзе перагною на хлебе), хутчэй за ўсё, вы пазней днём будзеце менш цягнуцца да салодкіх, салёных ці тоўстых закусак. .