Аднавіць ліпкае бульбяное пюрэ

Відэа: Обзор сортов картофеля 2019 года. Испытания погодой успешно прошли: Иван да Марья, Каррера, Гала.

Задаволены

Інгрэдыенты
Больш мяккае бульбяное пюрэ
Бульбяная пюрэ з гратэна
Крок
Спосаб 1 з 2: Дадайце мяккае бульбяное пюрэ
Неабходнасці
Дадайце мяккае бульбяное пюрэ
Зрабіце бульбяное пюрэ на запяканні

З бульбянога пюрэ атрымліваецца выдатны гарнір, але смак крыху менш добры, калі ён цягучы і каўчукавы. На жаль, няма чароўнага інгрэдыента, які здольны змякчыць ваша бульбяное пюрэ, але гэта не значыць, што трэба яго выкідаць. Замест гэтага зрабіце меншае колькасць мяккага бульбянога пюрэ, каб змяшаць яго з цягучым бульбяным пюрэ. Калі вы шукаеце спосаб, які патрабуе менш часу, пакладзеце ліпкае бульбяное пюрэ ў форму для запякання і дадайце некалькі інгрэдыентаў, каб прыгатаваць бульбяную запяканку. З невялікай колькасцю дадатковага часу і творчасці вы можаце падаць смачны гарнір з бульбай.

Інгрэдыенты

Больш мяккае бульбяное пюрэ

500 грамаў бульбы
500 мл халоднай вады
15 грам сметанковага масла
120 мл вяршкоў або малака

Бульбяная пюрэ з гратэна

Клейкае бульбяное пюрэ
25 грам сухароў
50 грам сыру пармезан, нацёрты на тарцы
55 грам сметанковага масла

Крок

Спосаб 1 з 2: Дадайце мяккае бульбяное пюрэ

Для атрымання свежай партыі бульбянога пюрэ выкарыстоўвайце спалучэнне васковай і мучной бульбы. Выберыце спалучэнне васковай і мучной бульбы, каб надаць стравы добрую кансістэнцыю і смак. Васковы бульба вядомы сваім водарам, але лепш не выкарыстоўваць толькі васковую бульбу для пюрэ, бо вы не можаце яго добра расцерці. Выкарыстоўвайце каля 500 грамаў бульбы на кілаграм ліпкага пюрэ.
- Бульбяное пюрэ часта становіцца ліпкім, калі вы перапячыце і разамніце вялікая колькасць васковай бульбы.
Адварыце бульбу ў мяккай кіпячай вадзе, каб яна размякла. Прамыйце, вычысціце і пачысціце бульбу і пакладзеце ў рондаль. Заліце бульбу каля 500 мл халоднай вады і нагрэйце ўсё на моцным агні. Пераканайцеся ў тым, што ўсе часткі бульбы рыхтуюцца раўнамерна і адначасова, каб некаторыя кавалкі не пераправілі і не прыгатавалі. Таксама сочыце, каб вада не закіпела цалкам, але дайце ёй павольна кіпець.
- Можа здацца, што вы зэканоміце час, перш чым нагрэць ваду, але, хутчэй за ўсё, ваша бульба не набудзе роўную кансістэнцыю.
Разагрэйце духоўку да 180 ° C. Хай духоўка награваецца, пакуль вы збіраеце астатнія інгрэдыенты. Прасуньце стэлаж духоўкі пасярэдзіне духоўкі, каб ежа правільна награвалася, не згараючы.
- Калі рашотка занадта высокая ў духоўцы, страва з бульбай можа быць перапечанай.
Пакладзеце ў посуд духоўкі тонкі пласт ліпкага бульбянога пюрэ. Вялікай лыжкай або гумовым шпателем выкладвайце бульбяное пюрэ на дно посуду духоўкі. Пераканайцеся, што ў вас ёсць роўны пласт пюрэ, каб ён правільна награваўся і атрымліваў гладкую тэкстуру.
- Паспрабуйце выкарыстоўваць форму для запякання, глыбіня якой не менш за тры сантыметры.
Выпякайце страва 10-15 хвілін, альбо пакуль пюрэ зверху не стане залаціста-карычневым. Пакладзеце бульбяную гратэну на сярэднюю падстаўку ў духоўку і дайце ёй нагрэцца. Калі ёсць магчымасць, сочыце за святлом у духоўцы, каб вы маглі бачыць, як прыгатавана страва. Калі гратэн не выходзіць залаціста-карычневым пасля выпякання на 10-15 хвілін, пакіньце яго ў духоўцы яшчэ на пяць хвілін. Калі страва зверху хрумсткае, дастаньце яго з духоўкі і дайце яму астыць.