Замарозьце кінзы

Відэа: Кинза Заготовка кинзы на зиму Два лучших способа сохранения кинзы на зиму Замораживаем и сушим кинзу

Задаволены

Інгрэдыенты
Замарозьце кінзы ў мяшку
Замарозьце кінзы ў алеі
Замарозьце кінзу на сметанковым алеі
Крок
Спосаб 1 з 5: Падрыхтуйце кінзы да замарожвання
Спосаб 2 з 5: Замарозьце кінзы ў мяшку
Спосаб 3 з 5: Замарозьце кінзу ў алеі
Спосаб 4 з 5: Замарозьце кінзу на сметанковым алеі
Спосаб 5 з 5: Выкарыстанне замарожанай кінзы
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці
Замарозьце кінзы ў мяшку
Замарозьце кінзы ў алеі
Замарозьце кінзу на сметанковым алеі

Каляндра - выдатная спецыя для выкарыстання ў многіх азіяцкіх, індыйскіх і мексіканскіх стравах, а таксама стравах Блізкага Усходу. Яно мае яркі храбусткі водар і можа дадаць жывы штрых практычна любой страве. На жаль, ён часта млявы хутчэй, чым вы можаце яго выкарыстоўваць, і ў адрозненне ад некаторых іншых траў частка смаку і водару губляецца пры сушцы. На шчасце, можна захаваць кінзу і прымусіць яе захавацца даўжэй, замарозіўшы яе. Гэты артыкул пакажа вам некалькі розных спосабаў замарожвання кінзы. Вы таксама атрымаеце некалькі парад, як выкарыстоўваць замарожаную кінзы пазней.

Інгрэдыенты

Замарозьце кінзы ў мяшку

Свежая кінза

Замарозьце кінзы ў алеі

80 мл аліўкавага алею на
Ад 50 да 100 грам кінзы, нарэзанай

Замарозьце кінзу на сметанковым алеі

115 грам размякчанага сметанковага масла
Ад 1 да 3 сталовых лыжак кінзы, дробна нарэзанай
1 зубчык часныку, дробна нарэзаны (па жаданні)
Соль і перац па гусце (па жаданні)
½ сталовая лыжка соку лайма (па жаданні)
Вапнавая габлюшка (неабавязкова)

Крок

Спосаб 1 з 5: Падрыхтуйце кінзы да замарожвання

Выбірайце свежую кінзу. Каляндра стане мяккай, калі вы яе замарозіце, таму вельмі важна набыць свежую кінзу. Праверце наяўнасць на кінзе выразных, ярка-зялёных лісця. Пазбягайце кінзы з млявымі, здробненымі або пажоўклымі лісцем.
Прамыйце кінзы ў місцы з вадой. Трымайце кінзы за сцеблы і правядзіце праз міску з халоднай вадой. Працягвайце рабіць гэта, пакуль вада не запэцкаецца. Кожны раз, калі вада забруджваецца, кладзіце ў міску чыстую ваду і працягвайце паласканне. Вы робіце гэта да таго часу, пакуль вада не застанецца празрыстай. Магчыма, вам прыйдзецца мяняць ваду два-тры разы.
Страсіце ваду з кінзы. Трымайце кінзы за сцеблы і некалькі разоў добра яе падтрасіце. Гэта можа быць добрай ідэяй зрабіць гэта над ракавінай, каб прадухіліць намочванне вашай кухні.
Прасушыце кінзы насуха некалькімі папяровымі ручнікамі. Пакладзеце некалькі лістоў папяровага ручніка на роўную паверхню, а потым пакладзеце зверху кінзы. Накрыйце кінзы іншым папяровым ручніком і асцярожна прыцісніце. Папяровыя ручнікі ўбяруць лішкі вільгаці. Заўсёды бярыце новыя, сухія папяровыя ручнікі і працягвайце, пакуль з кінзы больш не будзе паступаць вада.
Падумайце аб бланшыраванні кінзы. Вы можаце зрабіць гэта, апусціўшы кінзу ў гаршчок з кіпенем на 15-30 секунд, а затым пагрузіўшы яе ў ледзяную ваду на некалькі секунд. Не пакідайце кінзы ў гарачай вадзе больш чым на 30 секунд і абавязкова высушыце яе. Бланшыраванне кінзы захавае яркі колер.

Спосаб 2 з 5: Замарозьце кінзы ў мяшку

Вырашыце, ці хочаце вы замарозіць кінзы цалкам альбо толькі лісце. Калі вы хочаце толькі замарозіць лісце, вам прыйдзецца зняць яго і выкінуць сцеблы. Вы таксама можаце замарозіць кінзы цалкам і адламаць частку лісця, калі яны вам спатрэбяцца.
Падумайце, каб кінуць аліўкавы алей у кінзы. Аліўкавы алей абароніць гэтую далікатную траву ад холаду і не дасць ёй стаць кашыцай. Проста пакладзеце кінзу ў міску і дадайце чайную лыжку да сталовай лыжкі аліўкавага алею. Колькі аліўкавага алею вам трэба выкарыстоўваць, залежыць ад таго, колькі кінзы вы хочаце замарозіць. Чым больш у вас кінзы, тым больш аліўкавага алею вам спатрэбіцца.
Змесціце кінзы ў герметычны мяшок, які можна зачыніць. Паспрабуйце раўнамерна раскласці кінзу ў пакеце. Калі вы замарожваеце кінзы цалкам, паспрабуйце трымаць сцеблы і лісце як мага прасцей. Магчыма, вам спатрэбіцца выкарыстоўваць некалькі сумак.
- Калі дома ў вас няма мяшкоў з маразільнай камерай, выкарыстоўвайце звычайныя поліэтыленавыя пакеты, якія можна зачыніць, і складзіце два пакеты.
Перад закрыццём выцісніце з мяшка як мага больш паветра. Часткова зачыніце мяшочак і асцярожна націскайце на яго, пакуль мяшок не стане плоскім. Цяпер цалкам зачыніце сумку. Будзьце асцярожныя, каб не раздушыць кінзы.
З дапамогай воданепранікальнага маркера напішыце дату на сумцы. Калі вы захоўваеце ў маразільнай камеры і іншыя віды траў, магчыма, нядрэнна напісаць на мяшку і "кінзы".
Пакладзеце мяшок з кінзы ў маразілку. Паспрабуйце размясціць яго так, каб кінза магла ляжаць роўна і роўна.

Спосаб 3 з 5: Замарозьце кінзу ў алеі

Буйна нарэжце кінзы. Змесціце кінзы на апрацоўчай дошцы і нарэжце яе на 2-3 цалі ў даўжыню. Вы можаце ўзяць сцеблы з сабой альбо ўтылізаваць іх. Вам не трэба здрабняць кінзы на акуратныя кавалкі, бо пасля гэтага вы будзеце яе расціраць у блендеры.
Пакладзеце кінзу ў блендер. Калі ў вас няма блендера, вы можаце выкарыстоўваць кухонны камбайн.
У блендер наліце 80 мл аліўкавага алею на 50 грам здробненай кінзы. Калі вы хочаце больш інтэнсіўны водар кінзы, выкарыстоўвайце 80 мл аліўкавага алею на 100 грам кінзы. Калі вам не падабаецца моцны водар аліўкавага алею, паспрабуйце іншае кулінарнае алей, напрыклад, рапс або раслінны алей.
Уключыце блендер і разамніце кінзы на некалькі секунд. Пераканайцеся, што вечка шчыльна зачыненая, а блендер не выцякае. Працягвайце пюрыраваць, пакуль алей не стане зялёным, а кінза не разаб'ецца на больш дробныя кавалкі. Не перацірайце кінзы. Кавалачкі травы ўсё роўна павінны быць бачныя.
Лыжкай выкладзеце пюрэ ў форму для лёду. Запоўніце кожную скрынку на тры чвэрці. Не запаўняйце скрыні цалкам, бо пюрэ будзе пашырацца пры замярзанні.
Змесціце паддон для лёду ў маразілку. Пастаўце паддон для лёду на роўную ўстойлівую паверхню. Пакіньце яго там на некалькі гадзін на ноч.
Змесціце замарожаныя кубікі ў закрыты мяшок маразільнай камеры. Такім чынам вы зможаце выкарыстоўваць паддон для лёду для іншых спраў. Калі ў вас няма мяшкоў для маразілкі, выкарыстоўвайце два звычайныя поліэтыленавыя пакеты і збярыце іх.
Напішыце дату на сумцы воданепранікальным маркерам. Калі вы таксама захоўваеце ў маразільнай камеры іншыя віды траў, падумайце над тым, каб напісаць на мяшку і кінзы.

Спосаб 4 з 5: Замарозьце кінзу на сметанковым алеі

Нарэжце кінзы і пакладзеце ў міску. На 1 шклянку сметанковага масла спатрэбіцца ад 1 да 3 сталовых лыжак дробна нарэзанай кінзы.
Змесціце ў міску 115 грам размякчанага сметанковага масла пакаёвай тэмпературы. Разрэзаць алей на больш дробныя кавалачкі можа дапамагчы.
Разгледзім даданне некаторых іншых інгрэдыентаў. Вы можаце пакінуць алей кінзы як ёсць, альбо можаце дадаць некаторыя іншыя інгрэдыенты, каб надаць яму яшчэ больш водару. Вось некалькі ідэй для пачатку:
- 1 зубчык часныку, дробна нарэзаны
- Соль і перац па гусце
- ½ сталовая лыжка соку лайма
- Вапнавая габлюшка
Змяшайце ўсё разам, пакуль кінза не будзе раўнамерна размеркавана па сумесі. Вы можаце выкарыстоўваць лыжку альбо шпатель. Працягвайце хутка, каб сметанковае масла не растала. Па меры неабходнасці дадайце яшчэ сметанковае масла або кінзы.
Сметанковае масла згарнуць у паперу для выпечкі альбо фальгу. Лыжкай разліце алей на ліст пергаментнай паперы, пераканаўшыся, што яно блізка да краю. Пры дапамозе лыжкі або шпателя надайце яму прыблізна форму ствала дрэва. Сметанковае масла згарнуць у паперу для выпечкі.
Змесціце сметанковае масла, загорнутае ў паперу для выпечкі, у халадзільнік. Пакладзеце папяровы шво на талерку і пастаўце ў халадзільнік, пакуль ён не застыгне.
Пакладзеце сметанковае масла ў маразілку, калі яно застыгне. Каб ваша маразільная камера была чыстай, пакіньце сметанковае масла ў пергаментнай паперы і пакладзеце яго ў закрыты мяшок з маразільнай камерай альбо ў пластыкавы кантэйнер.
Не забудзьцеся напісаць дату на паддоне або сумцы. Гэта дапаможа вам успомніць, калі вы рабілі сметанковае масла, каб вы маглі яго выкарыстоўваць, перш чым яно сапсуецца.

Спосаб 5 з 5: Выкарыстанне замарожанай кінзы

Выкарыстоўвайце замарожаную кінзу ў чатні з кінзы альбо ў закусцы з гуакамоле. Калі вы замарозілі кінзу толькі без алею або алею, вы можаце адламаць некалькі лістоў і дадаць у гуакамоле або чатні з кінзы. Не трэба яго размарожваць.
Выкарыстоўвайце кінзу, замарожаную ў алеі, для запраўкі супаў, соусаў і іншых прыгатаваных страў. Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго ў запраўцы для салат. Паколькі яно ўжо ўтрымлівае алей, вам прыйдзецца скарэктаваць рэцэпт і выкарыстоўваць менш алею. У кубе замарожанай кінзы змяшчаецца каля сталовай лыжкі алею.
Перад ужываннем размарозьце замарожанае масла кінзы да пакаёвай тэмпературы. На яго адтаванне спатрэбіцца ад 15 да 20 хвілін. Калі ён размарозіцца, вы можаце нашмараваць яго на хлеб альбо сухары.
Не выкарыстоўвайце замарожаную кінзы ў салатах і сальсе. Замарожаная кінза страціць частку сваёй хрумсткасці. Калі вы яго размарозіце, ён стане мяккім і кашицеобразным. Гэта пагоршыць знешні выгляд і структуру вашай сальсы ці салаты.
Падумайце аб выкарыстанні свежай кінзы замест замарожанай кінзы для гарніру. Калі замарожаная кінза пачне адтаваць, яна пачне выглядаць млявай і кашыцай. Таму разгледзьце магчымасць выкарыстання свежай кінзы, калі хочаце ўпрыгожыць страву.
Ведайце, як доўга вы можаце выкарыстоўваць вашу замарожаную кінзы. Замарожаная кінза не праслужыць вечна, хоць напэўна праслужыць даўжэй, чым свежая кінза. Вось некалькі рэкамендацый па вызначэнні часу выкарыстання кінзы:
- Выкарыстоўвайце замарожаную кінзы на працягу двух месяцаў.
- Выкарыстоўвайце кінзу, замарожаную ў алеі, на працягу трох месяцаў.
- Выкарыстоўвайце сметанковае масла кінзы на працягу месяца. Калі вы размарожваеце яго і захоўваеце ў халадзільніку, выкарыстоўвайце на працягу пяці дзён.
Гатовы.

Парады

Калі ў вас ёсць час, прыгатуйце сальсу з ужо ў ёй кінзай. Сальса застыне лепш, чым замарожванне толькі кінзы.
Калі вы хочаце прасушыць зёлкі пасля прамывання, для гэтага ідэальна падыдзе сцёк для посуду. Пераканайцеся, што стэлаж чысты, а потым проста пакладзеце зёлкі на стэлаж, каб высахлі. Яшчэ лепш, калі праз акно свеціць трохі сонца, каб хутчэй нагрэць зёлкі.
Калі вы хочаце замарозіць толькі невялікая колькасць кінзы, пакладзеце нарэзаную кінзы ў адсек паддона для лёду і пакрыйце аліўкавым алеем.

Папярэджанні

Замарожаная кінза часта губляе шмат водару. Выкарыстоўвайце яго хутка альбо паспрабуйце не замарожваць усё адразу і проста з'ешце свежым. Лятучыя алею з характэрным густам хутка знікаюць.
Не выкарыстоўвайце ваду пры замарожванні кінзы. Гэта разбавіць смак вашага стравы і надасць яму мяккі густ.