Зварыце длиннозерный рыс

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 5: На пліце
Спосаб 2 з 5: У духоўцы
Спосаб 3 з 5: З дапамогай рысаваркі
Спосаб 4 з 5: Ухіленне непаладак
Спосаб 5 з 5: Выкарыстанне длиннозернистого рысу ў рэцэптах
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

Рыс - адзін з самых простых і універсальных прадуктаў, які рыхтуецца дома. Даведайцеся, як прыгатаваць длиннозерный рыс за некалькі простых этапаў. Гэты рэцэпт падыходзіць для амерыканскага рысу з доўгага збожжа, басматы або язміну.

Крок

Спосаб 1 з 5: На пліце

Адмерайце патрэбную колькасць рысу. Аб'ём длиннозерного рысу павялічыцца пры падрыхтоўцы прыкладна ў тры разы, таму майце гэта на ўвазе, вызначаючы, колькі вам трэба.
Прамыйце рыс (неабавязкова). Калі вы на кароткі час пакладзеце рыс у халодную ваду, а потым зліце, вы можаце выдаліць рыхлы крухмал, не губляючы пажыўных рэчываў. Гэта дае больш сухое зерне, хоць у некаторых відах рысу пасля апрацоўкі застанецца мала крухмалу.
- Калі ў вас няма друшляка, нахіліце рондаль з крыху знятай вечкам, каб можна было толькі выліць ваду. Вы таксама можаце спыніць рыс драўлянай лапаткай.
Замочванне рысу (неабавязкова) Некаторыя любяць замачваць рыс, каб скараціць час прыгатавання і палепшыць тэкстуру, але вы можаце прапусціць гэты этап і атрымаць выдатны вынік.
- Выкарыстоўвайце ўдвая больш вады, чым рысу, і вытрымлівайце яго на працягу 20 хвілін. Затым зліце ваду.
Давядзіце ваду да кіпення і дадайце рыс. Ужывайце ўдвая больш вады, чым рысу, альбо крыху больш.
- Па гусце можна дадаць соль або алей.
Пастаўце вечка на патэльню і паменшыце агонь. Дайце патэльні з рысам варыцца ад 1 да 2 хвілін, пастаўце вечка на патэльню, а затым паменшыце агонь як мага ніжэй.
- Пераканайцеся, што крышка правільна накрыта, каб пар заставаўся ў рондалі.
Дайце яму пакіпець 15-20 хвілін (6-10 хвілін, калі вы замачылі рыс). Доўгазярністы рыс звычайна займае 20 хвілін, але вы можаце праверыць, ці добра гэта, калі вы перажываеце, што ён перапраўляецца. Калі гэта зроблена, рыс ужо не хрумсткі, але ўсё яшчэ цвёрды. Калі збожжа развальваецца, яно перапрэла.
- Толькі правяраючы крыху, падніміце крышку з рондаля і як мага хутчэй пастаўце яе назад, каб утрымліваць пар.
Зліце рыс праз друшляк. Вы можаце падаваць яго зараз альбо выкарыстоўваць у іншым рэцэпце.
- Сметанковае масла або пікантныя травы, такія як чабор і мацярдушка, робяць простую рысавую страву смачнай. Дадайце яго падчас гатавання, калі вам падабаецца моцны густ, альбо дадайце толькі пасля падрыхтоўкі рысу.

Спосаб 2 з 5: У духоўцы

Разагрэйце духоўку да 175ºC. Пры гэтым метадзе рыс рыхтуецца вельмі раўнамерна, так што дно альбо бакі менш верагодныя да прыгарання.
Закіпяціце ваду. Закіпяціце ў чайніку альбо свісту ў два разы больш вады, чым рысу. Вялікай кубкі рысу хапае на 3-4 чалавекі.
- Для атрымання большага густу выкарыстоўвайце агародніннай або курыны булён.
Пакладзеце рыс і ваду ў посуд духоўкі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць патэльню або патэльню.
Шчыльна накрыйце посуд і варыце, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца. Доўгазерневы рыс робіцца за 35 хвілін, але калі печ не такая добрая, можа спатрэбіцца больш часу.
- Калі форма для запякання не мае вечка, вы можаце накрыць яе кавалкам алюмініевай фальгі альбо вялікай талеркай, бяспечнай для духоўкі.
Рыс разрыхліце відэльцам перад падачай на стол. Гэта дазваляе выцягнутай пары выходзіць, інакш рыс рыхтуецца занадта шмат.

Спосаб 3 з 5: З дапамогай рысаваркі

Прачытайце інструкцыі да рысаваркі. Наступныя крокі, верагодна, таксама будуць выдатна працаваць, але калі ў вас ёсць спецыяльныя інструкцыі да вашай мадэлі, лепш іх выконвайце.
Прамыйце рыс (па жаданні). Большасць длиннозернистого рысу не патрабуе мыцця, але калі вы хочаце пераканацца, што ён чысты, вы можаце запусціць рондаль з рысам пад халодную ваду, размяшаць і потым працадзіць.
Пакладзіце ў рысаварку рыс і халодную ваду. Вы можаце выкарыстоўваць у 1,5-2 разы больш вады, чым рысу, у залежнасці ад таго, наколькі сухі вы хочаце, каб рыс быў.
- Шукайце ў рысаварцы радок, які паказвае, наколькі далёка яе трэба запоўніць, калі вы выкарыстоўваеце доўгазерневы рыс.
Дадайце неабавязковыя інгрэдыенты. Сметанковае масла і соль - простыя ўзмацняльнікі густу. Лаўровы ліст альбо кардамон шырока выкарыстоўваюцца ў індыйскай кухні.
Зачыніце вечка і ўключыце яго. Не здымайце вечка, пакуль яна не будзе гатовая.
Дачакайцеся, пакуль рысаварка выключыцца. У большасці рысаварак ёсць невялікая лямпачка, якая выключаецца, калі рыс гатовы. Вечка аўтаматычна адкрываецца на некаторых мадэлях.
- Большасць рысаварак трымаюць рыс у цяпле, пакуль вы яго не з'ешце.
Дайце яму пасядзець 10 хвілін (неабавязкова). Вы можаце з'есці яго адразу, але калі вы дайце рысу трохі пасядзець, перш чым адкрыць вечка, ён прыгатуецца больш раўнамерна.

Спосаб 4 з 5: Ухіленне непаладак

Ведайце, што рабіць з вараным рысам, але ў ім усё яшчэ ёсць вада. Зліце рыс у сіце або на працягу некалькіх хвілін здымайце вечка, пакуль вада выпараецца.
Скончыце любы рыс, які па-ранейшаму застаецца жорсткім і цвёрдым, калі яго трэба было прыгатаваць. Дадайце яшчэ трохі вады (каб атрымалася яшчэ трохі пары) і дайце ёй закіпець, накрыўшыся, яшчэ некалькі хвілін.
Чырвона спалены рыс! Спыніце халодную ваду па дне рондаля (сачыце за парай), каб спыніць гатаванне. Цяпер асцярожна вычэрпвайце добры рыс з цэнтра.
Палепшыце рыс, які заўсёды ліпкі або занадта мяккі. Выкарыстоўвайце менш вады (суадносіны вада: рыс тады складзе 1,5: 1 або 1,75: 1). Ці рыхтаваць яго менш доўга.
Пазбягайце спальвання рысу. Рыхтуйце рыс без вечка на працягу паловы часу прыгатавання, затым зніміце яго з агню і пастаўце на яго шчыльную вечка. Пара павінна рыхтаваць рыс праз 10-15 хвілін, не згараючы.

Спосаб 5 з 5: Выкарыстанне длиннозернистого рысу ў рэцэптах

Зрабіце плоў. Доўгія збожжа можна лёгка адлучыць, што робіць яго вельмі прыдатным для падрыхтоўкі гэтага рэцэпту смажанага рысу.
Зрабіце фаршаваны перац. Іспанская кухня шырока выкарыстоўвае длиннозерный рыс. Выкарыстоўвайце рыс басматы з індыйскай ежай і рыс язміну для тайскіх страў.
Выкарыстоўвайце рыс у Джамбалаі. Доўгазярністы рыс змяшчае значна менш крухмалу, чым круглы, што дазваляе яму паглынаць шмат водару рагу і супаў, не развальваючыся. Не рыхтуйце рыс цалкам, перш чым дадаваць яго; ён працягвае варыць у супе.
Знайдзіце спосабы ўжывання перажаранага рысу. Кашыстыя, пабітыя ядра ўсё яшчэ могуць быць смачнымі, калі вы выкарыстоўваеце іх у правільнай страве.
- Абсмажце яго, каб лішняя вільгаць выпарылася.
- Зрабіце салодкую пустыню.
- Дадайце яго ў суп, дзіцячае харчаванне альбо хатнія тэфтэлі

Парады

Нешлифованный длиннозерный рыс патрабуе рознай колькасці вады і іншага часу прыгатавання.
Вы можаце прыгатаваць круглы рыс такім жа чынам, але ён будзе значна больш клейкім, таму што ў ім больш крухмалу.
Доўгазярністы рыс вылучае вельмі мала крухмалу, таму яго таксама не трэба мяшаць.

Папярэджанні

Будзьце асцярожныя пры паласканні. Будзьце асцярожныя, каб не зламаць ядра.
Карыстайцеся ручніком або рукавіцай для духоўкі, калі вам трэба трымаць рондаль або форму для запякання кіпенем.
Добра прамыйце рыс, каб змыць усю бруд і пестыцыды.