Як прыгатаваць зажарку: 13 крокаў (з фота) - Чаявыя

Відэа: Как сделать далеко летающий самолет из бумаги. Оригами самолет который летает 100 метров

Задаволены

Крокі
Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Смажанне - гэта прыгатаванне ежы, гісторыя якой налічвае больш за 1500 гадоў, галоўным чынам з выкарыстаннем высокай тэмпературы для хуткага прыгатавання алею мяса і / або гародніны на металічнай патэльні (першапачаткова на чыгуннай патэльні). У апошнія гады смажаная стала папулярнай ва ўсім свеце, таму што можа хутка і лёгка стварыць смачны прадукт. Праверце наступны ўрок, каб палепшыць свой вопыт падрыхтоўкі ежы з дапамогай гэтай простай і прыемнай тэхнікі!

Крокі

Частка 1 з 2: Рыхтуем асноўную зажарку

Мяса ці прадукты, багатыя бялком, нарэжце тонкімі лустачкамі. У фрыцы звычайна не трэба мяса; Калі вы вегетарыянец, смела замяняйце яго тофу альбо проста гароднінай. Калі канцэнтрацыя Дадайце да стравы мяса (або тофу), для хуткага паспявання спачатку трэба нарэзаць інгрэдыенты тонкімі лустачкамі. Хуткасць з'яўляецца важнай часткай падрыхтоўкі смажанай смажаніны - вам трэба дастаць інгрэдыенты - асабліва мяса, каб прыгатаваць як мага хутчэй.
Падрыхтуйце гародніна. Большасць фры маюць разнастайныя гародніна. Як і мяса, вы нарэжаце гародніна адносна невялікімі тонкімі кавалачкамі для хуткага паспявання. Гэта азначае, што балгарскі перац будзе нарэзаны тонка, а лук таксама будзе нарэзаны. Вось некалькі гародніны, якія можна дадаць да фры - смела дадавайце больш у залежнасці ад вашых пераваг!
- Балгарскі перац
- Некалькі вострых перцаў (напрыклад, перац чылі)
- Калій
- Лук
- Морква (нарэзаная лустачкамі або тонка нарэзаная)
- Брокалі
- Часнок
- Гарох (асабліва маладая фасолю)
Нагрэйце патэльню. Раней смажаныя стравы часта апрацоўвалі ў глыбокай чыгуннай рондалі. Аднак вы ўсё яшчэ можаце выкарыстоўваць патэльню ў заходнім стылі. Важна, каб рондаль была зроблена з цвёрдага металу і мела дастаткова месца для ўсіх вашых інгрэдыентаў. Пастаўце рондаль (без інгрэдыентаў) на пліту на сярэдні моцны агонь прыблізна на 1-2 хвіліны.
- Звычайна чыгунная патэльня дасягае патрэбнай тэмпературы, калі пачынае дыміць. Вы таксама можаце праверыць тэмпературу патэльні, капнуўшы кроплю вады - калі кропля шыпіць і адразу выпараецца альбо "танчыць", ваша патэльня досыць гарачая.
У рондаль наліце яшчэ трохі алею (каля 1-2 ст.л.). Вам сапраўды не трэба шмат алею, бо гэта спосаб смажання, а не спосаб смажання. У гэты момант вам таксама трэба будзе дадаць у страву трохі спецый. Спецыі таксама маюць мноства варыянтаў. Напрыклад, вы можаце дадаць дробку молатага чылі для пікантнага густу альбо дадаць у алей трохі вадкіх інгрэдыентаў, такіх як соевы соус, для атрымання больш традыцыйнага водару. Выбар залежыць ад вашых пераваг - вось яшчэ некалькі прапаноў:
- Віно з хераса ці рысу
- Здробнены часнык або чесночный парашок
- Соль і перац
- Імбір (пры выкарыстанні варта быць асцярожным, каб пазбегнуць апёку)
Дадайце мяса на патэльню і добра размяшайце. Спачатку варта дадаць мяса і багатыя бялком інгрэдыенты. Калі патэльня досыць гарачая, інгрэдыенты хутка зацягнуцца. Калі мяса пачне паляваць, працягвайце яго раўнамерна памешваць, пакуль яно не прыгатуецца раўнамерна. Гэта займае каля 5 хвілін.
- Звярніце ўвагу, што даданне мяса часова панізіць тэмпературу патэльні. Каб вырашыць гэтую сітуацыю, уключыце пліту на больш высокую тэмпературу прыблізна на 1 хвіліну.
Даданне гародніны рыхтуецца доўга. Калі мяса хутка паспее, дадайце гародніна. Пачніце дадаваць гародніну, тоўстую, цвёрдую, якая звычайна займае даволі шмат часу - вы дадасце яе на некалькі хвілін раней, каб яна змякчала, перш чым дадаваць больш гародніны. Вось некалькі відаў гародніны, якія звычайна рыхтуюцца доўга:
- Брокалі
- Гарох
- Морква
- Лук
Дадайце гародніна ў апошні хуткі час для падрыхтоўкі. Далей вы дадасце астатнюю гародніну. Звычайна гэтыя гародніна спеюць на працягу некалькіх хвілін. Гародніна, якія вы дадасце ў гэты момант, уключае:
- Парасткі фасолі
- Грыб
- Любая падрыхтаваная гародніна
Дадайце соус, які вы будзеце выкарыстоўваць для смажання, да таго, як скончыце. Нарэшце, вы дадасце любы смачны соус да смажанай смажаніны. Магчыма, вы і раней дадавалі вадкую заправу, прыйшоў час дадаць больш падліўкі для араматызацыі стравы. Аднак лепш дадаць асцярожнасць пры даданні соусаў. Старайцеся не дадаваць занадта шмат соусу адначасова, бо гэта можа змякчыць гародніна і панізіць тэмпературу патэльні. Вось некалькі прапаноў для падліўкі, якую вы дадасце на гэтым этапе:
- Соя
- Арахісавы соус
- Вустрыца
Змяшайце смажыць 3-4 хвіліны. Дачакайцеся, пакуль смажанка прыгатуецца, і інгрэдыенты скруцяцца. Працягвайце смажыць інгрэдыенты па меры неабходнасці - калі вы ўпэўненыя ў сабе, вы можаце час ад часу хутка "пстрыкаць" інгрэдыенты на патэльні. Праз некалькі хвілін вы павінны ўбачыць, як соус раўнамерна ўмешваецца ў гародніну.
Падаваць ежу. Віншуем вас з толькі што скончаным вашым першым смажаннем. Атрымлівайце асалоду ад фры адразу ці азнаёмцеся з нашымі рэкамендацыямі па наступных гарнірах для паўнавартаснага харчавання! рэклама

Частка 2 з 2: Прыгатуйце паўнавартасную ежу з зажаркай

Паспрабуйце есці з смажанымі стравамі з рысам. Гэты артыкул не будзе поўным, калі не згадаць рыс - знаёмае страва, якое можна набыць паўсюдна ў Азіі. Рыс мае нейтральную крухмалістую начынку, якая дапаўняе гародніну, мяса і соусы ў фры. Рыс і фры могуць зрабіць смачную паўнавартасную ежу альбо выкарыстаць у якасці асноўнай стравы на вечарыне.
- У вас ёсць мноства варыянтаў выкарыстання рысу для суправаджэння запяканкі - не толькі таму, што існуе мноства гатункаў рысу (карычневы рыс, рыс драконавай крыві, рыс язміну, рыс басматы і многае іншае), але ёсць шмат спосабаў яго прыгатавання. Напрыклад, паспрабуйце смажаны рыс для смачнай ежы альбо абярыце карычневы рыс для найбольшага харчавання.
Паспрабуйце зажарку з локшынай. Яшчэ адна цудоўная крыніца крухмалу, якую можна ўжываць у ежу з фры - гэта локшына па-азіяцку. Раней стравы з абсмажанай ежай часта елі са знаёмай локшынай у Азіі, але няма правілаў, якія забараняюць ужываць іншыя віды локшыны. Калі вы хочаце паспрабаваць іншы густ, вы можаце прымяніць гэты прыём да страў з макароны - смела эксперыментуйце з творчасцю!
Паспрабуйце абсмажыць бок-чой для здаровага ласунку. Прыведзенае вышэй змест з'яўляецца толькі агульным кіраўніцтвам па падрыхтоўцы малявак. На самай справе з дапамогай гэтага спосабу можна прыгатаваць мноства страў, кожная з якіх мае свой непаўторны водар. Адзін з самых вядомых - абсмалены бок-чой - адна з формаў кітайскай капусты. Гэта страва не толькі смачнае, але і даволі пажыўнае і нізкакаларыйнае. Паспрабуйце прыгатаваць гэтую страву з выкарыстаннем уласнай тэхнікі абсмажвання да асноўнай стравы альбо да перакусу! рэклама

Парада

Дадаючы соус ці вадкасць, налівайце павольна ў рондаль замест таго, каб выліваць прама ў цэнтр, каб пазбегнуць астуджэння.
Добра дадайце мяса ў рондаль і дайце яму паляжаць каля 20 секунд. Гэта дапамагае мясу ўмацавацца. Далей вы будзеце смажыць некалькі секунд, потым пачакайце, пакуль мяса палявае яшчэ 20 секунд, і працягвайце мяшаць.
Не забудзьцеся высушыць гародніна, перш чым класці іх на патэльню. Мокрая гародніна не дасць належнай смажанкі, а ператворыцца ў рагу. Акрамя таго, гэта таксама дазволіць пазбегнуць таго, каб інгрэдыенты смажанай мяккай сталі.
Гародніна трэба нарэзаць аднолькавымі памерамі, каб яны маглі раўнамерна рыхтавацца.
Арахісавае алей і алей сафлора могуць вытрымліваць больш высокія тэмпературы, чым іншыя раслінныя алею.
Паспрабуйце не рыхтаваць занадта доўга пасля дадання гародніны і не дадавайце занадта шмат соусу адначасова. Гэта зробіць гародніна саспелай, але ўсё роўна хрумсткай.
Не бойцеся дадаваць кінзы накшталт кінзы або лука.
Пераканайцеся, што ваша патэльня раўнамерна гарачая, а потым хутка зніміце патэльню з пліты і ўліце алей, каб пазбегнуць палення.
Таксама можна замаріновать гародніна. Грыбы ўбяруць рысавы вінны воцат для ідэальнага водару.
Сачыце, каб не дадаць занадта шмат мяса. Гэта панізіць тэмпературу патэльні, у выніку чаго спосаб смажання ператворыцца ў пар.
Паспрабуйце марынаваць мяса перад яго падрыхтоўкай (разнастайныя марынады ёсць у супермаркетах).