Як рыхтаваць шпінат

Задаволены

Метад 2 з 4: адварное шпінат
Метад 3 з 4: абсмаленыя шпінат
Метад 4 з 4: Шпінат, тушаны са сліўкамі
парады
Што вам спатрэбіцца

1 Выражыце тоўстыя сцеблы. Вострым нажом адрэжце сцеблы ў падставы кожнага ліста або адарвіцеся іх рукамі. Ня трэба выразаць сцеблы з лісця, так як гэтая частка сцябла досыць тонкая і мяккая для ўжывання ў ежу.

2 Запоўніце чыстую ракавіну ледзь цёплай вадой. Замочыце шпінат ў вадзе на некалькі хвілін, каб ачысціць з лісця пясок і плямы бруду. Зліце ваду, прамыйце лісце, а затым яшчэ раз паўторыце працэс замочвання і сліва.

3 Пакладзеце шпінат ў сушылку для салаты. Павярніце сушылку, каб з лісця шкла вада.

Акрамя таго, вы можаце высушыць шпінат, паклаўшы яго на 30 хвілін у друшляк або пластыкавы фільтр ці насуха прамоклы папяровым ручніком.

4 Здрабніце лісце. Кавалачкі шпінату павінны быць не больш за 5-10 сантыметраў у вышыню.

Метад 2 з 4: адварное шпінат

1 Пакладзеце шпінат ў сярэднюю рондаль. Вазьміце рондаль умяшчальнасцю 6 літраў і больш. Колькасць лісця не павінна перавышаць палову рондаля.
2 Заліце лісце вадой. Наліце ў рондаль дастатковую колькасць вады, каб пакрыць лісце. Каб вада не ўцякла з рондаля, паміж вадой і краем рондалі павінна быць 5-8 сантыметраў.
3 Пасоліце ваду па гусце. Выкарыстоўвайце прыкладна 1-2 чайных лыжкі (4,8-9,5 грам) солі. Вам неабходна падкрэсліць густ шпінату, але не заглушыць яго.
4 Адварыце шпінат ў вадзе на пліце на моцным агні. Як толькі пачне падымацца пар, засякаць час. Адварваюць шпінат на працягу 3-5 хвілін.
5 Зліце са шпінату ваду праз друшляк. Падтрасіце друшляк, каб выдаліць рэшткі вады.
6 Адразу ж перакладзеце шпінат ў іншую рондаль, напоўненую вадой з лёдам. Пакіньце яго ў ледзяной вадзе на 30-60 секунд. Ледзяная вада "шакіруе" шпінат, і ён не страціць свой ярка-зялёны колер.
7 Яшчэ раз зліце са шпінату ваду. Зліце ваду праз друшляк і падтрасіце, каб выдаліць рэшткі вады.

Метад 3 з 4: абсмаленыя шпінат

1 Нагрэйце ў вялікай, глыбокай патэльні на сярэднім агні 2 сталовыя лыжкі (30 мл) аліўкавага алею. Патэльня павінна быць у дыяметры каля 30 сантыметраў. Павярніце патэльню, каб пакрыць алеем ўсю паверхню.
2 Пакладзеце ў патэльню тры зубчыка здробненага часныку. Абсмажце часнык, пакуль ён не падсмажыцца. Гэта зойме ўсяго хвіліну ці менш. Ня абсмажвайце часнык занадта доўга, так як ён надгарыць.
3 Пакладзеце шпінат ў патэльню. Пры неабходнасці злёгку прыцісніце яго рукамі ці лапаткай, але будзьце асцярожныя і не паапякайцеся.
4 Пакрыйце шпінат алеем з часнаком. Падымайце лісце з дапамогай шчыпцоў або двух лапатак. Перавярніце шпінат некалькі разоў, пакуль не пакрые лісце цалкам.
5 Накрыйце патэльню. Рыхтуйце шпінат, ня перагортваючы на працягу адной хвіліны.
6 Зніміце вечка. Яшчэ раз перавярніце шпінат абцугамі або лапаткамі, каб зноў пакрыць лісце алеем.
7 Зноў накрыйце патэльню вечкам. Рыхтуйце яшчэ адну хвіліну.
8 Як толькі шпінат будзе выглядаць млявым, зніміце вечка і прыбярыце патэльню з агню. Зліце з патэльні вільгаць.
9 Пры жаданні дадайце ў шпінат яшчэ трохі аліўкавага алею і солі. Перавярніце шпінат абцугамі або лапаткамі, каб пакрыць лісце алеем, перад падачай на стол.

Метад 4 з 4: Шпінат, тушаны са сліўкамі

1 Адварыце шпінат на працягу 1 хвіліны. Выконвайце вышэйпаказаным інструкцыям па варэнні шпінату.
2 Зліце са шпінату ваду з дапамогай вялікага друшляк. Пакладзеце лісце на чыстыя папяровыя ручнікі, а зверху накрыйце яшчэ адным пластом папяровых ручнікоў. Прамакніце лісце насуха.
3 Выкладзеце лісце на апрацоўчую дошку. Вострым нажом з гладкім лязом буйна нарэжце шпінат.
- Вы таксама можаце здрабніць лісце кухоннымі нажніцамі.
4 Нагрэйце 1 сталовую лыжку (14 грам) сметанковага масла ў 30-сантыметровай патэльні. Награвайце сметанковае масла на сярэднім або сярэдне-высокім агні, пакуль яно не растане і не накрые дно патэльні.
5 Дадайце ў патэльню 1/4 шклянкі (57 грам) нарэзанага лука і 1 зубчык здробненага часныку. Рыхтуйце лук і часнык у алеі на працягу прыблізна 5 хвілін, пакуль інгрэдыенты не выпусцяць моцны водар і не пачнуць карамелизоваться.
6 Наліце ў патэльню 1/2 шклянкі (125 мл) тоўстых слівак. Змяшайце сліўкі з лукам і часныком.
7 Дадайце 1/8 чайнай лыжкі (1/2 грама) мушкатовага арэха, трохі пасоліце і паперчыце сліўкі. Змяшайце і рыхтуйце, не накрываючы вечкам, пакуль сумесь не закіпіць і не згусне.
8 Пакладзеце нарэзаны шпінат у кіпячую сметанковую сумесь. Змяшайце, каб сліўкі старанна пакрылі лісце. Паменшыце тэмпературу да сярэдне-нізкай і рыхтуйце, не накрываючы вечкам, на працягу 2 хвілін. Змесціва патэльні павінна стаць яшчэ гушчы.
9 Падавайце адразу ж, пры неабходнасці пасаліць і паперчыць.

парады

Калі ў вас ўцёкі шпінату, вы можаце прыгатаваць яго ў мікрахвалевай печы замест вышэйзгаданых спосабаў. Шпінат мае тэндэнцыю губляць занадта шмат вадкасці і значна паменшыцца пры кулінарнай апрацоўцы з выкарыстаннем звычайных сродкаў.