Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 3: Падрыхтоўка
• Спосаб 2 з 3: Адкрыццё вустрыцы
• Спосаб 3 з 3: Наляпанне
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Выманне адкрытых вустрыц - складаны працэс, пры якім спрабуюць выдаліць мяса з вустрыцы, не губляючы соку ў вустрыцы (яе яшчэ называюць нектарам). Гэта магчыма толькі пры ўстойлівай руцэ і правільных інструментах. У гэтым артыкуле распавядаецца, як знайсці прыдатныя вустрыцы, як іх адкрыць і як вылупіць нектар з вустрыцы пасля вымання мяса з вустрыцы.

Крок

Спосаб 1 з 3: Падрыхтоўка

1. Выбірайце свежыя вустрыцы. Калі вы іх адкрыеце, вустрыцы павінны быць яшчэ жывыя, калі яны ўжо зніклі, вы больш не можаце іх ёсць. Выбірайце вустрыц, якія адпавядаюць наступным патрабаванням:
   • Закрытыя снарады. Калі абалонка ўжо была адкрыта, яна, верагодна, ужо мёртвая. Пастукайце па шкарлупіне, калі яна адразу закрыецца, вустрыца яшчэ жывая, і вы ўсё яшчэ можаце яе з'есці.
   • Свежае марское паветра. Свежыя вустрыцы пахнуць салодкім і салёным, як марское паветра. Калі вустрыца пахне рыбай ці чымсьці іншым, магчыма, яна ўжо не свежая.
   • Цяжкае пачуццё. Калі ў вас у руках вустрыца, яна павінна адчуваць сябе досыць цяжкай, бо ў ёй усё яшчэ ёсць марская вада, і вустрыца, верагодна, была злоўлена незадоўга да гэтага. Калі шкарлупіна адчувае сябе занадта лёгкай, гэта адбываецца таму, што марская вада ўжо высахла і шкарлупіна ўжо не свежая.
2. Пераканайцеся, што ў вас ёсць патрэбныя матэрыялы. Зразумела, у вас павінен быць мяшок свежых вустрыц, але важныя і наступныя рэчы:
   • Пэндзаль
   • Цяжкія пальчаткі
   • Нож для вустрыц, альбо іншы нож з цяжкім лязом, які не зламаецца.
   • Марожанае, каб захаваць вустрыцу свежай перад падачай
3. Вы павінны разумець, як працуе вустрыца. Перш чым адкрыць вустрыцу, уважліва паглядзіце на вустрыцу, каб вы ведалі, што рабіць, перш чым пачаць.
   • Кропка развароту - гэта цягліца, якая ўтрымлівае абедзве абалонкі разам на завостраным канцы вустрыцы.
   • Насупраць гэтай паваротнай кропкі знаходзіцца круглая пярэдняя частка вустрыцы.
   • Верх вустрыцы - больш плоская абалонка.
   • Ніжняя абалонка круглявай формы.

Спосаб 2 з 3: Адкрыццё вустрыцы

1. Надзеньце пальчаткі. Вустрыцы вострыя, і вы парэжацеся, калі не надзеце цвёрдую гуму альбо палатняныя пальчаткі. Так што апранайце пальчаткі!
2. Ачысціце вустрыцу. Выкарыстоўвайце малярную пэндзаль, каб дастаць акіянскі пясок з вустрыцы.
   • Ачысціце вустрыцу ў халоднай праточнай вадзе.
   • Пераканайцеся, што вустрыцы яшчэ жывыя і свежыя.
3. Вазьміце вустрыцу выпуклым бокам уніз. Вы павінны трымаць круглую форму на руцэ, каб у гэты момант вы паглядзелі на кропку павароту.
4. Цяпер пакладзеце нож паміж гэтай кропкай павароту. Накіруйце нож уніз і кругавымі рухамі разарвіце абедзве абалонкі. Вы павінны быць у стане адчуваць, што паваротная спружына адкрыта, робячы гэты рух.
5. Правядзіце нож зверху ўніз і кругавымі рухамі правядзіце нож паміж кропкай павароту і зазорам паміж абедзвюма абалонкамі. Выкарыстоўвайце паваротны рух, каб канчаткова адарваць абедзве абалонкі.
   • Шкарлупіну будзе цяжка падняць, таму будзьце асцярожныя, каб ваш нож не саслізнуў, пакуль вы падпітваеце.
   • Вы не павінны разбіць абалонку. Пасля гэтага некалькі свабодных кавалкаў могуць апынуцца ў абалонцы, і таму абалонка павінна застацца цэлай.
   • Вы не павінны пераварочваць шкарлупіну альбо перамяшчаць яе туды-сюды, таму што так вы страціце ўвесь смачны сок, як толькі абалонка адкрыецца.
6. Адкрыйце вустрыцу. Калі вы аддзялілі абедзве ракавіны, вазьміце вустрыцу (трымаеце яе вертыкальна). Затым нажом выдаліце ​​з вустрыцы апошняе мяса.
   • Праверце, ці ёсць у вустрыцы яшчэ акіянскі пясок.
   • Вы ўжо можаце адрэзаць мяса ад ніжняй абалонкі, каб вам ці вашым гасцям не трэба было рабіць гэта пазней. Затым змесціце гэта мяса назад у шкарлупіну.
7. Падаваць вустрыцы. Змесціце ўсе вустрыцы на пласт лёду, змяшаны з сокам з вустрыц.

Спосаб 3 з 3: Наляпанне

1. На свежую вустрыцу можна пакласці соус. Для гэтага выкарыстоўвайце востры соус, воцат або цытрынавы сок.
2. Падыдзіце вустрыцу да вуснаў і папляскайце. Вы можаце ўсмактаць мяса за адзін прыём.
3. Піце сок з вустрыцы. Свежую салёную ваду прыемна піць у апошнюю чаргу.

Парады

• Вустрыцы можна есці круглы год, нават калі мяса вустрыцы летам не такое свежае, бо надвор'е цяплейшае.
• Калі вы пакладзеце вустрыцу ў маразільную камеру на 15-20 хвілін, перш чым адкрыць, вы можаце адкрыць іх лягчэй, але калі вы зробіце гэта, яны таксама будуць мець менш свежы смак.
• Вы можаце трымаць жывыя вустрыцы ў халадзільніку да аднаго тыдня. Раскрытыя вустрыцы, калі іх апырскаць уласным сокам, можна трымаць у халадзільніку два дні.

Папярэджанні

• Пасля таго, як вы паклалі нож у вустрыцу, важна выкарыстоўваць правільны кут, правільную тэхніку і дастатковую сілу, каб пазбегнуць пашкоджання мяса.
• Адкрываць вустрыцу голымі рукамі нязручна. Краю абалонкі настолькі вострыя, што вы, верагодна, пашкодзіце руку.

Неабходнасці

• Надзейная шчотка.
• Ручнік альбо моцная пальчатка.
• Добры нож, пажадана нож вустрыцы.