Задаволены

• Інгрэдыенты
• Традыцыйнае пруна
• Простае пруна
• Крок
• Спосаб 1 з 2: Прыгатаванне традыцыйнага чарнасліву
• Спосаб 2 з 2: Зрабіце просты чарнасліў
• Папярэджанні

Пруно, якое таксама называюць турэмным віном, - гэта простае хатняе віно, якое часта робяць зняволеныя. Паколькі чарнасліў часта робяць з падручных інгрэдыентаў, віно не заўсёды мае вельмі добры смак. Зрабіць пруно даволі проста, але некаторыя рэцэпты ствараюць ідэальнае асяроддзе для яго Clostridium botulinumбактэрыі. Гэтая бактэрыя выклікае батулізм - від харчовага атручвання, які можа быць смяротным. Таму трэба быць вельмі асцярожным, робячы гэта віно самастойна.

Інгрэдыенты

Традыцыйнае пруна

• 10 апельсінаў, ачышчаных ад лупіны і нарэзаных буйнымі кавалкамі
• 10 яблыкаў, нарэзаных буйнымі кавалкамі
• 225 грам плюс сталовая лыжка (15 грам) цукру
• 2¼ чайнай лыжкі (1 пакет з прыкладна 7 грамамі) дрожджаў
• 700 мл вады
• 225 грамаў фруктовага кактэйлю
• 40 грам разынак

Простае пруна

• 10 апельсінаў, вычышчаныя ад лупіны
• 225 грамаў фруктовага кактэйлю
• 500 мл вады
• 50 кубікаў цукру
• 6 чайных лыжак (30 мл) кетчупа

Крок

Спосаб 1 з 2: Прыгатаванне традыцыйнага чарнасліву

1. Збярыце свае прыпасы. Традыцыйнае пруно, вырабленае зняволенымі, вырабляецца з некалькіх інструментаў і інгрэдыентаў, даступных у турме. У хатніх умовах вы можаце зрабіць уласную разнавіднасць чарнасліву, выкарыстоўваючы ўсе зручныя інструменты і інгрэдыенты, даступныя на сучаснай кухні. Каб прыгатаваць традыцыйнае пруно ў хатніх умовах, вам трэба наступнае:
   • Блендер
   • Драўляная лыжка
   • Вялікая рондаль
   • Маленькая міска
   • Шматразова зачыняецца поліэтыленавы пакет ёмістасцю 4 літры
   • Чыстае лазневае ручнік
   • ТЭЛА
   • Сіта
   • Сыр
   • Вялікая міска
   • Варонка
   • Вялікая стэрыльная бутэлька альбо банка з вечкам
2. Садавіна ў пюрэ. У вялікай рондалі змяшайце кавалачкі яблыка і апельсіна з фруктовым кактэйлем і разынкамі. Выкарыстоўвайце пагружальны блендер, каб расцерці садавіна, пакуль яны не стануць сакавітымі і мяккімі, але ўсё яшчэ ўтрымліваюць некалькі цэлых кавалачкаў садавіны.
   • Правядзіце ручной блендер па місцы падчас пюрэравання, каб садавіна раўнамерна расцярыліся.
3. Адварыце садавіна, цукар і ваду. Калі садавіна будуць гатовыя, дадайце 225 грамаў цукру і 500 мл вады і змяшайце, каб усё змяшалася. Накрыйце патэльню, пастаўце фруктовую сумесь на пліту і давядзіце да кіпення на сярэднім агні. Рэгулярна памешвайце сумесь, каб прадухіліць яе прыгаранне.
   • Калі плён закіпіць, дайце яму пакіпець яшчэ паўгадзіны, каб знішчыць бактэрыі. Час ад часу працягвайце памешваць сумесь.
4. Дайце садавіне астыць. Пасля таго, як садавіна пакіпіць паўгадзіны, зніміце яго з агню і дайце яму астыць. Садавіна не павінны цалкам астываць. Пераканайцеся, што ён крыху цяплейшы за пакаёвую тэмпературу, каб дрожджы маглі рабіць сваю працу. Падчас астуджэння час ад часу памешвайце садавіна, каб яны раўнамерна астылі.
   • Каб плён астылі, спатрэбіцца каля паўгадзіны-гадзіну.
5. Актывізуйце дрожджы. У місцы змяшайце дрожджы з 250 мл цёплага і 3 чайнымі лыжкамі цукру. Адстаўце міску ў бок на 5-10 хвілін для актывацыі дрожджаў.
   • Калі дрожджы актывуюцца, яны пачынаюць пеніцца і бурбаліць у місцы.
6. Дадайце дрожджы да садавіны і выліце сумесь у пакет. Заліце ​​садавіну дражджавой сумессю і змяшайце, каб усё змяшалася. Пакладзеце сумесь у поліэтыленавы пакет. Выштурхнуць як мага больш паветра з мяшка, а затым зачыніце яго.
   • Важна саграваць фруктовую сумесь, бо дрожджы загінуць, калі яны стануць занадта халоднымі.
7. Трымайце сумесь у цёплым, цёмным месцы. Абгарніце чыстым лазневым ручніком вакол мяшка фруктовую сумесь, каб было цёпла. Затым пакладзеце ручнік на электрычную грэлку, якую вы ўсталявалі на нізкім узроўні. Пастаўце грэлку з ручніком і фруктовым пакетам у цёмнае месца, напрыклад, у шафу.
   • Калі ў вас няма электрычнай грэлкі, напоўніце збан цёплай вадой. Правярайце ваду кожныя 6-12 гадзін і дадавайце цёплую ваду па меры неабходнасці, калі збан пачынае астываць.
   • Прычына таго, што фруктовая сумесь павінна заставацца цёплай, заключаецца ў тым, што дрожджы жывуць, каб ферментаваць садавіна і ператварыць іх у спірт.
8. Адкрывайце сумку штодня. Калі дрожджы ператвараюць цукар у мяшку ў спірт і вуглякіслы газ, мяшок павольна напаўняецца газам. Каб мяшок не выскакваў, вымайце яго з ручніка адзін-два разы на дзень і адкрывайце, каб выцягнуў газ і аслабіў ціск.
   • Зачыніце мяшок, абгарніце яго ручніком і змесціце яго назад у цёмнае месца на награвальнай пляцоўцы.
   • Калі мяшочак перастае набракаць, дрожджы пераўтварылі ўвесь цукар у спірт і вуглякіслы газ, а значыць, чарнасліў гатовы. Гэта зойме каля пяці дзён.
9. Працадзіць чарнасліў. Калі мяшочак больш не набракае, можна працадзіць сумесь. Змесціце ў міску падсітак з марляй. Выліце сумесь у падсітак і дайце соку сцячы ў міску.
   • Каб атрымаць як мага больш соку, адцісніце кавалак марлі з садавінай, якая яшчэ знаходзіцца.
10. Пакладзеце чарнасліў у бутэльку і перад падачай пастаўце ў халадзільнік. Устаўце варонку ў адтуліну стэрыльнай шкляной банкі альбо бутэлькі. Наліце ​​чарнасліў у бутэльку. Пастаўце бутэльку ў халадзільнік і дайце віну астыць на працягу некалькіх гадзін або на ноч.
    • Вы таксама можаце захоўваць свой чарнасліў у вялікай банку з век альбо ў вялікай бутэльцы з безалкагольным напоем аб'ёмам 2 літры.

Спосаб 2 з 2: Зрабіце просты чарнасліў

1. Збярыце некалькі запасаў. Гэта простае пруно больш падобна на віно, якое рыхтуюць зняволеныя, таму вам не патрэбныя спецыяльныя інструменты і сталовыя прыборы. Вам трэба наступнае:
   • Шматразова зачыняецца поліэтыленавы пакет ёмістасцю 4 літры
   • Тры чыстыя ручнікі
   • Вялікая міска або ракавіна
   • Гарачая праточная вада
   • Лыжка ці футболка
2. Змяшайце і пюрэ садавіна. Выміце клінкі з апельсінаў і пакладзеце іх у пластыкавы пакет, які можна зачыніць. Дадайце фруктовы кактэйль і шчыльна закаркуйце мяшок. Сцісніце садавіна ў мяшку паміж пальцамі так, каб у вас атрымаліся невялікія кавалачкі.
   • Садавіна гатовая, калі яна мае кансістэнцыю мякаці садавіны, змешанай з пастай.
   • Замест апельсінаў вы таксама можаце выкарыстоўваць яблыкі, грушы, персікі і іншыя садавіна, якія ёсць у вас дома.
3. Дадайце ваду і сагрэйце садавіна. Адкрыйце мяшок і наліце ​​вады. Затым зноў зачыніце сумку. Пакладзеце мяшок з пюрэ ў ракавіну або міску і прапусціце па ім гарачую ваду з-пад крана. Пакіньце садавіна ў гарачай вадзе на 15 хвілін. Кожныя 5 гадзін зноў дадавайце гарачую ваду.
   • Калі ў вас няма міскі ці коркі для ракавіны, прапусціце ваду з-пад крана над садавінай на працягу 15 хвілін.
4. Спакуйце і захоўвайце сумесь. Калі сумесь добра сагрэецца вадой, абгарніце ручнікі вакол мяшка, каб садавіна былі цёплымі. Затым захоўвайце сумесь у цёмным месцы на працягу 48 гадзін.
   • Цяпло неабходна для закісання, інакш дзікія дрожджы загінуць, а не ператвораць цукар у спірт.
5. Дадайце цукар і кетчуп. Праз два дні зніміце ручнікі з сумкі. Мяшок павінен быць набраклым ад газу, таму адкрыйце мяшок, каб газ выйшаў. Дадайце кубікі цукру і кетчуп. Зачыніце мяшок і дайце сумесі пасядзець ад 10 да 15 хвілін, каб цукар растварыўся.
   • Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца каля 3,5 пакуначкаў кетчупа.
   • Калі ў вас дома няма кетчупа, вы можаце таксама выкарыстоўваць лустачку хлеба, нарэзаную невялікімі кавалачкамі.
6. Зноў нагрэйце мяшок. Калі цукар растворыцца, замесіце сумесь, каб змяшаць садавіна, цукар і кетчуп. Затым зноў нагрэйце сумесь гарачай вадой з-пад крана.
   • Дайце садавіне прахарчавацца гарачай вадой альбо паўгадзіны запусціце пад гарачы кран.
7. Спакуйце і захоўвайце сумесь. Пасля таго як вы прагрэеце сумесь на вадзяной лазні на працягу паўгадзіны, зноў абгарніце ручнікі вакол мяшка. Захоўвайце мяшок у цёмным месцы і дайце сумесі пасядзець на працягу 24 гадзін.
   • Пасля таго, як вы гэта зробіце, спатрэбіцца яшчэ 72 гадзіны, каб сумесь ператварылася ў спірт.
8. Награвайце мяшок штодня. Адкрывайце мяшок штодня на працягу наступных трох дзён, каб выпусцілі газы. Таксама награвайце мяшок пад гарачым кранам на працягу 15 хвілін. Затым зноў абгарніце ручнікі вакол мяшка і пакіньце ў цёмным месцы на суткі.
   • Калі мяшок больш не набракае, чарнасліў гатовы.
9. Працадзіце або абястлусціце віно, перш чым піць яго. Праз тры дні альбо калі ён перастане надзімацца газамі, адкрыйце мяшок і вычэрпвайце мякаць садавіны, каб у вас заставалася вадкасць.
   • Калі магчыма, выкарыстоўвайце падсітак для гарбаты, чыстую шкарпэтку альбо чыстую футболку, каб працадзіць мякаць садавіны ад вадкасці.
   • Перад падачай разліце віно па кубках альбо вярніце яго ў поліэтыленавы пакет і выпіце з мяшка.

Папярэджанні

• Бульба можа ўтрымліваць сляды батулізму, таму не выкарыстоўвайце іх, калі рыхтуеце простае чарнасліў.