Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Спосаб 1 з 2: Выкарыстанне сырой бульбы
• Спосаб 2 з 2: Выкарыстанне варанай бульбы
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Rösti - першапачаткова швейцарскае страва, яго калісьці ўжывалі на сняданак. Rösti - гэта цёртая бульба, якая запякаецца як бісквіт. У Злучаных Штатах гэта называецца "Hash Browns". Вы можаце зрабіць гэта з сырой або адварной бульбай. У гэтым артыкуле мы навучым вас, як гэта зрабіць.

Інгрэдыенты

• 4 бульбы сярэдняга памеру (выкарыстоўвайце злёгку мучную бульбу, хаця б такую, якая змяшчае дастатковую колькасць крухмалу)
• 30 грам сметанковага масла
• 1 гарбатная лыжка солі
• 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу

Крок

Спосаб 1 з 2: Выкарыстанне сырой бульбы

1. Чысцім бульбу. Бульбу старанна вымыйце ў халоднай вадзе і ачысціце яго бульбяным нажом або агародніннай ачысткай. Выкарыстоўвайце гатунак, які злёгку рассыпісты, паміж васковым і рассыпістым.
2. Натрыце бульбу. накрыйце дно міскі кухонным ручніком і натрыце бульбу на тарцы сырам на тарцы.
3. Выцісніце вільгаць. Вы павінны паспрабаваць выціснуць як мага больш вільгаці з здробненай бульбы. Гэта важная частка, каб зрабіць rösti хрумсткім. Вазьміце куты ручнікі і моцна адцісніце ручнік, каб атрымалася трывалая ўпакоўка. Працягвайце сціскаць і сціскаць руку, пакуль больш не будзе выходзіць вільгаць.
   • Вы таксама можаце выціснуць вільгаць з бульбы бульбяным прэсам. Вам не трэба прапіхваць бульбу праз адтуліны, але вы можаце з дапамогай прэса выціснуць вільгаць.
4. Пастаўце патэльню на агонь. Вазьміце патэльню (пажадана чыгунную патэльню) і ўключыце агонь да сярэдняй. Пакладзеце сметанковае масла ў рондаль і дайце яму растаць. Калі сметанковае масла растане, пакладзеце ў рондаль сухую нацёртую бульбу, размяшайце яго, каб усё было пакрыта сметанковым алеем. Запраўце соллю і перцам.
5. Смажыць rösti. Калі ўсе кавалкі пакрыюцца пластом сметанковага масла, разраўнуйце бульбяную тарку шпателем, каб усё як мага лепш сутыкнулася з гарачай патэльняй. Таўшчыня пласта бульбы не павінна быць больш за 1/2 цалі. Абсмажце яго з аднаго боку прыблізна ад 3 да 4 хвілін, затым перавярніце, а потым абсмажце другі бок яшчэ ад 2 да 3 хвілін. Rösti робіцца, калі абодва бакі маюць залаціста-карычневы колер.
6. Падаваць rösti. Высуньце rösti з рондаля альбо падніміце яго ўверх шпателем. Разрэжце пірог напалову альбо на чвэрці. З'ешце яго з вострым соусам альбо кетчупам альбо абсмажце яйкі з беконам на сытны сняданак.

Спосаб 2 з 2: Выкарыстанне варанай бульбы

1. Адварыце бульбу альбо запячыце ў духоўцы. Прамыйце сырую бульбу пад кранам. Адварыце альбо запячыце бульбу наступным чынам:
   • Падрыхтоўка ежы: пакладзеце бульбу ў вялікую рондаль і дадайце ваду, каб усё пакрылася. Давядзіце ваду да кіпення і пачакайце, пакуль бульба не стане мяккай. Гэта займае каля 20 хвілін.
   • У духоўцы: разагрэйце духоўку да 175 градусаў і пракаліце ​​відэльцам скурку бульбы 3 ці 4 разы. Загарніце бульбу ў алюмініевую фальгу альбо пакладзеце бульбу прама на бляху ў цэнтры духоўкі. Бульба робіцца прыблізна праз гадзіну.
   • Вы таксама можаце выкарыстоўваць вараную бульбу, якая засталася з учорашняга дня.
2. Дайце бульбе астыць, перш чым яе пачысціць. Яшчэ лепш прыгатаваць іх напярэдадні ўвечары, а потым паставіць на ноч у халадзільнік. Калі бульба астыне, можна пачысціць яе бульбяным нажом або агародніннай ачысткай.
3. Натрыце бульбу. Натрыце іх на тарцы з сырам. Гэта вельмі лёгка, бо яны ўжо прыгатаваны. На гэты момант вы можаце альбо замарозіць бульбу, альбо адразу ж яе падрыхтаваць.
   • Каб замарозіць, спачатку выкладзеце нацёрты бульбу на бляху, засланы паперай для выпечкі. Замарозьце бляху на некалькі гадзін ці хаця б да таго часу, пакуль нашаткаваная бульба не замарозіцца, а затым пакладзеце замарожаную бульбу ў маразільныя пакеты для наступнага выкарыстання.
4. Пастаўце рондаль на пліту. Вазьміце вялікую патэльню (пажадана чыгунную патэльню) і ўключыце агонь да сярэдняй. Пакладзеце сметанковае масла ў рондаль і дайце яму растаць. Калі сметанковае масла растане, пакладзеце ў рондаль сухую нацёртую бульбу, размяшайце яго, каб усё было пакрыта сметанковым алеем. Запраўце соллю і перцам.
5. Смажыць rösti. Калі ўсе кавалкі пакрыюцца пластом сметанковага масла, разраўнуйце бульбяную тарку шпателем, каб усё як мага лепш сутыкнулася з гарачай патэльняй. Таўшчыня пласта бульбы не павінна быць больш за 1/2 цалі. Абсмажце яго з аднаго боку прыблізна ад 3 да 4 хвілін, затым перавярніце, а потым абсмажце другі бок яшчэ ад 2 да 3 хвілін. Rösti робіцца, калі абодва бакі маюць залаціста-карычневы колер.
   • Калі вы выкарыстоўваеце замарожаную цёртую бульбу, вы можаце прыгатаваць рёсці такім жа чынам, толькі тады вам давядзецца запякаць яго крыху даўжэй.
6. Падаваць rösti. Высуньце rösti з рондаля альбо падніміце яго шпателем. Разрэжце пірог напалову альбо на чвэртачкі. Ешце яго ў адзіночку альбо ў якасці гарніру да сняданку ці вячэры.

Папярэджанні

• Будзьце асцярожныя пры выпяканні рёсці.
• Дзеці да 13 гадоў павінны знаходзіцца ў суправаджэнні дарослых.

Неабходнасці

• Нож
• Апрацоўчая дошка
• Чайная лыжка
• Патэльня (пажадана з чыгуну)
• Сырная тарка
• Бульбяная прэса
• Вялікі маштаб
• Чысты ручнік
• Алюмініевая фальга
• Вялікая рондаль
• Шпатель