Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Парады
• Папярэджанні

Калі вы купілі свежае змяінае мяса на рынку ў рэгіёне, дзе гэта папулярная страва, альбо вы скурылі змею самастойна на вячэру, у звычайнай кулінарнай кнізе рэцэпт мяса змяі вы не знойдзеце. Змяя - гэта нешта сярэдняе паміж курыцай і рыбай па кансістэнцыі і водару, і яе можна прыгатаваць так, каб яна нагадвала. У гэтым артыкуле прыводзіцца рэцэпт, які таксама падыходзіць для сінякоў, таму вынік будзе нагадваць невялікую прэснаводную рыбу.

Інгрэдыенты

• 1 змяя, атрыманая з надзейнай крыніцы ці навакольнага асяроддзя, каб пазбегнуць з'ядання змяі, якая з'ела атручанага грызуна.
• 1 скрынка сумесі з кукурузнага хлеба
• 120 мл бялку
• Дробка чорнага перцу
• 1 см алею (у залежнасці ад памеру рондаля)

Крок

1. Астудзіце мяса як мага хутчэй. Яго таксама можна замарозіць. Структура мякаці застаецца некранутай, а колер скуры не ўплывае.
2. Шкуру змяі.Адсекчы галаву, выдаліце ​​скуру і вытрыбушыце мёртвую змяю.
3. Прамыйце мяса і парэжце яго на кавалкі вострым нажом альбо курынымі нажніцамі. Зрабіце надрэзы паміж і пад тым жа вуглом, што і рэбры, каб пазбегнуць рэзання рэбраў. Калі рэбры разрэзаць, іх пасля мяса можа быць цяжка выдаліць з мяса. Некаторыя людзі аддаюць перавагу замочваць гатовыя да ўжывання кавалкі шланга на дзень-два ў салёнай вадзе, каб выдаліць з мяса рэшткі крыві альбо "гульнявы ​​прысмак".
4. Апусціце кліны ў невялікі яечны бялок (малако таксама выдатна) перад даданнем іх у сумесь папрыкі і салодкай кукурузы (альбо сумесі кукурузы з дадатковым чорным перцам). Страсіце лішняе.
5. Нагрэйце каля 2 см рапсавага, расліннага або арахісавага алею у цяжкай патэльні да поўнага спякота. Дадавайце адзін за адным кавалкі шланга, каб тэмпература ў рондалі не паніжалася занадта хутка. Пры дапамозе абцугоў не дапускайце пальцаў ад распаленага алею, сочыце за небяспечнымі пырскамі і пры неабходнасці выкарыстоўвайце экран, каб пазбегнуць беспарадкаў. Калі цеста пачне набываць залаціста-карычневы колер, перавярніце кавалкі шланга - да таго часу, калі ён стане цёмна-карычневым, шланг ужо будзе пераспеў. На касцях мала мяса, а мышцы тонкія і худыя.
6. Мяса зліць і астудзіць. Выміце кавалкі цюбінгаў да таго, як яны будуць цалкам гатовыя - яны будуць працягваць рыхтавацца і пасля вымання з рондаля, - і пакладзеце іх на папяровыя ручнікі, каб яны сцяклі і астылі.
7. Падавайце запечаных змей гарачымі, з сурвэткамі - вы ясьце гэтую страву пальцамі. Ешце большасць рэчаў, якія вы падалі б са смажанай рыбай.
8. Ешце змяінае мяса. Па абодва бакі ад пазваночніка павінна быць лінія цягліц; гэта самы тоўсты кавалак мяса на целе змяі. Рэбры даволі шчыльна прымацаваны да хрыбетніка, таму моцна пагрызце іх зубамі, каб выдаліць астатняе мяса з рэбраў.

Парады

• Пры пераварванні (як на гэтых малюнках) мяса змей атрымаецца смажаным, але калі зрабіць усё правільна, яно набудзе арэхавы прысмак.
• Калі ў вас больш тэсту, здрабніце некалькі гародніны, апусціце іх у бялок і / альбо малако, пракруціце цеста і абсмажце.
• Вы таксама можаце проста змяшаць вадкасць з клярам, ​​а затым спячы "шчанюкоў".
• Мяса змяі атрымлівае большую частку свайго водару дзякуючы таму, як яго запраўляюць і рыхтуюць. Спосабы прыгатавання, якія выкарыстоўваюцца для курыцы, дадуць змяінае мяса на смак як курыца.

Папярэджанні

• Некалькі змей забіваць іх (асабліва атрутных) незаконна. Некаторыя з іх абаронены федэральным законам, і вы можаце пагражаць зняволеннем і / або штрафамі за забойства ахоўнай змеі.
• Не ешце галаву змеі, бо менавіта там знаходзіцца яд (калі змяя з'яўляецца атрутным выглядам). Цела змеі не ўтрымлівае яду і бяспечна для ўжывання.
• Мыйце рукі, як гэта робіце пры апрацоўцы ўсіх відаў сырога мяса.
• Не забудзьцеся пракіпяціць шланг мінімум да 65 градусаў Цэльсія, каб знішчыць любыя бактэрыі.
• Палюючы на ​​змей у дзікай прыродзе па гэтым ці любым іншым рэцэпце, будзьце вельмі асцярожныя і ўважлівыя.