Задаволены

• Крок
• Частка 1 з 2: Накрыванне стала
• Частка 2 з 2: Адаптацыя расстаноўкі стала да кожнага курса
• Парады

У сучасным мітуслівым свеце рэстаранаў хуткага харчавання і прыёму ежы падчас прагляду тэлевізара лёгка забыцца, як накрываць стол для афіцыйнай вячэры. Нягледзячы на ​​тое, што гэта часта не спатрэбіцца, часам здараецца, што афіцыйная расстаноўка стала вельмі неабходная. Вывучыце асноўныя правілы, і вы будзеце гатовыя з лёгкасцю прыняць удзел у афіцыйнай вячэры.

Крок

Частка 1 з 2: Накрыванне стала

1. Вызначыцеся, якія курсы вы хочаце прайсці. У рэшце рэшт, ваша размяшчэнне стала залежыць ад курсаў, якія вы збіраецеся праходзіць; прыём ежы з пяці ці сямі страў найбольш распаўсюджаны падчас афіцыйнай вячэры. Вызначыцеся са сваім меню і майце на ўвазе, што курсы падаюцца ў наступным парадку:
   • Першая страва: закваска / малюскі
   • Другая страва: суп
   • Трэцяе страва: рыба
   • Чацвёртае страва: салата
   • Пяты курс: смажанае
   • Шосты курс: гульня (для вячэры з пяці страў пятыя і шостыя стравы аб'яднаны ў зададзенае меню).
   • Сёмае страва: дэсерт
   • Восьмы курс: садавіна, сыр і кава (неабавязкова)
   • Дзевятае страва: арэхі і разынкі (па жаданні)
2. Выберыце свае сталовыя прыборы і талеркі. Перш чым накрываць стол, пераканайцеся, што вы правільна падрыхтавалі ўсе патрэбныя сталовыя прыборы і талеркі. На кожнае страва вам спатрэбіцца адна відэлец (рыбная відэлец выкарыстоўваецца для рыбнай закускі), лыжка для супу і дэсерту, нажы для асноўнай стравы, алей і рыба (калі падаецца), ніжняя талерка, талерка для хлеб з маслам, а таксама некалькі шклянак (магчымыя шклянка для вады, шклянка для белага віна, шклянка для чырвонага віна і келіх для шампанскага).
   • Кожны курс прыносяць з кухні на сваёй талерцы. Так што не хвалюйцеся; вам не трэба накрываць на стол усе талеркі, якія вам патрэбныя.
   • Пакладзеце кольца для сурвэтак вакол ільняных сурвэтак для ўпрыгожвання.
3. Пастаўце талеркі на стол. Цэнтральнай дэталлю пры размяшчэнні пласцін з'яўляецца ніжняя пласціна. Гэта вялікая талерка, якая ставіцца пад талеркі, на якіх падаецца ежа. Пад талеркай застаецца на стале да таго часу, пакуль не застанецца асноўнай стравы, а потым здымаецца са стала разам з талеркамі асноўнай стравы. Размесціце пад талеркай цэнтр кожнага месца. Другая талерка, якая вам спатрэбіцца, - гэта талерка з хлебам і маслам. Вы размяшчаеце гэта злева ад талеркі.
   • Здымаючы пласціны перад асноўнай стравай, пакіньце ніжнюю пласціну і выдаліце ​​толькі выкарыстаныя пласціны.
   • На талерку з хлебам і маслам можна было пакласці розныя віды хлеба.
   • Ваша ільняная сурвэтка павінна знаходзіцца на ніжняй талерцы.
4. Пастаўце сталовыя прыборы на стол. У той час як тры відэльцы, два нажы і дзве лыжкі могуць здацца велізарнай колькасцю сталовых прыбораў, дзе там павінна быць шмат сэнсу. Сталовыя прыборы выкарыстоўваюцца звонку ўнутры. Такім чынам, злева ад ніжняй пласціны ў вас вілы для рыбы> відэлец салаты> відэлец для асноўнага стравы. З правага боку вашай ніжняй талеркі, цяпер знутры на вонкавы бок, размешчаны нож для асноўнай стравы> рыбны нож> чарпак. Размесціце дэсертную лыжку і, магчыма, дэсертную відэлец, гарызантальна над ніжняй талеркай. Пастаўце нож для масла па дыяганалі над талеркай з хлебам і маслам.
   • Кожны кавалак сталовых прыбораў здымаецца са стала, калі ён быў выкарыстаны.
   • Калі вы не падаяце рыбу, вам не трэба накрываць відэльцам і нажом рыбу.
   • Калі вы падаеце морапрадукты як закваску, пастаўце спецыяльную відэлец справа ад коўшыка. Гэта адзіная відэлец з правага боку пліты.
   • Усе сталовыя прыборы павінны знаходзіцца на аднолькавай адлегласці адзін ад аднаго і ад ніжняй талеркі.
5. Пастаўце шклянкі на стол. Якія шклянкі накрыйце, залежыць ад страў, якія вы падаяце. Традыцыйна існуе па меншай меры шклянка для вады і фужэр, але гэта можа адрознівацца. Пастаўце шклянку з вадой непасрэдна над нажом на ўзроўні талеркі з хлебам і маслам. Пастаўце фужэр справа ад яго, звычайна над коўшам. Калі вы дадаеце другі келіх (для іншага віна), пастаўце яго паміж шклянкай для вады і іншым келіхам. Вы таксама можаце паставіць на стол келіх з шампанскім; вы змяшчаеце яго ў правым верхнім куце першага фужэра.
   • Як і са сталовымі прыборамі, размяшчайце шклянкі ў тым парадку, у якім яны будуць выкарыстоўвацца.
   • Ваду часта падаюць у куфлі, а віно і шампанскае разліваюць за сталом у той частцы, да якой яны належаць.
   • Калі вы вырашылі падаць каву (як пры вячэры з дзевяці страў), падавайце каву ў кубках для эспрэса, ачышчаючы іх разам з садавінай / сырам.

Частка 2 з 2: Адаптацыя расстаноўкі стала да кожнага курса

1. Накрыйце стол для супу. У вас ёсць два варыянты падачы супу: падайце міскі з адным выглядам супу прама з кухні, альбо прапануйце суп на воднай аснове і адзін на аснове крэму і падавайце іх да стала ў талерках для супу. Першая падаецца з кухні. Вы зачэрпваеце апошняга за сталом (асцярожна) у чыстыя міскі для супу. Міскі для супу ўносяць на сервіравальныя талеркі ў выпадку разліву. Калі ўсе скончаць ёсць суп, лыжкі для супу (выпуклай бокам уверх) трэба пакласці з левага боку міскі для супу на сервіравальную талерку.
   • Талерку, міску і лыжку пасля гэтага курса трэба прыбраць са стала.
   • Талерка з хлебам і маслам павінна заставацца на стале, нават калі яна выкарыстоўвалася разам з супам.
2. Накрыйце стол для рыбы. Калі супныя талеркі і сталовыя прыборы зняты, рыба падаецца на ўласнай талерцы. Яго кладуць на ніжнюю талерку і ўжываюць у ежу рыбным нажом і відэльцам (сталовыя прыборы, якія цяпер найбольш далёкія ад ніжняй талеркі з абодвух бакоў). Калі рыба з'едзена, вы павінны пакласці сталовыя прыборы крыж-накрыж на талерку, а ручкамі ў чатыры гадзіны, як калі б талерка была гадзіннікам.
3. Накрыйце стол для салаты. Салата ядуць на афіцыйнай вячэры за асноўнай стравай. Гэты курс ядуць перадапошняй відэльцам. Калі салата скончыць, талерка і сталовыя прыборы здымаюцца са стала; падкладка застаецца.
4. Накрыйце стол для асноўнай стравы. Асноўную страву трэба падаваць на вялікай разагрэтай талерцы. Яго кладуць на ніжнюю талерку і ядуць разам з відэльцам і нажом. Нож і відэлец размяшчаюцца па дыяганалі па талерцы, калі вы скончыце есці, як і прыборы для рыбы. Калі ўсе скончаць асноўнае страва, пласціна здымаецца разам з ніжняй пласцінай, відэльцам і нажом. Талерка з хлебам і маслам, нож і фужэры з віном / шампанскім выдалены. На стале застаюцца толькі шклянку для вады і дэсертная лыжка (і любая дэсертная відэлец).
5. Накрыйце стол для дэсерту. Апошнім вечарам, як правіла, з'яўляецца дэсерт, а потым кава, калі вы не падаяце афіцыйны вячэру з дзевяці страў. У любым выпадку, дэсерт заносяць на талерку і ставяць на стол перад госцем. Кававыя ці гарбатныя кубкі ставяць пад шклянку з вадой у правым верхнім куце дэсертнай талеркі з кавай ці чайнай лыжкай. Малако і цукар можна пакласці на стол для выкарыстання па жаданні. Калі дэсерт скончаны, а кава ці гарбата скончаны, увесь стол прыбіраецца, пакідаючы пусты стол.

Парады

• Выбірайце нізкія кавалкі цэнтральнага стала. Вы не хочаце, каб яны перашкаджалі гасцям і перашкаджалі размовам.
• У большасці выпадкаў, за выключэннем вельмі афіцыйных выпадкаў, вы можаце ўпэўнена перамяшаць, калі вам не хапае аднолькавых сталовых прыбораў. Mix-and-match вельмі папулярны зараз.
• Самае галоўнае ў сервіроўцы стала - гэта камфорт гасцей. Паколькі рэжым працоўнага дня з'яўляецца нормай, вельмі весела здымаць усе прыпынкі, калі вы збіраецеся афіцыйна павячэраць. Аднак не выпускайце з-пад увагі камфорт гасцей і ўласнае задавальненне (гэта першая прычына арганізацыі вячэры). Калі ў вас няма ўсяго неабходнага для арганізацыі ўрачыстай вячэры, вы можаце ўзяць у арэнду ўсё, што вам трэба, альбо папесціць сябе і імправізаваць. Некаторыя з найпрыгажэйшых расстановак стала - вынік імправізацыі і выкарыстання нечаканых прадметаў.