Задаволены

• Інгрэдыенты
• Хуткі і просты абсмалены лук
• Шыкоўны абсмалены лук
• Крок
• Спосаб 1 з 2: Хуткі і просты абсмалены лук
• Спосаб 2 з 2: шыкоўны абсмалены лук
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Абсмалены лук выдатна спалучаецца са шматлікімі стравамі і хутка і лёгка робіцца. Для падрыхтоўкі гэтай смачнай стравы не трэба шмат вопыту. Вось як гэта зрабіць.

Інгрэдыенты

Хуткі і просты абсмалены лук

• Лук, дробна нарэзаны
• Раслінны / аліўкавы алей альбо сметанковае масла альбо булён

Шыкоўны абсмалены лук

• 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 2 фунты дробнага белага лука, вычышчанага ад лупіны
• 2 сталовыя лыжкі бальзамічнага воцату
• Соль і свежемолотый чорны перац

Крок

Спосаб 1 з 2: Хуткі і просты абсмалены лук

1. Купляйце лук, які добра выглядае. Вы хочаце лук, які не мае брудных плям, а таксама цяжкі і цвёрды. Вам шмат чаго не трэба. Звычайна для сям'і з 5 чалавек дастаткова аднаго-двух, у залежнасці ад памеру лука.
   • 1 вялікая цыбуліна звычайна складае каля 220 грамаў. Прыблізна мяркуем, што гэта для гэтага рэцэпту.
2. Нарэжце лук невялікімі кавалачкамі. Як вы гэта зробіце, залежыць ад густу ці рэцэпту, якога вы прытрымліваецеся - ялавічны фарш, кольцамі, кубікамі; што хочаш, гэта добра.
   • Хочаце пазбегнуць плачу, калі рэжаце лук? Па-першае, пакладзеце іх на некаторы час у халодную - халодны лук мякчэй дзейнічае на вочы. Затым разрэжце іх пад вадой, побач са свечкай або надзеньце маску.
3. Паменшыце агонь да сярэдняга. Падчас патушвання пераканайцеся, што інгрэдыент хутка даводзіцца да высокай тэмпературы, таму перад пачаткам пераканайцеся, што патэльня гарачая.
4. Дадайце ў патэльню алей. Калі патэльня досыць нагрэецца, дадайце алей. Пачніце з трохі; вы заўсёды можаце дадаць больш. Дадайце столькі, каб пакрыць усё дно рондаля. Вы павінны выкарыстоўваць каля 1 сталовай лыжкі на цыбуліну.
   • Што тычыцца алею, то лепш за ўсё браць аліўкавы алей. Калі гэта не магчыма, вы можаце таксама выкарыстоўваць сметанковае масла. Калі вы хочаце быць супер здаровым, вы таксама можаце ўзяць агародніннай або курыны булён.
5. Дадайце лук. Пакуль яны рыхтуюцца, перамяшчайце іх на патэльні шпателем. Калі вы хочаце пакрасавацца, выкіньце іх, як гэта робяць прафесіяналы. Будзьце асцярожныя; калі вы папырскаеце алей на скуру, гэта не забава.
   • Трымайце іх у руху. Вы не хочаце, каб палова лука была белай і сырой, а другая - амаль чорнай. Лук рыхтуецца хутка, таму сочыце за сваёй патэльняй і працягвайце рухаць ім.
6. Працягвайце выпякаць да мяккасці і светла-карычневага колеру. Калі лук скончыцца (гэта павінна заняць каля 5-7 хвілін), выключыце агонь і зачэрпніце яго ў іншую міску, каб астыць перад падачай на стол. Ці зараз вы можаце дадаць іх у іншую страву, напрыклад, у соус, альбо з'есці адразу!

Спосаб 2 з 2: шыкоўны абсмалены лук

1. Выкарыстоўвайце невялікі белы лук. З гэтым рэцэптам большае не лепш. Гэта павінны быць невялікія лукі, якія змяшчаюцца прама ў рот. Пераканайцеся ў тым, што яны не маюць плям і трывалыя.
2. Лук ачысціце ад лупіны. Самае выдатнае ў гэтым рэцэпце (акрамя таго, наколькі яны смачныя, вядома), гэта тое, што вам трэба толькі ачысціць іх ад лупіны. Вам не трэба рэзаць, сячы і плакаць.
3. Разагрэйце алей на моцным агні ў вялікай патэльні з нержавеючай сталі. Хай стане вельмі і вельмі горача. Вы збіраецеся іх звольніць, каб пачаць працэс.
   • Калі вы думаеце наперад, ачысціце лук, пакуль патэльня награваецца. Вы станеце не толькі добрым у кулінарыі, але і шматзадачнасцю!
4. Дадайце лук і бальзамічны воцат. І вы падумалі, што рэчы толькі для запраўкі з салаты! Кіньце лук на патэльню, каб ён быў добра прамазаны воцатам і алеем, і па гусце пасоліце і паперчыце. Калі вам падабаюцца іншыя зёлкі, вы можаце дадаць іх зараз.
5. Накрыйце патэльню і паменшыце агонь. Гэтыя мілкі павінны варыцца каля 45 хвілін. Час ад часу памешвайце іх, каб пераканацца, што яны рыхтуюцца раўнамерна.
6. Выключыце агонь, калі лук стане напаўпразрыстым, светла-карычневым і мяккім. Вы можаце прыгатаваць гэты рэцэпт за дзень загадзя і спалучаць яго з іншымі стравамі - мясам, тушонкай, кары, макаронамі, чым заўгодна. Ці калі вада ў роце проста з'есць іх адразу!

Парады

• Падчас рэзкі лука апранайце акуляры, каб не плакаць, або перад тым, як рэзаць лук, прапусціце яго пад халодную ваду.
• Калі вы выкарыстоўваеце антіпрігарная рондаль, не выкарыстоўвайце металічны шпатель. Вазьміце драўляны шпатель.
• Тушэнне паходзіць ад французскага слова саўтэр, што азначае "скачок", таму што многія кулінары падтрасаюць рондаль, каб ежа падскочыла. Калі ў вас гэта не вельмі атрымліваецца, выкарыстоўвайце шпатель.

Папярэджанні

• Пераканайцеся, што вы не дакраналіся да гарачай рондалі і не ставілі посуд у ракавіну пасля выкарыстання. Будзьце асцярожныя з халоднай вадой, бо гэта можа перакасіць патэльню.
• Сачыце за ўсплёскамі алею, калі вы кладзеце алей ці лук у рондаль, бо вы можаце апячыся.

Неабходнасці

• Вялікая патэльня
• Шпатель
• Лыжкі
• Маштаб