Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 3: Даследаванне сыру
• Спосаб 2 з 3: Прытрымвайцеся тэрміну прыдатнасці
• Спосаб 3 з 3: Захоўваць блакітны сыр
• Парады
• Папярэджанні

Блакітны сыр змяшчае ядомы грыб, які надае яму рэзкі густ і пах. Гэта падабаецца не ўсім, але есці яго цалкам бяспечна. Аднак блакітны сыр можа сапсавацца, як любы іншы сыр, і веданне, як яго вызначыць, важна, калі вы хочаце бяспечна атрымліваць асалоду ад сыру.

Крок

Спосаб 1 з 3: Даследаванне сыру

1. Панюхай сыр. Лепшы спосаб даведацца, ці не сапсаваўся ваш блакітны сыр, - панюхаць яго. Свежы блакітны сыр мае моцны пах, але ён мяняецца па меры псавання. Панюхаць сыр; калі ён мае аміячны пах, верагодна, сапсаваны.
   • Добра панюхаць блакітны сыр, калі вы толькі што прынеслі яго дадому. Такім чынам вы ведаеце, чым пахне, калі ён свежы, і лепш зразумець, калі пах пачынае мяняцца.
2. Паглядзіце на колер (-ы). У свежым блакітным сыры ўжо ёсць цвіль, звычайна колеру сіняга ці зялёнага колеру. Аднак звярніце ўвагу на колер сметанковай часткі сыру. Звычайна гэта мае белы, бэжавы ці жоўты тон. Калі вы заўважылі, што ён стаў ружовым, карычневым або зялёным, ваш блакітны сыр, напэўна, сапсаваўся.
   • Як і на пах сыру, вам варта звярнуць увагу на колер вашага блакітнага сыру, калі ён свежы, каб лягчэй было заўважыць змены, калі ён псуецца.
   • У дадатак да пошуку зменаў колеру, вывучыце сыр, каб убачыць, ці з'яўляецца паверхня слізістай ці няроўнай, і адкіньце, калі вы заўважылі змены ў структуры.
3. Паспрабуйце сыр. Калі ваш блакітны сыр па-ранейшаму пахне аднолькава і не змяніў колер, звычайна можна даведацца, ці не сапсаваўся ён, паспрабаваўшы кавалачак. У той час як свежы блакітны сыр мае моцны даўкі густ, вытрыманы сыр становіцца асабліва з'едлівым, калі пачынае псавацца. Калі вы паспрабавалі частку блакітнага сыру, а густ занадта моцны, каб атрымліваць асалоду ад яго, адкіньце яго.
   • У большасці выпадкаў вы не захварэеце, з'еўшы крыху сапсаванага блакітнага сыру, таму дэгустацыя не небяспечная.

Спосаб 2 з 3: Прытрымвайцеся тэрміну прыдатнасці

1. Неастылы сыр выкіньце праз два дні. Блакітны сыр трэба захоўваць у халадзільніку, каб ён быў свежым, таму, пакінуўшы яго на прылаўку, ён хутчэй сапсуецца. У большасці выпадкаў вы заўважыце, што ён псуецца праз некалькі дзён.Калі вы выпадкова пакінулі блакітны сыр па-за халадзільнікам, разумна выкінуць яго, калі прайшло два дні і больш.
2. Выкіньце халадзільны сыр праз тры-чатыры тыдні. Захоўваючы ў халадзільніку, блакітны сыр можа захавацца некаторы час. Праверце тэрмін прыдатнасці вашага сыру - у большасці выпадкаў ён захоўваецца на працягу аднаго-двух тыдняў пасля даты. Звычайна гэта азначае, што ён пратрымаецца ў халадзільніку тры-чатыры тыдні.
   • Каб ваш блакітны сыр быў свежым як мага даўжэй, пераканайцеся, што тэмпература халадзільніка не вышэй за 5 ° C.
3. Праз паўгода выкіньце замарожаны сыр. Калі блакітны сыр захоўваецца ў маразільнай камеры пры тэмпературы -18 ° C, ён можа захоўвацца бясконца доўга. Гэта азначае, што вы можаце замарозіць рэшткі сыру, калі не плануеце выкарыстоўваць яго на працягу месяца, каб ён не сапсаваўся. Аднак для лепшага густу і тэкстуры не захоўвайце яго замарожаным больш за паўгода.
   • Майце на ўвазе, што густ і тэкстура блакітнага сыру пасля адтавання могуць нязначна змяніцца. Ён губляе частку даўкага водару і звычайна лягчэй абсыпаецца.

Спосаб 3 з 3: Захоўваць блакітны сыр

1. Нарэжце сыр перад тым, як яго замарозіць. Калі вы хочаце захаваць свой блакітны сыр у маразілцы, парэжце яго на кавалкі памерам не больш за 250 грамаў. Падзяліце здробнены блакітны сыр на порцыі аднолькавай масы. Выкарыстоўвайце харчовую шкалу, каб узважыць кожны лустачку або дэталь, перш чым рыхтаваць да захоўвання.
   • Вы можаце замарозіць блакітны сыр, які ўжо быў адкрыты альбо пададзены да стала. Проста пераканайцеся, што рэшткі сыру разразаеце альбо крышыце на порцыі па 250 грам, як паказана.
2. Добра спакуйце сыр. Калі вы хочаце захаваць блакітны сыр у халадзільніку ці маразільнай камеры, яго трэба добра ўпакаваць, каб ён як мага даўжэй заставаўся свежым. Спачатку загарніце сыр у воск альбо паперу для выпечкі. Затым накладзіце на паперу пластыкавую альбо алюмініевую фальгу, каб яна не перасыхала.
   • Калі вы замарожваеце сыр, змесціце загорнуты ўдвая кавалак у поліэтыленавы мяшок для маразілкі, каб абараніць яго ад апёкаў.
   • Калі вы занепакоеныя тым, што сыр убярэ ў вашым халадзільніку пах альбо густы іншых прадуктаў, вы можаце пакласці яго ў герметычную ёмістасць пасля ахінання для дадатковай абароны.
3. Захоўвайце сыр на ніжняй паліцы ў халадзільніку. Чым халадней блакітны сыр, тым даўжэй ён будзе заставацца свежым. Паколькі ніжняя частка халадзільніка звычайна самая халодная, трымайце яе на ніжняй паліцы, каб так доўга было добра. Калі ў вашым халадзільніку ёсць скрыні ўнізе, гэта ідэальнае месца для захоўвання блакітнага сыру. Скрыні, верагодна, не адчыняцца кожны раз, калі вы зазіраеце ў халадзільнік, што падтрымлівае тэмпературу.

Парады

• Калі ваш блакітны сыр дэманструе прыкметы псуты пры першым адкрыцці, не саромейцеся вяртаць яго ў краму. Вазьміце доказ пакупкі і запытайце вяртанне грошай альбо абмяніце прадукт.
• Блакітны сыр з высокім утрыманнем вільгаці сапсуецца хутчэй, чым сухі гатунак.

Папярэджанні

• Калі толькі частка сыру выглядае абескаляроўленай, слізістай альбо няроўнай, не зразайце яе і з'ешце астатнюю частку сыру. Лепш за ўсё выкінуць увесь кавалак, бо бактэрыі ці грыбкі ўсё яшчэ могуць прысутнічаць.
• Калі вы з'елі блакітны сыр, які, як вы падазраяце, сапсаваўся, і вы пачынаеце адчуваць сябе дрэнна, разумна звярнуцца да ўрача.