Аўтар:
Robert Simon
Дата Стварэння:
20 Чэрвень 2021
Дата Абнаўлення:
1 Ліпень 2024
Задаволены
Морква - гэта клубні, якія даўно сталі незаменнай часткай усіх кухняў. Хоць найбольш вядомая сваім традыцыйным аранжавым колерам, морква бывае шмат іншых колераў, такіх як фіялетавы, белы, жоўты і мноства іншых аранжавых адценняў. Морква багатая вітамінам А, хоць перапрацоўка можа паўплываць на яе ўтрыманне. Для падрыхтоўкі ежы можна выкарыстоўваць моркву маладой ці старой, у залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі, каб узмацніць натуральную слодыч морквы.
Крокі
Спосаб 1 з 15: Падрыхтуйце моркву
Чысцім моркву. Перад апрацоўкай моркву трэба ачысціць у адпаведнасці з наступнымі інструкцыямі:
- Маленькая, маладая моркву: Не трэба чысціць або рэзаць. Проста выкарыстоўвайце агародніннай скраб з цвёрдай шчаціннем для ачысткі глебы звонку. Прынясіце ўвесь працэс.
- Вялікая, старая моркву: яе можна праціраць у халоднай вадзе. Аднак, калі лупіна мае шмат дэфектаў, альбо патрабуе рэцэпт, варта ачысціць яе ад шкуры альбо пагаліць. Згодна з кулінарным слоўнікам Larousse Gastronomique, вы не павінны чысціць або чысціць моркву, калі хочаце захаваць максімальную колькасць карысных рэчываў; выкарыстоўвайце толькі чыстую скрабную шчотку для арганічнай морквы; Калі вы лічыце, што моркву апырскалі пестыцыдамі, яе лепш пачысціць альбо пачысціць. Вялікую, старую моркву можна нарэзаць кружочкамі, нарэзаць кубікамі або нашаткаваць для апрацоўкі.
- Пры неабходнасці натрыце моркву. У кулінарыі цёртую моркву часта выкарыстоўваюць у якасці начыння для пудынгу, крэмавых пірожных і пікантнай выпечкі.
Спосаб 2 з 15: моркву бланшыруйце
Ведайце, калі бланшыраваць моркву і як яе бланшыраваць. Ранняя свежая моркву, маленькія цыбуліны не трэба бланшыраваць. Старую моркву ў канцы сезона трэба бланшыраваць, каб паменшыць горыч. Паспрабуйце спачатку разжаваць сырую моркву, каб даведацца, ці трэба бланшыраваць.
Скараціць. Абрэжце моркву ў адпаведнасці з патрабаваннямі рэцэпту.
Змесціце моркву ў рондаль з халоднай вадой. Закіпяціце ваду.
Пракіпяціць каля 5-6 хвілін. Старую моркву трэба бланшыраваць 10-12 хвілін.
Зліце ваду. Дастаньце моркву і выкарыстоўвайце ў адпаведнасці з інструкцыяй па рэцэпце. рэклама
Спосаб 3 з 15: Морква на пару
На пару - выдатны спосаб прыгатавання клубняў, у тым ліку морквы. Спосаб падрыхтоўкі на пару дапамагае захаваць свежасць і вітаміны ў клубнях. Маладая морква прыносіць найлепшы пар.
Натрыце клубні. Адрэжце абодва канца і вырашайце, прапарваць іх цэлымі альбо нарэзаць кружочкамі.
Змесціце кошык параваркі ў гаршчок альбо скарыстайцеся спецыяльнай параваркай. Пры выкарыстанні паравога кошыка ўзровень вады павінен быць ніжэй дна кошыка і морквы. Закіпяціце ваду.
- Пры выкарыстанні спецыяльнай пліты / параваркі прытрымлівайцеся інструкцый.
Змесціце моркву ў параварку або кошык параваркі. Шчыльна зачыніце вечка.
На пару рыхтуецца да мяккасці. Гэта можа заняць каля 10-15 хвілін, у залежнасці ад памеру морквы. Рэгулярна выязджайце праз 8 хвілін.
Выкарыстоўвайце моркву яшчэ цёплай / гарачай. Моркву, прыгатаваную на пару, можна выкарыстоўваць як гарнір да ежы альбо па іншых рэцэптах. Моркву можна сагрэць падчас ежы, змясціўшы яе ў закрытую ёмістасць. рэклама
Спосаб 4 з 15: Адварная моркву
Адварванне - ідэальны спосаб для морквы старэйшага ўзросту. Вы можаце выкарыстоўваць курыны булён ці агародніннай булён для кіпячэння, каб павялічыць смак морквы. Гэты спосаб асабліва карысны для морквы, якая не вельмі смакуе.
Пачысціце і нарэжце моркву кружочкамі.
Заліце гаршчок 3 см расола і закіпяціце.
Дадайце моркву парэзанымі лустачкамі. Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь і накрыйце гаршчок.
Варыце, пакуль морква проста не стане мяккай. Гэты працэс займае каля 10-15 хвілін.
Выкарыстоўвайце адразу ў гарачым выглядзе. Для ўпрыгожвання можна пасыпаць некалькімі здробненымі лісцем свежай пятрушкі. рэклама
Спосаб 5 з 15: Морква ў мікрахвалевай печы
Насыпце 45 г прамытай морквы ў глыбокую посуд альбо посуд для мікрахвалёўкі. Дадайце 2 сталовыя лыжкі вады.
Накрыйце талерку.
Мікрахвалевая печ на высокай (100% магутнасці), пакуль моркву не стане мяккай і хрумсткай. Моркву час ад часу мікрахвалевай печчу. У сярэднім час прыгатавання ў мікрахвалеўцы будзе наступным:
- Тонкія лустачкі морквы займаюць 6-9 хвілін.
- Здробненая моркву займае 5-7 хвілін.
- Дзіцячая моркву займае каля 7-9 хвілін.
Спосаб 6 з 15: Тушаная морква
Маркоўнае рагу вельмі смачнае і салодкае.
Разагрэйце духоўку да 140ºC.
Прыгатуйце 450 г морквы, нарэжце яе буйнымі цыбулінамі альбо выкарыстоўвайце дзіцячую моркву.
Змесціце моркву ў глыбокі гаршчок або чыгунны гаршчок. Раскладзеце моркву акуратна ў чыгуне.
Дадайце 1/3 шклянкі лука шалупу, 2 гарбатныя лыжкі цёртай апельсінавай скарынкі, 1-1 / 4 шклянкі апельсінавага соку, 1/3 шклянкі аліўкавага алею. Запраўце свежым парашком чорнага перцу, паваранай соллю і трохі чабора па гусце. Вы можаце пасыпаць чырвоным парашком чылі, калі хочаце.
Пастаўце гаршчок на агонь. Давядзіце да кіпення на сярэднім агні. Пасля гэтага выключыце агонь і зноў накрыйце гаршчок.
- Калі ў вас няма вечка, вы можаце выкарыстоўваць спецыяльную фальгу, каб накрыць гаршчок.
Змесціце гаршчок у духоўку. Варыце яшчэ 1-1 / 2 гадзіны альбо да таго часу, пакуль морква не стане мяккай.
Дастаньце гаршчок з духоўкі. Выкарыстоўвайце ў гарачым стане. Зверху пасыпце сечанай свежай пятрушкай. рэклама
Спосаб 7 з 15: Морква, пакрытая соусам
Нарэжце моркву кружочкамі. Выбірайце новую, буйную моркву, выкарыстоўваючы маркоўны соус.
Моркву рыхтуйце на пару 5-8 хвілін.
Растопіце ў рондалі 25 г сметанковага масла з 1/2 шклянкі карычневага цукру. Дадайце 2 сталовыя лыжкі апельсінавага соку.
Пакладзеце на патэльні моркву, прыгатаваную на пару. Награвайце яшчэ 1 хвіліну, а потым выключыце агонь.
Выкарыстоўвайце ў гарачым стане. Моркву, пакрытую соусам, можна падаць з нарэзанай свежай пятрушкай або здробненымі арэхамі (грэцкія, пекан). рэклама
Спосаб 8 з 15: Смажаная моркву
Разрэжце моркву напалову. Затым разрэжце яго напалову альбо разрэжце на 4 уздоўж.
Выкладваем на моркву растопленае сметанковае масла або алей.
Выкладзеце моркву на форму для запякання, змазаную сметанковым алеем. Замест яго можна выкарыстоўваць бляху.
Змесціце форму для запякання ў духоўку пры тэмпературы 200 ° C. Выпякайце да мяккасці і залацістага колеру, каля 20-40 хвілін, у залежнасці ад памеру морквы. Вы павінны перавярнуць моркву 1-2 разы, каб зрабіць яе раўнамерна пакрытай карамельным колерам.
Выкарыстоўвайце адразу ў гарачым выглядзе разам з іншымі печанымі каранямі. рэклама
Спосаб 9 з 15: Абсмаленая моркву
Нарэжце моркву на доўгія пасмы. Нарэжце моркву на доўгія пасмы, такія як "запалкі" або "кароткія палачкі"). Валакна павінны быць вельмі тонкімі, каб морква хутка паспела.
У глыбокую патэльню або вялікую патэльню наліце трохі алею.
Насыпце ў патэльню нашаткаваную моркву. Абсмажвайце да мяккасці, але з цэласнасцю.
Выключыце пліту. Пасыпце здробненымі лісцікамі свежай мяты і падавайце як мага хутчэй. рэклама
Спосаб 10 з 15: Зварыце моркву з разынкамі
Нарэжце маладую моркву кружкамі. Нарэжце дастатковую колькасць морквы на 4-6 чалавек (адна цыбуліна на чалавека).
Пассеруем моркву на распаленым сметанковым алеі. Усыпце трохі мукі і вады, каб пакрыць. Дадайце 1 чайную лыжку каньяку.
Зачыніце вечка гаршка. Варыце яшчэ 15 хвілін на слабым агні. Затым дадайце 1 жменю разынак. Працягвайце рыхтаваць, пакуль морква не стане мяккай.
Выкарыстоўвайце адразу ў гарачым выглядзе. рэклама
Спосаб 11 з 15: Морква барбекю
Моркву нарэжце лустачкамі ўздоўж.
Выкладваем растопленае сметанковае масла альбо алей уздоўж лустачак морквы.
Выпякайце на шашлыку, пакуль моркву не карамелізуецца. рэклама
Спосаб 12 з 15: Здробненая моркву
Зварыце 500 г морквы ў салёнай вадзе. У гаршчок з вадой дадайце 1 чайную лыжку белага цукру і 15 грам сметанковага масла або алею.
Дастаньце адварную моркву. Захоўвайце трохі булёна для выкарыстання.
Праціснуць моркву праз сіта альбо здрабніць.
Нагрэйце здробненую моркву. Дадайце ў маркоўнае пюрэ некалькі сталовых лыжак маркоўнага адвара і змяшайце; Гэты крок неабходны толькі ў тым выпадку, калі морква занадта тоўстая.
Дадайце ў рондаль 50 г сметанковага масла або алею непасрэдна перад выключэннем агню. Змяшайце.
Атрымлівайце асалоду. Пюрэ з морквы - гэта смачнае дадатак да стравы з гароднінай і шашлыком.
- Каб пюрэ з морквы атрымала больш тлусты густ, можна дадаць 4 сталовыя лыжкі ўзбітых вяршкоў і добра змяшаць перад падачай на стол.
Спосаб 13 з 15: Маркоўны суп
Прыгатуйце маркоўны суп. Існуе мноства відаў маркоўных супаў, ад простых да складаных. Вось некалькі маркоўных супаў, якія вы можаце паспрабаваць:
- Маркоўны суп
- Кары-маркоўны суп
- Суп з морквы, чылі і каляндры
Прыгатуйце маркоўны і імбірны суп:
- Натрыце на тарцы 4 морквы.
- Абсмажце 1 цыбуліну з 2 см здробненага свежага імбіра і 2-3 здробненымі зубчыкамі часныку. Для лука можна выкарыстоўваць трохі сметанковага масла або алею.
- Дадайце нацёртую на тарцы моркву да алейнай або алейнай сумесі. Змяшайце моркву яшчэ 10 хвілін.
- Дадайце 1 літр агародніннага булёна альбо гарачага курынага булёна. Кіпяціць на павольным агні 30 хвілін.
- Дачакайцеся, пакуль суп астыне. Змяшайце да аднастайнасці.
- Атрымлівайце асалоду ад гарачай. Пасыпце невялікай колькасцю дробна нарэзанай пятрушкі. Калі вы любіце марожанае, можаце яшчэ трохі пасыпаць суп.
Спосаб 14 з 15: Морква з рэдзькай
Прысмак морквы можа змяшацца са смакам рэдзькі.
Прамыйце моркву. Пачысціце старыя цыбуліны.
Моркву нарэжце тонкімі кружкамі.
Ачысціце рэдзьку. Нарэжце на морквяныя кавалачкі.
Варыце ў кіпячай салёнай вадзе, пакуль морква і рэдзька не стануць мяккімі для драбнення. Варыце на агароднінным булёне для дадання водару.
Дастаньце моркву і рэдзьку, ператрыце іх у пюрэ і зноў зліце ваду, таму што драбненне прывядзе да таго, што морква і рэдзька выпусцяць ваду. Дадайце сметанковае масла і парашок чорнага перцу.
Атрымлівайце асалоду ад яшчэ гарачай. Морква, прыгатаваная з рэдзькай, - смачны гарнір. рэклама
Спосаб 15 з 15: Морква салодкая
Натуральная слодыч з морквы выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі мноства салодкіх страў. Вось некалькі маркоўных прысмакаў, якія вы можаце паспрабаваць:
- Пірог з густам морквы "Халва"
- Маркоўны крэмавы пірог, веганскі маркоўны крэмавы пірог, маркоўны пірог
- Торт з маркоўнага пончыка
Парада
- Моркву звычайна лепш прыблізна з канца вясны да канца лета.
- Купляючы моркву, варта купляць цыбуліны светлага колеру і няшмат дэфектаў.
Пазбягайце пакупкі морквы, якая мае маршчыністую і сагнутую скуру.
- Морква звязана з пятрушкай, рэпай і салерай.
- У шэрагу страў прыемны смак морквы. У прыватнасці, моркву супадае з яблыкамі, мятай, апельсінамі, пятрушкай, разынкамі, шалотам, кменам. Акрамя таго, моркву таксама вельмі добрая з воцатам.
- Вада часта дапамагае ўвабраць слодыч морквы. Каб захаваць як мага больш натуральнай прысмакі морквы, падчас варэння выкарыстоўвайце трохі вады.
Папярэджанне
- Захоўвайце моркву далей ад бульбы, яблыкаў ці груш; Этылен, які вылучаецца з гэтых садавіны, можа надаць моркве горкі смак.
