Задаволены

• Парада
• Папярэджанне

Пачакайце, пакуль вада закіпіць.

Пакладзеце локшыну ў гаршчок і змяшайце доўгай лыжкай. Будзьце асцярожныя, каб локшына не наляпілася на дно рондаля, асабліва калі вы яе толькі дадаяце.

• Паколькі складана падлічыць, колькі адварыць локшыны, прачытайце інструкцыю на ўпакоўцы. Калі ў вас няма ніякіх інструкцый, вам варта прачытаць факты харчавання шматпартовай упакоўкі і адпаведным чынам узяць колькасць сухой локшыны. Калі вы прыгатуеце дзве порцыі, магчыма, пакеціка макароны хопіць для паўнавартаснага харчавання і ўсё яшчэ застанецца рэшткаў.

Паменшыце агонь, працягвайце варыць локшыну і часта памешвайце, каб прадухіліць прыліпанне. Без крышкі - традыцыйныя макароны, прыгатаваныя без вечка.

Калі ён закіпеў 8-10 хвілін (праверце інструкцыю па тэрмінах прыгатавання на ўпакоўцы), дастаньце локшыну і дайце ёй астыць.

• Іншы спосаб - рыхтаваць локшыну 2-3 хвіліны, калі локшына напалову прыгатавана (звонку прыгатавана, але знутры цвёрда), а затым выключыць агонь, падняць казан на іншую пліту (прахалодную пліту) і накрыць рондаль прыблізна 10-15 хвілін. Гэта будзе павольна рыхтаваць асяродак локшыны, робячы локшыну жавальнай, не ламаючыся.

Кусайце локшыну. Калі ўкус занадта цвёрды альбо локшына паміж імі белая, трэба яшчэ трохі адварыць. Калі локшына зварылася, локшына ўсё яшчэ цвёрдая. Гэта называецца аль дэнтэ па-італьянску.

Выключыце агонь і высыпце локшыну ў кошык. Нахіліце гаршчок з вадой у кірунку выходзь каб пара не даходзіла да твару; пара яшчэ гарачэйшая за кіпень.

Страсіце ваду і выліце локшыну назад у гаршчок. Не кладзіце гаршчок на яшчэ гарачую пліту, бо локшына ў ёй можа прыгарэць.

Дадайце 1 сталовую лыжку аліўкавага алею і змяшайце (па жаданні). Хоць яно і прадухіляе зліпанне локшыны, алей алівы стварае перашкоду паміж локшынай і падліўкай, памяншаючы смак стравы.

Пасыпце любімым соусам і падтрасіце (унутры патэльні). Глядзіце ніжэй формулы для ідэй.

Дадайце пюрэ з пармезану, свежую пятрушку альбо базілік альбо іншы гарнір, калі хочаце. рэклама

Спосаб 1 з 2: Асноўны пшанічны соус

1. 

   Накрыйце рондаль тонкім пластом аліўкавага алею.

2. 

   Усыпце ў алей сухія спецыі. Дробка мацярдушкі або італьянскіх спецый дапаможа алейнаму водару з травянымі эсэнцыямі. Пачакайце каля 30 секунд у залежнасці ад тэмпературы алею; Прыправа пажоўкне, але не дазваляйце ёй паліць і не згарэць.

3. 

   Дадайце палову залацістага лука, парэжце насенне і змяшайце.

4. 

   Праз 1-2 хвіліны дадайце некалькі здробненых зубчыкаў часныку. Часнок менш, чым лук, таму яго трэба дадаваць пазней, каб пазбегнуць прыгарання.

5. 

   Калі лук стане празрыстым, наліце ​​ў рондаль вялікую скрынку або дзве сярэднія скрынкі здробненых памідораў.

6. 

   Дадайце соль, цукар (па жаданні), чорны перац, італьянскую заправу і мацярдушку для водару.

7. 

   Памідоры награваем і тушым каля 15 хвілін. рэклама

Спосаб 2 з 2: Рэцэпты пшанічнага соўсу

• Соус з чырвонай і белай локшыны
• Соус з ялавічнай локшыны
• Пшанічны соус з мацярдушкай і размарынам
• Сырны соус мацарэла
• Соус з паскаліны
• Соус з чырвонага віна
• Соус з грыбнай локшыны
• Соус з локшыны з баклажанаў
• Апельсінавы і гарбузовы соус
• Соус з чырвонай локшыны
• Соус з локшыны з свежых памідораў

Парада

• Дадайце соль у кіпень. Соль узмацняе густ і дапамагае водару падліўкі раўнамерней "змешвацца".
• Кожны тып локшыны рыхтуецца ў розны час. Дробная локшына, напрыклад, рыхтуецца значна хутчэй, чым макароны.
• Калі локшына прыгатуецца, звонку локшына будзе мець больш светлы колер.
• Шмат каму падабаецца змываць ваду, каб змыць ліпкі парашок. Вы гэтага не робіце! У дадатак да палягчэння соусу прыліпання да локшыны, калі вы зліце ваду, локшына астыне, перш чым дадаць соус. Замест гэтага проста выліце ваду, пастаўце яе назад у рондаль, уключыце агонь і дадайце соус, памешваючы, пакуль локшына добра не змяшаецца і не нагрэецца. Соус павінен ахопліваць усю локшыну, а локшына павінна заставацца гарачай пры падачы.
• Ужывайце шмат вады. Частай прычынай з'яўлення "клейкіх" макарон з'яўляецца кіпячэнне занадта малой колькасці вады. На кожны кілаграм локшыны трэба 4 літры вады. Не патрабуецца кулінарнага алею і іншых дадаткаў.
• Кіпяцячы спагецці, не разбівайце яго, калі ён спачатку не цалкам пагружаны. Пачакайце 30 секунд і акуратна сагніце локшыну палачкамі, каб пакрыла ваду.
• У італьянцаў дзейнічае правіла "пакідайце як ёсць" альбо "не сапсуйце" пры падрыхтоўцы локшыны. Не перамешваць і не змешваць. Тое ж самае і з ліхаманкай.
• Дадайце булён у соус. Калі вы робіце ўласную локшыну, дадайце ваду, якую вы толькі што пракіпяцілі, калі хочаце страву з локшынай больш густой. Растопленае цеста згусціць страву, каб страва атрымалася густой. Звярніце ўвагу, што "прыдатная" колькасць вар'іруецца ў залежнасці ад рэцэпту, вагі і пераваг.
• Карысць локшыны спагецці: простая ў вырабе, не працаёмкая, (магчыма) карысная і можа быць зроблена з любой агародніннай, падліўнай і бялковай крыніцай, няхай гэта будзе ялавічны фарш, свіны фарш. , курыны фарш або тофу.
• Не трэба проста есці локшыну з простым соусам! Дадайце ўласную заправу, няхай гэта будзе фарш з мяса або зеляніна.

Папярэджанне

• У старым анекдоце гаворыцца, што калі локшына прыліпла да столі, гэта няпраўда. У асноўным жывая локшына можа прыліпнуць да столі, і гэта можа нават залежаць ад матэрыялу вашай столі.
• Калі вы кладзеце локшыну ў кіпень, трэба павольна працаваць, каб вада не выплюхнулася, што можа прывесці да апёкаў.
• Калі пена ў чыгуне выглядае так, быццам яна ўспыхне, уключыце агонь да сярэдняга. Ніколі не дадавайце нічога, каб паменшыць пену.
• Калі вы выпадкова апёкцеся кіпенем, замачыце здзіўлены ўчастак у прахалоднай вадзе мінімум на 10 хвілін. Затым пакладзеце на апёк пакет з лёдам.