Задаволены

• Папярэджанне
• Што вам трэба

• З дапамогай блендера або кухоннага камбайна змяшайце зубчыкі часныку і соль у пасту.
• Дадайце ў блендер віно, бальзамічны воцат, соевы соус і мёд. Працягвайце націскаць кнопку блендера, пакуль інгрэдыенты раўнамерна не змешацца ў густы раствор.

Шашлык з біфштэкса. Вострай відэльцам ці нажом праткніце адтуліны ў мясе.

• Кіслата, якая змяшчаецца ў воцаце, змякчае мяса, нават калі вы не перакосіце яго перад тым, як прыгатаваць. Аднак выкарыстанне ў мясе нажа або відэльцы дапаможа булёну пранікнуць глыбей і хутчэй, і асабліва карысна, калі вы доўга не можаце марынаваць яго.

Марынаваць мяса 4-24 гадзіны. Наліце ​​марынад у вялікі поліэтыленавы пакет (тоўсты пакет, які можна зачыніць). Затым пакладзеце мяса ў пакет і зачыніце верхнюю частку мяшка. Пастаўце пакет у халадзільнік, пакуль стейк марынуецца.

• Перавярніце мяшок кожныя некалькі гадзін і дайце марынаду раўнамерна распаўсюдзіцца.
• Чым даўжэй вы марынуеце, тым мяса атрымліваецца больш смачным. Аднак мяса можа быць жавальным, калі яму даць прахарчавацца больш за 24 гадзіны.

рэклама

Частка 2 з 4: Выпякайце зверху

1. 

   Разагрэйце духоўку і форму для запякання на моцным агні. Дайце духоўцы нагрэцца каля 10 хвілін.
   • Большасць верхніх печаў маюць толькі рэжым "уключаны" і "выключаны". Калі для вашай печы можна ўсталяваць "высокі" і "нізкі", вы павінны ўсталяваць высокі.
   • Пераканайцеся, што вы выкарыстоўваеце спецыяльную форму для запякання, якая выкарыстоўваецца для смажання моцнага агню, замест звычайнай формы. Высокая тэмпература з дапамогай стойкі выкарыстоўваецца для таго, каб тлушч і сокі не сталі занадта гарачымі і не выклікалі пажар.
   • Не выкарыстоўвайце фальгу для верхняй формы для запякання

2. 

   
   
   Перакладзеце мяса на форму для запякання. Дастаньце рондаль з духоўкі і асцярожна пакладзеце мяса з пакета на патэльню.
   • Для дасягнення найлепшых вынікаў дайце мясу і марынаду дасягнуць пакаёвай тэмпературы, перш чым змяшчаць на гарачую патэльню.
   • Захавайце марынад, каб пры жаданні выкласці яго на мяса. Выкарыстоўвайце толькі марынад для выкладвання на мяса падчас выпякання. Сырое мяса можа забрудзіць марынад, і яго бяспечна выкладваць на цалкам прыгатаванае мяса.

3. 

   Запякайце мяса ў духоўцы на агні 8-12 хвілін, адзін раз перавярніце. Змесціце форму для запякання на верхні паддон духоўкі і рыхтуйце мяса па 4-6 хвілін з кожнага боку.
   • Мяса London Broil, якое смажылася 8 хвілін, будзе бледным, а мяса, смажанае 10 хвілін, будзе сярэднім ці амаль бледным. Калі вы хочаце, каб мяса было сярэдняга гатавання, рыхтаваць яго трэба 12 хвілін. Аднак біфштэкс, які смажыцца пад нагрэвам занадта доўга, высахне.
   • Пры жаданні намажыце пакінуты марынад на мяса, перагортваючы яго палову часу.

4. 

   
   
   Атрымлівайце асалоду ад цёплага мяса. Дастаўшы яго з духоўкі, дайце мясу астыць на працягу 5 хвілін, перш чым рэзаць і падаваць да стала. рэклама

Частка 3 з 4: Спячы агонь зверху і знізу

1. 

   Разагрэйце духоўку да 200 градусаў Цэльсія. Укладвайце на бляху тоўстую фальгу.
   • Калі ў вас няма тоўстай фальгі, складзеце два пласты фальгі сярэдняга памеру.

2. 

   Стэйк укладвайце на фальгу. Змесціце біфштэкс у цэнтр фальгі і складзеце чатыры бакі паперы разам, каб сфармаваць пакет для падрыхтоўкі мяса ўнутры.
   • Складзеце фальгу на мяса, каб захаваць унутранае цяпло, скараціць час апрацоўкі, а таксама захаваць дадатковы марынад і падліўку ўнутры.
   • Пераканайцеся, што не спакаваны занадта шчыльна. Хоць важна захоўваць як мага больш унутранага цяпла, але ўпакоўка мяса павінна забяспечваць цыркуляцыю паветра ўнутры.
   • Калі хочаце, вы можаце дадаць да ўпакоўкі некалькі нарэзаных гародніны, перш чым складаць фальгу. Нарэзаны балгарскі перац і нарэзаны лук - цудоўныя клубні.

3. 

   Выпякайце стейк каля 50 хвілін. Няма неабходнасці гартаць альбо рабіць што-небудзь яшчэ, пакуль біфштэкс смажаны на грылі.

4. 

   Дастаньце біфштэкс з духоўкі і атрымлівайце асалоду ад мяса, пакуль яно цёплае. Дайце біфштэксу астыць на працягу 5 хвілін перад падачай на стол.
   • Будзьце асцярожныя, здымаючы пакеты з фальгі. Які вылучаецца пар будзе гарачым і можа прывесці да апёкаў, калі вы не будзеце асцярожныя. Зніміце адзін кут пакета з фальгі і пацягніце да сябе, каб пара выходзіла з процілеглага боку. Пачакайце, пакуль большая частка пары сцячэ, перш чым выдаляць астатняе.
   • Нарэжце мяса дзелькамі 1,3 см, каб атрымліваць асалоду ад.
   • Лыжкай выліце падліўку з пакета з фальгі на нарэзанае мяса.
   рэклама

Частка 4 з 4: Метад камбінацыі

1. 

   Нагрэйце чыгунную рондаль і духоўку. Патэльню неабходна награваць пры ўмераным агні каля 5 хвілін, а духоўку трэба награваць да 160 градусаў Цэльсія.
   • Звярніце ўвагу, што гэты спосаб асабліва эфектыўны на тоўстых лустачках мяса, паколькі скарачае час прыгатавання. Чым хутчэй стейк запякаецца ў духоўцы, тым сакавіцей ён становіцца.
   • Пераканайцеся, што чыгунная патэльня папярэдне змазана. Выкарыстоўваючы змазаную чыгунную патэльню, перад даданнем мяса не трэба выкладваць тлушч на патэльню.

2. 

   Абсмажце біфштэкс на патэльні. Абсмажце біфштэкс на патэльні па 2-3 хвіліны з кожнага боку.
   • З дапамогай шчыпцоў перавярніце мяса і пераканайцеся, што мяса раўнамерна падрумянілася з абодвух бакоў.
   • Для дасягнення найлепшых вынікаў дастаньце мяса з халадзільніка за 2 гадзіны да яго падрыхтоўкі да пакаёвай тэмпературы.

3. 

   Змесціце біфштэкс у духоўку. Зніміце чыгунную рондаль з пліты і перанясіце рондаль прама ў духоўку. Выпякайце 15-20 хвілін альбо да гатоўнасці па жаданні.
   • Чыгунная патэльня бяспечная ў выкарыстанні ў духоўцы, і многія іншыя патэльні не бяспечныя.

4. 

   Атрымлівайце асалоду ад мяса, пакуль яно яшчэ цёплае. Дастаўшы яго з духоўкі, дайце мясу астыць каля 5 хвілін. Мяса нарэжце тонкімі лустачкамі і прарэжце валакно.

5. 

   Скончыць. рэклама

Папярэджанне

• Звярніце ўвагу, USDA рэкамендуе, каб унутраная тэмпература мяса была не менш за 65 градусаў Цэльсія. У цэнтры мяса ўстаўце мясной тэрмометр, каб праверыць унутраную тэмпературу.

Што вам трэба

• Вялікі шчыльны поліэтыленавы пакет
• Блендер або харчовы блендер
• Патэльня пад агнём
• Бляха для выпечкі
• Чыгунная патэльня
• Срэбная папера
• Інструменты для захопу
• Лыжка